葡萄酒术语复杂解释

美酒是世界上最文明的东西。
——海明威
成功的时候，你享受香槟。
失败的时候，你需要香槟。
——拿破仑

美酒让生活变得更加容易、 轻松，少了一些紧张，多了一些容忍。
——富兰克林

关于几个品酒词语的解释
优雅（elegant）：这是一个好的形容词，优雅一词有些人认为是不够浓郁的委婉说法，我倒认为不是。优雅代表着一种平衡，如同交响音乐一般，各个部分在恰如其分地协奏，而没有突出某一个特定的乐器。同时优雅也代表着香气的持久，有时细若游丝，却萦绕不散。优雅是上好的Pinot Noir和Riesling的特点，的确有时它们的香气并不浓烈，但是复杂持久且富于变化。
酒体（Body）：关于酒体因为有酒友再一次问到，所以我觉得有必要再详细地解释一下。酒体是酒在舌头上的重量的感觉，他决定于酒精，决定于酒里面单宁和干浸出物（extraction）的多少，决定于酸度的高低。酸度越高会显得酒体偏轻，酒精度，单宁，干浸出物高则会显得酒体偏重。新酿造的Sauvignon Blanc通常是轻酒体的，而Barbaresco，Barolo，澳大利亚Barossa Valley的Shiraz通常是重酒体的。了解酒体需要多多感觉，多多比较。现在的国际趋势是越来越多的人喜欢，重的酒，也就是重酒体full-bodied。酿造重酒体的酒本身并不困难，但是有时过重的酒体会影响葡萄酒优雅的特征，这样就叫做over-extraction。是否能够酿造full-bodied的酒，要根据葡萄的天生条件。
质地（Texture）：上一次解释了质地的本身含义，这里要对一些形容质地的形容词作一些解释。脆crispy，硬hard，钢铁一样的steely，这一系列词汇通常代表酸度由低到高；蜡质般的waxy，油脂般的creamy，油一样的oily，是白酒内形容较浓的葡萄酒的质感的词汇，同时也代表着酸度不高。柔和smooth，圆润round，富饶rich，代表着甜味由弱到强（在干型葡萄酒里，往往意味着酒精度和橡木带来的甜味），柔和smooth，柔软supple，丝绸般的silky，丝绒般的velvety，可咀嚼的chewy代表着得安宁从弱到强，形容单宁还可以用细致fine,确实firmed，但是这些并非是形容质感的词汇。

