有关嵌入式电磁炉电陶炉

主题：有关嵌入式电磁炉电陶炉

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nifei

泡菜

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2011-06-16 17:22

装修准备用，有懂的给说道说道

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第 1 帖

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huxley

陈年泡菜

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2011-06-20 19:17

原文由国家已沉睡在2011-06-19 16:08发表

据说国外电热炉居多

电磁炉和电陶炉都有，不过从热效率来说还是电磁炉好。以前有一帖讨论这个的

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第 50 帖

nifei

泡菜

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2011-06-20 10:52

如果要温度高，还有电陶炉可选啊，最高温度可以达到700度

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第 49 帖

国家已沉睡

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2011-06-19 16:09

原文由 40X 在2011-06-19 13:07发表
厚底不锈钢锅太重，而且非常粘锅

恩，这下我知道为啥34楼说的了

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第 48 帖

国家已沉睡

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2011-06-19 16:08

原文由 huxley 在2011-06-19 13:03发表

厚底不锈钢锅不适合大火爆炒，适合中小火，不过油烟少。这个东西从欧洲引入的，牌子好几个不说了，人家估计也是电磁炉为主。

据说国外电热炉居多

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第 47 帖

huxley

陈年泡菜

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2011-06-19 13:18

原文由 40X 在2011-06-19 13:07发表
厚底不锈钢锅太重，而且非常粘锅

如果按照以往的烹调习惯是不行的，就得中小火。几个品牌都有专门的示范视频。
我的感觉是荤菜只要不大油锅炸的那种其他都没问题。素菜倒没法做出那种生脆的口感，有点儿蔫的样子。油烟确实少很多。

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第 46 帖

40X

陈年泡菜

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2011-06-19 13:07

厚底不锈钢锅太重，而且非常粘锅

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第 45 帖

huxley

陈年泡菜

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2011-06-19 13:03

原文由国家已沉睡在2011-06-19 00:56发表

你这么说我就明白了

嘎嘎，你这是用不适合在燃气炉上用的锅子，然后，当然是燃气炉慢

就说烧水这个事

电磁炉的发热，直接就在锅子的内部，所以厚底的不高的锅子没有问题

燃气炉的发热，是在灶头上发生的，然后高热的火焰和气体加热锅子，所以锅底要薄，最好锅底要有波纹结构帮助热量传递，而且锅子要大要高 ......

厚底不锈钢锅不适合大火爆炒，适合中小火，不过油烟少。这个东西从欧洲引入的，牌子好几个不说了，人家估计也是电磁炉为主。

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第 44 帖

国家已沉睡

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2011-06-19 00:56

原文由 huxley 在2011-06-19 00:46发表

我的比较，在燃气炉上也用同样的厚底不锈钢锅，这样才能排除锅子差异造成的影响啊。
个人分析，厚底不锈钢锅在用火焰加热时，热起来比较慢。而电磁炉直接使内部发热，速度会更快、效率会更高。

你这么说我就明白了

嘎嘎，你这是用不适合在燃气炉上用的锅子，然后，当然是燃气炉慢

就说烧水这个事

电磁炉的发热，直接就在锅子的内部，所以厚底的不高的锅子没有问题

燃气炉的发热，是在灶头上发生的，然后高热的火焰和气体加热锅子，所以锅底要薄，最好锅底要有波纹结构帮助热量传递，而且锅子要大要高，这样才能确保热量传递完全——到什么程度呢？

这么说吧，如果是用大号蒸锅之类的东西烧水，水温没上来之前，蒸锅的中上部你可以用手贴着，因为燃气的火焰和废气到了这里，已经把热量传递差不多了，废气的温度已经低于体温——而热传递良好的锅子也都把热量传递给水了

经常看到有人用矮锅子在燃气灶上烧水，水还没开，那锅子的把都是烫手的——这就是说，热传递不够，到了锅的上沿废气还是高温的！

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第 43 帖

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泡菜

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2011-06-19 00:48

原文由 huxley 在2011-06-19 00:46发表

我的比较，在燃气炉上也用同样的厚底不锈钢锅，这样才能排除锅子差异造成的影响啊。
个人分析，厚底不锈钢锅在用火焰加热时，热起来比较慢。而电磁炉直接使内部发热，速度会更快、效率会更高。

