主题:红薯藤当年做忆苦饭吃的
正序浏览
主题图片汇总
主题内检索
老坛泡菜
泡网分: 66.138
主题: 1180
帖子: 82150
注册: 2003年6月
内容贡献勋章
年内主力装备
★ iPhone 15 Pro Max
★ Canon PowerShot SX60 HS
不是做菜,做菜现在都是生态食品了。

就是想当年做饭吃怎么那么难咽,确实很苦。
发布自 iOS客户端
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
广东省
浏览:16926 回帖:38
游客没有回帖权限
资深泡菜
泡网分: 56.628
主题: 21
帖子: 8074
注册: 2003年5月
北方大约4月中下旬可种
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
山东省
资深泡菜
泡网分: 23.711
主题: 7
帖子: 5826
注册: 2007年5月
年内主力装备
★ VOG-AL10
番薯叶, 嫩又滑
登录后可直接显示原图

tigerwoods8888 编辑于 2025-04-04 11:22
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
广东省
资深泡菜
泡网分: 56.628
主题: 21
帖子: 8074
注册: 2003年5月
paku 发表于 2025-03-20 08:37
虾酱这调味料跟榴莲一样,喜欢的人闻到都流口水,讨厌的人闻到就想吐。 但两广人民大部分还是喜欢的。也可以鲜豆角(北方叫缸豆)炒五花肉时加一点点下去。但虾酱这边做法一般就是炒通心菜。想起都香。可以试试,网上有小瓶的卖,可以吃很久了。
虾酱空心菜还是很不错的。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
山东省
资深泡菜
泡网分: 56.628
主题: 21
帖子: 8074
注册: 2003年5月
paku 发表于 2025-03-20 08:35
晒干的番薯叶真没吃过,要怎么做来吃?
焯水然后晒干, 吃法: 晒干后冷冻一段时间(轻微发酵后有香气了)再水发下面条,或者水发做汤。

这个水发就可以去掉苦涩的味道。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
山东省
资深泡菜
泡网分: 23.711
主题: 7
帖子: 5826
注册: 2007年5月
年内主力装备
★ VOG-AL10
paku 发表于 2025-03-20 08:37
虾酱这调味料跟榴莲一样,喜欢的人闻到都流口水,讨厌的人闻到就想吐。 但两广人民大部分还是喜欢的。也可以鲜豆角(北方叫缸豆)炒五花肉时加一点点下去。但虾酱这边做法一般就是炒通心菜。想起都香。可以试试,网上有小瓶的卖,可以吃很久了。
我以前是在上环的海味街铺头买大澳的虾膏炒菜调味, 比这款淘宝货还要昂贵, 但奇怪在大澳找不到虾膏只有吓酱卖, 而且品质也很一般!...对比普通虾酱, 会觉得虾酱淡香很多, 兄弟有兴趣可以试试精品浓香虾膏的滋味

注意:切时刀要干燥, 用完虾膏要放冰柜
登录后可直接显示原图

tigerwoods8888 编辑于 2025-03-20 11:36
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
广东省
老坛泡菜
泡网分: 42.939
主题: 640
帖子: 15983
注册: 2002年5月
月内主力装备
★ OpticFilm 8200i
tigerwoods8888 发表于 2025-03-20 00:20
对虾酱炒感兴趣
新疆味比萨...

虾酱这调味料跟榴莲一样,喜欢的人闻到都流口水,讨厌的人闻到就想吐。 但两广人民大部分还是喜欢的。也可以鲜豆角(北方叫缸豆)炒五花肉时加一点点下去。但虾酱这边做法一般就是炒通心菜。想起都香。可以试试,网上有小瓶的卖,可以吃很久了。
paku 编辑于 2025-03-20 08:40
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
广东省
老坛泡菜
泡网分: 42.939
主题: 640
帖子: 15983
注册: 2002年5月
月内主力装备
★ OpticFilm 8200i
popopi 发表于 2025-03-20 02:55
天越热越发苦, 唯有夏初的好吃, 再就是晒干的。...

晒干的番薯叶真没吃过,要怎么做来吃?
发布自 安卓客户端
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
广东省
资深泡菜
泡网分: 56.628
主题: 21
帖子: 8074
注册: 2003年5月
paku 发表于 2025-03-19 22:23
番薯藤以前难吃是因为不舍得放油。广东现在都是大油爆蒜头再加豆豉炒,还有猪油渣下去炒,下盐下味精味道完全不一样。,
另外还有加虾酱炒或做成啫啫煲。
北方的朋友可以试一下,不过苗选嫩一点的。
天越热越发苦, 唯有夏初的好吃, 再就是晒干的。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
山东省
资深泡菜
泡网分: 23.711
主题: 7
帖子: 5826
注册: 2007年5月
年内主力装备
★ VOG-AL10
paku 发表于 2025-03-19 22:23
番薯藤以前难吃是因为不舍得放油。广东现在都是大油爆蒜头再加豆豉炒,还有猪油渣下去炒,下盐下味精味道完全不一样。,
另外还有加虾酱炒或做成啫啫煲。
北方的朋友可以试一下,不过苗选嫩一点的。
对虾酱炒感兴趣