Acetic. Term applied to wines which have undergone acetification and to the odour of such wines.
醋酸的：用于描述发生醋酸化的葡萄酒，以及此类葡萄酒所散发出的气味。
Acid. Term applied to a wine containing an excessive amount of acid, usually a wine made from grapes not completely ripe.
酸：用于描述含有过量酸的葡萄酒，通常是因为原料葡萄没有完全成熟。
After taste. Tastes left in the mouth by wines after they have been tasted.
后味：品尝后葡萄酒留在口中的味道和感觉。
Agreeable. Pleasant character of a well-balanced wine.
惬意的：一款平衡良好的葡萄酒所包含的宜人特征。
Amber. Colour of a wine resembling that of amber.
琥珀色：葡萄酒所具有的类似琥珀的颜色。
Astringent. The characteristic flavour of wines which produces an unpleasant chemical stimulus in the mouth, due to an excessive level of ethyl acetate.
涩的、收敛性的：葡萄酒中乙酸乙酯含量过高时的典型特征，给口腔带来一种不适的化学刺激感。
Aroma. The odour of wines. Primary aroma is derived from the grapes. Secondary aroma derives from fermentation. Tertiary aroma (bouquet) develops during maturation and aging.
香气、果香：葡萄酒的气味。主要的香气来自葡萄果实，次级香气来自发酵过程，而第三层香气（酒香）在葡萄酒的成熟与陈酿过程中发育。
Aromatic. Term applied to wine with a very pronounced aroma, usually made from grapes with aromatic flavour and aroma such as the Muscats.
果香的：用于描述蕴含着极显著果香的葡萄酒，这些葡萄通常是以果香浓郁的葡萄如各种玫瑰香型的葡萄酿制。
Blind tasting. Tasting wines of which the origin and identity are not previously disclosed to the tasters.
盲品：不事先告诉品尝者葡萄酒来源及身份的品尝。
Bitter. Taste that causes an unpleasant and persistent sensation of acridity in the mouth due, in particular, to certain polyphenols.
苦的：一种引起口腔持久苦感的不适味道，特别由多酚等物质引起。
Body. The character imparted to a wine which is rich in dry extract, vinous and complete.
酒体：提取物丰富、酒性饱满、完满的葡萄酒所具有的特征。
Bouquet. Odoriferous quality of a wine, particularly the odour of fine wines acquired during aging.
陈香、酒香：葡萄酒的香气质量，尤其指高档葡萄酒在陈酿过程中所获得的香气。
Brilliant. Term applied to wines, particularly white wines, which are free of any visible suspended matter and have a sparkling clarity.
闪亮的：用于描述葡萄酒尤其是白葡萄酒中没有任何肉眼可见的悬浮物质，表现闪闪发亮的澄清特征。
Butyric. Rancid odour of some spoiled wines.
坏奶油味的：描述一些破败葡萄酒所散发出的腐臭气味。
Casky taste, woody taste. Taste imparted to wines during storage in new or badly kept casks, by substances extracted from the wood of the containers.
橡木桶味、木头味：当葡萄酒在新橡木桶或保存不好的橡木桶中存放时，由容器木料中溶解出的物质赋予葡萄酒的味道。
Cleared. Term applied to a wine which was deposited its suspended material and become clear.
澄清过的：用于描述沉淀出其中的悬浮物质后变得澄清的葡萄酒。
Cooked taste. Taste acquired by must or wine when heated to high temperatures, particularly if heated in the presence of air. Aroma or taste coming from grape crops which are over ripe.
烹烤味：当葡萄汁或葡萄酒在高温下加热，尤其是在与空气接触的条件下加热时所产生的一种口感。也指来自过熟的葡萄的香气和口感。
Corked taste, corkiness, corky. Taste imparted to bottled wines by defective or mouldy corks.
酒塞味：装瓶后的葡萄酒由于酒塞低劣或发霉变质而带上的味道。
Decanter. A special glass bottle, usually glass-stoppered, used for serving wine that has been removed from its original container, in order to facilitate the perception of its aroma.
醒酒瓶：特殊的玻璃瓶，通常配有玻璃塞，用于供应从原来的包装瓶中倒出的葡萄酒，以促进对葡萄酒香气的欣赏。 Delicate. Term applied to the flavour and aroma of some fine wines. A delicate wine is light, well-balanced and soft.
精雅的：用于描述一些优质葡萄酒的风味和果香。精雅的葡萄酒轻盈、平衡良好而柔和。
Dull. Term applied to wines which have a distinct colloidal haze, but which are free of visible suspended material. Hazy. Wine with faint turbidity.
暗淡的、沉滞的：葡萄酒中含有明显的胶状薄雾，但不存在肉眼可见的悬浮物质。朦胧的：葡萄酒表现轻微的浑浊。
Earthy taste. Special taste resulting from the type of soil on which the grapes were grown.
泥土味：由栽培葡萄的土壤类型所赋予葡萄酒的特殊口味。
Fine. Term applied to wines of high quality.
细腻的：用于描述具有高品质的葡萄酒。
Flavour. Impression given wine taken into the mouth. Includes sensations gained by the taste organs and also by the olfactory receptors.
风味：品尝对葡萄汁或葡萄酒的总体印象。既包括味觉器官所获得的感受，也包括嗅觉所获得的信息。 Flowery. Aroma of a wine which suggests the perfume of a flower, especially in young wines.
花香的：葡萄酒尤其是年轻葡萄酒中令人联想起花朵芬芳的香气。
Flinty odour. A characteristic odour taste of some dry wines made from grapes grown on certain siliceous soils.
燧石般的气味：某些干葡萄酒的典型气味，它们以在高硅酸盐土壤中生长的葡萄酿制。
Fragrance. Term applied to a well developed and pleasing aroma.
芬芳：用于描述发育良好而令人愉悦的果香。
Fragrant. Term applied to wines with pronounced and pleasing aroma.
芬芳的：用于描述果香显著宜人的葡萄酒。
Fresh. Term applied to wines containing adequate but not excess acidity, which produces a refreshing pleasant sensation.
清新的：用于描述酸度充足而不过量，从而能赋予饮用者提神的舒适感的葡萄酒。
Fruity. 1)Young wine having fresh fruit-like flavour. 2) In Australia the term is often applied to wines which are slightly to moderately sweet.
果实特征明显的：1）具有果实般风格的年轻葡萄酒。2）在澳大利亚这个词常用于指带有轻微或中等甜味的葡萄酒。
Full. Term applied to a wine complete and well balanced, rich in alcohol and extract.
完整的、丰满的：用于描述平衡好，酒精含量和提取物含量都较高的葡萄酒。
Garnet-red. Characteristic colour which some red wines assume on aging, and which resembles that of the precious stone called garnet.
石榴石红：一些红葡萄酒经过陈酿后所具有的典型色泽，它类似于珍贵的石榴石的颜色。
Golden colour. A yellow colour, desirable in certain white wines.
金黄色：一种黄色，是某些白葡萄酒悦人心意的颜色。
Hard. Term applied to wine which is poorly balanced and in which acidity predominates.
硬的、不协调的：用于描述葡萄酒的酒体平衡差，酸度居于主导地位。
Harmonious. Term applied to wine which is well-balanced.
协调的：用于描述酒体平衡良好的葡萄酒。
Harsh. Term applied to wines which produce an unpleasant chemical stimulation in the mouth.
粗糙的：用于描述在口中产生不适的化学刺激感的葡萄酒。
Herbaceous. Taste of the wine from certain cultivars. Characterizes a plant odour reminiscent of green grass, imparted by hexanol or hexanal.
草本植物的：以某些品种的葡萄生产的葡萄酒的口味特征。乙醇或乙醛所产生的青草般的植物气息是它的特点。
Hydrogen sulphide odour. Objectionable taste and odour due to the presence of hydrogen sulphide resulting from the reduction of sulphur or of sulphur dioxide.
硫化氢味：由于葡萄酒中的硫或二氧化硫被还原成硫化氢，而产生的一种恶劣口感和令人讨厌的气味。
Light. Term applied to a wine low in alcohol, extract and colour but which may be well-balanced.
轻盈的：用于描述酒精和提取物含量较低，颜色较浅的葡萄酒，但这类葡萄酒可能拥有非常好的酒体平衡。
Limpid , clear. Term applied to a wine free from suspended matter.
清澈的、澄清的：用于描述没有悬浮物质的葡萄酒。
Lively. Term applied to a fresh wine with medium acidity and good keeping qualities. Wine having a brilliant colour.
