论麦当劳,肯德基在美国与中国的两种地位

主题：论麦当劳,肯德基在美国与中国的两种地位

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mig21f

资深泡菜

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2006-08-27 21:30

麦当劳和肯德基在外国是和※※的大饼油条是一个档次的，有人居然当大餐对待，也太那个了吧？切！

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第 139 帖

古惑鼠

老坛泡菜

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帖子: 2042

2006-08-27 15:53

我记得N年前大街上，一老太太问另一老太太干嘛呢？答曰“去啃的鸡买个鸡给孙子啃啃”

当然，是老黄历了，估计现在人家爸妈都不让老太太总买这些食品给儿子吃呢

出门在外如果适应不了当地的饮食，这时最好的去处就是MK，渴了喝纯净水，没别的，省钱不坏肚子

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第 138 帖

受限泡菜

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帖子: 131

2006-08-27 15:45

呵呵。

原文由 AirforceOne 发表

这一段太夸张了一些。

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第 137 帖

受限泡菜

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主题: 13

帖子: 131

2006-08-27 15:44

日本饭馆也有只做日式Teriyaki炒菜快餐的，很低档。

原文由鼻子灵发表

然也~~
日本的M好象就是小饮食摊点~~
洋人黑啊~~

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第 136 帖

AirforceOne

泡菜

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帖子: 21992

2006-08-27 15:22

原文由 Ardis 发表
火星人都知道的道理，楼主不知道？难道是木星人？

有幸走过一些国家，只要是中餐馆，甭管是卖满汉全席的，还是馄饨※※的，无一例外都算是高档场所。非一般市民天天消费的起的。哪怕是在※※居多的新加坡，开了一家拉面馆，一家小笼※※馆，天天也都是人满为患。吃饭时间不排上1个多小时不会轮到你。中国随处可见的普通菜 ......

这一段太夸张了一些。

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第 135 帖

ARK

陈年泡菜

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主题: 112

帖子: 5638

2006-08-27 15:07

90年去深圳，那时还真的把M当成好地方了！

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第 134 帖

就是不高兴

陈年泡菜

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主题: 47

帖子: 15081

2006-08-27 14:13

不论在哪儿，都是垃圾食品。

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第 133 帖

hanshanson

陈年泡菜

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主题: 45

帖子: 5674

2006-08-27 13:44

嘿嘿，要是10年前会觉得K和M是个好地方，偶尔腐败一下的好去处，现在呢，实在找不到别的吃饭处了才会想到K和M，还不地苏X牛肉面的地位高呢哈哈

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第 132 帖

公鸡先生

泡菜

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主题: 307

帖子: 8306

2006-08-27 09:39

大概是物以希为贵罢。北京的白菜运往浙江，便用红头绳系住菜根，倒挂在水果店头，尊为"胶菜"；福建野生着的芦荟，一到北京就请进温室，且美其名曰"龙舌兰"。=================================================
鲁迅说的。

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第 131 帖

banditlj

陈年泡菜

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主题: 120

帖子: 9226

2006-08-27 08:28

反正就那几十块钱,要在上海花这点钱.找干净点的地方快点解决肚子问题,还只有K,M了.也就是快餐没谁当它会事.

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第 130 帖

Ardis

资深泡菜

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主题: 73

帖子: 2880

2006-08-27 02:18

火星人都知道的道理，楼主不知道？难道是木星人？

有幸走过一些国家，只要是中餐馆，甭管是卖满汉全席的，还是馄饨※※的，无一例外都算是高档场所。非一般市民天天消费的起的。哪怕是在※※居多的新加坡，开了一家拉面馆，一家小笼※※馆，天天也都是人满为患。吃饭时间不排上1个多小时不会轮到你。中国随处可见的普通菜肴，在这里都成了佳肴。今天刚在孟买吃了顿中餐，一盘炒青菜的价格居然要50多RMB。楼主能理解么？