新疆味比萨
登录后可直接显示原图
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
广东省
老坛泡菜
泡网分: 42.939
主题: 640
帖子: 15983
注册: 2002年5月
月内主力装备
★ OpticFilm 8200i
番薯藤以前难吃是因为不舍得放油。广东现在都是大油爆蒜头再加豆豉炒,还有猪油渣下去炒,下盐下味精味道完全不一样。,
另外还有加虾酱炒或做成啫啫煲。
北方的朋友可以试一下,不过苗选嫩一点的。

paku 编辑于 2025-03-19 22:24
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
广东省
资深泡菜
泡网分: 56.628
主题: 21
帖子: 8074
注册: 2003年5月
xinf-60d 发表于 2025-02-08 10:02
现在我们老家的村子快空了,我的那些亲戚们都至少到县城生活了。原来靠近山顶的那些零散耕地比较旱浇水不方便都是种地瓜,能收获多少是多少,现在根本没人上去打理了。

从县城往返一次时间成本就不少, 还有油费 秧子什么的。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
山东省
陈年泡菜
泡网分: 38.996
主题: 169
帖子: 7728
注册: 2002年8月
popopi 发表于 2025-02-06 23:27
淀粉高的耐储存, 以前是晒干。
您说的这两种都是老品种, 新品种是两头尖尖的细细的叫烟薯, 甜度特别高口感细腻,不耐储存容易长霉因为含水量大,不容易晒干。
地瓜叶子好吃但是微苦, 炒起来有一点粘粘的。
地瓜叶子晒干最好 , 其次鲜的焯水做杂粮菜窝窝...
现在我们老家的村子快空了,我的那些亲戚们都至少到县城生活了。原来靠近山顶的那些零散耕地比较旱浇水不方便都是种地瓜,能收获多少是多少,现在根本没人上去打理了。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
山东省
资深泡菜
泡网分: 56.628
主题: 21
帖子: 8074
注册: 2003年5月
xinf-60d 发表于 2025-02-06 20:08
我老家就是山东的山区,原来种的地瓜有两种,一种是红皮白心,味道不好,但是产量高耐储存,另一种是黄皮红心,味道好尤其是烤着吃,但是产量不高。那时候出去玩看看地瓜叶子就知道是哪一种,偷地瓜这种事情没少干,但是山东的地瓜叶和地瓜蔓菁一般只能喂猪。

淀粉高的耐储存, 以前是晒干。

您说的这两种都是老品种, 新品种是两头尖尖的细细的叫烟薯, 甜度特别高口感细腻,不耐储存容易长霉因为含水量大,不容易晒干。

地瓜叶子好吃但是微苦, 炒起来有一点粘粘的。
地瓜叶子晒干最好 , 其次鲜的焯水做杂粮菜窝窝头, 现摘现吃是口感最一般的。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
山东省
陈年泡菜
泡网分: 38.996
主题: 169
帖子: 7728
注册: 2002年8月
popopi 发表于 2025-01-18 03:06
山东是产地瓜的大省, 其他省的情况不太了解。
现在主要是两种苗 , 1 产老式地瓜, 淀粉多 耐储存, 2 烟薯  细长比较甜 不耐储存。
老式地瓜的叶子不算好吃, 红色藤带白毫, 一掐出白汁。
曾经买过一种浙江的苗, 也叶用地瓜, 这个口感好一点。
我老家就是山东的山区,原来种的地瓜有两种,一种是红皮白心,味道不好,但是产量高耐储存,另一种是黄皮红心,味道好尤其是烤着吃,但是产量不高。那时候出去玩看看地瓜叶子就知道是哪一种,偷地瓜这种事情没少干,但是山东的地瓜叶和地瓜蔓菁一般只能喂猪。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
山东省
泡菜
泡网分: 1.299
主题: 21
帖子: 599
注册: 2013年8月
。。
发布自 iOS客户端
登录后可直接显示原图
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
湖南省
老坛泡菜
泡网分: 66.138
主题: 1180
帖子: 82150
注册: 2003年6月
内容贡献勋章
年内主力装备
★ iPhone 15 Pro Max
★ Canon PowerShot SX60 HS
popopi 发表于 2025-01-19 01:31
地瓜叶梗南方吃的多, 因为脆, 可以单独炒, 放大蒜和辣椒。
南瓜藤  丝瓜藤 佛手瓜尖(龙须菜), 北方干旱缺水的地方搞不来。

我现在搞清来龙去脉了。。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
广东省
资深泡菜
泡网分: 56.628
主题: 21
帖子: 8074
注册: 2003年5月
开山鼻祖 发表于 2025-01-18 05:25
藤就是茎,所以当年忆苦饭就是没吃叶了。茎叶薯都能吃的品种也有。以下ai来的。
并不是某个品种的红薯好吃,其叶和茎就不好吃,或者叶和茎好吃,红薯就不好吃,这种说法没有科学依据,不同品种的红薯及其叶、茎在口感和味道上各有特点:
红薯
• 举例:烟薯25号...