充满活力的：用于描述酸度中等、贮藏性能优良的清新型葡萄酒。葡萄酒色泽灵动闪亮。
Mellow. The smoothness which quality wines acquire with age.Often associated with richness in extract and glycerine.
圆熟：优质葡萄酒经多年陈酿而获得的平顺品质，经常伴随着提取物丰富和甘油含量高而存在。
Metallic flavour. Unpleasant flavour of some wines heavily contaminated with metals.
金属味：当一些葡萄酒被金属严重污染时所带有的令人不快的风味。
Mouldy taste, musty taste. Flavour imparted to a wine by mouldy grapes or storage in mouldy casks.
霉味：由于葡萄发霉或贮存在发霉的酒桶中而使葡萄酒带上的不良风味。
Mousiness. Disagreeable flavour and aroma of wines recalling the smell of mice results from bacterial infection.
鼠臭：令人联想起老鼠味的恶劣气味，是由细菌侵染葡萄酒造成的。
Nose. The bouquet and aroma of a wine. A wine has a good nose when it is well developed.
香气：葡萄酒中酒香和果香的统称。当葡萄酒发育良好时具有良好的香气。
Orange tint. Colour of certain white wines, which appear somewhat orange by reflected light.
橙色色调：白葡萄酒由于反射阳而呈现某种橙色的韵彩。
Pale rose. Light tawny colour which some red wines acquire on oxidation.
洋葱皮色：一些红葡萄酒在氧化过程中所产生的浅茶色。
Pale wine. A red wine of a pale colour, almost rose.
淡色葡萄酒：颜色浅淡近乎桃红葡萄酒色的红葡萄酒。
Pasty, doughy. Term applied to some very heavily coloured wines rich in dry extract.
浆状的、糊状的：用于描述某些颜色非常浓郁，富含干提取物的葡萄酒。
Pharmaceutical taste. Unpleasant taste sometimes acquired by wines sotred near odoriferous chemicals.
药味：当葡萄贮藏在有味的化学物质附近时，有时会带上的一种令人不快的杂味。
Pricked. Term applied to wines spoiled by acetic acid bacteria.
尖刺感的：用于描述葡萄酒受醋酸菌侵害而变质。
Putrid. Term applied to a wine having a foul nauseating odour of organic decomposition.
腐烂的：用于描述发出令人作呕的有机物质腐朽味的葡萄酒。
Rancio taste. A special taste and odour resulting from oxidation and developed during the aging of certain wines. A desirable character in old tawny ports and some other fortified wines.
哈味：某些葡萄酒在陈酿过程中由于氧化而产生的一种特殊的口感和气味。对茶色波尔图酒以及其他一些类型的加强葡萄酒而言这种口感和气味是人们所期待的特征。
Rich. Term applied to a well-balanced smooth wine rich in alcohol, extract and glycerine.
饱满的，馥郁的：用于描述酒精、提取物和甘油含量高，酒体平衡极佳，口感平顺的葡萄酒。
Round. The taste impression given by a supple, mellow wine which is not hard and which is full of finesse.
圆润：柔顺圆熟的葡萄酒所带来的品尝感受，这类葡萄酒不生硬，精妙灵巧。
Ruby. Bright red colour of certain wines. Such wines are free from brown or purple tints.
宝石红：一些葡萄酒所拥有的亮丽的红色，这类葡萄酒不带有棕色或紫色的色调。 Salty. One of the basic tastes, mainly due to mineral salts.
咸的：一种基本的味道，主要来自矿物盐类。
Sensory evaluation. Examination of a wine by the sense of sights, smell and taste
感官评价：通过视觉、嗅觉和味觉评价判断葡萄酒。
Smoke taste. The special taste of some wines, usually
somewhat harsh and recalling that of smoke.
烟味、烟熏味：一些葡萄酒所具有的特殊味道，通常有些粗糙，令人联想起烟尘。
Sour-sweet, sweet-sour. The taste of a wine which contains excess acid and is at the same time sweet. Sometimes due to the presence of mannitol and lactic acid formed by bacteria.
酸甜的、甜酸的：当甜葡萄酒中含有过量酸时的口感，有时是由于葡萄酒中存在甘露醇和由细菌产生的乳酸。
Spoiled, unsound. Term applied to wine showing some evidence of spoilage.
败坏的：用于描述表现破败和病害迹象的葡萄酒。
Stained wine. A white wine which has acquired a pink tint through being placed in casks which previously held red wine. Wine made from grapes with white juice and coloured skins, containing trace amounts of anthocyanins.
染色葡萄酒：由于储放在原先盛放红葡萄酒的容器中而浸染了粉色色调的白葡萄酒。也指以有色葡萄品种生产的白葡萄酒，酒液中带有极少量的果皮花色素。
Stale. Lack of bouquet and freshness of a wine through too much aeration or infection with film yeasts.
走味的、沉滞的：由于通风过度或受产膜酵母的侵染，葡萄酒变得缺乏香气及新鲜爽口感。
Subtle. Tasting term applied to aroma or perfume which is fine and delicate.
精妙的：用于描述葡萄酒的香气细腻精雅的品尝术语。
Sulphur taste. Taste of wine containing excess of SO2.
硫味、二氧化硫味：当葡萄酒中含有超量的二氧化硫时所具有的气味。
Supple, smooth, soft. Term applied to quality of wines which have a fine round texture, and pleasant to drink.
柔顺的、平滑的、柔软的：用于描述结构细腻圆润、适饮性好的优质葡萄酒。
Tart. Term applied to wine with high acidity made from grapes not completely ripe.
酸的、尖酸的：用于描述以未完全成熟的果实酿制出的高酸度的葡萄酒。
Taste of lees. Unpleasant taste acquired by wines kept for too long on their lees.
酒渣味：由于葡萄酒与酒渣接触时间过长而带上的令人不快的味道。
Tastevin, tasting cup. A small shallow cup usually of silver used by a wine waiter for tasting wine.
不透明品尝杯：侍酒师用于品尝葡萄酒的小而浅的酒杯，通常为银制。
Tasting. Determining the quality and characteristics of wine by means of the organs of taste and smell.
品尝：通过味觉和嗅觉器官确定葡萄酒品质与风格的过程。
Tasting glasses. Glasses of special shape to enable one to appreciate the flavour of wines. They are used for tasting.
品尝杯、玻璃品尝杯：特殊形状的玻璃酒杯，使品尝者可以更好地欣赏葡萄酒的风味，专门用于品酒。
Thin. Term applied to a wine deficient in alcohol, extract and colour, which lacks of body.
单薄的：用于描述缺乏酒精含量、提取物和颜色，缺乏体量的葡萄酒。
Turbid, cloudy. Term applied to wine which is not clear because of the presence of large amounts of colloidal material or suspended particles.
浑浊的：用于描述存在大量的胶状物或悬浮颗粒而显得不澄清的葡萄酒。
Unbalanced. Term applied to a wine in which the various components are not in harmonious proportions.
不平衡的：用于描述各种成分之间比例不协调的葡萄酒。
Unctuous. Term applied to wines which are smooth, soft and full on the palate.
肥厚的、丰满的：用于描述口感平顺、柔和、饱满的葡萄酒。
Varietal flavour, varietal character. Flavour or aroma characteristic of a particular variety of grape and which is evident in wines made from it.
品种风味、品种特征：特定葡萄品种所独有的风格或果香特征，在以这类葡萄酿造的葡萄酒中也明显存在。
Velvety. Term applied to fine wine which is mellow and soft as velvet.
天鹅绒般的：用于描述醇香、甘美、天鹅绒般柔和的优质葡萄酒。
Vinous. 1)Term applied to a wine tasting as though it has a very high alcohol content. 2)Term applied to the basic odour and flavour of red wine.
葡萄酒的：1）指葡萄酒品尝时仿佛具有非常高的酒精含量。2）用于描述红葡萄酒的基本风味和香气。
Vintage, year of vintage. The year in which a wine was made. This date appears on the labels of wines made in particularly good years and is one reason for the enhanced value of such wines.
年份、酿酒年份：生产葡萄酒的那一年。优异年份酿造的葡萄酒在标签上有对年份的标注，是提高这些葡萄酒身价的一个原因。
Violet. Special aroma of certain wines resembling the perfume of violets.
紫罗兰：某些葡萄酒所具有的与紫罗兰香气类似的特殊果香。
Well-balanced. Tasting term used to indicate the harmony of wine components.
平衡良好的：用于表述葡萄酒中各种成分之间具有协调关系。
Wine taster. One who tastes wines to determine or compare their quality.
品酒师、品酒员：品尝葡萄酒以确定或比较其品质的人。

