突然，有了想自己制作菜刀的冲动！

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泡菜

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2011-08-02 13:01

在本地有铁匠铺的地方，一般夹钢法制作的中式菜刀也不超过50元一把，好点的100多，有兴趣还可以定制一套卖猪肉的家伙，不要笑啊，都是全手工的夹钢。

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第 82 帖

一蓑烟雨

资深泡菜

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2011-08-02 10:46

原文由长安密码在2011-08-02 10:25发表

是滴是滴！瑞粉目前来说相当不错，仿真度最高，性能也好！
既然你对材料研究这么透彻，又有信心这么干，就来干吧，呵呵，图纸设计的不错哦！
严重喜欢22这一章！应力设计也更合理！
我帮问问，这个热处理，毕竟材料处理谁都不敢保证刀具不出问题啊，出了问题人家也需要给赔偿怎么办，呵呵，我问问！
强烈建议刀柄和 ......

这刀片太薄了，很廉价的感觉
还是日式的手锻刀看起来更好一些，起码2mm以上左右的厚度，断鱼骨什么的，没有任何问题

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第 81 帖

长安密码

泡菜

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2011-08-02 10:35

对了，老大，其实我需要的是一把和我发图这个样式类似，不过更细更长的，基本上，寿司，鱼片，用它搞定。
甭管我厨艺怎样，刀，一定要寒光一闪，一定要拉风！这是我的目的，哈哈。不过殊途同归，一把菜刀而已，加上你的菜刀，呵呵，我们2把菜刀，可以合称为“菜刀门专家”罢……

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第 80 帖

长安密码

泡菜

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2011-08-02 10:27

原文由 shky 在2011-08-01 23:42发表
加工能力强的朋友，有没有考虑做个不锈钢的小机器人，可以挂在钥匙链上的。机器人要小四肢都能活动。

我更倾向于设计制作一个小机械人，折叠起来就是一把钥匙，打开来，小机器人……
据江湖传闻叫做“变形金刚”有楼主在，不用怕滴！

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第 79 帖

长安密码

泡菜

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2011-08-02 10:25

原文由其实心离你很近在2011-08-01 21:39发表

是滴是滴！瑞粉目前来说相当不错，仿真度最高，性能也好！
既然你对材料研究这么透彻，又有信心这么干，就来干吧，呵呵，图纸设计的不错哦！
严重喜欢22这一章！应力设计也更合理！
我帮问问，这个热处理，毕竟材料处理谁都不敢保证刀具不出问题啊，出了问题人家也需要给赔偿怎么办，呵呵，我问问！
强烈建议刀柄和火焰处做个延伸，这样更具意味，发张图，基本就是这个意思，只是需要再将刀柄向刀背火焰方向再延伸一点点，呵呵，是不是更好看点？

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第 78 帖

shky

泡菜

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2011-08-01 23:42

加工能力强的朋友，有没有考虑做个不锈钢的小机器人，可以挂在钥匙链上的。机器人要小四肢都能活动。

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第 77 帖

其实心离你很近

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2011-08-01 21:47

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第 76 帖

其实心离你很近

泡菜

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2011-08-01 21:46

长安兄！你既然和刀网的版主认识，可以代问能做热处理代加工吗？还有又画了两张草图，请给点建议！设计灵感来至火炬！火焰的部分可以线切割挖空。也可以凹刻，然后放入红色材料填充，再打磨抛光。

11

72+9＝81 算术题和日子重合了，好巧！

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第 75 帖

其实心离你很近

泡菜

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2011-08-01 21:39

原文由长安密码在2011-07-30 11:04发表

这位兄弟啊！你已经说过真正的大马已经失传了，那我就只好找性能较好的材料了，我只是想说瑞粉还不错！现在的问题是厂家不提供热处理的服务。只好在内地找找！国内的那些烧刃土法个人认为已经不适合现在的材料发展。而且在我这里也不可能找到那样的热处理方式！人家听都没听过！
热处理本来就不是省事的事情，而是很麻烦的事情。中国的材料技术落后的一个根本原因就是热处理技术落后！不说那么多了，说起来就远了去了！
不用担心热处理用的油会跑到刀的结构里去，只是表面而已，你还要打磨的，还要抛光！瑞粉花纹钢甚至还要强酸洗，都不怕!你担心什么？实在心里忌讳就拿菜油也可以的！哈哈，说笑了！

