酒精、双氧水、浓盐水，哪个抑制霉菌效果最好？

主题：酒精、双氧水、浓盐水，哪个抑制霉菌效果最好？

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radius

泡菜

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2021-10-02 16:44

针对有些同学提出的菜板消毒问题，我想出个解决方案，每天晚饭使用完菜板后，喷点无害的消毒液杀一下菌，虽然细菌杀灭后仍然会再次繁殖，但总比不杀好。对于消毒液的选择，有我现在想到三种：75%酒精、3%的双氧水、浓盐水，这三种消毒液经过一夜的静置和蒸发后，应该都不会残留什么毒性了，价格也都不贵，估计每年几十块钱也就够了。但哪种消毒液对霉菌的抑制能力比较强呢？请大家提一下建议。

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最终幻想8

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2021-10-08 20:51

fjht 发表于 2021-10-03 18:09
有一种细菌叫嗜盐菌，海鲜里常有，尤其是腌制的海产品，生吃被嗜盐菌污染的腌制品容易引发食物中毒，后果很严重

说的那么严重早就没人吃咸鱼了

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40X

陈年泡菜

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2021-10-08 19:57

折腾到极致就是洁癖和强迫症

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第 40 帖

威尼斯炮舰

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2021-10-08 15:00

搞个菜板这么折腾？天天用酒精双氧水给垫板消毒

担心这个不如直接买个塑料的不行吗？

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第 39 帖

人不云亦云

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2021-10-08 09:03

还是换菜板吧。

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第 38 帖

随它

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2021-10-08 08:42

既能残留持续灭菌，又对人体没有伤害的物质，恐怕很难找.
从持效来说，要点是:干燥

如果前提是不改变材质，那么对(油能接触到的)表面去油去污是关键，油和污是保水剂，也是微生物的温床，所以，在每次用完就使用开水+小苏打，处理表面，并立起(你会发现砧板表面大部分时间是发白的干燥状态，而不是黏糊糊的深色)，可以起到一定作用，前提是不要导致你的砧板因为过于干燥而开裂.

但是对于黄曲霉菌来说，超过20度，在相对干燥的情况下，也会繁殖，只是没那么迅速.

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第 37 帖

balteeno

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2021-10-08 04:38

给菜板消毒杀菌，最好不是应该用食用碱吗？

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第 36 帖

晴色入青山

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2021-10-05 23:07

宜家买的橡胶砧板，每天用完放进洗碗机里洗

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第 35 帖

爱照相的牛

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2021-10-04 16:20

lhy000 发表于 2021-10-2 17:40
**** 作者被禁止或删除内容自动屏蔽 ****

火烈鸟吃的那个。

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第 34 帖

nb94

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2021-10-04 15:52

先紫外线消毒20分钟，然后封装抽真空。

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alieshana

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2021-10-04 13:30

用之前开水冲一下砧板就好了啊，你切完菜后还得进锅里炒熟才能吃，细菌更加少了。
讲实话，太“精致”的生活不会给你带来任何好处。

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第 32 帖

酒意浓

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2021-10-04 13:15

对霉菌应该是醋一类的吧

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CIO

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2021-10-04 12:58

1686588 发表于 2021-10-02 17:53
洗洁精就带灭菌效果吧？
原来洗衣服后还用滴露，后来发现是智商税。

用滴露不是为了和紫薇共情吗

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manddalw

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2021-10-04 11:26

菜板用后采用巴氏消毒法，用热水浸泡清洗，后凉干备用。

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林听

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2021-10-04 11:06

dtouzhu 发表于 2021-10-2 17:16
推荐金属菜板。

烧刀伤刀。好刀伤不起。孬刀磨刀也麻烦，磨刀更累人。

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第 28 帖

fjht

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2021-10-03 18:09

有一种细菌叫嗜盐菌，海鲜里常有，尤其是腌制的海产品，生吃被嗜盐菌污染的腌制品容易引发食物中毒，后果很严重
编辑于：2021-10-03 18:16:12

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xiahait

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2021-10-03 09:16

朝日(asahi)砧板，橡胶材质，不易滋生细菌，可以了解一下，价格略高一些。用了2年了。

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chncwk

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2021-10-03 08:15

radius 发表于 2021-10-2 17:04
盐不蒸发，但是残留物无毒，还能长效抑制细菌。就是不知道抑制霉菌效果如何。

氯化钠是有一定毒性的，虽然你短期内可能感觉不到。
双氧水必须是医用级的，而且浓度不能高，也不能口服或溅到眼里。

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radius

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2021-10-03 07:22

娲姝发表于 2021-10-2 18:11
既然都不确定了你还敢用，很多人不敢用外边的一次性筷子就是担心不良厂家用双氧水泡过...