葡萄酒品尝过程中常见术语酸味
存在于所有的葡萄中，是保存葡萄酒的必须组成部分。酸味在葡萄酒中的表现特征为脆而麻辣。
回味
在吞咽下酒之后喉间酒味萦回的味道。请参阅余味。
芳香
口感强烈花香浓郁的葡萄品种，橡木陈年以及在酒瓶中的变化而 产生的香味。
麻辣的
由于丹宁在葡萄酒中的作用而使喉间受到强烈刺激的感觉。
平衡
好的术语，描述了在葡萄酒中香味，酸度，干燥度或甜度的成分均匀而又和谐地分布。
酒体 　
葡萄酒在嘴中的感觉 －或丰满或单薄，可以表达为酒体丰厚，酒体均匀或酒体轻盈。
酒香
葡萄酒在装瓶陈年的过程中所形成的复杂而又多层次的味道和感觉。
干净
没有可察觉的缺点，没有难闻的味道。
复杂
好的术语，表明了葡萄酒有很多层次和味道。酿酒师尽其所能在酿制过程中达到口味多样复杂的程度。
浓缩
强烈的香味。
瓶塞味
葡萄酒中由于变质受到污染，产生异常的口味。
清爽
非常新鲜，明显的酸味(特别是白葡萄酒)。
特酿
葡萄的混合或特殊选择。
精致
描绘了清淡或均匀的葡萄酒酿制得当，口味优雅。
干
感受不到糖的味道。
余味
指的是品尝葡萄酒后所得到的印象。饱满抑或单薄？长抑或短？甜，酸，富有丹宁味抑或果香味？
坚实 　　
容易上口的丹宁味或酸味。
新鲜
生动，干净，果实香味，是新酒的一种重要特征。
香味浓郁
具有强烈的果香味的葡萄酒。
饱满　
富有一定数量酒体的葡萄酒。
生涩
未成熟的果实味道。在薏丝琳和格乌兹来妮葡萄酒中非常和谐。
涩口
于酸度和丹宁含量高而引起的麻辣的感觉。
长度
在吞咽下葡萄酒之后味道在嘴里萦回的时间长度。越长越好。
轻盈或酒体轻盈
相比而言酒体比较单薄的葡萄酒。
成熟
可以饮用。
柔和
口感和谐。有时实为甜味的委婉说法。
口感
葡萄酒及其成分在喉咙内的具体感官表现力。
无酿制年份
没有具体年份的葡萄酒，通常是由不同年份的葡萄混合而酿制出来的。
酒味
鼻子闻酒的感受。葡萄酒的味道，也指香味。
橡木/橡木的
在葡萄酒陈年的过程中，由于酒与橡木桶接触而产生的带有橡木的香味和口感。
丰富
富有多样，丰富，愉快的香味。
圆润
平衡的酒体，不涩口的味道，没有坚硬的感觉。
沉淀
一种在葡萄酒陈年的过程中所形成的葡萄酒的自然成分。
柔和
滑和，不含太多的丹宁。
丹宁
从葡萄皮，葡萄籽，葡萄藤以及橡木桶中衍生出来的物质。存在于红葡萄酒中。丹宁赋予葡萄酒口涩的感觉，但也起天然保护剂的作用，并帮助葡萄酒陈年。
辛辣的
由于高酸度而引起的尖锐的口感。
葡萄品种
酿制一种葡萄酒过程中所采用的葡萄。
酿制年份
摘取葡萄以及酿制葡萄酒的当年。

