主题：WNDWJ, 有哪位顽主败及用过韩国的zuanj钻技锅、不粘锅？请指教这是新的技术么？安全吗
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huxley 发表于 2015-1-9 10:51
用不粘锅是中小火煎，不宜爆炒。爆炒的烹调习惯，吃的不说，对于掌勺的人的健康是很不利的。我家基本不用。
其实我们家的炉子也爆炒不起来，多头电炉。今后想改造成管道煤气炉，说是更适合炒菜，但在朋友家观摩了以下也不行，北美这边的煤气供应压力比国内低，即使是煤气炉火力也比国内小，爆炒不起来。
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huxley 发表于 2015-1-9 11:56
看看“水煮的菜很容易窜到200度以上”，就知道那位“攻城狮”靠不靠谱了
其实特氟龙的主要问题在于，在或长或短的时间内，那个涂层就开始没有了，陶瓷涂层一样的问题。
还见过推荐的就是，买便宜的用3个月换一个就好了，那时涂层还在，和买贵的大牌的用2年涂层没有了代价差不多
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digua009 发表于 2015-01-09 03:40从※※※※※※※※※找到的，就当是对的
四氟乙烯：无色气体，不溶于水。有毒，用于制造聚四氟乙烯
聚四氟乙烯：中國大陸譯為特富...
看看“水煮的菜很容易窜到200度以上”，就知道那位“攻城狮”靠不靠谱了
你只要正常的烹调，别让锅子着火，到不了聚四氟乙烯分解的温度。常温下的聚四氟乙烯，吃一点下去没事，其化学性质非常稳定。
本帖由安卓客户端编辑于：2015-01-09 11:59:38
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huxley 发表于 2015-1-9 10:36
你得先弄清楚聚四氟乙烯的物理化学性质
从※※※※※※※※※找到的，就当是对的
四氟乙烯：无色气体，不溶于水。有毒，用于制造聚四氟乙烯
聚四氟乙烯：中國大陸譯為特富龙，具有耐高温的特点，它的摩擦系數極低，所以可作润滑作用之餘，亦成為了不沾鍋和水管內層的理想塗料。其熔點為327℃（620.6℉）[4][5]，但於260℃（500℉）以上就會變質
聚四氟乙烯在常态下是无毒的，但当聚四氟乙烯烹调器具在温度达到500℉（260℃）之后便开始变质，并且在660℉（350℃）之上开始分解。这些剥蚀物可令鸟致死，并可使人产生类似流感的症状。杜邦公司的《有关使用杜邦特富龙不粘涂层炊具的重要知识》承认，号称惰性的聚四氟乙烯在温度达到260℃就会发生化学变化。广东省环境保护监测中心站工程师王辉指出，使用煎、炒、炸等烹饪方式时，锅子的温度一般都在300℃以上，水煮的菜也很容易就窜到200℃以上
是指这个吗？
搜了一下英文网站，Teflon harmful，有40w条记录
第一个是http://www_ewg_org/research/healthy-home-tips/tip-6-skip-non-stick-avoid-dangers-teflon
感觉org网站应该比新闻网站和杜邦自己的网站靠谱一点。
http://www_cancer_org/cancer/cancercauses/othercarcinogens/athome/teflon-and-perfluorooctanoic-acid--pfoa
这个的大概结论就是没有已知的风险no known risks to humans from using Teflon-coated cookware 本帖最后由 digua009 于 2015-1-9 11:57 编辑
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huxley 发表于 2015-1-8 18:53
我知道，家里正用着一个，不过时间不长没法评价耐用性。
其实就算是特富龙，正常烹调温度下对人体是没有任何危害的，吃下去也毫无问题。说特富龙不好，主要是生产过程中的问题。
韩国那啥锅我家的第一个早扔了，第二个已经开始涂层划伤了，这还是小心翼翼用的结果，爆炒都是用铁锅。
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huxley 发表于 2015-1-8 18:53
我知道，家里正用着一个，不过时间不长没法评价耐用性。
其实就算是特富龙，正常烹调温度下对人体是没有任何危害的，吃下去也毫无问题。说特富龙不好，主要是生产过程中的问题。
特富龙以及其他涂层不就是因为高温会分解脱落，所以才会有点问题，这种东西吃下去没有一点危害，可能性有点小...
而炒菜想不高温，难度也挺大的
貌似看到很多人都开始推荐铁锅+不锈钢锅了
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Jeannette 发表于 2012-4-7 13:25
最近见过普遍在销售韩国原装进口的健康不粘锅，据说是钻石陶瓷的渗透技术，无油烟、无涂层、超强不粘等特性，不同与一般的涂层锅，更加安全可靠。
不知是真的安全可靠吗？坛子里有哪位大侠也败过呢？有用过吗？真的好用，健康吗？
因为现在炒菜用的铁锅容易生锈，不锈钢锅也不安全，不怎么好用，想换个其他的锅试试。
大家议论议论家里的煮食锅具吧。
棒子国算了
日本 德国还差不多 棒子国应该没啥好东西吧
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huxley 发表于 2015-1-8 18:53
我知道，家里正用着一个，不过时间不长没法评价耐用性。
其实就算是特富龙，正常烹调温度下对人体是没有任何危害的，吃下去也毫无问题。说特富龙不好，主要是生产过程中的问题。
你家里是虾米牌子的不粘锅？
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motofox2 发表于 2015-1-8 15:28
外行同等解释。
不过我觉得立方氧化锆总不会是灰不溜秋的颜色吧？
网上找到的：
氧化锆陶瓷
白色，含杂质时呈黄色或灰色
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huxley 发表于 2015-1-8 15:16
看到过的几个介绍似乎不用，但外行不敢说所有的都不用，欢迎内行来讲解讲解
外行同等解释。
不过我觉得立方氧化锆总不会是灰不溜秋的颜色吧？
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motofox2 发表于 2015-1-8 15:08
陶瓷不用特富龙之类的合成材料来粘到锅上吗？
看到过的几个介绍似乎不用，但外行不敢说所有的都不用，欢迎内行来讲解讲解
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