主题：昆明美食求推荐-云南土著请进
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两个人春节期间去昆明玩4天。
红地毯，水晶吊灯，海鲜鲍翅就免了。
请云南的朋友指点一下那里能吃到云南特色的家常菜馆和草根小吃。就是昆明土著三五好友聚会的滇菜馆，或者女主人出差，懒汉子出去一碗米线，饵块，2两锅贴之类打发晚饭的邻家饮食店。
顺便去扫扫街。像图中这样的老街还找得到么？
红地毯，水晶吊灯，海鲜鲍翅就免了。
请云南的朋友指点一下那里能吃到云南特色的家常菜馆和草根小吃。就是昆明土著三五好友聚会的滇菜馆，或者女主人出差，懒汉子出去一碗米线，饵块，2两锅贴之类打发晚饭的邻家饮食店。
顺便去扫扫街。像图中这样的老街还找得到么？
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黑三剁，典型昆明菜，几乎每家炒菜馆都做，价廉物美。有请懂此菜的土著朋友提供地道做法及图片
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接着写点。
第三天早饭是在酒店吃的自助餐。早饭的品质很好很丰富，印象最深的是切片的卤牛肉，又香又嫩，但不是无法分辨牛肉纤维的那种嫩。遗憾的是没有米线，做米线的师父放假回家了。我和老婆吃到几乎要把肚皮撑破才罢休。
饭毕去了海埂，晒晒太阳，喂喂海鸥，眺望一下西山龙门，很惬意。
快中午我吃了一个美禄冰淇淋，老婆吃了两早饭顺来的白煮蛋。凑合了一顿。在草坪上看到昆明人举家出游，女主人抬出一面盆白花花的米线，加上红辣椒，绿韭菜，酸腌菜等各种调料一拌煞是好看。我凑上去跟女主人打了个招呼，主人盛情邀请共享，我一边咽着口水一边笑着婉拒了。
接下来坐缆车上了西山，在售票口附近我嚼了两根腌黄瓜，老婆吃了碗小锅米线就靠这些东西支撑我们爬了龙门鸟瞰了昆明全景和浩瀚的滇池。从山上走下来到了公交车站已经很饿了。看到有煎洋芋粑粑的就买了一个掺了茴香的跟老婆分享了。
回到市内晚饭去了昆明老房子改成的饭店《一颗印》。房子像两层楼的四合院，天井里放了圆桌，各个屋子就是包房，我们坐在楼上的回廊上可以俯视院子。
院子
我们俩就点了三个菜，炭烤肉，瓦片烤鱼，一个汤。汤没放盐我们要了一碟自己加。炭烤肉外香里嫩，肥肉半透明如果有个馒头夹着就更过瘾了。瓦片烤鱼外面非常香脆。没明白是什么鱼做的，问服务员，答曰：剥皮鱼。复问：剥皮以前是啥鱼？服务员一时无语凝噎。吃着感觉是海里的鱼，莫不是是马面鱼也就是上海俗称的橡皮鱼？昆明的菜感觉比上海实在，炭烤肉和鱼肉剔下来打包装了满满一盒。
炭烤肉和瓦片烤鱼
第四天早饭还是自助早餐品质也不错，也是没有米线只有面条。饭毕动身去九乡看溶洞，午饭就是在洞里看着五光十色的熔岩就着打包回来的炭烤肉和鱼解决的。
从九乡出来到石林乘车回昆明在等车的时候去车站外边的小吃店买了碗凉米线和一元钱炸洋芋跟老婆分了。凉米线是4块钱一碗，洋芋1块钱10块。
回到市里已经下午6:30了，两人都饥肠辘辘。下车沿着人民东路走一段发现了一个桥香园就当然不会错过。老婆点了海鲜米线，我点了大碗的小锅米线。味道不错，就是海鲜米线鱼骨头多了点，据说。
我的小锅米线
海鲜过桥米线
晚上就在正义街逛了逛，睡觉前没吃东西。
