有没有喜欢吃小笼包的同好？（首贴整理了一些小笼包食点）

主题：有没有喜欢吃小笼包的同好？（首贴整理了一些小笼包食点） [主题管理员:大雎不凡]

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六缸切诺基

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2024-12-04 17:36

agnostic 发表于 2020-08-14 01:35
小笼是南方点心，应该称之为小笼馒头才正宗。

南京人实名反对

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江苏省

第 1054 帖

pcfan

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2024-10-06 00:39

hakukin 发表于 2024-09-30 08:04
江浙人做菜都喜欢放糖提鲜，唯独无锡的甜被拿出来单说就很说明问题了。
我就在无锡隔壁，我想我对无锡的甜还是有点发言权的，无锡甜口的菜远不止一个小笼包而已。
我无数次在无锡的餐厅里试图说服自己加点糖更好吃，然后吃一口就吐掉，无锡的甜根本就不是加点糖提鲜的...

1980在惠山公园内吃小笼，相比他处吃到的并没有很甜，应该是争对游客改良的。
近10多年吃的无锡风味或当地的，只是偏甜而已。

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第 1053 帖

liwanxu

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★ PENTAX K-1 Mark II

PENTAX K-3 Mark III

2024-10-05 15:07

越洋湖人发表于 2024-09-30 12:35
四十多年前在无锡当兵，身边很多北方兵，他们津津乐道的无锡小笼，关注点确实不在于甜，而是在于它里面满满的汤汁。老兵总是郑重其事的告诫，吃小笼，一定要先慢慢的咬破，把汤吸出来，不然会溅你一身。那个年代应该是原生风味的，可见它的甜，并不特别，即使是北方人。

个人观点这种有汤汁的小笼用餐过程有一定危险性，尤其对于儿童，所以我一直想餐馆是否应该在醒目位置做必要提示并加上免责条款（譬如说你在本餐厅用餐表明用餐者接受本餐厅免责条款....发生烫伤与本餐厅无关等等)。记不起那个国家麦当劳还是肯德基把老太嘴烫伤了引来一场诉讼官司....

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第 1052 帖

磐安风

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2024-10-05 14:46

越洋湖人发表于 2024-09-30 12:35
四十多年前在无锡当兵，身边很多北方兵，他们津津乐道的无锡小笼，关注点确实不在于甜，而是在于它里面满满的汤汁。老兵总是郑重其事的告诫，吃小笼，一定要先慢慢的咬破，把汤吸出来，不然会溅你一身。那个年代应该是原生风味的，可见它的甜，并不特别，即使是北方人。

是这样子。无锡没那么吃甜，

不知道是怎么传出来吃甜的。

不过那些所谓的老字号，确实不咋样，比如三凤桥的无锡排骨里面放了不少糖，结果本地人都不爱吃。无锡人自己做排骨是不甜的。
磐安风编辑于 2024-10-05 14:47

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第 1051 帖

越洋湖人

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2024-09-30 12:35

磐安风发表于 2024-09-29 16:24
无锡小笼包的甜，被夸大其词了。
真正无锡人自己做的小笼包，不可能那么甜的，无锡人做菜放糖，是为了提鲜，而不是吃甜味。
一堆外地人在无锡开餐厅卖小笼包，道听途说拼命放糖，越做越差。

四十多年前在无锡当兵，身边很多北方兵，他们津津乐道的无锡小笼，关注点确实不在于甜，而是在于它里面满满的汤汁。老兵总是郑重其事的告诫，吃小笼，一定要先慢慢的咬破，把汤吸出来，不然会溅你一身。那个年代应该是原生风味的，可见它的甜，并不特别，即使是北方人。
越洋湖人编辑于 2024-09-30 12:35

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第 1050 帖

liu695

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2024-09-30 12:03

甜和咸是相对的，我是北方人也喜欢吃甜也喜欢吃咸。早餐我一般是小笼蒸包、汤圆、粽子、豆沙包等，但也有油条大蒸包面条等北方食品。也喜欢吃广式香肠。但不得不说，南方的小笼蒸包确实有些甜味，虽然我也喜欢吃。也许南方人觉得甜味正合适但北方人大部分就会觉得又甜又咸的接受不了。即便是北方人对于同一盘菜的咸淡也有不同的感受，有些人觉得咸了，有些人觉得合适，肯定还会有人觉得不咸。所以放糖的目的虽然是提鲜但肯定有人觉得味不正了。

