有烧菜板(砧板,案板)的吗?

主题：有烧菜板(砧板,案板)的吗?

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泡菜

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2011-05-26 22:31

最近想买个合手的菜板,查了查还真有不少讲究,除了材质大小也是个需要考虑的重点. 在淘宝弄了个36*52*3.1柳木菜板独板黄河柳木,还在路上.有心得的可以来说说.

--WIKI----------------------------------------------------------------------
目前市面上常见的菜板有竹质、木质以及塑料制成的，但合格的竹菜板应是天然植物制成，材质较为结实且不容易开裂或掉渣，污垢不易被塞在缝隙里，比较干净，清洁起来也更方便。因竹菜板容易风干，不容易发霉，有异味，是很好的选择。美中不足的是，竹菜板由于厚度不够，多为拼接而成，使用时经不起重击，所以最好用来切菜或水果，剁肉则不太适合。　　木制的菜板材质很厚，韧度很强，比较适合用来剁肉或切一些坚硬的食物。但使用中，容易把木渣剁出来，混合在肉菜中吃进体内，长期下来有损健康。此外，木质菜板用久了，切痕容易积蓄污垢，不易清洗，而有些木头，如杨木本身就容易开裂，再反复使用，更容易滋生细菌。因木质菜板的吸水性强，不易风干，如果长时间在潮湿环境下，很容易发霉，导致肠道疾病的发生。因此，木制菜板在使用前最好用植物油浸泡2个小时，这样不容易开裂。购买菜板时一定要挑选放心的木头，白果木、皂角木、桦木或柳木制成的菜板较好。　　塑料菜板多以聚丙烯、聚乙烯等制成，不适合切一些油脂大的食物，否则不好清洗。塑料菜板不耐高温，热的东西放在上面切，很容易变形。有些菜板中含有铅、镉等增塑剂，长期使用甚至有致癌的危险；而有些质地粗糙的塑料菜板，还容易切出碎末，随食物进入体内，对肝、肾造成损伤。　　不论是哪种菜板，用完后都要及时清洗干净，竖着悬空挂放在通风的地方，让其风干。不要紧贴墙放或平放，否则另一侧晾不到，很容易滋生霉菌。清洗时，可用硬刷子蘸上洗洁精刷洗，然后用清水反复冲干净，也可用开水烫洗，能起到杀菌作用。　　一般家庭用菜板是用乌龙木（俗称铁木）或竹片粘合而成，由于坚固不脱屑，故较受青睐。但是乌龙木常含有一定的异味和有毒物质，用它做菜板不但污染菜肴，也容易引起腹痛、恶心、呕吐等症。用竹片粘合的砧板，因粘合剂中常含有一定的甲醛和苯等，对人体也有害。　　所以砧板应采用柳木或银杏木为好。因为这两种木材质地都比较软，在你用刀剁的时候不易剁坏。另外这两种木材经常用水冲洗后也不容易开裂。
识别铁木砧板与普通木砧板
　　一、看特点。铁木/枧木砧板其树龄长，木质纤维细密而坚硬，用它做成的砧板，具有不起砧板泥、耐水浸、无腐蚀、表面平整光滑，清洁卫生、使用寿命长。普通木砧板，常用枫木，梓木、荷木等木制成则木质较软易掉木屑。　　二、看相对密度。铁木/枧木砧板木质比重大，沉于水，普通木则否。　　三、看纹理。“铁木/枧木砧板木为斜纹，纹理交错，普通木则否。　　四、看硬度。铁木/枧木砧板用大拇指甲划其断面不显指甲陷痕，普通木则显。　　五、听声音。铁木/枧木砧板用铁锤敲击发出如铁的叮叮当当声，而普通木则发出啪啪叭叭的声音。

[SOHOHOME 编辑于 2011-05-26 22:34]

[2011-05-26 22:45 补充如下]

铁木菜板和柳木独板有什么区别？虽然说都是独板但是区别却是；铁木菜板是上下截开的会容易裂开有缝隙所以材料不会晒干加工，另外会加上一种使用油就是所说的防裂处理会有一种怪味很浓的。柳木的菜板是横着截开的永远不会裂开，一定要干好的材料才可以加工，不会添加任何化学物品和防裂处理，不会有任何味道，这才真正的做到了绿色环保的纯天然实木菜板，用起来更放心。