第五天早上老婆还睡着我7点多就出了酒店，放弃了自助早餐想体验一下昆明的平民早点。结果很悲剧地发现街上所有店铺都卷帘门关着，还是因为春节放假么？一直转到快9点在圆通寺门口有家※※铺开着。买了个花卷垫巴垫巴。
过了9点，圆通山旁边74路公交站旁有家弥勒鸡米线店开了。点了碗鸡米线。我认为是我这趟旅行花的最值的5块钱。鸡肉很香也有嚼头，是上海X鼎鸡豆腐质的鸡肉无法企及的。厨房米线烫熟了浇上高汤自己去旁边一个调料桌加调料，韭菜，香菜，油辣子，花椒油，酸腌菜自己酌量加。这家的酸腌菜太好吃了，吃到一半又去添过一回。
由于是最后一天就看了看翠湖公元和圆通寺。翠湖公园里正在搞美食街，一路看下去只恨自己胃容量不够大，肠蠕动不够快。
烤肉10元6串。在上海是3元一串
烤鸡10元一只。
后来沿着正义路走到近日楼，买了个※※做的油饼一样的东西，名字忘了，味道不错。
尝了根大牛奶雪条。还是20多年前国营商店的味道。当年这玩意儿比起5分钱的冰棍来是非常奢侈了。
正义路旁边的老街看来也坚持不了多久了。有些质量比较好的房子可能会改造成酒吧饭店。
路边的豆花米线，这类小吃还是要在街边吃才有感觉。
到了下午2点在近日楼边的玉溪凉米线店又吃了点。
老婆点了招牌凉米线，我的豌豆粉悲剧了。豌豆粉味道比较怪，跟以前在同学家里吃到的不一样。而且块太大味道深入不到内部。酱料偏甜。薄荷叶蛮有特色。
凉米线
之后就是回酒店收拾行李，到旁边的沃尔玛买了些土特产打车去机场回上海了。
[白音宝力格 编辑于 2011-03-01 22:03]
第三天早饭是在酒店吃的自助餐。早饭的品质很好很丰富，印象最深的是切片的卤牛肉，又香又嫩，但不是无法分辨牛肉纤维的那种嫩。遗憾的是没有米线，做米线的师父放假回家了。我和老婆吃到几乎要把肚皮撑破才罢休。
饭毕去了海埂，晒晒太阳，喂喂海鸥，眺望一下西山龙门，很惬意。
快中午我吃了一个美禄冰淇淋，老婆吃了两早饭顺来的白煮蛋。凑合了一顿。在草坪上看到昆明人举家出游，女主人抬出一面盆白花花的米线，加上红辣椒，绿韭菜，酸腌菜等各种调料一拌煞是好看。我凑上去跟女主人打了个招呼，主人盛情邀请共享，我一边咽着口水一边笑着婉拒了。接下来坐缆车上了西山，在售票口附近我嚼了两根腌黄瓜，老婆吃了碗小锅米线就靠这些东西支撑我们爬了龙门鸟瞰了昆明全景和浩瀚的滇池。从山上走下来到了公交车站已经很饿了。看到有煎洋芋粑粑的就买了一个掺了茴香的跟老婆分享了。
回到市内晚饭去了昆明老房子改成的饭店《一颗印》。房子像两层楼的四合院，天井里放了圆桌，各个屋子就是包房，我们坐在楼上的回廊上可以俯视院子。
院子我们俩就点了三个菜，炭烤肉，瓦片烤鱼，一个汤。汤没放盐我们要了一碟自己加。炭烤肉外香里嫩，肥肉半透明如果有个馒头夹着就更过瘾了。瓦片烤鱼外面非常香脆。没明白是什么鱼做的，问服务员，答曰：剥皮鱼。复问：剥皮以前是啥鱼？服务员一时无语凝噎。吃着感觉是海里的鱼，莫不是是马面鱼也就是上海俗称的橡皮鱼？昆明的菜感觉比上海实在，炭烤肉和鱼肉剔下来打包装了满满一盒。炭烤肉和瓦片烤鱼
第四天早饭还是自助早餐品质也不错，也是没有米线只有面条。饭毕动身去九乡看溶洞，午饭就是在洞里看着五光十色的熔岩就着打包回来的炭烤肉和鱼解决的。从九乡出来到石林乘车回昆明在等车的时候去车站外边的小吃店买了碗凉米线和一元钱炸洋芋跟老婆分了。凉米线是4块钱一碗，洋芋1块钱10块。
