诗意的栖居之世界名厨具发烧之旅

主题：诗意的栖居之世界名厨具发烧之旅 [主题管理员:诗意的栖居]

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2005-09-08 18:32

另外，我觉得各家的钢铝钢的锅效果都差不多，买谁纯粹看品牌喜好和外观喜好。
我自己用的是28CM的双人平底加24CM深炖锅，给丈母娘买的是AMC的，感觉用起来根本一样。

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第 875 帖

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泡菜

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2005-09-08 18:42

我的锅锅。

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第 876 帖

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泡菜

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2005-09-08 18:49

楼主贴图中出现过的国产咖啡用品我也有。

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第 877 帖

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泡菜

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2005-09-08 18:52

楼主说的4大名锅是官方说法还是玩家说法？具体是哪4个牌子？

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第 878 帖

samprasw

陈年泡菜

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2005-09-08 23:29

楼主说的4大名锅是官方说法还是玩家说法？具体是哪4个牌子？

==============================================================================

这东西还有官方说法？
高档锅的品牌有很多，如德国的silit,fissle,wmf,brendes,schulter-ufer,瑞士的spring....
还有很多其他国家的锅，如意大利，法国，瑞典。。。。俺再商场里看到一个根本叫不出名字的小铜锅，最小的那个（14cm)比买一套wmf还贵。表面处理还如国内的一些乡镇企业的产品。
顺便说一句，双人在欧洲根本就不卖锅。

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第 879 帖

samprasw

陈年泡菜

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2005-09-08 23:29

双人的是精选系列的全钢柄的好高档还是双星系列？钢柄的是和双星一样的瓷片刀吗？

================================================================================

twin select系列刀是低温淬火处理，和4星，5星刀的材料一样，只是刀柄是钢的。
双人的顶级刀是twin cermax，叫双星刀有些不妥，因为过去双人生产过twin star系列刀，现在已经停产，升级为顶级的twin cermax系列。
twin cermax不是瓷片刀，只是刀锋经过特殊处理。

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第 880 帖

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泡菜

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2005-09-09 00:43

原文由 samprasw 发表
楼主说的4大名锅是官方说法还是玩家说法？具体是哪4个牌子？

==============================================================================

这东西还有官方说法？
高档锅的品牌有很多，如德国的silit,fissle,wmf,brendes,schulter-ufer,瑞士的spring....
还有很多其他国家的锅，如意大利，法国，瑞典。。。。俺再商场里看到一个根本叫不出名字的小铜锅，最小的那个（14cm)比买一套wmf还贵。表面处理还如国内的一些乡镇企业的产品。
顺便说一句，双人在欧洲根本就不卖锅。

官方说法就是官方定义的同级别的竞争对手是谁，就像奔驰对宝马一样。

上次双人搞活动时他们的一个头头说双人已经在欧洲许多国家开始锅具销售了，还新出了压力锅。

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第 881 帖

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泡菜

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2005-09-09 00:44

原文由 samprasw 发表
双人的是精选系列的全钢柄的好高档还是双星系列？钢柄的是和双星一样的瓷片刀吗？

================================================================================

twin select系列刀是低温淬火处理，和4星，5星刀的材料一样，只是刀柄是钢的。
双人的顶级刀是twin cermax，叫双星刀有些不妥，因为过去双人生产过twin star系列刀，现在已经停产，升级为顶级的twin cermax系列。
twin cermax不是瓷片刀，只是刀锋经过特殊处理。

双人有瓷片刀吗？

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第 882 帖

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泡菜

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2005-09-09 00:56

另外，问一下大家的钢锅用几次后才用不锈钢清洗剂打理一下？我发觉用好后直接用洗洁精洗出来的锅总有点发红发紫的油花印一定要用不锈钢清洗剂才没有，才会亮如新。

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第 883 帖

samprasw

陈年泡菜

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2005-09-09 01:35

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泡菜

锅这种东西又不是什么奢侈品，这些东西在欧洲也就是几十欧元的的事，鬼子买这些锅就像国内买几十块钱的东西似的。而且这些德国锅特点也不太一样，SILIT的希拉钢，E30钢的锅用料足，而且抗菌，但导热不如其他的钢铝结构的锅，不沾涂层也很一般。BRENEDS主要生产铝锅，特别是红土陶瓷盖很有特色，不沾涂层非常好。WMF主要生产厨具，锅只是一小部分产品。。。
另外偶觉得双人在欧洲销售锅的可能性不大，至少现在双人专卖店里还没见过，倒是有一些单人得厨具，做工很差，价格也不便宜，实在没有买的必要。而且现在欧洲连续几年经济萧条，SILIT，WMF等打了对折都很少有人看，倒是IKEA的锅卖的挺火。