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第 74 帖

长安密码

泡菜

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2011-07-30 11:04

原文由其实心离你很近在2011-07-30 09:44发表
另一张

强人啊！哈哈！
好靓的手艺！我前面已经提过，真正的大马钢是掌握温度的严格锻打，绝不是今日的所谓“瑞士粉末”大马钢，两者只是长得像而已，呵呵，就好比我们复原了埃及艳后的长相和身材然后全球征集演员，最后花落之处，那演员再像，也不可能就真的征服了凯撒的心，您说对吗？
您说的焊接具体工艺，那可是版主大人的专利，一般来说，不会让人知晓吧，不过我们完全可以借鉴这种做法，做到外硬内韧，对吗？这是我们自己料理一把厨刀的根本呢，呵呵。
其实，我们完全没必要失去什么信心，热处理，我们老祖先早就有研究，那个叫做“覆土烧刃”呵呵，从欧冶子开始就已经使用了，龙渊和工布就是因为烧刃之后出现的美丽华文所以定名的，所以，给咱们两个节省了两条烟，哈哈，玩笑话而已，如果需要很严格的热处理，比如说，油淬火，油退火，而且必须严格保证温度范围，那就没法省事了，呵呵，不过话说回来，油处理的刀刀用来做厨刀，不知道是不是放心呢。探讨……

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第 73 帖

其实心离你很近

泡菜

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2011-07-30 09:44

另一张

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第 72 帖

其实心离你很近

泡菜

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2011-07-30 09:41

上两张自己手工做的小东西，全手工！五星是双面立体结构！不锈钢！

[其实心离你很近编辑于 2011-07-30 09:45]

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第 71 帖

其实心离你很近

泡菜

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帖子: 916

2011-07-30 09:19

原文由长安密码在2011-07-30 08:25发表

呵呵，原来你也是夜猫指……谈不上什么见识，只是我中学时候因为父亲是某方面专家，所以曾经尝试过自己制造大马钢，结果可想而知。现在回复如下：

========
这位兄弟！现在说“专家”可是骂人的话啦！要慎用，哈哈
我不是什么专家，对于一些焊接和机械加工是经常接触而已，现在接触最多却是气体（氢气和氮气）。从小就在贵州的航空发动机机械厂里长大（我们的工厂是目前中国制造战机发动机最先进的地方，小小虚伪下，莫怪！太多就不说了，免得有人请我去喝茶！那就不好玩了），现在家人依然在那里，我也在那里奉献了自己的青春！那里有各种进口数控设备，热处理，表面处理！还有各种钢材！（但是没有瑞马！郁闷。）小时候，工厂里的什么车刀铣刀就是我们的玩具！我们上学都很少用铅笔刀，都用砂轮磨铅笔！我最后要是在广东这边找不到合适的热处理工厂的话，就只有回去或者寄材料回去叫家人帮忙找人（一条烟的事情）处理了！要是连那里也处理不了的话，那我对中国的机械彻底没信心了！
你发的图和我平时接触的焊接方式不一样。我们一般都是手工焊接，你那图里的是自动焊机？氩弧焊需要用氩气吹除作为保护气体，但是却没有看见焊针和焊材！？怎么看起来还是激光烧灼呢？！哈哈
还有瑞马和我们说的大马士革锻打钢还是不一样的！你可以去看看http://blog.sina.com.cn/damasteel
还是比较长知识！

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第 70 帖

长安密码

泡菜

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2011-07-30 08:25

原文由其实心离你很近在2011-07-29 23:40发表

===============
看图是使用激光雕刻吗？非常感谢你的长篇大论,长知识，长见识！也认同你的一些观点！不过，我不想使用便宜的刀材其中的一个原因是我如果一把制作成功，而且满意的话，我也许不会再去做第二把。在这个过程中，肯定要去求人帮忙热处理啊，等等。我不喜欢去求人帮忙，感觉做一样东西不值得自己去陪笑脸。 ......