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ffww1

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2015-01-07 11:42

还是银杏

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第 82 帖

ffww1

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2015-01-07 11:41

泰州银杏木

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第 81 帖

北京胖子

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2014-12-25 04:05

橄榄木的菜板怎么样？好像还没人提到。

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第 80 帖

flycom

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2014-12-23 21:45

johncute 发表于 2014-12-23 14:18
叫什么什么化学是个塑料制品公司出的，忘了
能砍，刀痕不明显因为很软有弹性。 korin上有卖吧70美金而已

我看到的和korin上的不是一个牌子，尺寸不一样。我看到的是http://item.※※※※※※.com/item.htm?spm=a1z0k.7385961.1997985097.d4918997.mv6kub&id=36038675086&_u=n1h0ejnb57b5

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第 79 帖

johncute

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2014-12-23 14:18

flycom 发表于 2014-11-26 09:56
你这个就是九千家的砧板吗？切痕明显不，剁个排骨、鸡块什么的行不行？...

叫什么什么化学是个塑料制品公司出的，忘了
能砍，刀痕不明显因为很软有弹性。 korin上有卖吧70美金而已
本帖由安卓客户端编辑于：2014-12-23 14:26:36

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flycom

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2014-11-26 17:56

johncute 发表于 2011-12-8 08:48
目前家里就这么一块，还有一块送人了。日本的橡胶的砧板，挺好的。容易清洁，也不掉削，普通木头砧板1个月磨刀一次，用这个可以3个月，对保护刀口锋利度有好处。会吸水，所以在家做寿司也不会粘米，也不会有油渍，用了2年依然和新的一样。也耐摔耐用，3厘米厚，重量也很不错。和磁砖桌面之间摩擦力也很大，用的时候有水也不滑。唯一的缺点就是遇水后必须平放，不能竖起来……不然就会变形出现弧度，当时和我一起买的朋友就出现了这个问题，不过不是很严重你，泡了冷水水压了一天才恢复过来。

[johncute 编辑于 2011-12-08 08:58]

你这个就是九千家的砧板吗？切痕明显不，剁个排骨、鸡块什么的行不行？

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第 77 帖

技术工人

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2014-11-22 22:59

林听发表于 2014-11-18 13:09
已经下手一个。

这么大？直径超过40cm了吧。

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PTU豆包

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2014-11-20 13:22

学习

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abashe

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2014-11-18 22:03

tcbgs 发表于 2014-11-18 19:40
国内的你可以考虑买宜家
二十块钱,不含bpa

上美国亚马逊搜了一下，大概看了两款应该符合要求

http://www_amazon_com/OXO-Grips--15-Inch-Utility-Cutting/dp/B000CBOTQ8/ref=lp_289863_1_4?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1416318908&sr=1-4

http://www_amazon_com/Prepworks-Progressive-International-PCB-1812-Cutting/dp/B0001UJVTK/ref=lp_289863_1_18?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1416318908&sr=1-18

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Beyulpemako

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2014-11-18 22:01

isoso0127 发表于 2014-11-18 19:47
红豆杉吃进去会导致绝育的

是听说有这个说法，但是生活在波密一带的人从小就用红豆杉砧板，又没什么绝育得说法，我的砧板就来自于雅鲁藏布大拐弯，六十多斤，背几十公里弄死人了。

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isoso0127

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2014-11-18 19:47

Beyulpemako 发表于 2014-11-18 14:57
搞红豆杉砧板一块，山里搞的，如假包换六十公分长，四十公分宽，9公分厚。还没刨，别人说做砧板可惜了，打算雕个啥玩玩。

红豆杉吃进去会导致绝育的

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tcbgs

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2014-11-18 19:40

motofox2 发表于 2014-11-18 15:40
国内有啥买的渠道，英文不熟

国内的你可以考虑买宜家
二十块钱,不含bpa

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林听

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2014-11-18 17:05

Beyulpemako 发表于 2014-11-18 14:57
搞红豆杉砧板一块，山里搞的，如假包换六十公分长，四十公分宽，9公分厚。还没刨，别人说做砧板可惜了，打算雕个啥玩玩。

紫杉醇哦。。。红豆杉还是玩玩可以，做砧板还是小心为上啊。

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motofox2

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2014-11-18 15:40

tcbgs 发表于 2014-11-18 05:51
那是因为你买的是薄款。

其实各种厚度的都有。最薄的是一毫米左右。可弯曲,通常不能用洗碗机清洗.