不过，话说回来。洋快餐的管理到真是值得中国人学习学习的。早些年俺干过一个行当，就是KFC的神秘顾客。负责秘密检查餐厅的服务情况，有点FBI的感觉。呵呵。。检查的范围还不仅仅是环境卫生，也包括食品的质量。每次检查都是由KFC的管理人员临时通知的，店里的人不知道。到了店门口，先要检查外部的卫生，甚至包括门窗上有没有手印、水迹。然后检查内部环境，看有没有桌子上吃剩的没及时收拾掉的，地面是否有纸屑、垃圾。检查厕所里地面是否清洁，便盆是否干净，肥皂、卫生纸是否配备。然后去排队。站到队伍时，口袋里的秒表就开始计时了。要求最后每个顾客平均服务时间不超过1分半。还要留意服务生和前面顾客的交谈，有没有问好，有没有重复客户的点餐内容，有没有建议，有没有道谢谢和再见，等等。买好后，得赶紧离开店，找个偏僻的地方检查食品质量，包括鸡块的颜色，外部面粉的包裹程度，汉堡是否叠的整齐，沙拉是否切的粗细符合要求，然后还要用一个温度计测量鸡块、汉堡、沙拉等的内部温度，不能高于或低于标准范围。然后给出一个综合评分。这就是当时KFC的质量服务管理。我想国内的饭馆没有谁是这样做的吧。也许你可以把洋快餐称为“垃圾食品”，但是这样的管理手段能算是“垃圾管理”么。。。

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第 129 帖

DYNAX

泡菜

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主题: 239

帖子: 8282

2006-08-27 00:34

不知道是入乡随俗还是其它的，KM在中国的卫生状况也没到大家想像的那么神奇。有个朋友上学时在M打过功，听她说过两件小事：一是有次她上蛋筒的时候不小心把整桶全掉垃圾桶里了，按她自己描述，已经吓呆了，接着就看到经理走过来，若无其事的把蛋筒从垃圾桶里捡出来后套在机器上......还有就是餐盘里垫的那张纸，很多人认为那是很干净的，实际上在后面都是堆在地上的...
当然了，比起中餐馆的后厨，KM是好多了。

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第 128 帖

鼻子灵

资深泡菜

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主题: 166

帖子: 1177

2006-08-27 00:15

原文由 BigIS 发表
KM在中国的营销目的很明确，营造一种与中菜拥挤，肮脏成鲜明对比的干净，明亮。
而KM在外面就另一回事了，以快速，便宜为特点。在HK的某家M记，其昏暗，拥挤可比国内面店。唯一的好处是快，而且便宜，隔壁的大快活贵，而且要等位。

然也~~
日本的M好象就是小饮食摊点~~
洋人黑啊~~

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第 127 帖

BigIS

禁言中

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帖子: 6067

2006-08-26 23:50

KM在中国的营销目的很明确，营造一种与中菜拥挤，肮脏成鲜明对比的干净，明亮。

而KM在外面就另一回事了，以快速，便宜为特点。在HK的某家M记，其昏暗，拥挤可比国内面店。

唯一的好处是快，而且便宜，隔壁的大快活贵，而且要等位。

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第 126 帖

BigIS

禁言中

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主题: 301

帖子: 6067

2006-08-26 23:44

没做过饮食别乱下结论，无论煮任何的肉类，中菜都要先走油，油的消耗很大的。 60个餐位，一个星期就得用掉十几罐油。（不是普通的小罐）

[BigIS 编辑于 2006-08-26 23:44]

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第 125 帖

计划变化

资深泡菜

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主题: 49

帖子: 3121

2006-08-26 23:25

原文由广州小肥仔发表
熟食里的亚硝酸盐是食品加工的人加进去防腐用的。

据说比安全些的山梨酸盐防腐剂便宜，所以国人大量用之。

防腐是副业
主要是它能让肉的颜色好看

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第 124 帖

duron1752

禁言中

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主题: 275

帖子: 3150

2006-08-26 21:49

原文由 spiritual 发表

中国餐厅里面大部分都是用的"蒸馏油"

这种现象有,不过不能算大部分,稍微上一点点档次的饭馆,根本没有必要靠这个来压缩成本.这种现在主要在城中村,城乡结合处出现.

其实KM的管理,生产,销售,推广.很多方面值得国内的餐饮业学习.

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第 123 帖

公鸡先生

泡菜

泡网分: 56.065

主题: 307

帖子: 8306

2006-08-26 18:29

原文由 l963 发表
排行第三的亚硝酸盐，大量存在于长时间加热的水中。

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第 122 帖

东山再起

资深泡菜

泡网分: 28.727

主题: 16

帖子: 711

2006-08-26 18:09

反正中餐馆也占领美国了，楼主放心睡吧

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第 121 帖

奥林匹亚之光

禁言中

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主题: 41

帖子: 2949

2006-08-26 17:04

楼下说得很对!

