主题：WNDWJ 有人烧炒菜锅么？跪求推荐
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waas 发表于 2017-8-7 11:24
说明书上有开锅方法，网上视频也一大把，用“炒锅 开锅”之类的关键字搜索就行了，不复杂。我平底锅用DY BUYER，他家的开锅和保养的视频挺靠谱，可以参考。
谢谢回复
已买臻三环，按照说明书开锅，用了一周下来感觉还是不错的。
煎鱼略粘，但是很好清理，估计是新锅的原因，在用用估计就好了。
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33 帖
Lovezz 发表于 2017-7-27 14:29
谢谢推荐，准备买个臻三环。
可否具体介绍一下开锅的的方法？
谢谢~~~
说明书上有开锅方法，网上视频也一大把，用“炒锅 开锅”之类的关键字搜索就行了，不复杂。我平底锅用DY BUYER，他家的开锅和保养的视频挺靠谱，可以参考。
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dm12345 发表于 2017-7-30 22:15
三五斤的一个炒锅应该不算重吧？太轻了的锅就薄，对炉火要求高，火力不行的话，锅体保持温度不行，炒菜不好吃啊。。。
我现在这个差不多3斤。 一般都是担心火别太大 ，从来不用担心火力不够啊。
莫非我现在用的这个华帝聚能灶没骗人 ，真的很厉害？？ 炒蔬菜只要热起来下锅 开最大火 炒白菜这种都不出水， 有时为了口感 还要稍微调小点火。
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29 帖
pierrehu 发表于 2017-7-30 22:04
看了一下 ，我家现在有那种的 有点厚 挺重的，不怎么喜欢用。
我习惯用那种轻薄的熟铁炒锅 上热快 很轻 炒菜颠锅比较顺手。 那种重的生铁 我都是炖豆角，或者红烧肉 红烧排骨这种才用。
三五斤的一个炒锅应该不算重吧？太轻了的锅就薄，对炉火要求高，火力不行的话，锅体保持温度不行，炒菜不好吃啊。。。
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27 帖
dm12345 发表于 2017-7-30 21:09
当当网，有自有品牌的铁锅，炒锅煎锅什么的都有，不时有促销，纯铸铁的上次一个34cm的炒锅加一个26cm的煎锅，一套才99，据说很重很扎实。。。
看了一下 ，我家现在有那种的 有点厚 挺重的，不怎么喜欢用。
我习惯用那种轻薄的熟铁炒锅 上热快 很轻 炒菜颠锅比较顺手。 那种重的生铁 我都是炖豆角，或者红烧肉 红烧排骨这种才用。
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25 帖
pierrehu 发表于 2017-7-30 15:11
我用的是地摊买的 25块钱的锅
把鱼身上的水搞干， 或者稍微来点干淀粉撒上拍两下。
锅先烧热 然后搞一点点油润锅 烧热之后倒掉。
然后加入新油 油烧热之后直接把鱼放进去就行了 ，随便搞都不会粘。
不过听无忌的老哥说 这种便宜的地摊锅 有可能是收的装化工原料的 废旧铁皮桶搞的 ，说加热有毒 。。。 怕了 打算换个
当当网，有自有品牌的铁锅，炒锅煎锅什么的都有，不时有促销，纯铸铁的上次一个34cm的炒锅加一个26cm的煎锅，一套才99，据说很重很扎实。。。
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生近海居滨江2 发表于 2017-7-30 14:52
今晚炸完薯条，再试一条鱼。
煎鱼我常做的。我原先苏泊尔电磁炉赠送的一个熟铁炒锅，不怎么粘。
我用的是地摊买的 25块钱的锅
把鱼身上的水搞干， 或者稍微来点干淀粉撒上拍两下。
锅先烧热 然后搞一点点油润锅 烧热之后倒掉。
然后加入新油 油烧热之后直接把鱼放进去就行了 ，随便搞都不会粘。
不过听无忌的老哥说 这种便宜的地摊锅 有可能是收的装化工原料的 废旧铁皮桶搞的 ，说加热有毒 。。。 怕了 打算换个
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dm12345 发表于 2017-7-30 14:49
开锅要好好开，一次怕是不行。再就是煎鱼的技术要求太高了。。。是不是水没弄干净就下锅了？
今晚炸完薯条，再试一条鱼。
煎鱼我常做的。我原先苏泊尔电磁炉赠送的一个熟铁炒锅，不怎么粘。
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22 帖
生近海居滨江2 发表于 2017-7-30 12:25
今天拿了，开了锅，煎了条鱼。。。还是会粘鱼皮
开锅要好好开，一次怕是不行。再就是煎鱼的技术要求太高了。。。是不是水没弄干净就下锅了？
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dm12345 发表于 2017-7-26 20:47
千万别买不锈钢的，粘得要命。。。而且第一次用就变色，后来越来越难看。。。
中餐还是老老实实铸铁炒锅。我淘宝买了个“陆川”，开好锅，爽得很。。。几十快钱
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waas 发表于 2017-7-26 16:27
不锈钢锅特点第一是粘，第二是重。 推荐臻三环，正确开锅和简单养护就能各种不粘，重量适中。用过两款珍珠生活（凹凸），做工精细，轻，但是锅体过薄，油容易过热冒烟，菜下锅后温度又掉的厉害，对重量敏感的可以用用。平底煎锅推荐du buyer，养好了一样各种不粘，只是偏重，蓝钢系列轻一些，蜜蜡系列比较重。
谢谢推荐，准备买个臻三环。
可否具体介绍一下开锅的的方法？
谢谢~~~
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电台巷 发表于 2017-7-26 22:08
无涂层，据说麦饭石的不粘，还有说有蜂巢底的不粘，我没试过不知道。
我有楼主同样的需求，希望得到指教
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epidote 发表于 2017-7-27 10:05
炒锅里，不锈钢材质是最难用的
同意。涂层锅基本一年了事；麦饭石涂层一般能两年；美的的陶晶锅顶多1.5年；熟铁锅炒菜可以，煎鱼还是需要技术和心思功夫。。。已经下了一个陆川生铁锅了。
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悲伤的里程碑 发表于 2017-7-25 16:46
无涂层不粘的，直接选不锈钢最好，少折腾，还轻便
炒锅里，不锈钢材质是最难用的
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Lovezz 发表于 2017-7-25 16:51
我现在是个双立人的不锈钢炒锅，炒个肉，煎鱼粘不死我。。。
没法用啊
而且死沉，根本没法颠勺。。。
不锈钢锅特点第一是粘，第二是重。 推荐臻三环，正确开锅和简单养护就能各种不粘，重量适中。用过两款珍珠生活（凹凸），做工精细，轻，但是锅体过薄，油容易过热冒烟，菜下锅后温度又掉的厉害，对重量敏感的可以用用。平底煎锅推荐du buyer，养好了一样各种不粘，只是偏重，蓝钢系列轻一些，蜜蜡系列比较重。
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Lovezz 发表于 2017-7-25 16:51
我现在是个双立人的不锈钢炒锅，炒个肉，煎鱼粘不死我。。。
没法用啊
而且死沉，根本没法颠勺。。。
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悲伤的里程碑 发表于 2017-7-25 16:46
无涂层不粘的，直接选不锈钢最好，少折腾，还轻便
我现在是个双立人的不锈钢炒锅，炒个肉，煎鱼粘不死我。。。
没法用啊
而且死沉，根本没法颠勺。。。
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