成熟，英语里面有两个词汇和其对应ripped, matured，前者主要指葡萄，后者主要指酒的陈酿熟成。

葡萄酒品尝词典
ACCESSIBLE（已可饮用）
已经可以品尝的酒；适饮期的酒；不需储藏的新酒，成熟的老酒和比预期早熟的酒。

ACETIC ACID（醋酸）
所有酒都含有轻微而不易察觉的醋酸（约0.03% -0.06%）。如果比例超过0.1%，酸味会变得明显，就有如
指甲油般的味道。

ACID，ACIDITY（酸度）
酒酸，是造成葡萄酒 (特别是白酒) 的结构及厚度的重要因素。若与丹宁等其他元素不平衡，会造成瑕疵
。通常以 Tart或 Sour来形容酸度过高的酒。甜酒的酸度会比不甜酒略高。

AFTERTASTE（余韵，回甘）
指入喉后的回甘。这回甘与酒停留在你口中的香味将有所不同，有辛辣的感受，余韵越长表示越好, 是欣
赏葡萄酒最后的一个愉快的项目。

AGE/AGED（陈年／成熟）
经陈年的白酒通常由青绿转变为金黄色。波尔多红酒由紫转深红，布根地由紫变砖红。实际颜色转变视葡
萄品种而定。

AGGRESSIVE（浓烈）
指酒内含浓烈的丹宁，非常干涩，尚需陈年。

ALCOHOLIC（酒精的酒精味）
1.平衡不佳而生成酒精的味道。浓烈的酒精味会把应有的果香覆盖，生成炽热的感受。
2.法令规完酒内的酒精浓度必需注明，一般而言，餐酒不得超过14％，然而亦有例外，如某些金芬黛的酒
精度会比较高。

ALMOND（杏仁）
带有些微甘味，意大利白酒通常会出现这种味道。

American Oak（美国橡木）
用美国橡木桶陈酿的苏维翁，梅洛及金芬黛会有浓烈的香草，时萝（九层塔）及杉木味。

ANISE（大茴香）
些微的甘草香，大部份的西班牙红酒会有这种味道。

APPLE（苹果）
1.丰富的苹果香味，你可以在有轻微橡木味的莎当妮中品尝得到。
2.清新的苹果味是薏丝琳白酒的味道。
3.尚未成熟的葡萄酿制的白酒有青苹果味。
4.酸苹果味表示酒已开始氧化。