地瓜叶梗南方吃的多, 因为脆, 可以单独炒, 放大蒜和辣椒。

南瓜藤  丝瓜藤 佛手瓜尖(龙须菜), 北方干旱缺水的地方搞不来。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
山东省
资深泡菜
泡网分: 56.628
主题: 21
帖子: 8074
注册: 2003年5月
开山鼻祖 发表于 2025-01-18 05:05
是不是也是粤东那边先吃起来的,以前也不吃的,传说南宋小皇帝南逃在潮州吃了问是什么东东,答曰“护国菜”,不敢说是番薯叶,因为番薯叶是喂猪的。。
各地吃红薯含叶有个文章基本介绍了,也提到“护国菜”。。
总结一下大概就是,吃番薯叶广东多,吃番薯,各地花样加...

家里搞一点水培的  也可以尝尝鲜
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
山东省
老坛泡菜
泡网分: 66.138
主题: 1180
帖子: 82150
注册: 2003年6月
内容贡献勋章
年内主力装备
★ iPhone 15 Pro Max
★ Canon PowerShot SX60 HS
藤就是茎,所以当年忆苦饭就是没吃叶了。茎叶薯都能吃的品种也有。以下ai来的。

并不是某个品种的红薯好吃,其叶和茎就不好吃,或者叶和茎好吃,红薯就不好吃,这种说法没有科学依据,不同品种的红薯及其叶、茎在口感和味道上各有特点:

红薯

• 举例:烟薯25号以其香甜软糯、蜜油丰富的口感著称,烤着吃口感细腻、甜度高;而商薯19淀粉含量较高,适合加工成粉条等,蒸煮后口感相对较干面。

红薯叶和茎

• 举例:福薯7-6的红薯叶茎口感鲜嫩、纤维少,适合清炒或做汤;台农71的红薯叶也以嫩、滑、口感好而闻名,其茎同样具有较好的口感,且红薯本身也香甜可口。

红薯和红薯叶、茎的口感和味道主要取决于品种特性、种植环境、栽培管理和烹饪方式等因素。有些品种在红薯及叶茎的食用品质上都表现出色,能同时满足人们对两者的食用需求。
发布自 iOS客户端
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
广东省
老坛泡菜
泡网分: 66.138
主题: 1180
帖子: 82150
注册: 2003年6月
内容贡献勋章
年内主力装备
★ iPhone 15 Pro Max
★ Canon PowerShot SX60 HS
popopi 发表于 2025-01-18 03:06
山东是产地瓜的大省, 其他省的情况不太了解。
现在主要是两种苗 , 1 产老式地瓜, 淀粉多 耐储存, 2 烟薯  细长比较甜 不耐储存。
老式地瓜的叶子不算好吃, 红色藤带白毫, 一掐出白汁。
曾经买过一种浙江的苗, 也叶用地瓜, 这个口感好一点。
是不是也是粤东那边先吃起来的,以前也不吃的,传说南宋小皇帝南逃在潮州吃了问是什么东东,答曰“护国菜”,不敢说是番薯叶,因为番薯叶是喂猪的。。

各地吃红薯含叶有个文章基本介绍了,也提到“护国菜”。。

总结一下大概就是,吃番薯叶广东多,吃番薯,各地花样加起来赶上福建。

中国最懂吃红薯的大省,包你连吃仨月不重样_澎湃号.湃客_澎湃新闻-The Paper

开山鼻祖 编辑于 2025-01-18 05:28
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
广东省
资深泡菜
泡网分: 56.628
主题: 21
帖子: 8074
注册: 2003年5月
开山鼻祖 发表于 2025-01-18 02:36
还别说,我都没见过广东番薯苗在地里什么样,但湖南的红薯叶,红薯全套~我是地里见过可能还挖过,湖南的红薯就还可以,来广东很少吃到以前那么好吃的红薯了(也可能以前要求不高),是不是都做菜不产红薯了,或是产红薯的叶就不好吃?