双立人没有瓷片刀，而且顶极的TWIN CERMAX刀也是日本产的。

鬼子这里买得起这些厨具的主都有洗碗机，俺也是用完之后放到机器里洗，人工打理这些东西太麻烦了，而且稍微不留神就有划痕。

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第 884 帖

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泡菜

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2005-09-09 01:43

原文由 samprasw 发表
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泡菜

锅这种东西又不是什么奢侈品，这些东西在欧洲也就是几十欧元的的事，鬼子买这些锅就像国内买几十块钱的东西似的。而且这些德国锅特点也不太一样，SILIT的希拉钢，E30钢的锅用料足，而且抗菌，但导热不如其他的钢铝结构的锅，不沾涂层也很一般。BRENEDS主要生产铝锅，特别是红土陶瓷盖很有特色，不沾涂层非常好。WMF主要生产厨具，锅只是一小部分产品。。。
另外偶觉得双人在欧洲销售锅的可能性不大，至少现在双人专卖店里还没见过，倒是有一些单人得厨具，做工很差，价格也不便宜，实在没有买的必要。而且现在欧洲连续几年经济萧条，SILIT，WMF等打了对折都很少有人看，倒是IKEA的锅卖的挺火。

双立人没有瓷片刀，而且顶极的TWIN CERMAX刀也是日本产的。

鬼子这里买得起这些厨具的主都有洗碗机，俺也是用完之后放到机器里洗，人工打理这些东西太麻烦了，而且稍微不留神就有划痕。

TWIN CERMAX是日本产的？？好象是德国产的吧！？

另外洗碗机到底好不好啊？一直听人说要自己先刷掉故态脏东西后才能放进去洗才干净？？麻烦啊！实际效果如何？什么牌子的比较好国内又买的到的？

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第 885 帖

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泡菜

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2005-09-09 01:51

说道划痕.............特地买了套双人的锅产套装，就是1088元的那套，配合双人的锅用，结果锅内部都是划痕！！心痛啊！！后来改用木头的铲，把这套东西连同AMC的锅一起孝敬了丈母娘..............用下来照样划痕一片！！感觉钢锅配钢铲是对矛盾！！

还问个问题AMC在德国算卖的好吗？贵吗？

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第 886 帖

samprasw

陈年泡菜

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2005-09-09 02:01

TWIN CERMAX是日本产的？？好象是德国产的吧！？

另外洗碗机到底好不好啊？一直听人说要自己先刷掉故态脏东西后才能放进去洗才干净？？麻烦啊！实际效果如何？什么牌子的比较好国内又买的到的？

================================================================================

俺这里唯一一家双立人专卖的橱窗里摆着4把TWIN CERMAX刀，刀旁一张巨大的纸上用特大号的德文写者“刀日本制造”，边上还有一个小册子介绍再日本生产的工艺。

那些说洗碗机不好的人根本就没用过洗碗机！
洗碗机用起来一点也不麻烦，把剩菜倒掉之后直接就可以放进去洗了，洗的效果很好，绝对比手洗得干净而且亮！而且清理起来一点也不麻烦，一个月左右清理就可以了，清理时间绝对不超过2分钟！在国内比较麻烦的是专用清洁块，盐和光亮剂可能不太好买。而且现在机器可以用3合一或4合一的清洁块，连盐和光亮剂都省了。

[2005-09-09 02:14 补充如下]

补充一下，洗碗一定要用专用的清洁块或清洁粉，不能用普通的洗涤剂。不能洗竹木筷子和木头手柄的厨具，否则烘干的时候会把木头烘坏。最好不要洗普通的铁制厨具，不要洗带有不沾涂层的锅。

