有没有喜欢吃“猪头肉”的朋友？大家聊一聊这个吧。

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budhisattva

资深泡菜

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2015-01-16 13:29

缺德啊！

偶忙到现在还没吃早饭。
猪头肉我最爱里面那一坨“核桃肉”。

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第 154 帖

無肉不欢

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2015-01-16 13:29

雨疏风狂发表于 2014-11-26 21:19
楼主江苏的？常州市有名的卜弋桥有家猪头肉店，周松元猪头肉。是酱色的猪头肉。整个常州地区就只有这一家老店，别无分店，靠着314省道卜弋桥路口。每每路过都会排队买点，28元一斤大概。我是苏北人，苏北有些老的卤菜店也有很不错的。不同的是猪头肉是本色的。或者有点红色的，可能是某种染料。苏北盐阜地区卤菜店用本地话讲叫熏烧摊子。在县城里，那时没有开门面卖卤菜的，都是一辆带有轮子的摊子，在菜场亦或是路边开卖。小时候我们县城里武家猪头肉，汤三爷熏烧摊子，孙二熏烧摊子，儿时的记忆里，那摊子里就是无上的美味。其中孙家的女儿，和我同学。那时我甚至羡慕她天天可以吃卤菜。记忆里只有每次家里来客人，父亲才会带着我到摊子上买点各色卤菜，这时候老板总会剁一节卖相不太好的香肠给我。父亲有时煮面条的时候，也会买点猪头肉，顺带讨要一些卤猪头的汤浇在面上。父亲现在年纪大了，早就忌口肥腻的猪头肉，而我却对猪头肉情有独钟，也许就是那时给我留下的美味记忆让我无法忘怀，即使猪头肉早已经吃不出当年的味道。

谢谢兄台，找机会去尝尝。

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第 153 帖

無肉不欢

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2015-01-16 13:27

天黑以后发表于 2014-11-27 01:03
大半夜看的我都饿了

同好啊

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第 152 帖

無肉不欢

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2015-01-16 13:25

luoshuang435 发表于 2014-11-27 20:59
猪头肉看着很肥，吃起来却一点不像肥肉那么腻，话说无肉不欢真是人如其名啊

确实如此

谢谢兄台

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第 151 帖

無肉不欢

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2015-01-16 13:23

惟德堂主发表于 2014-11-27 00:45
夏家陈记李记李鼎记都不错，基本上都是夏家传出来的

谢谢兄台，这就是李记的，六合的朋友专门给买了一些过来。

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第 150 帖

winme99

泡菜

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2014-11-28 09:31

雨疏风狂发表于 2014-11-26 21:19
楼主江苏的？常州市有名的卜弋桥有家猪头肉店，周松元猪头肉。是酱色的猪头肉。整个常州地区就只有这一家老店，别无分店，靠着314省道卜弋桥路口。每每路过都会排队买点，28元一斤大概。我是苏北人，苏北有些老的卤菜店也有很不错的。不同的是猪头肉是本色的。或者有点红色的，可能是某种染料。苏北盐阜地区卤菜店用本地话讲叫熏烧摊子。在县城里，那时没有开门面卖卤菜的，都是一辆带有轮子的摊子，在菜场亦或是路边开卖。小时候我们县城里武家猪头肉，汤三爷熏烧摊子，孙二熏烧摊子，儿时的记忆里，那摊子里就是无上的美味。其中孙家的女儿，和我同学。那时我甚至羡慕她天天可以吃卤菜。记忆里只有每次家里来客人，父亲才会带着我到摊子上买点各色卤菜，这时候老板总会剁一节卖相不太好的香肠给我。父亲有时煮面条的时候，也会买点猪头肉，顺带讨要一些卤猪头的汤浇在面上。父亲现在年纪大了，早就忌口肥腻的猪头肉，而我却对猪头肉情有独钟，也许就是那时给我留下的美味记忆让我无法忘怀，即使猪头肉早已经吃不出当年的味道。