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第 120 帖

ARK

陈年泡菜

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主题: 112

帖子: 5638

2006-08-26 16:14

偶尔在机场候机楼或旅游景点吃过1－2次。不是因为好吃，实在是因为不用担心挨宰！至于LZ说的什么餐饮地位，真的还没有想过。一个普通的快餐店而已。与其他国内快餐店相比，差别在于：比装潢好的便宜，比便宜的干净！

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第 119 帖

deletemail

禁言中

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主题: 368

帖子: 11006

2006-08-26 13:07

原文由钝发表
CHEAP这个词，要慎用

是呀．cheap带有"下贱＂的内涵，真想表达中文的＂便宜＂，得用另外一个字，inexpensive.

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第 118 帖

boredone

禁言中

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主题: 143

帖子: 959

2006-08-26 11:52

所谓垃圾食品,是美国人对于快餐的称呼.
之所以垃圾,主要是因为含热量脂肪太高.
相对家庭或者高级餐厅的食品,就成为垃圾.
比如鸡肉,在美国是最便宜的肉类食品.
而汉宝包的牛肉,都是牛身上便宜的肉搅碎后做的.

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第 117 帖

whi1e

泡菜

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主题: 0

帖子: 331

2006-08-26 11:41

想起了国内必胜客的“水果塔”的新闻

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第 116 帖

长安麦客

老坛泡菜

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主题: 10

帖子: 6838

2006-08-26 11:39

原文由公鸡先生发表
****的所有传统和习惯都是伟大光荣且正确的，老汤当中自然不会含有垃圾的。
垃圾只存在于东洋和西洋的※※※※的垃圾食品当中。

昨天晚上在街上的饭馆里吃饭,照例看新民晚报.嘴里嚼着吃的,眼睛看到<浙江用地沟油,泔脚油,垃圾油,过菜油加工而成的劣质食用猪油100多吨已流入市场.台州有关方面正在加紧追查有毒食用猪油的去向和使用情况..........................................."

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第 115 帖

奥林匹亚之光

禁言中

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主题: 41

帖子: 2949

2006-08-26 10:40

要是华山脚下开家M，我就进去！

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第 114 帖

奥林匹亚之光

禁言中

泡网分: 0

主题: 41

帖子: 2949

2006-08-26 10:33

麦当劳比肯德基口碑好点!不过也一个样!

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第 113 帖

广州小肥仔

资深泡菜

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主题: 125

帖子: 2013

2005-11-24 11:44

硝酸盐及亚硝酸盐与人体健康
  中国疾病预防控制中心营养与食品安全所王永芳

  何为硝酸盐和亚硝酸盐？
  硝酸盐和亚硝酸盐是广泛存在于自然环境中的化学物质，特别是在食物中，如粮食、蔬菜、肉类和鱼类都含有一定量的亚硝酸盐。蔬菜要在生长过程中合成必要的植物蛋白，就要吸收土壤中的硝酸盐；腌制食品如鱼和肉中含有亚硝酸盐；某些井水中含有亚硝酸盐，据报道广东一村庄受井水中亚硝酸盐危害几十年，男人寿命不足40岁，经化验结果表明亚硝酸盐含量大大超过国家标准。
  亚硝酸盐俗称工业用盐，为白色粉末，易溶于水，除了工业用途外，硝酸盐和亚硝酸盐在食品生产中作为食品添加剂使用，用作发色剂和防腐剂，允许用于肉及肉制品的生产加工中，其作用是使得肉与肉制品呈现良好的色泽。一般使用硝酸钠（钾）和亚硝酸钠（钾）。其发色作用机理是硝酸盐与肉中的亚硝基化菌作用变成亚硝酸盐，亚硝酸盐与肌肉中的乳酸作用产生亚硝酸，而亚硝酸不稳定易分解产生一氧化氮，然后一氧化氮与肌红蛋白结合产生红色的亚硝基肌红蛋白，使肉制品产生稳定的红色。为了控制硝酸盐和亚硝酸盐的用量，许多国家都制定了限量卫生标准以限制其使用范围和使用量。※※食品添加剂使用卫生标准规定在肉制品中硝酸盐的使用量不得超过0.5g/kg，亚硝酸盐的使用量不得超过0.15g/kg。在肉制品中的最终残留量不得超过50mg/kg，肉罐头中不得超过30mg/kg，而婴儿配方乳粉中的残留量不得超过2mg/kg。