呵呵，原来你也是夜猫指……谈不上什么见识，只是我中学时候因为父亲是某方面专家，所以曾经尝试过自己制造大马钢，结果可想而知。现在回复如下：
1 这个不是激光雕刻，而是完全不同性质的两片钢材经过数控设备加工之后，使用一种不锈钢焊条给焊接起来，据说这种工艺叫做“氩弧焊”呵呵，您应该是这方面专家啦！
2 您有数控设备那才是我没有想象到的完美啊！参照人家版主大人的结构，咱们想要什么材料直接切割，蓝后焊接，达到刃刚而背韧的完美状态，呵呵，还节省许多许多开销，您看一下，大马钢只需要使用在刀刃部位就一切OK，我分析的对吗？对于这方面材料加工，您应该是非常有发言权的专家了；
3 您在广东，还有这种DIY精神，真正的DIY精神，那太棒了，呵呵，不像我们，修改一下自己设计大概10天之后才可以见到成效，这还算快的，因为一切都需要网络解决……所以，我们可以互相帮助，毕竟无忌是个非常非常巨牛的地方，牛银相当的多，了解大马钢的人应该相当多，不过有机会亲手常识制作大马钢的应该不会太多。我们可以一起探讨，晚上自己的设计吧，握手。
4 你的验证码算术题超过一百了，可怕，已经超出了我的运算范围，无限痛苦中……嘎嘎

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第 69 帖

其实心离你很近

泡菜

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2011-07-29 23:53

原文由 StanleyJin 在2011-07-29 21:23发表
没找到淘宝有卖菜刀钢坯的全是卖刀条的都是 40MM 的没宽度达到12公分以上的做菜刀用。

==============================================
亲！有啊！包邮哦！哈哈！
你好好找找！我不方便透露！如果你也要这样的材料，咱们可以团购！嘿嘿，可以便宜点！

还有12CM是不是有点宽了？

[其实心离你很近编辑于 2011-07-29 23:56]

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第 68 帖

其实心离你很近

泡菜

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主题: 30

帖子: 916

2011-07-29 23:45

看到刀友论坛去注册了一个号！没看过那么垃圾的网站（不是说内容）！网站速度奇慢！还只能开一页！还要240小时后才能发表帖子好才能回复！我想说。。。

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第 67 帖

其实心离你很近

泡菜

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2011-07-29 23:40

原文由长安密码在2011-07-29 19:30发表
呵呵，光顾着叨叨了，忘记了图片，来吧，瞧瞧看。
感谢一下刀网的版主大人！

===============
看图是使用激光雕刻吗？非常感谢你的长篇大论,长知识，长见识！也认同你的一些观点！不过，我不想使用便宜的刀材其中的一个原因是我如果一把制作成功，而且满意的话，我也许不会再去做第二把。在这个过程中，肯定要去求人帮忙热处理啊，等等。我不喜欢去求人帮忙，感觉做一样东西不值得自己去陪笑脸。
还有，对于瑞粉大马，其实有很多不锈的材料，在订购材料的时候，提出即可。喜欢瑞马的原因，一是材料，二是不锈，三是好看。材料RWL34是比较推荐的一种材料！

目前，我有数控设备，加些加工设备可供使用，加工外形不是问题！如果瑞粉大马可以成行的话，在外形设计，抛光方面，酸洗，一定是自己亲力亲为,我曾经在很多年前自己手工制作并抛光了一些自制的“玩具”，也有一些心得体会！享受一件物品在自己的手中“慢慢成长”。目前人在广东！激光以后也可能会用到，但是要去别的工厂代为加工！广东的机械加工非常多，技术水平差异也大。在热处理上也有一些比较牛的工厂！如果件数少人家不会给你单独进行热处理！但是不好找。人家一听你一件两件的，都不搭理你了！现在还在苦苦找寻中。请问你认识的刀网的版主在热处理上有优势吗？也是西安的？