哈哈，你竟然还会用火

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第 42 帖

huxley

陈年泡菜

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2011-06-19 00:46

原文由国家已沉睡在2011-06-19 00:43发表

这就妖怪了

ps：

炉子不一样，用的锅也不一样啊

电磁炉一般都是铁底或者复合底的平锅

燃气炉炒菜用传统的炒勺，烧水什么的，用底下带波纹的节能锅，或者就用很大的蒸锅

我的比较，在燃气炉上也用同样的厚底不锈钢锅，这样才能排除锅子差异造成的影响啊。
个人分析，厚底不锈钢锅在用火焰加热时，热起来比较慢。而电磁炉直接使内部发热，速度会更快、效率会更高。

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第 41 帖

国家已沉睡

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2011-06-19 00:43

原文由 huxley 在2011-06-19 00:36发表

我家燃气灶是烧天然气的，好像3.x KW吧，具体记不得了但肯定比电磁炉的2kw要高不少啊。

这就妖怪了

ps：

炉子不一样，用的锅也不一样啊

电磁炉一般都是铁底或者复合底的平锅

燃气炉炒菜用传统的炒勺，烧水什么的，用底下带波纹的节能锅，或者就用很大的蒸锅

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第 40 帖

huxley

陈年泡菜

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2011-06-19 00:36

原文由国家已沉睡在2011-06-19 00:33发表

这个，我是绝对不信的，自己又不是没试过，绝对是煤气炉的速度快

或者你去看看自家煤气炉，是多少KW的？

ps：

发现自己下面错了，我家的煤气灶是3.8的不适3.2的，这还是因为买得早——下次去买更大热负荷的

我家燃气灶是烧天然气的，好像3.x KW吧，具体记不得了但肯定比电磁炉的2kw要高不少啊。

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国家已沉睡

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2011-06-19 00:33

原文由 huxley 在2011-06-19 00:27发表

我用的是那种厚的平底不锈钢锅，电磁炉也不是很好的，好像是九阳的（？）。
如果不说炒菜的话，就同样的锅子，放同样量的水，也是在电磁炉上烧的先起小气泡、先沸腾。

这个，我是绝对不信的，自己又不是没试过，绝对是煤气炉的速度快

或者你去看看自家煤气炉，是多少KW的？

ps：

发现自己下面错了，我家的煤气灶是3.8的不适3.2的，这还是因为买得早——下次去买更大热负荷的

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第 38 帖

huxley

陈年泡菜

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2011-06-19 00:27

原文由国家已沉睡在2011-06-19 00:24发表

这个我又不是没干过

家里的电磁炉是2.1的，炒菜根本不够用，煤气炉是3.2的，勉强能炒菜，爆炒根本希望都没有

实在搞不懂2KW的电磁炉很容易焦的是什么手艺阿

当然本猫学炒菜是在饭店，不知道一般人炒菜时候怎么干的

ps：

电磁炉的平底锅炒菜也是超级不顺手

还有个很大的问题，你把锅子颠起来的时候咋办 ......

我用的是那种厚的平底不锈钢锅，电磁炉也不是很好的，好像是九阳的（？）。
如果不说炒菜的话，就同样的锅子，放同样量的水，也是在电磁炉上烧的先起小气泡、先沸腾。

补充：这种厚底不锈钢锅不颠（太重），烹调办法和传统铁锅有所不同。电磁炉的特点，不能离太远，否则感应不到铁质锅子会自动切断振荡电路的。

[huxley 编辑于 2011-06-19 00:29]

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第 37 帖

国家已沉睡

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2011-06-19 00:24

原文由 huxley 在2011-06-19 00:17发表

老猫啊，这个自己试一下就知道了。我用下来确实电磁炉的热效率比较高，2KW出头的电磁炉烧菜一不小心很容易焦。风扇的这点散热是为了避免内部元件过热，还有通过面板传递到下面的热量。这和燃气灶散发损失的热量相比我认为是很小的。