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第 1049 帖

hakukin

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2024-09-30 08:04

磐安风发表于 2024-09-29 16:24
无锡小笼包的甜，被夸大其词了。
真正无锡人自己做的小笼包，不可能那么甜的，无锡人做菜放糖，是为了提鲜，而不是吃甜味。
一堆外地人在无锡开餐厅卖小笼包，道听途说拼命放糖，越做越差。

江浙人做菜都喜欢放糖提鲜，唯独无锡的甜被拿出来单说就很说明问题了。
我就在无锡隔壁，我想我对无锡的甜还是有点发言权的，无锡甜口的菜远不止一个小笼包而已。
我无数次在无锡的餐厅里试图说服自己加点糖更好吃，然后吃一口就吐掉，无锡的甜根本就不是加点糖提鲜的程度，一点都没有被夸张！
当然，前提是我是个不喜欢菜里加糖的人，换个人也许就觉得好吃。

另外再补充一下，无锡小笼最初给我震撼的已经是30多年前了，那时候可没有啥外地人越做越差的无锡小笼。对于我这种从记事起就觉得常州的白肉小笼是无上美味的人来说，第一口无锡小笼使我整个世界观都崩塌了！

当然，这个世界上还是有很多喜欢甜口菜的朋友，也许他们都会觉得好吃，但是我奉劝没吃惯菜里加糖的北方朋友慎重点也没错
hakukin 编辑于 2024-09-30 08:12

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第 1048 帖

磐安风

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2024-09-29 16:24

hakukin 发表于 2024-09-26 15:26
不是江浙人还是别试了，我一个隔壁常州人都受不了那馅里的糖

无锡小笼包的甜，被夸大其词了。

真正无锡人自己做的小笼包，不可能那么甜的，无锡人做菜放糖，是为了提鲜，而不是吃甜味。

一堆外地人在无锡开餐厅卖小笼包，道听途说拼命放糖，越做越差。

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第 1047 帖

hakukin

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2024-09-26 16:20

老吉普发表于 2024-09-26 15:36
这个是偏见，其实北人嗜甜。北方人对肉粽，咸豆浆嗤之以鼻。

并不是偏见，北方人吃甜食是没错，但是甜的就是甜的咸的就是咸的，不会往咸的菜里加糖，更不用说加到无锡那么齁甜

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第 1046 帖

老吉普

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2024-09-26 15:36

hakukin 发表于 2024-09-26 15:26
不是江浙人还是别试了，我一个隔壁常州人都受不了那馅里的糖

这个是偏见，其实北人嗜甜。北方人对肉粽，咸豆浆嗤之以鼻。

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第 1045 帖

hakukin

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2024-09-26 15:26

杨宏震发表于 2022-08-30 16:51
现在TB里有网购的无锡小笼包，能推荐哪一家？

不是江浙人还是别试了，我一个隔壁常州人都受不了那馅里的糖

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第 1044 帖

xinxiliu

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ILCE-7M2

NEX-7

2024-08-23 22:17

喜欢芜湖小笼包，上海的咸，无锡的甜，芜湖的刚刚好，合我口味。

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第 1043 帖

future06

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2024-07-06 17:03

皮皮鲁发表于 2009-12-13 10:06
还有愚园路上的富春，不过刚刚及格。
古漪园的算不及格。

愚园路的富春今天刚去过，没找到，一问，拆了

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第 1042 帖

佳能m2

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2023-08-20 16:19

淡抹烟雨愁发表于 2022-09-06 10:51
这已经改良很多了。小时候（八几年）拿铝饭盒去第一楼买一笼※※回去，全家人拿※※当菜就馒头吃。饭盒里剩的汤汁第二天就是皮冻。

武汉四季美汤包店就在现在的地铁江汉路站靠中山大道路边，汤包里面肉皮冻很多，就着嫩姜细丝+醋，肚子没油水时很好吃，小伙子2两就能吃饱。

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第 1041 帖

kramer

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2023-08-19 19:15

xinf-60d 发表于 2022-08-31 20:09
吃了这么多城市，我现在感觉，一个城市如果有比较代表性的美食，那些网红和老字号基本上不用考虑，真正的美食一定在民间，一个在当地能经历二十年以上岁月考验的美食店绝对不会让大家失望。比如济南的把子肉，那些网红店我都去过，包括老兵武岳庙这些晚上营业的，但是在...