回到市里已经下午6:30了，两人都饥肠辘辘。下车沿着人民东路走一段发现了一个桥香园就当然不会错过。老婆点了海鲜米线，我点了大碗的小锅米线。味道不错，就是海鲜米线鱼骨头多了点，据说。
我的小锅米线
海鲜过桥米线晚上就在正义街逛了逛，睡觉前没吃东西。第五天早上老婆还睡着我7点多就出了酒店，放弃了自助早餐想体验一下昆明的平民早点。结果很悲剧地发现街上所有店铺都卷帘门关着，还是因为春节放假么？一直转到快9点在圆通寺门口有家※※铺开着。买了个花卷垫巴垫巴。
过了9点，圆通山旁边74路公交站旁有家弥勒鸡米线店开了。点了碗鸡米线。我认为是我这趟旅行花的最值的5块钱。鸡肉很香也有嚼头，是上海X鼎鸡豆腐质的鸡肉无法企及的。厨房米线烫熟了浇上高汤自己去旁边一个调料桌加调料，韭菜，香菜，油辣子，花椒油，酸腌菜自己酌量加。这家的酸腌菜太好吃了，吃到一半又去添过一回。
由于是最后一天就看了看翠湖公元和圆通寺。翠湖公园里正在搞美食街，一路看下去只恨自己胃容量不够大，肠蠕动不够快。
烤肉10元6串。在上海是3元一串
烤鸡10元一只。后来沿着正义路走到近日楼，买了个※※做的油饼一样的东西，名字忘了，味道不错。尝了根大牛奶雪条。还是20多年前国营商店的味道。当年这玩意儿比起5分钱的冰棍来是非常奢侈了。
正义路旁边的老街看来也坚持不了多久了。有些质量比较好的房子可能会改造成酒吧饭店。
路边的豆花米线，这类小吃还是要在街边吃才有感觉。到了下午2点在近日楼边的玉溪凉米线店又吃了点。老婆点了招牌凉米线，我的豌豆粉悲剧了。豌豆粉味道比较怪，跟以前在同学家里吃到的不一样。而且块太大味道深入不到内部。酱料偏甜。薄荷叶蛮有特色。
凉米线之后就是回酒店收拾行李，到旁边的沃尔玛买了些土特产打车去机场回上海了。[白音宝力格 编辑于 2011-03-01 22:03]
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在VanBeethoven的鞭策下我觉得还是要给帖子添砖加瓦，上一些我所经历的云南美食。虽然手比较潮没拍好，而且也因为时间不太充裕没有接触多少云南的特色菜，由于是春节期间，商店小吃店基本都是卷帘门关闭着都没有机会尝尝街头的草根小吃，但总算是热心给我回复的无忌各位大侠的一个交代。
其实这次云南之旅对我来说是怀旧之旅，去了充满童年时代美好回忆的一个山矿，剩下来3天看了西山，海埂，九乡，翠湖公园和圆通寺。在正义路周围走了一圈。走马观花意犹未尽。
小时候最喜欢吃的就是米线，顿顿吃米线都不会厌。
第一天到春城在火车站附近的《老滇米线》吃了过桥米线。
15块钱的秀才过桥米线套餐。
老婆问我为什么在魔都吃的米线都很有韧性而云南的米线一咬就断？
我答到云南米线口感跟别的地方的米粉不同，就是一咬就断的。我小时候早饭经常就是去食堂买来刚作出来的米线回家烫一烫，放到用酱油，猪油，盐，葱花冲成的汤里浇上一勺辣酱或油辣子，呼噜呼噜吃个低潮天。从来没觉得米线是应该有韧性的。
曾经在火锅店吃过那种半透明的超级有弹性，咬不断也扯不断只能整根吸溜进口的粉条对此表示非常不理解。
吃了米线就奔山矿，在长途车站到了饭点只好买了两笼小※※。莲花白猪肉馅的。莲花白就是卷心菜，我跟老婆解释说。
用卷心菜剁馅儿作※※在魔都是没有的。当时太饿了，光顾了吃没拍照。