这个我又不是没干过

家里的电磁炉是2.1的，炒菜根本不够用，煤气炉是3.2的，勉强能炒菜，爆炒根本希望都没有

实在搞不懂2KW的电磁炉很容易焦的是什么手艺阿

当然本猫学炒菜是在饭店，不知道一般人炒菜时候怎么干的

ps：

电磁炉的平底锅炒菜也是超级不顺手

还有个很大的问题，你把锅子颠起来的时候咋办？

首先那面板吃不消这个来回撞击，其次锅子起来电磁炉就停了，放下去又起来了——不说这火力马上就不行了，颠炒勺的时候就听电磁炉在那里滴滴滴滴了

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第 36 帖

huxley

陈年泡菜

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2011-06-19 00:17

原文由国家已沉睡在2011-06-18 22:52发表

不够吧，随便找个国产燃气灶也有3.5了

而且说到效率低，电磁炉的效率没有比燃气炉高多少啊

别看燃气灶不少热量都跟着废气跑了，可电磁炉那下面一个大风扇拼命的转不就是为了散热么？——这些热量可都是跑了的，没有到锅子上

老猫啊，这个自己试一下就知道了。我用下来确实电磁炉的热效率比较高，2KW出头的电磁炉烧菜一不小心很容易焦，而2kw的燃气灶那火力是小得很啊。
风扇的这点散热是为了避免内部元件过热，还有通过面板传递到下面的热量。这和燃气灶散发损失的热量相比我认为是很小的。

[huxley 编辑于 2011-06-19 00:20]

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2011-06-18 22:52

原文由 kj008 在2011-06-18 19:03发表

西门子的最高也到3.3KW……够拉，呵呵~~~

不够吧，随便找个国产燃气灶也有3.5了

而且说到效率低，电磁炉的效率没有比燃气炉高多少啊

别看燃气灶不少热量都跟着废气跑了，可电磁炉那下面一个大风扇拼命的转不就是为了散热么？——这些热量可都是跑了的，没有到锅子上

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kj008

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2011-06-18 19:05

原文由国家已沉睡在2011-06-18 17:16发表

这靠的不是眼力阿，简直就是脑筋急转弯

可不是猜的哦，平常商标看多啦……嘻嘻~~~~~

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第 33 帖

kj008

陈年泡菜

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帖子: 30284

年内主力装备

LEICA Q3

X-T5

2011-06-18 19:03

原文由 kongshou 在2011-06-18 12:39发表

除了顶级品牌就是高端点的品牌比如西门子等也有大功率的机型，因为热效率高所以一般用不了太大的功率。

西门子的最高也到3.3KW……够拉，呵呵~~~

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第 32 帖

kj008

陈年泡菜

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年内主力装备

LEICA Q3

X-T5

2011-06-18 18:58

原文由 kongshou 在2011-06-18 12:05发表

多谢oo8tx的解释

呵呵~~~偶对这牌子很敏感，尽管买不起……呵呵~~~

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国家已沉睡

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帖子: 2754

2011-06-18 17:16

原文由 kj008 在2011-06-18 10:21发表

……难道没看出来？？？

这靠的不是眼力阿，简直就是脑筋急转弯

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天涯ty

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2011-06-18 13:07

Miele太贵了，Beko的四眼嵌入我买的时候是3000不到，现在估计涨价了，Elba的超级超级美貌呀，当时要5400，当时纠结着没舍得，现在也不后悔，
因为使用之后我才学会看功率参数，发现只有倍科的有个眼是双环双功率的，这么蛮实用的。倍科的烤箱一体灶就没有这个双环的了眼了。