大店的重点在环境和菜品的外貌。去一个新地方都要去街边小店品尝当地比较出名的菜品。网红店非常可能由于人多而菜品质量严重下降。

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第 1040 帖

小胖子

禁言中

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帖子: 5807

2023-07-22 15:33

我没那么喜欢小笼，太精致太矫情。
喜欢以前上海师范大学食堂的中包。个头介于※※和小笼的中间，价格实惠量又足。好吃，有记忆。

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第 1039 帖

czhmjj

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帖子: 367

2023-07-22 15:26

淡抹烟雨愁发表于 2019-06-09 21:17
论外形开封的最好看，但价钱也最坑，生生把一笼点心卖到炒菜价了。论经济实惠当然是南京，七八块一笼，吃的舒舒服服。

抖音开封黄家的小笼我记得合3块钱一个，四个※※合一起大概和家里包的一个差不多大

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第 1038 帖

自由之雨

泡菜

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帖子: 583

2022-09-12 21:41

见证了10年物价变化

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第 1036 帖

早餐饼

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帖子: 1616

2022-09-06 15:09

xinf-60d 发表于 2022-8-31 20:09
附一张我在无锡吃的面店照片，就是小区门口的小吃店，这些浇头真是清爽美味。

请教这是那种提前做好的预制菜么?

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第 1035 帖

淡抹烟雨愁

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2022-09-06 10:51

zhejun 发表于 2009-12-13 20:31
黄家※※，基本去开封都会去吃，但不能吃多，太油。

这已经改良很多了。小时候（八几年）拿铝饭盒去第一楼买一笼※※回去，全家人拿※※当菜就馒头吃。饭盒里剩的汤汁第二天就是皮冻。

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第 1034 帖

杨宏震

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2022-09-01 01:13

大雎不凡发表于 2022-08-31 15:27
刚刚搜一下，网购能买到的就买熙盛源吧，王兴记销量好，不过本地人都不怎么去吃了。

好的，多谢

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第 1033 帖

xinf-60d

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★ LGE-AN00

2022-08-31 20:09

吃了这么多城市，我现在感觉，一个城市如果有比较代表性的美食，那些网红和老字号基本上不用考虑，真正的美食一定在民间，一个在当地能经历二十年以上岁月考验的美食店绝对不会让大家失望。比如济南的把子肉，那些网红店我都去过，包括老兵武岳庙这些晚上营业的，但是在我心中这些都是在争取第二，第一始终是北园老苏家。就像北京烤鸭，我印象中最好的是二十五年前鼓楼大街的一家※※烤鸭店，我所有吃过的全聚德便宜坊啥的都不如那一家。以此类推，去天津吃※※，最好的肯定不是狗不理，去无锡吃小笼包吃面，也肯定不是诸位之前说的那些店面最好，附一张我在无锡吃的面店照片，就是小区门口的小吃店，这些浇头真是清爽美味。

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第 1032 帖

大雎不凡

资深泡菜

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2022-08-31 15:27

杨宏震发表于 2022-08-30 16:51
现在TB里有网购的无锡小笼包，能推荐哪一家？

刚刚搜一下，网购能买到的就买熙盛源吧，王兴记销量好，不过本地人都不怎么去吃了。

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第 1031 帖

杨宏震

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2022-08-30 16:51

大雎不凡发表于 2019-11-05 09:36
上周末外地同学来锡，刚下地铁，一来就近，二来有无锡特色，去“无夕”吃小笼包馄饨。
人气高的令人发指，要等位，味道照旧，但是价格高了，8个的蟹粉小笼要40一笼了，而且蟹粉量比刚到无锡时少了非常多，变得只有些点缀了，不像以前那种入口浓郁的蟹味了。现在品牌...

现在TB里有网购的无锡小笼包，能推荐哪一家？

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第 1030 帖

生近海居滨江

泡菜

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2020-09-03 14:49

煎※※喜欢

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第 1029 帖

生近海居滨江

泡菜

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帖子: 4691

2020-08-25 09:42

最终幻想8 发表于 2020-8-13 23:25
在新华书店吃的，我擦

看着瘆人啊

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第 1028 帖

agnostic

泡菜

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2020-08-14 01:35

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第 1027 帖

最终幻想8

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2020-08-13 23:25

在新华书店吃的，我擦
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