  硝酸盐和亚硝酸盐的毒性
  亚硝酸盐是一种允许使用的食品添加剂，只要控制在安全范围内使用不会对人体造成危害。大剂量的亚硝酸盐能够引起高铁血红蛋白症，导致组织缺氧。还可使血管扩张血压降低。1994年联合国粮农组织和世界卫生组织规定硝酸盐和亚硝酸盐的每日允许摄入量（ADI值）分别为5mg/kg.bw和0.2mg/kg.bw。人体摄入0.3-0.5g亚硝酸盐即可引起中毒，3克可致死。另外亚硝酸盐能够透过胎盘进入胎儿体内，六个月以内的婴儿对硝酸盐类特别敏感，对胎儿有致畸作用。欧共体建议亚硝酸盐不得用于婴儿食品，而硝酸盐应予限制使用。考虑到对婴幼儿的影响，※※制定的婴幼儿配方乳粉中的亚硝酸盐含量也非常严格。
  硝酸盐可以转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐在自然界中极易与胺合成亚硝胺。亚硝酸盐在胃肠道的酸性环境中也可以转化为亚硝胺。亚硝胺是一种在大量的动物实验中已经确认的致癌物质，同时对动物还具有致畸和致突变作用，但是目前尚缺乏对人类致癌的直接证据。根据流行病学资料的分析，表明人类某些癌症可能与之有关。胃癌、食道癌、肝癌、结肠癌和膀胱癌等的发病率都可能与与亚硝胺有关。动物实验证明亚硝胺能够通过胎盘和乳汁引起后代发生肿瘤。

  亚硝酸盐中毒
  主要是误食引起亚硝酸盐中毒。近年来※※各地报道多起亚硝酸盐中毒事件，据报道1989－1994年仅河南省就发生亚硝酸酸盐中毒174起，中毒3037人，死亡44人。由于市场上硝酸酸盐和亚硝酸盐销售比较混乱，使用中又缺乏有效的管理，因而每年都有因误将亚硝酸盐当作食盐使用从而引起急性中毒事件的发生。另外食品中添加亚硝酸盐过量也可能引起中毒。

  预防措施：
  1、在食品加工中保证食品新鲜，防止微生物污染。对降低食品中亚硝胺含量至关重要。
  2、加强对肉制品的监督、监测，严格控制亚硝酸盐的最大使用量。控制在食品加工中硝酸盐和亚硝酸盐的使用量，以减少亚硝胺的前体。
  3、多食用抑制亚硝胺形成的食物，如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸盐还原菌，使胃内的亚硝酸盐明显降低；茶叶中的茶多酚能够阻断亚硝胺的形成；富含维生素C的食物，由于维生素C可防止胃中亚硝胺的形成，还有抑制亚硝胺的致突变作用。
  4、在腌制食品过程中注意腌制时间和温度以及食盐的用量，温度过高食盐用量不足10％，腌制时间短，易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加，一般腌制10天后亚硝酸盐开始下降。食盐在腌制食品过程中起抑菌防腐的作用，当浓度10－15％时，只有少数细菌生长，当浓度超过20％时，几乎所有的微生物都会停止生长。
  5、尽量少吃或不吃隔夜的剩饭菜，咸鱼、咸蛋、咸菜等。这些食物中含有较多的亚硝胺化合物，剩菜中的亚硝酸盐含量明显高于新鲜制作的菜。
  6、广泛宣传亚硝酸盐的毒性，督导食堂炊事员不可滥用白色粉末当食盐。

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第 112 帖

广州小肥仔

资深泡菜

泡网分: 0

主题: 125

帖子: 2013

2005-11-24 11:31

熟食里的亚硝酸盐是食品加工的人加进去防腐用的。

据说比安全些的山梨酸盐防腐剂便宜，所以国人大量用之。

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第 111 帖

一蓑烟雨

资深泡菜

泡网分: 25.994

主题: 23

帖子: 1757

2005-11-24 10:52

原文由丢丢发表

看过一些介绍，好像是反复煮沸的水会产生亚硝酸盐的吧。

一般的水中都会含有亚硝酸盐，反复煮沸的水，由于水的蒸发而导致亚硝酸盐浓度升高，这是正确的。但是，反复煮沸的水会产生亚硝酸盐，这个有点怀疑，给一个反应过程出来看看？

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