给你推荐个好东西吧，我给父母买的一个消毒碗篮，人家有带底抽屉的款式，这个底抽屉就是放菜板的，消毒方式是热风，紫外线和负离子，紫外线照不到底部但热风和负离子可以，我觉得这就足够了，菜板只要干燥就行，别想有的没的。

如果你非要想，就把菜板放上边吧，上边是紫外线消毒，热风吹干同时开一个小时紫外线，你还担心啥？

这消毒柜一是占用桌面空间，二是太小，大点菜板装不下。我家三块砧板，一块切生食，一块熟食，一块用来和面，最后这块我打算换成塑料的。如果有一种扁平、立式放置的砧板专用消毒柜就好了。 本帖最后由 radius 于 2021-10-3 07:24 编辑

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radius

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2021-10-03 07:18

jjyfoot 发表于 2021-10-2 21:32
双氧水本质上就是有个游离氧的水，挥发完了就什么残余都没有了，你担心氧和木头反应后出啥有毒成分么？

按理说应该问题不大，但是有些有机物在强氧化环境下会生成过氧化物，过氧化物在还原性比较强的环境下又会氧化其他物质，还是有可能有一定毒性的。举个例子来说，基本无毒的三价铬在强氧化环境下，可能会被氧化成剧毒的六价铬。

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第 23 帖

去留无意WJ

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2021-10-03 00:30

看了下百度百科，常用消毒剂（包括双氧水）、以及PH9以上碱溶液对黄曲霉毒素都有很好的去毒效果。

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第 22 帖

jjyfoot

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2021-10-02 21:32

radius 发表于 2021-10-2 17:45
我现在比较倾向于双氧水，不但杀菌谱逛，而且可以破坏黄曲霉素。pdd 10块钱 5瓶500ml包邮，估计可以用半年。唯一问题是双氧水与木头反应后的生成物有没有有毒成分？
酒精按理说是比较安全的，但是杀菌谱比较窄，蒸发又快，有效性令人怀疑。
盐比较安全，但抑菌能力也令人怀疑。而且盐液滴下来会腐蚀金属，包括304不锈钢，菜板架可能不得不常换才行。

双氧水本质上就是有个游离氧的水，挥发完了就什么残余都没有了，你担心氧和木头反应后出啥有毒成分么？

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第 21 帖

zzf1771

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2021-10-02 18:59

小苏打效果有评估过吗

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娲姝

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2021-10-02 18:11

radius 发表于 2021-10-2 17:45
我现在比较倾向于双氧水，不但杀菌谱逛，而且可以破坏黄曲霉素。pdd 10块钱 5瓶500ml包邮，估计可以用半年。唯一问题是双氧水与木头反应后的生成物有没有有毒成分？
酒精按理说是比较安全的，但是杀菌谱比较窄，蒸发又快，有效性令人怀疑。
盐比较安全，但抑菌能力也令人怀疑。而且盐液滴下来会腐蚀金属，包括304不锈钢，菜板架可能不得不常换才行。

既然都不确定了你还敢用，很多人不敢用外边的一次性筷子就是担心不良厂家用双氧水泡过...