山东是产地瓜的大省, 其他省的情况不太了解。

现在主要是两种苗 , 1 产老式地瓜, 淀粉多 耐储存, 2 烟薯  细长比较甜 不耐储存。

老式地瓜的叶子不算好吃, 红色藤带白毫, 一掐出白汁。

曾经买过一种浙江的苗, 也叶用地瓜, 这个口感好一点。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
山东省
老坛泡菜
泡网分: 66.138
主题: 1180
帖子: 82150
注册: 2003年6月
内容贡献勋章
年内主力装备
★ iPhone 15 Pro Max
★ Canon PowerShot SX60 HS
popopi 发表于 2025-01-18 02:26
品种不一样, 我种的一种红杆的带白毫的叶子就不好吃,  绿杆的好吃。

还别说,我都没见过广东番薯苗在地里什么样,但湖南的红薯叶,红薯全套~我是地里见过可能还挖过,湖南的红薯就还可以,来广东很少吃到以前那么好吃的红薯了(也可能以前要求不高),是不是都做菜不产红薯了,或是产红薯的叶就不好吃?
开山鼻祖 编辑于 2025-01-18 02:40
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
广东省
资深泡菜
泡网分: 56.628
主题: 21
帖子: 8074
注册: 2003年5月
开山鼻祖 发表于 2025-01-17 08:22
对,广东管初生的叫番薯苗。。

初生的也就是第一茬的, 不用焯水,  天气越热越发苦,夏天的需要焯水吃, 秋天的也苦, 深秋霜打了以后慢慢就好了。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
山东省
资深泡菜
泡网分: 56.628
主题: 21
帖子: 8074
注册: 2003年5月
开山鼻祖 发表于 2025-01-17 08:20
靠谱。。另外各地红薯各部分好吃不好吃是不一样的,广东的红薯叶好吃,湖南不吃的。。

品种不一样, 我种的一种红杆的带白毫的叶子就不好吃,  绿杆的好吃。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
山东省
老坛泡菜
泡网分: 66.138
主题: 1180
帖子: 82150
注册: 2003年6月
内容贡献勋章
年内主力装备
★ iPhone 15 Pro Max
★ Canon PowerShot SX60 HS
终于有一天,他在当地(菲律宾,源头是南美)居民家里了解到,种植红薯不一定需要种子,只要有藤就可以,并且用藤去种植反而更快。于是他把一根红薯藤偷偷地混入船上的缆绳中,“取薯藤绞入汲水绳中”,并在绳面涂抹污泥,果然这次没有被驻扎在码头的士兵发现,得以蒙混过关。1593年,陈振龙携带的这株红薯藤顺利运抵国内。之后,红薯藤在国内种植效果非常好,在福建广泛种植,后来还在全国各地得到了大规模的推广。


网上史料。后来传到广东,叫番薯~。
开山鼻祖 编辑于 2025-01-17 15:07
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
广东省
老坛泡菜
泡网分: 66.138
主题: 1180
帖子: 82150
注册: 2003年6月
内容贡献勋章
年内主力装备
★ iPhone 15 Pro Max
★ Canon PowerShot SX60 HS
popopi 发表于 2025-01-17 01:13
地瓜叶有两个阶段比较好吃, 一个是刚开始长的阶段, 一个是霜打了之后的阶段。

对,广东管初生的叫番薯苗。。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
广东省
老坛泡菜
泡网分: 66.138
主题: 1180
帖子: 82150
注册: 2003年6月
内容贡献勋章
年内主力装备
★ iPhone 15 Pro Max
★ Canon PowerShot SX60 HS
古渡 发表于 2025-01-16 21:06
那个时代难吃的的红薯藤跟现在的蔬菜版红薯藤不一样,现在蔬菜版红薯藤不大长红薯,口感很好。

靠谱。。另外各地红薯各部分好吃不好吃是不一样的,广东的红薯叶好吃,湖南不吃的。。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
广东省
资深泡菜
泡网分: 56.628
主题: 21
帖子: 8074
注册: 2003年5月
老顽童 发表于 2025-01-16 14:25
红薯藤可食用部分我的记忆里是有的。吃的是嫩叶和叶柄,嫩枝应该也可以吃。一般是做成浆水菜(中原地区的酸菜),不是经常能吃到的。至于是不是好吃?当时是饥饿时期,所有能吃的东西都会受到欢迎,所以喜欢吃不能作为“好吃”的依据。
红薯藤量很大,为什么没有普遍食...

地瓜叶有两个阶段比较好吃, 一个是刚开始长的阶段, 一个是霜打了之后的阶段。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
山东省
泡菜
泡网分: 30.732
主题: 31
帖子: 1073
注册: 2002年6月
开山鼻祖 发表于 2025-01-15 20:10
不是做菜,做菜现在都是生态食品了。
就是想当年做饭吃怎么那么难咽,确实很苦。

那个时代难吃的的红薯藤跟现在的蔬菜版红薯藤不一样,现在蔬菜版红薯藤不大长红薯,口感很好。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
广东省
回复主题: 红薯藤当年做忆苦饭吃的
功能受限
游客无回复权限,请登录后再试