卜弋桥的那个猪头肉在常州市区有代销店的，味道很不错

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第 149 帖

luoshuang435

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2014-11-27 20:59

猪头肉看着很肥，吃起来却一点不像肥肉那么腻，话说无肉不欢真是人如其名啊

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第 148 帖

食指朝下

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2014-11-27 01:29

早餐经常黄油煎两片法棍面包，中间夹一片煎得金黄的猪头肉。香

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第 147 帖

hitzfeld

泡菜

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2014-11-27 01:13

喜欢猪耳朵，脆爽！

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第 146 帖

天黑以后

泡菜

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2014-11-27 01:03

大半夜看的我都饿了

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第 145 帖

vinich

泡菜

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2014-11-27 00:59

话说北京前些年非常流行“扒猪脸”，肉烂汁浓，解馋

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第 144 帖

惟德堂主

泡菜

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2014-11-27 00:45

無肉不欢发表于 2014-11-26 00:08
请兄台告诉我六合哪一家猪头肉好，谢谢。

我不是南京人，有时候路过。

夏家陈记李记李鼎记都不错，基本上都是夏家传出来的

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第 143 帖

雨疏风狂

泡菜

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2014-11-26 21:19

無肉不欢发表于 2014-11-26 00:08
请兄台告诉我六合哪一家猪头肉好，谢谢。

我不是南京人，有时候路过。

楼主江苏的？常州市有名的卜弋桥有家猪头肉店，周松元猪头肉。是酱色的猪头肉。整个常州地区就只有这一家老店，别无分店，靠着314省道卜弋桥路口。每每路过都会排队买点，28元一斤大概。我是苏北人，苏北有些老的卤菜店也有很不错的。不同的是猪头肉是本色的。或者有点红色的，可能是某种染料。苏北盐阜地区卤菜店用本地话讲叫熏烧摊子。在县城里，那时没有开门面卖卤菜的，都是一辆带有轮子的摊子，在菜场亦或是路边开卖。小时候我们县城里武家猪头肉，汤三爷熏烧摊子，孙二熏烧摊子，儿时的记忆里，那摊子里就是无上的美味。其中孙家的女儿，和我同学。那时我甚至羡慕她天天可以吃卤菜。记忆里只有每次家里来客人，父亲才会带着我到摊子上买点各色卤菜，这时候老板总会剁一节卖相不太好的香肠给我。父亲有时煮面条的时候，也会买点猪头肉，顺带讨要一些卤猪头的汤浇在面上。父亲现在年纪大了，早就忌口肥腻的猪头肉，而我却对猪头肉情有独钟，也许就是那时给我留下的美味记忆让我无法忘怀，即使猪头肉早已经吃不出当年的味道。