当天晚饭在易门吃的。也是在城里走了一圈很多店都没有开张，几个在做生意的米线店环境没有经过老婆检验通过。没办法，从小没离开魔都的人就是穷讲究。最后在旅馆附近一家鱼火锅饭店炒了几个菜吃了一顿满意而成功的晚饭。
云南很多饭店都是矮桌，矮凳像幼儿园。我跟老婆说以前我的同学家里也都是这样的。
一坐下先上来盆葵花子。
接着是四样小菜，莲花白做的酸腌菜，糖蒜，腌萝卜，腐乳。都是店家自己腌的。腐乳很香，很鲜，很糯。其他三样酸甜可口。
炒菜是：番茄炒蛋，青蒜炒自制香肠，煎牛干巴，炒菠菜，洋芋焖饭。
牛干巴就是牛肉干。
香肠也是截然不同于魔都能买到的那种红色很甜的广式香肠。自制的香肠放了点花椒，塞的是肉块而不是肉糜，肉是灰色的。我觉得这是没放亚硝酸钠的正常的腌制过的肉的颜色。很香很有嚼头。牛干巴也很香。本人最喜欢的是洋芋焖饭。洋芋用炸过，饭里还拌了些豆瓣。
这顿饭才53块钱，店主还给我们去掉零头3块。牛干巴没吃完打包成了第二天的午饭。
第二天早饭是旅馆里的自助餐。非常丰富。面条，米线自己捞，有高汤，肉酱，葱，韭菜，辣酱，肉丁，香菜，酸腌菜自己加。我吃了两碗米线。喝了粥。这碗粥让我感动不已，竟然是绿盈盈的米不用开花就很粘，让我想起从前刚刚打下新谷子碾出的米烧的粥。有十几年没吃到那么好的粥了。
还喝了豆浆，一杯这样的豆浆在魔都可以兑成3杯卖的。在路上我跟老婆还不停的赞扬改酒店早餐的厚道和高质量。
山矿跟20多年前比面貌改变不大，跟□□□□欣欣向荣日新月异的魔都或所有其他大都市相比几乎静止不动。可惜的是没有碰到任何熟人。所有的原矿山职工及其家属都随着矿藏的枯竭迁走了。原来的两个食堂不负存在。新开了一些小饭馆都是关门过年去了。我跟老婆就吃了点晚饭带着的牛干巴和蛋黄派。
当天回到昆明晚饭是在梁园小区的《50年老昆明吃》的，炒饵块，炒苦瓜，气锅鸡，小炒肉。菜的调味都很地道。还好云南菜不是太辣，不吃辣的老婆可以承受。气锅鸡很鲜，汤有漂着一层黄橙橙的油。
[2011-02-22 09:37 补充如下]
补充一张在易门晚饭的全景图
[2011-02-22 09:38 补充如下]
补一张易门晚饭的全景图
其实这次云南之旅对我来说是怀旧之旅，去了充满童年时代美好回忆的一个山矿，剩下来3天看了西山，海埂，九乡，翠湖公园和圆通寺。在正义路周围走了一圈。走马观花意犹未尽。
小时候最喜欢吃的就是米线，顿顿吃米线都不会厌。
第一天到春城在火车站附近的《老滇米线》吃了过桥米线。
15块钱的秀才过桥米线套餐。
老婆问我为什么在魔都吃的米线都很有韧性而云南的米线一咬就断？我答到云南米线口感跟别的地方的米粉不同，就是一咬就断的。我小时候早饭经常就是去食堂买来刚作出来的米线回家烫一烫，放到用酱油，猪油，盐，葱花冲成的汤里浇上一勺辣酱或油辣子，呼噜呼噜吃个低潮天。从来没觉得米线是应该有韧性的。
曾经在火锅店吃过那种半透明的超级有弹性，咬不断也扯不断只能整根吸溜进口的粉条对此表示非常不理解。吃了米线就奔山矿，在长途车站到了饭点只好买了两笼小※※。莲花白猪肉馅的。莲花白就是卷心菜，我跟老婆解释说。
用卷心菜剁馅儿作※※在魔都是没有的。当时太饿了，光顾了吃没拍照。
当天晚饭在易门吃的。也是在城里走了一圈很多店都没有开张，几个在做生意的米线店环境没有经过老婆检验通过。没办法，从小没离开魔都的人就是穷讲究。最后在旅馆附近一家鱼火锅饭店炒了几个菜吃了一顿满意而成功的晚饭。