哇 92+8=？？？？？

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第 66 帖

StanleyJin

资深泡菜

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帖子: 3154

2011-07-29 21:23

没找到淘宝有卖菜刀钢坯的全是卖刀条的都是 40MM 的没宽度达到12公分以上的做菜刀用。

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第 65 帖

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泡菜

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2011-07-29 19:31

接着来……

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第 64 帖

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泡菜

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2011-07-29 19:30

呵呵，光顾着叨叨了，忘记了图片，来吧，瞧瞧看。
感谢一下刀网的版主大人！

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第 63 帖

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泡菜

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2011-07-29 19:19

强烈发现最近上无忌需要文化了，没点小学数学常识还真玩不转，刚才看了验证码半天，没敢确定，找出来计算器才确认的，哎，没文化真命苦啊！

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第 62 帖

长安密码

泡菜

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帖子: 1229

2011-07-29 19:18

呵呵，不跟您逗乐，贫嘴了，我想说的是：握下手，终于找到同好了！
呵呵，一会给您看张图，您就明白怎样才算合理利用材料了，那是我和刀网某资深版主交流的结果，不过这把刀刀，请人家版主打造一把的费用基本和您现在预算持平，就是说，可以买十八子几十套了……
其实我用了几把菜刀而已，但是总觉得不称心，好使，看着不像菜刀，像菜刀的，实在不好使……那个窝火啊，国内可以打把好刀的师傅们都上深圳打工焊电阻去了吧，难怪深圳上海买把刀要实名了……
其实，好到不一定非要大马钢的，大马钢的也不一定就适合咱们，不知道您在哪里，反正我在西安，订做了几把大马钢的宝剑宝刀锻炼身体，结果保养起来让我比锻炼身体还累：那些东西锻炼的时候不可能不和身体接触，接触之后，汗液留在刀剑上，如果没发现，归了鞘，恩很，一周之后，您就必须用砂纸来亲密接触了，平时必须不停的擦油，打造之后的前两年时间，每天都要保养到发热，嘿嘿，干脆请个钟点工算了。
我们现在说的传统大马钢，真的已经失传，那玩意现在只能去博物馆和有经济条件的收藏家那里观赏一下了，因为刀剑造好了需要用一个与刀身等长的奴隶的身体来淬火和回火的。别说我危言耸听，这是事实，是所有关于大马钢专著里面都曾经提到过的，为的就是在这种弱碱性环境中淬火，得到魔鬼般的花纹和肉眼不可见的微型锯齿，再说，这东西的原产地叙利亚看起来紧临地中海应该气候温润，钢铁制品容易生锈，其实，气候非常干燥，利于钢铁制品保养。所以，我们今天仍旧有幸看得到叙利亚有那么多杰出的“大马士革刚”。
再说现代大马钢，最杰出的代表应该是瑞士粉末钢了，硬度高，花纹可以随心所欲的控制，就是说，只要您出得起价钱，就是连您或者您太太的名字都可以用粉末钢技术给您制造出来，这样多炫啊，呵呵，不过那是无底洞的烧法，没有任何性价比，和菜刀的各种技术特性没有任何联系，不过对于使用者的心情和技术发挥那是绝对有帮助滴！
不过，千万别高兴太早，不是说，有了瑞士大马钢咱们就可以高枕无忧了，一块经过良好热处理的国产马钢绝对胜过某些人爱若珍宝但是已经退火的瑞士马钢，呵呵，这个道理不用我说了。其实，为什么这个东西的成品价格居高不下，就是热处理，没有任何一个刀匠可以敢跟你拍胸脯保证，他的技术保证不会给你处理过马钢不变形，就是材质相对均匀许多的不锈钢或者旋焊钢铁都无法保证，更不用说混合物种类的大马钢了，因为它本身内部结构的热膨胀系数就不同的啊，一淬火，一回火，完蛋的多了去了，呵呵，所以，这绝对是个技术加上运气的活。热处理这个东西，很多玩家不信邪，甚至很多刀匠都不信邪，结果可想而知，有兴趣的可以查查百度百科，呵呵，整整一艘船的“乌兹钢锭”被欧洲人截获，他们如获至宝的瓜分了这些原材料，使用欧洲传统工艺加工了钢锭制作刀剑，结果是“刀剑比餐桌上的勺子还要软”，就是他们根本没有掌握印度和叙利亚传说中的淬火和回火时候“樱桃红”的温度，呵呵，这件事情载入史册的，所以，我们应该相信科学尔耳。

说了这么多，就是想提议：
1 大马钢，又要自己打造，玩定做，那么，您在哪所城市，我在西安，尚且不容易保养，如果您比我更靠海，那就要慎重考虑了；
2 大马钢，造菜刀，花纹很重要，但是终极的使用目的更重要，嘿嘿，我们只是切菜，将来刀刀奢华无比，切火腿肠如同锯木头就伤了面子了，所以，尽可能直接找刀匠，画出图样，提出要求，那样事半功倍，一样有成就感；
3 其实中华菜刀真的非常实用，就好比，老外家的厨房各种餐具，琳琅满目，就是叉子，也有好几个不同型号，各司其职，开饭时候，各就各位，分毫不差，但是中国人吃饭，从头到尾，一双筷子，哈哈，中华板式菜刀原理近似！只是，需要露一手，小得瑟一下，您还需要来上一把，最少一把西式的牛刀，片鱼，剥皮，切寿司，功能大大的多，哈哈，此处省略三百字，绝对是居家旅行，出门亮骚的必备佳品。所以呢，我正在画图弄把牛刀，只是尺寸可能稍大，刃长35厘米，应该和我的身高般配，不知道您的体型大小，因为是在我哥们家的刀剑厂定做，所以，最终可以将您的大号或者您爱妻的芳名给镏铜铸造上去，哈哈，一样的拉风亮骚无比，迎风做豪迈状……弱弱的说一句，我的就准备自己手写自己的“某某阁主人”，哈哈，再次迎风做豪迈状……
是否已经热血沸腾……您肯定关注价格，哈哈，别急，因为是热处理的国产马钢，所以，价格要低廉得多，不过具体价格还是要等人家核算完后才可以知道，毕竟人家靠着门手艺安身立命，不能让人家不赚钱，只要给我们定做菜刀这帮人用心就好，对吧，以上啰嗦，楼主不要见怪，如果觉得不合适，那就权当一阵风吹过……
哎，这几年爱好上各种定做的某人无奈抓地中……