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第 887 帖

samprasw

陈年泡菜

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2005-09-09 02:04

还问个问题AMC在德国算卖的好吗？贵吗？

=====================================================================

AMC再德国好像是传销，商场里没有卖的。俺再EBAY上掏了一套AMC的咖啡套装，在上海一看，整个贵了一个整数。

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第 888 帖

rubysong

泡菜

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2005-09-09 04:07

TWIN CERMAX 用的是日本新研发的某特种刃钢。日本新的特种刃钢，如VG10，ZDP189, Cowery-X, Cowery-Y, SGPS, SG2 等等，在别国没有能够制造前，一般不以材料形式出口。所以TWIN CERMAX刀刃的材料，研磨和热处理等都应该是在日本做的。德国最多是做刀柄和包装。

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第 889 帖

adsl77

泡菜

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2005-09-09 04:21

原文由 samprasw 发表
TWIN CERMAX是日本产的？？好象是德国产的吧！？

另外洗碗机到底好不好啊？一直听人说要自己先刷掉故态脏东西后才能放进去洗才干净？？麻烦啊！实际效果如何？什么牌子的比较好国内又买的到的？

================================================================================

俺这里唯一一家双立人专卖的橱窗里摆着4把TWIN CERMAX刀，刀旁一张巨大的纸上用特大号的德文写者“刀日本制造”，边上还有一个小册子介绍再日本生产的工艺。

那些说洗碗机不好的人根本就没用过洗碗机！
洗碗机用起来一点也不麻烦，把剩菜倒掉之后直接就可以放进去洗了，洗的效果很好，绝对比手洗得干净而且亮！而且清理起来一点也不麻烦，一个月左右清理就可以了，清理时间绝对不超过2分钟！在国内比较麻烦的是专用清洁块，盐和光亮剂可能不太好买。而且现在机器可以用3合一或4合一的清洁块，连盐和光亮剂都省了。

[2005-09-09 02:14 补充如下]

补充一下，洗碗一定要用专用的清洁块或清洁粉，不能用普通的洗涤剂。不能洗竹木筷子和木头手柄的厨具，否则烘干的时候会把木头烘坏。最好不要洗普通的铁制厨具，不要洗带有不沾涂层的锅。

TWIN CERMAX系列应该也有德国产的吧？不过这个系列好象只有主刀，其他的小刀都没有！？？所以一直在考虑是买全套精选系列还是TWIN CERMAX和其他系列拼着买？
你们那里TWIN CERMAX主刀大概多少米一把？他真的永远锋利？靠什么高技术实现？靠涂层？怕怕啊！

洗碗机我一直在考虑，厨房里过去也设计了摆他的地方，就是有许多人说不好不方便，所以一直没出手！
洗碗机里钢锅能洗吗？如双人的锅等。另外都带消毒功能吗？

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第 890 帖

adsl77

泡菜

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2005-09-09 04:24

原文由 rubysong 发表
TWIN CERMAX 用的是日本新研发的某特种刃钢。日本新的特种刃钢，如VG10，ZDP189, Cowery-X, Cowery-Y, SGPS, SG2 等等，在别国没有能够制造前，一般不以材料形式出口。所以TWIN CERMAX刀刃的材料，研磨和热处理等都应该是在日本做的。德国最多是做刀柄和包装。

很有可能！因为双人在日本有工厂。

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第 891 帖

samprasw

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2005-09-09 05:35

双人刀除了TWIN CERMAX系列之外，所有刀的硬度只有56度左右（WMF刀也一样），德国的刀具钢比较软，这一点远不如小日本鬼子。小鬼子的高档厨刀硬度都在62度左右。所以以前双人的TWINSTAR刀再刀刃部分使用了一种陶瓷涂层的技术，而TWIN CERMAX系列刀采用日本的刀具钢，硬度为62度左右，和日本的大马刀相同（但和更高级的刀具钢相比还有一定的差距，可以看看论坛以前的贴子）。但是高硬度也有一个负面影响，就是一旦刀钝了之后，要用专用磨刀石很费尽的磨。
TWIN CERMAX一共有4把刀，都是日本生产的。其实那里生产的并不重要，昨天俺买了两套EMSL的保鲜盒，样子和LOCK&LOCK一么一样，包装上还印着得过柏林的工业设计奖，到家里拆开一看，TNND就是一个穿着德国马甲的乐扣！连产地都是MADE IN KOREA！

