主题：大家炒土豆丝的时候，是洗一洗再炒还是直接炒？
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無肉也欢 发表于 2014-3-30 22:58
浸泡加冲洗确实能保证土豆丝脆的口感更强烈，不过营养是不是少一些？
土豆还有多大营养啊，流失点淀粉，多吃两口就找回来了。
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哪有什么营养损失，就是洗去土豆丝表面的淀粉质，抄起来更加爽脆。
要保留原汁原味，直接榨汁喝吧
本帖最后由 leeyao 于 2014-3-30 23:01 编辑
要保留原汁原味，直接榨汁喝吧
本帖最后由 leeyao 于 2014-3-30 23:01 编辑
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周一刀 发表于 2014-3-30 22:44
没人跟你同好，非常乱套的做法。想要吃黏的不要放醋。想要吃脆的炒的时候放醋。
看来你的话说的太满了。
MacWin 发表于 2014-3-30 22:58
绝对不要水洗，又掉营养又失去了粘粘的口感，得不偿失。
真想不通有的人为什么非要做这种费力不讨好的事。
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Donkey 发表于 2014-3-30 22:50
醋溜还是脆的好吃
浸泡加冲洗确实能保证土豆丝脆的口感更强烈，不过营养是不是少一些？
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lihanfang15 发表于 2014-3-30 22:47
我跟你一样！
看来一楼的话说的太满了，三楼就看见同好了。
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行总 发表于 2014-3-30 22:45
我是浸泡加冲洗，最后用野酸椒和醋合炒。
据说浸泡加冲洗会减少营养？
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周一刀 发表于 2014-3-30 22:44
没人跟你同好，非常乱套的做法。想要吃黏的不要放醋。想要吃脆的炒的时候放醋。
你试过了吗？
吃黏的放醋是吃味道，加醋就是起到脆的效果。
炒黏的也能有脆的口感，只不过程度有区别。
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周一刀 发表于 2014-3-30 22:44
没人跟你同好，非常乱套的做法。想要吃黏的不要放醋。想要吃脆的炒的时候放醋。
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我看见饭店里面是把切好的土豆丝泡在水里，用的时候抓一把就炒，这样炒出来比较清脆。
不过我喜欢切完不洗，带着原浆直接炒，其中的淀粉黏黏的，比较喜欢这个口感。
大家都是如何炒土豆丝的呢？
另外，炒土豆丝的时候我喜欢加一点醋，有没有同好？
不过我喜欢切完不洗，带着原浆直接炒，其中的淀粉黏黏的，比较喜欢这个口感。
大家都是如何炒土豆丝的呢？
另外，炒土豆丝的时候我喜欢加一点醋，有没有同好？
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