云南很多饭店都是矮桌，矮凳像幼儿园。我跟老婆说以前我的同学家里也都是这样的。
一坐下先上来盆葵花子。接着是四样小菜，莲花白做的酸腌菜，糖蒜，腌萝卜，腐乳。都是店家自己腌的。腐乳很香，很鲜，很糯。其他三样酸甜可口。
炒菜是：番茄炒蛋，青蒜炒自制香肠，煎牛干巴，炒菠菜，洋芋焖饭。
牛干巴就是牛肉干。
香肠也是截然不同于魔都能买到的那种红色很甜的广式香肠。自制的香肠放了点花椒，塞的是肉块而不是肉糜，肉是灰色的。我觉得这是没放亚硝酸钠的正常的腌制过的肉的颜色。很香很有嚼头。牛干巴也很香。本人最喜欢的是洋芋焖饭。洋芋用炸过，饭里还拌了些豆瓣。这顿饭才53块钱，店主还给我们去掉零头3块。牛干巴没吃完打包成了第二天的午饭。第二天早饭是旅馆里的自助餐。非常丰富。面条，米线自己捞，有高汤，肉酱，葱，韭菜，辣酱，肉丁，香菜，酸腌菜自己加。我吃了两碗米线。喝了粥。这碗粥让我感动不已，竟然是绿盈盈的米不用开花就很粘，让我想起从前刚刚打下新谷子碾出的米烧的粥。有十几年没吃到那么好的粥了。
还喝了豆浆，一杯这样的豆浆在魔都可以兑成3杯卖的。在路上我跟老婆还不停的赞扬改酒店早餐的厚道和高质量。山矿跟20多年前比面貌改变不大，跟□□□□欣欣向荣日新月异的魔都或所有其他大都市相比几乎静止不动。可惜的是没有碰到任何熟人。所有的原矿山职工及其家属都随着矿藏的枯竭迁走了。原来的两个食堂不负存在。新开了一些小饭馆都是关门过年去了。我跟老婆就吃了点晚饭带着的牛干巴和蛋黄派。
当天回到昆明晚饭是在梁园小区的《50年老昆明吃》的，炒饵块，炒苦瓜，气锅鸡，小炒肉。菜的调味都很地道。还好云南菜不是太辣，不吃辣的老婆可以承受。气锅鸡很鲜，汤有漂着一层黄橙橙的油。
[2011-02-22 09:37 补充如下]补充一张在易门晚饭的全景图
[2011-02-22 09:38 补充如下]补一张易门晚饭的全景图
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原文由 there 在2011-01-28 04:25发表
通动物园旁边的这家也干净些.原文由 访客 在2011-01-27 14:24发表
省委对面——广福路上
被朋友骗了,一直以为是叫 官府路
官府路
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鱼腥草(折耳根)是四季都有吧?
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乳饼是云南特色菜吧?
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呈江抚仙湖的青鱼不知道现在还有吗?
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原文由 访客 在2011-01-27 21:47发表
过桥米线推荐圆通动物园旁边的新世界，质量比桥香园好很多，至少没有所谓调料包
通动物园旁边的这家也干净些.
原文由 访客 在2011-01-27 14:24发表
省委对面——广福路上
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