APRICOT（杏子）
杏味通常会在甜白酒中出现，红酒中偶尔也会出现。

AROMA（香味）
指酒闻起来的味道。品酒的第二步骤。有些人用Aroma代表新酒的香味， bouquet则是代表已陈年成熟的
香味。

ASTRINGENT（干涩，收敛性）
葡萄单宁会使口腔黏膜收??，生成干涩的感受，通常会出现在尚未成熟的高级红酒中。

ATTACK（第一感受）
技术上的术语，酒入口后的第一印象。香槟酒要注意的第一感受是气泡的粗细，而红酒则是丹宁。

AUSTERE（干涩，微酸）
可以有两种解释，(1)干涩，通常会出现在较年轻的酒中，(2)微酸，如出现在夏布利中。

BACKBONE（主轴）
指酒的主骨干。果味太重而欠缺丹宁及应有的酸度会被称为没有主轴，而不利陈年。

BACKWARD（落后）
形容一瓶酒与他过去或其他同期酒相比欠缺应该有的表现，亦可解作延迟成熟的酒。

BALANCED（均衡性）
所有果香，丹宁，酒酸，酒精浓度都能适当的均衡表现。

BANANA（香蕉）
一种特别的香味，通常出现在薄酒莱的酒中。

BARNYARD（泥土味）
红酒常常有些微泥土味，但很多酒评家用Barnyard来形容布根地的酒，而将Earthy用在波尔多上。

BEAUJOLAIS-LIKE（薄酒莱式）
淡而有清新的果香，特别是樱桃味，几乎感受不到丹宁的酒。适合年轻时享用。

BERRY（莓果，酱果）
樱桃，葡萄都属于酱果类。很多红酒，尤其是波尔多红酒，都有莓果味，只是浓淡有异而已。仙飞玳酿成
的红酒便有强烈的莓果味。

BIG（强劲）
形容丹宁和酸度十分强劲和平均，可以陈年很久的酒。但过度强劲的酒，有失去平衡之虑。

BITTER（苦味）
单宁会使酒有轻微的苦味，过苦的酒则可能已变坏。意大利酒和不甜白酒偶而会有带苦的余韵。

BLACK CHERRY（黑樱桃）
是在梅洛，比诺瓦等红酒中十分常见的一种香味。

BLACK COFFEE（黑咖啡）
通常在已成熟的加州苏维翁葡萄中会发现这一种辛辣的香味。

BLACK FRUIT（黑果类）
综合了黑樱桃、黑莓、梅子及其他类似的香味，常会出现在质量优良的红酒中。

BLACK PEPPER（黑胡椒）
是一种芬芳的特殊香味，在气候较热的红酒产区所产的酒中差不多都可以查找这种香味。

BLACKBERRY（黑莓）
是红酒中一种常见的香味。

BLACKCURRANT（黑加仑子）
是在波尔多红酒中常见的果味之一。

BLUEBERRY（蓝莓）
是另一种不太常见的香味，但会在佛朗葡萄所酿制的酒中可以找得到。

Body（结构）
酒的丹宁，酸度和酒精结合的感受。用低，中和强劲来形容。

BOUQUET（香味）
常用于已成熟的酒，请见Aroma，现在一般酒评家很少严格区分两者的差异。要严格区分的话，Bouquet属
于醒酒后复合的香气。

BOXWOOD（黄杨木）
灌木的一种，但闻起来像猫尿的味道，通常出现在某些白苏维翁??。

BRAMBLE FRUIT（莓果类）
莓子类及桑椹的总称，是金芬黛一定有的味道。

BRASS（黄铜色）
用来形容甜白酒或陈年白酒的颜色。

BREATHE/BREATHING（醒酒）
刚开瓶的酒因长期与硫磺及木塞接触而生成霉味，需要一段时间呼吸空气来化去这种味道。

BRIGHT（透明，适当的酸度）
用来形容极为清澈的色泽，或高而不过份的酒酸。

BRILLIANT（清澈透亮）
酒显现异常的透明清亮感并非一定是赞美词，可能是严重过滤的后果。

BROWN SUGAR（砂糖香）
不太甜，但令人感到愉悦的焦糖口味。

BURNT MATCH（焦火柴味）
是一种闻起来像刚熄灭的火柴味，可能酒内硫酸稍高。

BUTTER，BUTTERY（奶油味）
浓郁的奶油香，在莎当妮的酒??常会发现这一种味道。一般白酒在经过乳酸发酵程序后也会生成这种香味
。

CANDIED，CANDIED FRUIT（冰糖味，糖果味）
用比诺瓦酿成的白酒常有的一种香味。

CANTALOUPE（香瓜味）
用白比诺酿成的白酒常有的一种香味。

CARAMEL（焦糖香味）
橡木陈年余留的香味。但如在发酵过程中使用人工加糖亦可能会有这种味道。

CASSIS（黑醋粟）
法国黑加仑子酒味，波尔多红酒常有的味道。

CAT SPRAY（猫尿，猫蚤水味）
有点像麝香味，并非负面的形容词。白苏维翁酿的酒常有这种味道。

CEDAR（杉木味）
成熟苏维翁红酒生成的味道。

CHERRY-BERRY（樱桃子味）
上等的红酒都带有这种黑莓果味。

CHESTNUT（栗子味）
白酒常有的味道。特别是布根地白酒和莎当妮。

CHEWY， CHUNKY（软黏感）
用来形容组织浑圆的酒。喝起来有点??的感受。亦可解释为含有浓郁的单宁。

CHILE PEPPER（辣胡椒味）
一种浓烈的药草味，特别出现在纽西兰的白苏维翁所酿的酒上。

CHOCOLATE， DARK-CHOCOLATE（巧克力）
黑巧克力味，不甜但很香。是一级红酒常有的香味。

CIGAR BOX（雪茄盒味）
杉木加上烟草味，常被用来形容波尔多红酒，陈年后的西班牙红酒亦有这种味道。

CITRUS（柑橘香）
一般白酒都有，微甜又带些刺鼻香。

CLEAN（清爽）
没有厌恶或不明的气味。

CLOAKED（包封的）
用来形容丹宁被果香包封着。

CLOSED（不明显的、闭塞的）
不明显的，仍在陈睡的酒，表示该酒尚有陈年的潜力。

CLOUDINESS, CLOUDY（混浊）
形容清澈度，以现今的酿酒技术，很少混浊的酒，除非该酒已变坏。但很老的布根地好酒偶而会有点浊。

CLOVES（丁香）
一种辛辣的香气，西班牙利奥哈红酒会有这种味道。

CLOYING（过甜）
酒酸不足而生成过甜的现象。

COARSE（涩）
因为新酒含有较强的丹宁，入口易收??口腔黏膜而引起干涩的感受，适宜陈年的新酒都会涩。好酒涩而顺
，通用酒涩而干。

COCONUT（椰子味）
美国橡木常有的一种味道。

COMPLEX（复杂）
多种味道杂陈。通常是赞美词，好酒复杂度高，但口感复杂的酒不一定就是好酒。

CONSISTENT（协调的）
香味，口感和余韵都满一致的。

CORKED，CORKY（木塞味，已变坏）
不当或过久的保存，通常用来表示该酒已变坏。

COTTON CANDY（棉花糖）
薄酒莱式的酒生成的味道。

CREAMY（绵密柔顺）
与buttery意思相近。

CRISP（活泼青脆的）
清新，有些刺口果酸。赞美词。 形容白酒居多。

DELICATE（细致优雅）
形容该酒复杂但有其独有的特色。

DEMI-SEC（微-中甜）
sec 法文意思是干，但用在酒上指的是微甜，特别是香槟酒。

DEPTH（深度）
指酒复杂和有浓缩的香气。

DIESEL（柴油味）
德国白酒常有的味道。不是负面形容词。我们通常会用矿石味来形容红酒的这种香味。

DILL（时萝）
药草味，经美国橡木桶陈年的加州苏维翁常有的一种香味。

DIRTY，DIRTY SOCKS（臭袜味）
如其名，一种不雅的味道。可能来自不洁的木桶或木塞。

Dominant（过份）
某种香味太浓烈，超越其他香味。非赞美词。

DRY（不甜）
不甜的意思，和法文 sec 同义, 用在白酒上，千万不能因字译而误以为干。

DRYING OUT（褪味）
指酒的高峰期已过，果香已不再，只剩下丹宁和酒精。

DUMB（潜在力）
尚须陈年的酒。

EARTHY（泥土味）
不是负面形容词，指有一些泥土味的感受，勃根地酒常有这种形容词，但不宜太重。

EASY（简单）
容易入口，没有特色的日常餐酒。

EMPTY（空洞）
没有主轴的酒，与 HOLLOW 同义。

ESTATE BOTTLED（酒庄装瓶）
在欧洲，法令规定特许酒必需在酒庄装瓶。新世界酒厂也会在酒标上有此注明，以表示在酒庄装瓶或酿酒
葡萄来自本属葡萄园，以提高消费者信心。