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第 142 帖

风无影

老坛泡菜

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2014-11-26 20:50

光学老刘发表于 2014-11-26 17:41
这个饭菜配置再来上一盅小酒，那简直赛过神仙。。。

老兄也是知味之人那

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第 141 帖

醉太平

资深泡菜

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2014-11-26 20:45

有的地方，民间有个说法，猪头肉犯老病。意思是如果曾患过某种顽固病症，吃猪头肉容易勾起来再发作。

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鱼骨头76718

泡菜

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2014-11-26 20:12

jinshajiang 发表于 2014-11-26 12:09
什么叫拱嘴？

猪鼻子
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第 139 帖

jinshajiang

泡菜

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2014-11-26 20:09

什么叫拱嘴？

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第 138 帖

光学老刘

禁言中

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帖子: 6141

2014-11-26 17:41

风无影发表于 2014-11-26 17:14
这是活活要把人馋死的节奏。呵呵，现在不敢放开吃了。

这个饭菜配置再来上一盅小酒，那简直赛过神仙。。。

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第 137 帖

zmzy

老坛泡菜

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2014-11-26 17:33

真后悔饭点打开这个帖子，饿了。。。吃饭去了。

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第 136 帖

calvinwx

老坛泡菜

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帖子: 6071

2014-11-26 17:28

卤猪头肉很好吃，腊猪头肉更是绝味。

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第 135 帖

欢乐英雄

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2014-11-26 17:24

showdo 发表于 2013-7-16 22:39
好东西啊，很喜欢，但貌似对健康不利！！

何故？想听听。

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第 134 帖

风无影

老坛泡菜

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2014-11-26 17:16

chand 发表于 2014-11-26 12:32
转一篇我二叔写的。我爷爷奶奶养了四男两女，我爸就是下文里的大哥。
猪头肉情节。二个星期前在芝加哥※※皇烧烤店看到金灿灿的烧猪猪头，一下子勾起小时候的回忆，好说歹说，终于允许让我买回家。小时候的农村物质贫瘠，如布匹白糖豆制品一样，猪肉也是限量凭票供应的，只有春节才能买到一些，平时我们农民只能买猪头肉，通常都是大姐半夜去镇上排队占第一位，妈妈负责清洗、二姐烧火、大哥掌厨、二哥总是在一旁指手画脚、弟弟和我则伸长了脖子、流着口水看着热气腾腾的锅灶等吃，猪鼻猪耳朵总是留给爸爸和大哥，四块猪骨是二哥二姐弟弟和我各一块，妈妈和大姐总是紧着我们先吃，我到现在还记得这些温馨时分。虽然现在没有人再愿意吃太多肉，特别是猪头肉，但是小时候全家一起生活的爱，让我深深怀念。

真正的美文，都是质朴的生活。欣赏

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第 133 帖

风无影

老坛泡菜

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帖子: 6125

2014-11-26 17:14

無肉不欢发表于 2014-11-23 23:59

这是活活要把人馋死的节奏。呵呵，现在不敢放开吃了。

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第 132 帖

chand

泡菜

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2014-11-26 12:32

转一篇我二叔写的。我爷爷奶奶养了四男两女，我爸就是下文里的大哥。
猪头肉情节。二个星期前在芝加哥※※皇烧烤店看到金灿灿的烧猪猪头，一下子勾起小时候的回忆，好说歹说，终于允许让我买回家。小时候的农村物质贫瘠，如布匹白糖豆制品一样，猪肉也是限量凭票供应的，只有春节才能买到一些，平时我们农民只能买猪头肉，通常都是大姐半夜去镇上排队占第一位，妈妈负责清洗、二姐烧火、大哥掌厨、二哥总是在一旁指手画脚、弟弟和我则伸长了脖子、流着口水看着热气腾腾的锅灶等吃，猪鼻猪耳朵总是留给爸爸和大哥，四块猪骨是二哥二姐弟弟和我各一块，妈妈和大姐总是紧着我们先吃，我到现在还记得这些温馨时分。虽然现在没有人再愿意吃太多肉，特别是猪头肉，但是小时候全家一起生活的爱，让我深深怀念。
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第 131 帖

阿鳗

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帖子: 533

2014-11-26 10:46

吃一点可以，吃多了腻

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第 130 帖

mcgrady45

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2014-11-26 09:20

無肉不欢发表于 2014-11-26 00:06
建议兄台不要吃这个价钱的猪头肉。

十元一斤连成本都不够。

我是估计是这边没啥人吃，所以才便宜吧
我是广东的，这里的猪肉头一般都是老头子下酒或是真没钱拿来顶着下酒的，从小到大我这边都这个卖得很便宜，我小时一碗汤粉三块钱时，两三块钱也能买一斤猪头肉下酒了

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第 129 帖

無肉不欢

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2014-11-26 00:08

惟德堂主发表于 2014-11-25 22:52
兄是南京人？还是六合的好吃啊，可惜最好吃的真的排队也难买到，太阳没出就被拿货的拿完了
不过一般的也还凑合，一般都是卤的，这种天冷了就稍微加热下，或者辣椒炒一下

请兄台告诉我六合哪一家猪头肉好，谢谢。

我不是南京人，有时候路过。

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第 128 帖

無肉不欢

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主题: 1134

帖子: 11716

2014-11-26 00:06

mcgrady45 发表于 2014-11-25 21:34
这么贵？我这边卤水的麻辣凉拌的好像也就十块钱上下吧，买一大盒饭十来块钱下酒吃到吐

建议兄台不要吃这个价钱的猪头肉。

十元一斤连成本都不够。

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第 127 帖

無肉不欢

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2014-11-26 00:04

utsp123 发表于 2014-11-25 22:00
猪头肉炒尖椒楼主吃过么？也很可好吃

我喜欢用洋葱和青椒炒，过几天上图。

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第 126 帖

惟德堂主

泡菜

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帖子: 71

2014-11-25 22:52

無肉不欢发表于 2014-11-23 16:43
谢谢

南京汤山镇的猪头肉

兄是南京人？还是六合的好吃啊，可惜最好吃的真的排队也难买到，太阳没出就被拿货的拿完了
不过一般的也还凑合，一般都是卤的，这种天冷了就稍微加热下，或者辣椒炒一下

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