洗碗机除了洗玻璃和瓷器之外，最适合的就是洗不锈钢厨具，其实欧洲厨具绝大多数都是不锈钢产品，一个最要原因就是适用于洗碗机。洗碗机洗涤温度在55-65度之间，如果是家庭使用的话，完全可以达到消毒的目的，欧洲根本就没有国内那种消毒柜。

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第 892 帖

samprasw

陈年泡菜

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2005-09-09 05:50

刚才看了看双人的网站，双人的确在德国和法国销售锅了。有2个系列，TWIN SELECT和TWIN I.V.I。但是还没看到高压锅。

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第 893 帖

adsl77

泡菜

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帖子: 196

2005-09-09 06:11

原文由 samprasw 发表
双人刀除了TWIN CERMAX系列之外，所有刀的硬度只有56度左右（WMF刀也一样），德国的刀具钢比较软，这一点远不如小日本鬼子。小鬼子的高档厨刀硬度都在62度左右。所以以前双人的TWINSTAR刀再刀刃部分使用了一种陶瓷涂层的技术，而TWIN CERMAX系列刀采用日本的刀具钢，硬度为62度左右，和日本的大马刀相同（但和更高级的刀具钢相比还有一定的差距，可以看看论坛以前的贴子）。但是高硬度也有一个负面影响，就是一旦刀钝了之后，要用专用磨刀石很费尽的磨。
TWIN CERMAX一共有4把刀，都是日本生产的。其实那里生产的并不重要，昨天俺买了两套EMSL的保鲜盒，样子和LOCK&LOCK一么一样，包装上还印着得过柏林的工业设计奖，到家里拆开一看，TNND就是一个穿着德国马甲的乐扣！连产地都是MADE IN KOREA！

洗碗机除了洗玻璃和瓷器之外，最适合的就是洗不锈钢厨具，其实欧洲厨具绝大多数都是不锈钢产品，一个最要原因就是适用于洗碗机。洗碗机洗涤温度在55-65度之间，如果是家庭使用的话，完全可以达到消毒的目的，欧洲根本就没有国内那种消毒柜。

刀不是越硬越好的！是软硬适中最好！这个比例很难把握，也要看实际用途！一些顶级的篆刻刀就不需要硬度高反而要任性好！德国的刀的软硬程度还是适中的，要说硬张小泉的片刀很硬！但是结构催化了容易断。

洗碗机的耗电耗水量等高吗？故障率如何？

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第 894 帖

adsl77

泡菜

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2005-09-09 06:21

原文由 samprasw 发表
刚才看了看双人的网站，双人的确在德国和法国销售锅了。有2个系列，TWIN SELECT和TWIN I.V.I。但是还没看到高压锅。

我的锅就是TWIN SELECT系列！楼主的几个平锅和炖锅是TWIN I.V.I系列的，多功能锅和中式抄锅是TWIN SELECT系列的。
压力锅

[adsl77 编辑于 2005-09-09 06:21]

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第 895 帖

adsl77

泡菜

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2005-09-09 06:22

看上去还不错

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第 896 帖

adsl77

泡菜

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2005-09-09 06:24

和WMF有一拼！

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第 897 帖

peace2000

泡菜

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2005-09-09 06:38

请教各位行家一个问题,双人和单人是什么关系? 哪个牌子的刀更好些?

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第 898 帖

samprasw

陈年泡菜

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帖子: 3500

2005-09-09 07:14

刀不是越硬越好的！是软硬适中最好！这个比例很难把握，也要看实际用途！一些顶级的篆刻刀就不需要硬度高反而要任性好！德国的刀的软硬程度还是适中的，要说硬张小泉的片刀很硬！但是结构催化了容易断。

洗碗机的耗电耗水量等高吗？故障率如何？

=================================================================================

呵呵，德国刀也就是工业化的产物，广告的成分大于实际的效果，日常用用还可以，还真算不上什么顶极，如果德国刀的硬度适中的话，双人也就不用费尽开发什么涂层，去日本生产TWIN CERMAX刀了，坛子里还有几个讨论刀的贴子，其中有一个是专门介绍钢材的，有兴趣的话，可以去看看。

