主题：有烧摩卡壶的吗？
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出大泡马上撤火，量比平常少一点。
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第三个账号 发表于 2024-04-29 22:28有很多人说摩卡壶操作简单，出品稳定。我用起来感觉每次味道不一样，有时好点，有时差点。...
需要比较固定的粉及手法，掌握了后还不错。昨天因为小失误有点问题，今天就又回来了。每次完全一样不太容易，基本差不多还是能做到的。
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为了拍出液情况，离火晚了：决定做奶咖。
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今天的。摩卡壶油脂这方面已经确定没什么问题了，之前看到的视频基本可以做到。
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CATWK 发表于 2024-04-28 11:07我也有这个同款单阀壶，颜色都一样，用了一两年吧，感觉挺简单方便就能喝上咖啡，还弄得满屋飘香的，后来用了半自动机器就再没这个感觉了
原来我是要买一个双阀的壶，我一个老相好说她有，就给我拿来了，这个是单阀的，以前没用过这壶，也知不道区别，但是比以往我用的法压壶出来的香味要多。
办公室里面都是咖啡的香味。
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白简凝霜 发表于 2018-03-20 16:57办公室的咖啡
差点以为是我的办公室
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washu 发表于 2024-04-27 17:35你自己磨的粉？商品粉比如前面有泡菜提到的 illy 粉是不行的，那个必须用泵压机（人家就是泵压机用粉），相反我试过自己磨的粉太细的话泵压机反而哼唧哼唧不正常
挖叔，有没有可能是你的咖啡机压力不够？
我试过在商用机上，用最细的粉，也哐哐的出，油脂倍棒，就是出品实在没法喝
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七把叉68 发表于 2024-04-28 10:36这是出油最多的一次，其余的时候说啥不出油，弄不好这个摩卡壶。
illy的深度烘焙豆子。
这种直出的油脂就是少
你换个带压力盖那种，每次都哐哐的出
淘宝上关键字加个 双阀
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七把叉68 发表于 2024-04-28 10:36这是出油最多的一次，其余的时候说啥不出油，弄不好这个摩卡壶。
illy的深度烘焙豆子。
我也有这个同款单阀壶，颜色都一样，用了一两年吧，感觉挺简单方便就能喝上咖啡，还弄得满屋飘香的，后来用了半自动机器就再没这个感觉了
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最差的情况，很少。再差就是忘了关火。
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七把叉68 发表于 2024-04-28 10:36这是出油最多的一次，其余的时候说啥不出油，弄不好这个摩卡壶。
illy的深度烘焙豆子。...
试试Lavazza带罗豆的拼配。第一杯就是这种豆子，只不过那时候粉应该还没调整好。
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CATWK 发表于 2024-04-27 20:14手冲压力更不够了啊
压力萃取出来是浓缩咖啡（espresso），是各种意式咖啡（奶咖，例如拿铁、卡布奇诺）的基础，也用来做美式咖啡（浓缩咖啡+水）。一般来说为了出油和匹配奶的口味，烘焙程度也会深一些，酸度小、比较苦。有点像咱们喝肥宅快乐水，喝的就是个过瘾。
手冲就是一种相对比较原始方式，纯靠水溶解咖啡粉里物质，为了保持原有植物里的风味例如酸、各种香味，烘焙程度较低，有点像咱们喝绿茶，喝的就是个原汁原味。
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这是出油最多的一次，其余的时候说啥不出油，弄不好这个摩卡壶。
illy的深度烘焙豆子。
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很多年前用过摩卡壶，一直都没有成功用好，几乎完全放弃它，后来滴滤为主。期间考虑过压杆及气泵后还是倾向于半自动泵压咖啡机。为此先买了一个磨，以前的磨用了有二十年，属于能用级别，新磨好很多。
因为没有确定自己买什么型号的半自动就先继续滴漏。年初妹妹送给我一个双阀摩卡壶，就开始研究怎么用好它。因为新磨出粉好一些，摩卡壶用的也还顺手，目前属于选豆阶段，就先用摩卡壶吧。过段时间把豆子选好，也选好半自动机，就让它休息。
摩卡壶的关键是粉，其他好说。目前来看做出的咖啡满意程度接近雀巢胶囊。有一点诀窍就是出液少一点会好一些，当然加糖加奶就不用太在意。
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因为没有确定自己买什么型号的半自动就先继续滴漏。年初妹妹送给我一个双阀摩卡壶，就开始研究怎么用好它。因为新磨出粉好一些，摩卡壶用的也还顺手，目前属于选豆阶段，就先用摩卡壶吧。过段时间把豆子选好，也选好半自动机，就让它休息。
摩卡壶的关键是粉，其他好说。目前来看做出的咖啡满意程度接近雀巢胶囊。有一点诀窍就是出液少一点会好一些，当然加糖加奶就不用太在意。
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