EUCALYPTUS（油加利味）
一种辛香如油加利树菜的味道，
一级的加州和智利苏维翁常带有的香味。

FADING（衰退）
指酒已过了高峰期，失去颜色、果味和和特色。

FAT（肥厚）
指酒入口，有丰满带点油腻的感受，
视乎形容甚么样的酒，对苏玳白酒而言，是赞美词，对其他酒可不一定。

FINISH（回味）
余韵，酒下喉之后残留的感受，判断酒的良劣重要条件之一。与AFTERTASTE同意思

FLAT，FLABBY（平淡）
酒的酸度不足或没有果香，表示该酒结构不佳。

FLESHY（太油）
柔顺但丹宁低，形容通用佐餐酒居多。

FLORAL， FLOWERY（花香）
很多白酒都有这种香味。但不宜过浓。某些西班牙及意大利系葡萄酒亦有花香。

FOREST FLOOR（湿草味）
清晨带露水的叶香，清新舒畅。

FORWARD（直接）
直接的味道。中性形容词。亦可指已完全成熟的酒。

FRAGILE（完全成熟）
表示该酒已达颠峰期，不能再陈年，必须要尽快饮用方能欣赏该酒的最佳状态。

FRAGRANT（馥郁的）
表示丰富的香味。

FRESH（新鲜）
有多种意义，用在老酒，指该酒没有混浊不明的味道。用在白酒、香槟酒或薄酒莱式红酒指香气简洁清新
。

FRUIT BOMB（过重果味）
过重果味的酒如薄酒莱。好喝但嫌单调。

FRUIT，FRUITY（水果味）
表示该酒有充份的果味，但没有特定某一种味道。用在顶级红酒并非赞美词。 通常好酒都能分辨香气。

FULL，FULL-BODIED（厚度十足）
丹宁，酒酸及酒精浓度控制非常好。强劲有潜力。

GARNET（深石榴红色）
形容该酒的色泽。

GOLD（金黄色）
形容该酒的色泽。甜白酒经陈年后会变金黄色。特别是顶级的苏玳。

GRAPEFRUIT（柚子味）
白苏维翁和德国白酒常有的香味。

GRAPEY（葡萄味）
一般普通酒，具有简单的葡萄味，无深度。

GRASSY， HAY（草味）
青草味，带些许腥。负面形容词。白苏维翁常有。

GREEN OLIVE（绿橄榄味）
苏维翁的一种味道。接近黑加仑子味。

GREEN BEAS（豌豆味）
一般用来形容白酒的香味。

GREEN PEPPERS（青椒味）
形容稍为刺鼻的青草味。

GREEN（草青味）
青色植物味的统称。

GRIP（坚实）
组织精密，口感厚稠，用来形容波特酒和特别强劲的红葡萄酒。

HARD（坚实）
形容高丹宁和酸度的年轻红酒。

HARMONIOUS（协调）
各方面非常平均，完美的酒。

HARSH（粗旷）
形容酒有强劲的丹宁和酒精。

HAZELNUT（榛实果味）
意大利红酒常带不明显的榛实果味。有点苦，很特别。

HAZY（不清晰）
指酒的清澈度不够。用这名词时要小心，很多未经过滤而年份新的好红酒或变坏的酒都会出现同样情况，
与cloudy不太一样。

HERBAL，HERBACEOUS（药草味）
青草味，药草味。

HOLLOW，EMPTY（空洞的）
指酒从入口至下喉的过程空洞，没有特别感受。

HONEY（蜂蜜味）
蜂蜜味常出现在甜白酒中。

HOT（酒味浓烈）
酒精/果酸处理不平衡。使酒精感受过份浓烈。

INKY（像墨水般地深色）
深红色。指酒的颜色深红,像墨水般地深色。

JAMMY（果酱味）
果味浓缩，美国金芳黛常有这样情况。

JUICY（果汁般）
赞美词，形容该酒果味丰富而顺滑有感受。

LAVENDER（薰衣草）
通常出现在兰格多克及普罗旺斯的红酒中。

LEAD PENCIL（铅笔屑味）
很多波尔多红酒都有铅笔屑味，尤其是波勒产区的酒。

LEAFY（草味）
青草味。

LEAN（单调的）
由于该酒果酸过高，平衡不良，但在用餐时饮用特别开胃。

LEATHER（皮革味）
陈年老酒很多时候有皮革味。特别是在橡木桶内陈年的酒，如西班牙的利奥哈。

LEMON，LEMONY，LEMON-LIME（柠檬味）
干白酒几乎都带些许柠檬

葡萄酒年份表，国家为单位。

冰酒的酿造工艺
冰酒（英语Icewine 德语Eiswein）从名字上理解而言，冰酒就是冰葡萄酒的意思。从※※上来说，冰酒应该起源于德国，1794年冬季，德国法兰肯地区遭到一场早霜雪的突然袭击，当地酒农已经认为当年种植的葡萄毁于一旦，出于不舍，当地酒农还是把一些仍然结在葡萄枝上的那些半结冰的葡萄榨汁酿酒，居然酿出了一种具有独特风味的葡萄酒，于是，他们便把这种酒叫做冰酒。
    一般用来酿酒的葡萄大约含有80%的水分，而酿制冰酒的葡萄在经过霜雪与风吹之后会明显脱水，同时，葡萄的表面还会因为过熟而被贵腐菌附着，使葡萄的糖分与果酸都被大大提高。冰酒在制作过程中的风险极高，因为用来酿制冰酒的葡萄其摘采期必须延长至冬季或冬季来临前的霜雪气候，还要保证葡萄仍然结在葡萄枝上并使贵霉菌对葡萄的脱水糖化作用恰到好处，此外，冰酒必须在-7℃气温下的凌晨进行人工摘采并马上在同温度下进行榨汁。
    冰酒酿制的劳动成本、风险成本、工艺成本与独特口感使冰酒相当珍稀昂贵，生产冰酒的过程不仅需要人类向大自然交付高额的“赌注”，还需要酒农的艰辛劳作和顽强意志，所以冰酒被称为：上帝的赋予的酒、液体黄金。
    世界主要的冰酒生产国是：德国、加拿大和奥地利。

[陈兄 编辑于 2008-06-01 23:16]

各国葡萄酒分级

法国葡萄酒分级

　以产地划分
　　葡萄酒的好坏跟产区直接相关，好酒都用其产地来命名。爱饮葡萄酒的人士，没有谁不知道波尔多（Bordeaux）和布根地（Burgundy）的。这是法国两个产酒区的地名，堪称全球最佳酿酒区，也是著名葡萄酒酒质的标志。基本上，法国葡萄酒分成四种等级，最好的酒在招标纸上标有A•O•C，即使不知道酒质如何，这个字样已经保证它是最好的产地及最真实的原料。
　　第一级，法定产区酒， Appellationed Origine Controlee（A•O•C）。在酒的商标上，只要是AOC级的法定产区酒，在Appellation和Controlee之间必有一个地名。
　　第二级，优良产区酒， Vins Delimites de Qualite Superricure（V•D•Q•S）。
　　第三级，地区餐酒， Vins de Pays（V•P）。这是限定在法国境内产地酿制的酒，不用标明葡萄种类或收成年份。
　　第四级，日常餐酒， Vins de Table（V•T）。不用标明产地，葡萄种类和年份。
　　第三级的V•P，在法国人心中并非佳酿，不过，其品质还优良，味道还醇美。
　　第四级的V•T是普及品，几个法郎一瓶，法国人只有在日常生活中极随意的场合饮用。
　　以年份划分等级
　　即使来自同一片葡萄田，不同年份出品的葡萄酒，酒质也有很大的不同。因为是纯果汁酒，葡萄的品质决定了酒的优劣。每年的春风秋雨，夏雹冬霜，以至果虫细菌，都会影响果树的生长及果实的孕育。因此，每年生成的葡萄有着质的分别，使每年的酒有着各自的个性。
　　法国产的葡萄酒，70年代的质都不太理想，属于尚可水平。80年代是丰收年代，除了1984年和1987年较弱外，其余都是好年份。特别是1989年，波尔多、布根地的红、白葡萄酒评分都在90分以上。
　　进入90年代，1990年和1995年都是"黄金年份"。1995年的法国天气令人非常满意，这一年的法国酒价位极高，成为酒类珍藏家的宠儿。
所以，只有商标上标明产地和年份的酒，才有可能是好酒，否则只能是三、四级
意大利
意大利和西班牙红酒等及划分
意大利现行的红酒定级DOC(Denominazione di Origine Controllata)标准系统分为四级。
1.Vino da Tavola(V.D.T)
日常餐酒级；标签上无须标示产地、来源、年份等讯息，只需标示酒精含量与酒厂。
2.Indicazione Geograficha Tipica(I.G.T.)
地方餐酒级；相当法国VdP 和VdQS级。
虽然标签看起来不是很显赫，但其实你可以在这个等级中发现许多好酒。
3.Denominazione di Origni Controllata(D.O.C.)
法定产区级；必须符合特定产区核准耕种的品种，亦代表这支葡萄酒已取得品质认证，才能用上这等级，生产与制造过程符合DOC法严格规定。