双人的高压锅看介绍的确很一般，根本和WMF没法比，就更不用和SILIT比了。

洗碗机每次耗水10-14升，绝对比手洗省水，耗电不到2度，主要是加热水温和烘干上。故障？应该比滚筒洗衣机要低吧。

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第 899 帖

adsl77

泡菜

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帖子: 196

2005-09-09 12:40

原文由 samprasw 发表
刀不是越硬越好的！是软硬适中最好！这个比例很难把握，也要看实际用途！一些顶级的篆刻刀就不需要硬度高反而要任性好！德国的刀的软硬程度还是适中的，要说硬张小泉的片刀很硬！但是结构催化了容易断。

洗碗机的耗电耗水量等高吗？故障率如何？

=================================================================================

呵呵，德国刀也就是工业化的产物，广告的成分大于实际的效果，日常用用还可以，还真算不上什么顶极，如果德国刀的硬度适中的话，双人也就不用费尽开发什么涂层，去日本生产TWIN CERMAX刀了，坛子里还有几个讨论刀的贴子，其中有一个是专门介绍钢材的，有兴趣的话，可以去看看。

双人的高压锅看介绍的确很一般，根本和WMF没法比，就更不用和SILIT比了。

洗碗机每次耗水10-14升，绝对比手洗省水，耗电不到2度，主要是加热水温和烘干上。故障？应该比滚筒洗衣机要低吧。

德国人要是真做顶级的东西还是有这能力的，而且双人的人说他的刀全是自己做的钢，有自己的钢厂，估计实力不会差。

我看了WMF和SILIT的高压锅介绍，好像没有很突出的技术特点，这几家都是王婆卖瓜自卖自夸，不知道他们在那些方面比双人的好？锅体材料，压力组设计都大同小异。
国人多数对双人的品牌认之度高，我个人也比较喜欢全套厨具采用同一品牌的，比较统一和谐，去WMF的专卖店看过不下10次，老实说多数东西设计的没双人好看（个人看法），有几样到是非常不错很想出手，但看到其比双人高出不少的价格，想起国外同类的WMF比双人便宜，就打削了念头！感觉WMF在国内太黑！虽说双人国产化了降低了不少成本，但WMF也不能贵那么多呀！我觉得WMF拿的出手的是他的玻璃制品和餐具，其他很一般。

基本决定上洗碗机！不知DX你的是什么牌子的？在你们那里那个牌子好啊？

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第 900 帖

adsl77

泡菜

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主题: 7

帖子: 196

2005-09-09 12:47

原文由 peace2000 发表
请教各位行家一个问题,双人和单人是什么关系? 哪个牌子的刀更好些?

双人是主牌，单人是副牌，价格双人高，工艺也比单人多几道，材料有时也有不同，单人主打略低档点的市场。

就好比PRADA和MUIMUI的关系。

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第 901 帖

peace2000

泡菜

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主题: 4

帖子: 462

2005-09-10 07:05

收到，谢了，

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第 902 帖

诗意地栖居

泡菜

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主题: 6

帖子: 899

2005-09-10 09:41

adsl77
泡菜：
samprasw兄耐心详细的回答过了，仅补充一点。
给丈母娘买的是AMC的，这个品牌没用过，从制造和设计来看，是一个卖概念的东西，满足不同追求者的需求，个人不喜欢AMC，看看他的网站，也是野路子。
钢铝钢的锅底你要注意，看看菲仕乐的锅底有什么不同，这个专利的锅底如果用炉火，比没有专利的要导热快。
如果用SILIT的锅底，比较钢铝钢结构锅底，用电磁炉要热的更快，热效率更高。这个我做过比较试验，得出了这样的结论。
刀柄用洗碗机，金属的好，一般握持感，非金属的好。
四大名锅是一般说法，没有定论。真正牛的东西是手工艺术品。
双立人的高压锅还没有面世，锅顶是瑞士白金锅的造型，无法评价，因为推出的最晚，使用结果如何，值得期待。
双立人的柜台服务员已经经过了高压锅的技术培训，面市不远了。

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第 903 帖

adsl77

泡菜

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主题: 7

帖子: 196

2005-09-10 14:19

菲仕乐的COOK-STAR和双立人的SIGMABOND有很大技术区别吗？都是钢铝钢结构，听双人的介绍时说SIGMABOND是原本市场上其他钢铝钢结构的锅改进而来，是不是说明SIGMABOND略强一点？

另外，LZ用钢锅+钢铲会在锅内出现许多划痕吗？

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