给你推荐个好东西吧，我给父母买的一个消毒碗篮，人家有带底抽屉的款式，这个底抽屉就是放菜板的，消毒方式是热风，紫外线和负离子，紫外线照不到底部但热风和负离子可以，我觉得这就足够了，菜板只要干燥就行，别想有的没的。

如果你非要想，就把菜板放上边吧，上边是紫外线消毒，热风吹干同时开一个小时紫外线，你还担心啥？

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supertrop

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2021-10-02 18:07

单论消毒效果的话，肯定是双氧水》酒精》盐水。但是双氧水残余对身体有害，酒精迅速挥发对霉菌效果差，盐水则几乎无效，所以并不可行。

防止霉菌关键在于你使用的是什么砧板，而不是用消毒剂涂抹在砧板表面。

用木砧板的话你涂啥都没大用。木砧板含有疏松的，易脱落的木材组织，且为毛细管海绵状结构，你用木砧板切肉后，血水和细微肉细胞马上被木头吸收到深处，细菌迅速在其中繁殖令蛋白质腐败变质，产生大量细菌毒素，包括肉毒素、黄曲霉素，就问你怕不怕？

你去菜市场肉档或熟肉店买生熟肉食时，留意一下那切肉师傅每次切肉剁肉后就立刻用菜刀刮案板，用力刮刮刮。。。刮出来大量木头细胞和肉汁混合物，看着是浑浊黄色的浆液，你就该知道是怎么回事了。

因为他也明白切肉后如果不马上刮干净，或者刮不彻底，那砧板表面吸收的肉汁很快就会发臭，造成严重后果。但是即使是刮干净了，就能保证确实案板上没有肉汁发生腐败？多少仍是有的，只不过鼻子闻不到、眼睛看不见，大致无大碍而已。

但为何卖肉档不用塑料砧板、不锈钢砧板、竹砧板？原因是木砧板操作性是所有材质中最好的，具有合适的质量，吸能性好，表面吸附力好，弹跳力弱，在上面剁肉，剁骨头，肉和骨头不会打滑，砧板也不会乱跳，因此木砧板在肉档的地位难以替代。不过近年貌似在一些超市和部分菜市场中也有肉档开始用塑料砧板了。

但是家用、酒店用就不一样了。你一般不需要剁骨头，操作慢点也无碍，卫生才是重要考虑因素，所以可选用塑料砧板、竹砧板、不锈钢砧板，这些都比木砧板卫生，其中不锈钢砧板最卫生、容易冲洗干净，但操作性较差，塑料砧板卫生性稍差，用久了表面会有不少刀痕，但操作性较好，竹砧板卫生性又略差于塑料砧板，它是用竹纤维加胶合剂粘结制作的，但手感最接近木砧板，操作性比前两者都好。

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dtouzhu

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2021-10-02 18:05

娲姝发表于 2021-10-2 17:22
某机构给几种木头，以及塑料、不锈钢喷洒细菌后...

任何人每次使用菜板前和使用菜板后，都会清洗一次的啊！ 本帖最后由 dtouzhu 于 2021-10-2 18:07 编辑

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1686588

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2021-10-02 17:56

娲姝发表于 2021-10-2 17:22
某机构给几种木头，以及塑料、不锈钢喷洒细菌后...

这个不太细致，不知道这木头是加工完的还是新鲜的。算是活的还是死的。
就比如，熟鸡蛋的会比生鸡蛋先腐烂。

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1686588

老坛泡菜

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帖子: 3821

2021-10-02 17:53

洗洁精就带灭菌效果吧？
原来洗衣服后还用滴露，后来发现是智商税。

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radius

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2021-10-02 17:50

lhy000 发表于 2021-10-2 17:40
在浓点的盐水里，应该所有细胞都会失水吧

但我们用喷壶喷几下，可能达不到那个需要的浓度吧？我们又不能用盐水去浸泡，或者天天抹干盐粉，可操作性不强。
当然了，也许不需要达到那个浓度就可以抑制有害细菌了。

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radius

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2021-10-02 17:45

我现在比较倾向于双氧水，不但杀菌谱逛，而且可以破坏黄曲霉素。pdd 10块钱 5瓶500ml包邮，估计可以用半年。唯一问题是双氧水与木头反应后的生成物有没有有毒成分？
酒精按理说是比较安全的，但是杀菌谱比较窄，蒸发又快，有效性令人怀疑。
盐比较安全，但抑菌能力也令人怀疑。而且盐液滴下来会腐蚀金属，包括304不锈钢，菜板架可能不得不常换才行。

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