普通常见的四分之一英寸,大约六毫...

国内有啥买的渠道，英文不熟
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Beyulpemako

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2014-11-18 14:57

搞红豆杉砧板一块，山里搞的，如假包换六十公分长，四十公分宽，9公分厚。还没刨，别人说做砧板可惜了，打算雕个啥玩玩。

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tcbgs

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2014-11-18 13:51

abashe 发表于 2014-11-18 13:14
我倒是有在美国亚马逊买过一个套装，是很薄的一块塑料板，不好用

那是因为你买的是薄款。

其实各种厚度的都有。最薄的是一毫米左右。可弯曲,通常不能用洗碗机清洗.

普通常见的四分之一英寸,大约六毫米。一般这个厚度已经可以使用洗碗机

稍微厚一点的有八毫米。最厚的我见过两厘米的,属于专业用品

购买的时候推荐看两个标准。第一fda认证的材料。第二支持洗碗机。

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abashe

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2014-11-18 13:14

tcbgs 发表于 2014-11-18 00:14
这个亚马逊随便搜搜都有。关键词可以试试。 cut board

在美国这东西一般都是套装。十美元三四块,可以分开切生食熟食水果和肉。避免交叉污染。一个塑料板子,又没有多高的技术要求。只是要求用料安全。本来也就只值这个价钱吧?从原料和加工难度来计算。几美元已经不算便宜

一个美国产的nalgene塑料太空杯,那个注塑技术难度高多了。尤其是瓶口螺纹和气密精度,也不过卖十块美金而已。

其实几个美金才是正常的价格

国内那些动不动一个木头菜板一百多块才是不正常。

我倒是有在美国亚马逊买过一个套装，是很薄的一块塑料板，不好用

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林听

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2014-11-18 13:09

已经下手一个。

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制造商 : Apple
型号 : iPhone 5s
光圈 : f/2.2
曝光时间 : 1/169
ISO感光度 : 32
焦距 : 4.12mm

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tcbgs

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2014-11-18 00:14

abashe 发表于 2014-11-17 21:51
能不能给个链接或者关键词？在美国只卖2，3美金那么便宜？？

这个亚马逊随便搜搜都有。关键词可以试试。 cut board

在美国这东西一般都是套装。十美元三四块,可以分开切生食熟食水果和肉。避免交叉污染。一个塑料板子,又没有多高的技术要求。只是要求用料安全。本来也就只值这个价钱吧?从原料和加工难度来计算。几美元已经不算便宜