在意大利有200种以上的DOC葡萄酒，则是仅次于DOCG的第二级，是把界线经过严格划分的生产地域作为它的故乡，从葡萄的种类，到它的最低酒精含量、制造方法、贮藏方法，以及味觉上的特征等等都有相关的法定特别标准。相当于法国葡萄酒分级中的AOC，品质也相当卓越。
4.Denominazione di Origni Controllata e Garantita(D.O.C.G)
保证法定地区级；从DOC级产区中挑选品质最优异的产区再加以认证，接受更严格的葡萄酒生产与标示法规管制。
为意大利葡萄酒等级中最高的一级。必须在特定的产区，符合规定的生产标准，才能冠上DOCG。共有28个产区属于此等级,其中有六个位于TOSCANA 地区!
DOC和DOCG级的意大利葡萄酒，不仅会印在酒标上(通常在酒名之下)，也常常以粉红色长形封条的形式，出现在瓶口的锡箔收缩膜上。在超市选购的时候，当我每每看到那一抹熟悉的粉红亮色，我总能找到似乎在瓶身还带着意大利南部清爽阳光之气的优质意大利红酒。
以下是酒标上经常出现的一些单词
CLASSICO 代表该酒经典的意思
RISERVA 代表珍藏 对于不同的产地 RISERVA 有不同的陈酿要求的哈!
VECCHIO 代表老酒 近似于RISERVA 比较少用大家知道下就行了!
NOVELLO 代表新酒 当年上市的酒!
SUPERIORE 代表 高及酒哈! SUPERIORE MEN 大家都认识的哈!
SPUMANTE 代表起泡酒
DOLCE 代表 甜型酒
ABBOCATO 代表 半干型的
FRIZZANTE 代表起泡酒 轻微气泡的那种!
接下来是西班牙
1. Vino De Mesa (v.d.m)
相当于法国的V.D.T 和意大利的I.G.T 使用的是非法定品种或者酿造方法等等的酒!
2.Vino Comarcal (v.c)
相当于法国的V.D.P 有21个大产区 官方定为VC 酒标用Vino Comarcal De"产区"来标注哈!
3.Vino De Tierra (v.d.l.t)
相当于法国VDQS 酒标用Vino de la Tierra 产地 来标注
4.Denominaciones De Origen (DO)
相当于法国的AOC
5.Denominaciones De Origen califieada (Doc)
相当于意大利的DOCG
以下是酒标上经常出现的一些单词
Tinto 代表红酒
Bianco 代表白酒
Rosado 代表桃红酒
Seco 代表干型酒
Demi Seco 代表半干型酒
Dolce 代表甜酒
Vino De Cosscha 代表要求该酒的85%要使用该年份的酒
Jove 代表新酒 春天上市的
Product OF Spain代表产品于西班牙生产
Bodegas 代表酒庄
Estate Bottled 代表葡萄园灌装 指由该酒庄自己种植 自己酿造的酒
德国葡萄酒分级
对于德国葡萄酒的分级，其实一直以来我都不是特别明白，比如到底Spatlese和Auslese有什么区别，原本就只知道葡萄采摘的时间和成熟度也不同，具体的细节从来没去深究过。最近好好翻阅了一些资料，把德国的分级研究了研究，整理了这份资料和大家分享。
德国葡萄酒是依据葡萄采摘时的成熟度来划分葡萄酒等级的，这一点和大多旧世界国家（例如法国、意大利、西班牙等）按酒庄或产区分级的方式不同。主要原因还是因为气候寒冷，葡萄的成熟度对葡萄酒的影响非常大。对于高品质酒而言，葡萄的成熟度会标识在酒标上，目前世界上也只有德国和奥地利葡萄酒会在酒标上有此类信息。另外，我个人认为这种分级制度一定程度也促进了德国葡萄酒的推广，因为德国文字的发音和拼写较为独特，如果依据产区或酒庄分级，那估计只有专家才懂得区分了。
同时，虽然葡萄成熟度在德国的分级制度中是制定“质量标准”的指标，但实际上它和一瓶葡萄酒的“质量”并没有必然关系。而且，虽然葡萄中的糖分含量是葡萄成熟度的衡量指标，但不代表酿成的葡萄酒就一定是甜型的，请记住，大多数德国葡萄酒都是干型（Trocken）或是半干型（Halbtrocken）。
德国葡萄酒分为3个等级：
日常餐酒：包括日常餐酒（Tafelwein）和地区餐酒（Landwein），相当于法国酒中的VdT和VdP。产量很少，只占到德国总体葡萄酒产量的5%；
优质餐酒（QbA -- Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete）：此种酒的葡萄来自法定的13个产区，而且葡萄往往都不太成熟，需要在酿造过程中加入糖分发酵以保证酒精浓度；
高级优质餐酒（QmP -- Qualitatswein mit Pradikat）：德国葡萄酒的最高级别，根据葡萄成熟度的上升又分为6个细分等级，而且在酿造过程中是不允许加糖的。
－Kabinett（小房酒）：由正常采摘季节收获的葡萄酿造，较为清淡，酒精度低，通常是干型的；
－Spatlese（迟摘）：葡萄成熟后再过7至10天再进行采摘，香气和酒体都较Kabinett浓重一些，可以是干型或是有些微甜；
－Auslese（逐串精选）：在Spatlese基础上，逐串精选非常成熟的葡萄，并将没有熟透的葡萄去除。往往只有在好的年份才会酿造这种等级的酒。酒的整体表现会更高一层，通常带有甜味，价格也会更贵；
－Beerenauslese（逐粒精选）：简称BA，手工逐粒精选那些已经长出贵腐霉菌（Noble rot或者称为Botrytis cinerea）的葡萄，葡萄的糖分含量非常高，酿造昂贵优质的甜酒；
－Trockenbeerenauslese（枯萄精选）：简称TBA，等到葡萄基本干枯了才进行采摘，由于糖分浓度非常高，很难进行正常的发酵，所以酒精度不超过6度，并且需要陈年10年以上。价格当然也是天价，世界上最贵的白葡萄酒“伊贡-米勒（Egon Muller）枯萄精选”就属于此类；
－Eiswein（冰酒）：等到下雪当天才进行葡萄采摘，葡萄成熟度已经达到Beerenauslese（逐粒精选）的程度，葡萄内部的水分已经结冰，通过压榨去除冰块，剩下浓缩的果汁进行酿酒。
德国顶级的甜型葡萄酒基本上都是用雷司令葡萄酿造的，但冰酒就不一定了，有时甚至用红葡萄品种黑皮诺酿造。另外，由于寒冷气候的影响，如果年份情况一般，酒庄往往都会选择酿造比较清淡、酸度高、回味较短的QbA和Kabinett等级的酒，只有遇到好的年份才会酿造更高等级的酒。
另外，在2000年份之后其实都有了第四种分类，针对德国干型葡萄酒又多了2种标识--Classic和Selection（其实也是属于上述QbA等级）：
Classic：用来表示“产区/品种”酒，在酒标上简单标明产区、葡萄品种，然后加上Classic字样。这种酒的含糖量不超过15%，即每升酒中的含糖量不超过15克；
Selection：用来表示“产区/品种”酒中的葡萄是在哪个村庄和葡萄园中种植的，在酒标上会标明产区、葡萄品种、Selection字样，然后是村庄名称和葡萄园名称。这种酒的含糖量不超过12%。
葡萄牙．只知道这些：
Adamado=甜酒
Adega=酒
Barnco=白酒
Clarete=淡红酒
Denominacao de Origem=法定产区葡萄酒
Doce=甜酒
Espumante=气泡葡萄酒
Quinta=酒庄
Regiao Demarcada=法定产区
Resena=精选葡萄酒
Seco=干酒(指糖份含量少)
Tinto=红酒
Vinho=葡萄酒
Vinho de Consumo=日常饮用葡萄酒
Vinho de Mesa=日常餐酒
Vinho Verde=绿酒