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第 61 帖

长安密码

泡菜

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2011-07-29 18:28

原文由其实心离你很近在2011-07-17 21:24发表
家里的菜刀在砍切一只冻鸭的时候，杯具了！刀口没有崩，却弯了！切出来的菜有一部分成了波浪型！
在网上和超市里看了德国双立人和国产十八子，最后还是图便宜买了十八子！
可是总是觉得用起来不顺手！想自己找材料制作一把中式菜刀！至于材料，一直考虑大马士革！只为图好看！！
不知道有没有DX自己做过！不想参照市面上 ......

“刀口没有崩，却弯了！切出来的菜有一部分成了波浪型！”行家啊你！
这样刃口切出来，岂不是连食品雕花机都省了！哥们你赚了，赚大了啊！无比羡慕中！
您看看我用多少惊叹号，就知道对您的手艺有多么钦佩了！
这么好的刀刀扔了多可惜，建议管理员建立WJ博物馆时候第一时间与您联络，收藏之，颁发证书，奖状若干……赞助商赞助板刀两片！

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supercmos

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2011-07-29 11:58

原文由其实心离你很近在2011-07-28 17:46发表
第二张就比较传统了！两把刀的刀柄是一样的！基本就照这个样式走下去，到时候需要配重的时候，会有点小修改。刀柄的材料和柄上图形还没有确定！

[其实心离你很近编辑于 2011-07-28 17:47]

刀的重心很难搞，市面上的人体工程学拿着舒服用起来却说不出的别扭。中式菜刀建议刃长不要小于200.

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第 59 帖

江江

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帖子: 571

2011-07-29 08:03

这货要备案不？

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第 58 帖

其实心离你很近

泡菜

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2011-07-28 18:05

原文由 slowtapir 在2011-07-28 17:50发表

是否想过设计刀刃前部是弧形的菜刀？

＝＝＝＝＝＝＝＝
菜刀的刀刃肯定有点弧度的！我没画出来而已！

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第 57 帖

slo※※※pir

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帖子: 21409

2011-07-28 17:50

原文由其实心离你很近在2011-07-28 17:46发表
第二张就比较传统了！两把刀的刀柄是一样的！基本就照这个样式走下去，到时候需要配重的时候，会有点小修改。刀柄的材料和柄上图形还没有确定！

[其实心离你很近编辑于 2011-07-28 17:47]

是否想过设计刀刃前部是弧形的菜刀？

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第 56 帖

其实心离你很近

泡菜

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2011-07-28 17:50

原文由 slowtapir 在2011-07-28 17:43发表
我喜欢你那个刀片后边，刀柄下面的设计。因为用力切东西的时候，比如说冻肉，食指会紧紧顶在刀片后部，如果不处理光滑的话，切得时间长了，手指的皮肤会被蹭破。

＝＝＝
同感！同感！同感！同感！

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第 55 帖

其实心离你很近

泡菜

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帖子: 916

2011-07-28 17:46

第二张就比较传统了！两把刀的刀柄是一样的！基本就照这个样式走下去，到时候需要配重的时候，会有点小修改。刀柄的材料和柄上图形还没有确定！

[其实心离你很近编辑于 2011-07-28 17:47]

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第 54 帖

slo※※※pir

资深泡菜

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2011-07-28 17:43

原文由其实心离你很近在2011-07-28 17:41发表

＝＝＝＝＝＝＝
非常好的建议，现在在附近找热处理厂家的时候，闲着画了几张草图，还需要修改！DX给点意见。

我喜欢你那个刀片后边，刀柄下面的设计。因为用力切东西的时候，比如说冻肉，食指会紧紧顶在刀片后部，如果不处理光滑的话，切得时间长了，手指的皮肤会被蹭破。

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