一个美国产的nalgene塑料太空杯,那个注塑技术难度高多了。尤其是瓶口螺纹和气密精度,也不过卖十块美金而已。

其实几个美金才是正常的价格

国内那些动不动一个木头菜板一百多块才是不正常。

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第 64 帖

katanalyp

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2014-11-18 00:10

zhongshounan 发表于 2014-11-17 14:44
那个日本货太贵了
下不了手
应该还不可以砍排骨

不能砍的。

运输成本贵的。国际
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tcbgs

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2014-11-18 00:03

katanalyp 发表于 2014-11-17 21:54
我不懂，我也感觉有味道的都不行，不知道银杏木咋样

可以确认安全的木头菜板。是榉木,在美国那边有见过用这种材料的板子标称通过fda认证。

不过,在国内你恐怕没办法确认你买的菜板究竟是什么木料,尤其没有牌子的产品,鉴于国内的诚信,标称银杏木,究竟是不是？只有天知道.不是人人都是植物学专家

我还是认为，合成材料更安全。抗菌易清洗容易消毒,也不像木材在生长过程中可能会有各种重金属
本帖最后由 tcbgs 于 2014-11-18 00:07 编辑

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tcbgs

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2014-11-18 00:00

dandan 发表于 2014-11-17 21:46
红豆杉的最不靠谱，研究下紫杉醇就知道了，还好红豆杉内含量极低，如果含量高点的话没病的都能搞出病来。

木头的都不靠谱。多孔材质本身就容易滋生细菌。而且难以消毒。既不能用微波消毒又不能加热消毒。卫生状况实在是令人担忧。很多木头还有毒素。红豆杉会影响肝功能。消费者购买木头菜板，还要先把自己修炼成专家。学会看木纹。测试硬度重量。辨别木材种类.....
真心的不靠谱。

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zhongshounan

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2014-11-17 22:44

那个日本货太贵了
下不了手
应该还不可以砍排骨

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林听

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2014-11-17 21:58

说红豆杉的肯定不靠谱。说抗癌啥的。。紫杉酮副作用很大，还没抗到癌，先被弄出一堆病来不得玩完？

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第 59 帖

林听

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2014-11-17 21:55

katanalyp 发表于 2014-11-17 21:54
我不懂，我也感觉有味道的都不行，不知道银杏木咋样

入手的铁木刚在阳台泡上了。。感觉味道很大呢

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第 58 帖

katanalyp

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帖子: 2297

2014-11-17 21:54

dandan 发表于 2014-11-17 13:46
红豆杉的最不靠谱，研究下紫杉醇就知道了，还好红豆杉内含量极低，如果含量高点的话没病的都能搞出病来。...

我不懂，我也感觉有味道的都不行，不知道银杏木咋样
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第 57 帖

abashe

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2014-11-17 21:51

tcbgs 发表于 2014-11-17 19:57
菜板这个东西其实最好还是去买美国的抗菌菜板。合成材料加入抗菌剂。美国制造fda认证,既能抗菌又保证安全。关键是价格便宜。折合人民币十几块钱一块,用两年一换

比起来历不明的木头安全得多。比一百多的铁木更加的不贵。
比日本的也有价格优势。

能不能给个链接或者关键词？在美国只卖2，3美金那么便宜？？

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第 56 帖

dandan

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2014-11-17 21:46

katanalyp 发表于 2014-11-16 18:47
潜水多日，轮到我说了，本刀友由于老婆不做饭，几乎天天做饭而且以前给十几个工人做过饭自然是有点经验。说砧板木料，从珍稀程度，养生程度首推红豆杉，原因是里面的药用成分抗癌。然后依次是白果木，原因是不易裂，不易虫蛀，尤其是有白蚁的地方，木质有弹性不怎么伤刃。随后是紫椴木，理由是午饭切近去的肉么晚饭是自动挤出来，同样弹性也好，再其次就是大家熟悉的柳木了，不伤刃，弹性也凑乎，木质细腻，容易刮擦食物残渣。缺点是想刀具的热处理一样应该使用之前浓盐水浸泡加热，阴干一月。经济实惠适合大众。还有就是铁木，非常硬，切菜如果抖切会发出当当声，伤刃，适合熟食或者抢菜板，不容易进去食物残渣，保洁性好，西餐厨师喜欢硬的木头，因为他们的刀法是类似铡刀，硬板相对滑，最适合与陶瓷刀配合，给家里的孩子切东西。没得用了就用竹子吧，多少还有点二氧化硫残留。

以上为转的

刚才有人问合成橡胶购买地址，搜：日本抗菌菜板，上海哪卖家就是，建议买3L的，620块。个人感觉代购和自己海淘差不多。

红豆杉的最不靠谱，研究下紫杉醇就知道了，还好红豆杉内含量极低，如果含量高点的话没病的都能搞出病来。

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tcbgs

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2014-11-17 19:57

菜板这个东西其实最好还是去买美国的抗菌菜板。合成材料加入抗菌剂。美国制造fda认证,既能抗菌又保证安全。关键是价格便宜。折合人民币十几块钱一块,用两年一换

比起来历不明的木头安全得多。比一百多的铁木更加的不贵。
比日本的也有价格优势。 本帖最后由 tcbgs 于 2014-11-17 19:59 编辑

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