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第 29 帖

天涯ty

资深泡菜

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主题: 4

帖子: 1288

2011-06-18 13:01

装修的时候买的是普通的百信燃气灶，嵌入式，厨房小，选的是方的三眼那种，很不喜欢
后来拆掉换成倍科的电陶炉，也是嵌入式，4眼的，非常喜欢
4眼基本用2个就足够，最好的就是有一个眼是双环双功率的，最大可以到2600W，加热速度非常满意。台面是用的肖特玻璃。非常的美貌，但是意大利的爱芭更美貌，走一圈白边，不过没有那个双环功率的眼，最大的功率好像只有2200W（不是很记得了）。
电陶炉用以爆炒我没有试过，但是估计不会很适合。我极度不喜重油明火，所以换掉燃气灶。所以选择什么样的灶一定还是看烧菜习惯。
如果下次还有装修机会的话，我会选择电陶炉电烤箱一体灶。
如果想用电陶炉电烤箱一体灶，最关键的是装修的时候，一定要为这个一体灶专门设一路电，千万千万不要整个厨房走一路电。

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第 28 帖

kongshou

泡菜

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帖子: 292

2011-06-18 12:39

原文由国家已沉睡在2011-06-18 01:47发表

那是我孤陋寡闻了，啥高端品牌？

除了顶级品牌就是高端点的品牌比如西门子等也有大功率的机型，因为热效率高所以一般用不了太大的功率。

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第 27 帖

kongshou

泡菜

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主题: 1

帖子: 292

2011-06-18 12:06

原文由涅槃经在2011-06-18 10:32发表

功率是一方面，最关键的是，只能用平底锅，锅铲用不出感觉！再一个温度过于集中在底部那一块也是问题，底部稍不注意就糊了！中餐还是用传统的窝底铁锅方便些！怀恋原来的土灶，大锅焖一大锅羊肉狗肉之类的，叫一群兄弟在家里大碗吃肉大口喝酒的日子！

实在不习惯可买圆底电磁炉许多品牌都有的

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第 26 帖

kongshou

泡菜

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主题: 1

帖子: 292

2011-06-18 12:05

原文由 kj008 在2011-06-18 10:21发表

……难道没看出来？？？

多谢oo8tx的解释

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第 25 帖

kj008

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2011-06-18 10:38

原文由涅槃经在2011-06-18 10:32发表

功率是一方面，最关键的是，只能用平底锅，锅铲用不出感觉！再一个温度过于集中在底部那一块也是问题，底部稍不注意就糊了！中餐还是用传统的窝底铁锅方便些！怀恋原来的土灶，大锅焖一大锅羊肉狗肉之类的，叫一群兄弟在家里大碗吃肉大口喝酒的日子！

用平底锅炒菜，只是个习惯问题，偶家就这样没感觉不方便，呵呵~~~
温度集中底部和锅底糊只能说锅子有问题，你换个wmf或者双立人的试试？嘻嘻~~·
至于如何吃中餐，那是各人喜好不同而已，爱咋吃就咋吃，呵呵~~

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第 24 帖

kj008

陈年泡菜

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主题: 36

帖子: 30284

年内主力装备

LEICA Q3

X-T5

2011-06-18 10:33

原文由涅槃经在2011-06-18 10:23发表

赞同！

不敢苟同，呵呵~~~

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第 23 帖

涅槃经

泡菜

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帖子: 76

2011-06-18 10:32

原文由 kongshou 在2011-06-18 01:07发表

好的电磁炉功率一点也不低，多眼电磁炉中单个烹调区就能输出近4000w的功率，同功率下电磁炉热效率也远高于燃气灶和电陶炉，除了餐厅里的专业燃气灶外，一般家庭使用电磁炉功率完全不输燃气灶，所以，说电磁炉不适合中式烹饪是误区

我用差不多2000w的功率就能烤牛排了，可想而知炒菜也不会有什么问题

功率是一方面，最关键的是，只能用平底锅，锅铲用不出感觉！再一个温度过于集中在底部那一块也是问题，底部稍不注意就糊了！中餐还是用传统的窝底铁锅方便些！怀恋原来的土灶，大锅焖一大锅羊肉狗肉之类的，叫一群兄弟在家里大碗吃肉大口喝酒的日子！

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