主题：美食分享之8：皮脆肉滑、老少咸宜的豉油王沙姜吊烧鸡
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未泡过的菜 发表于 2014-4-15 20:19
上述10号公馆的早茶点心就非常不错，特别是那里的牛肉蒸肠粉，可能是他们采用优质澳洲牛肉的原因，腌制过程无需加入一般厨师常用的小苏打或嫩肉粉，因此味道很是天然纯正，嫩滑得来同时又弹性十足，个人认为可能是全深圳乃至全广东最好吃的牛肉肠粉之一。
我也装嫩叫声菜叔, 这个, 还没拍出质感啊, 以后都只托77口径以上的炮, 质感出来了能杀人, 店家还许给个折头.
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拔刀 发表于 2014-4-16 10:25
另外，深圳这周是开什么医疗器具交易会，所有酒店坐地起价。
而且不容易訂得到。
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夏天和臭虫的故事 发表于 2014-4-16 04:40
顺德佬什么的非常一般。建议去春风路 那家 旺角海鲜菜馆 。出品相当有水准。
在市区吃海鲜还是彭年酒店好。粤菜中八卦岭的胜记我觉得也挺不错的，还有农林路那边的鱼米之香也不错。
其实JJ100的金钱豹自助餐也觉得挺不错，另外，楼主千万不要去所谓的乐园路海鲜街。
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未泡过的菜 发表于 2014-4-15 19:50
除拔刀兄推荐的顺德佬之外，罗湖交通楼上面的丹桂轩、南山蛇口新街的同兴旺湛江鸡饭店都值得试试，另外南新路南头街的南蓉海鲜酒楼也比较经济实惠，如果喜欢粤式点心和高水准的牛肉菜，华侨城西街号鸿波酒店的10号公馆比较有惊喜。
顺德佬什么的非常一般。建议去春风路 那家 旺角海鲜菜馆 。出品相当有水准。
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未泡过的菜 发表于 2014-4-15 19:36
俺的坏习惯是不用厨房秤，一般都是按手势下的料：
1、填料应该不需要很严格的比例，调出来的样子比较稠。
2、只需要加水300毫升左右，豉油约2/3瓶、玫瑰露酒1/3瓶，,糖3大汤匙，其他适量，最好用口径小的高身煲，例如电饭煲内胆那种，可以不用那么多浸鸡汁。
3、鸡皮涂料：白醋2汤匙、麦芽糖4汤匙，玫瑰露酒约2汤匙。
多谢，这样我就可以画瓢了
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一条老河 发表于 2014-4-15 23:11
这是照片拍的好还是实物真的好啊。我口水都流出来了。
随便用手机拍的，仅仅算是记录吧，既然感兴趣，那么就介绍多几款那里的特色菜品。
干蒸烧买是茶市里最常见的点心，但他们那里的烧买无论肉馅还是虾都用得非常新鲜，加上火候掌握得不错，吃起来很是清甜爽口~
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西服 发表于 2014-4-15 22:28
菜叔的帖子就是够营养。
应该是够脂肪
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不会老的猫 发表于 2014-4-15 21:57
最近是不是因为广交会
酒店难订
鸿波都没房了
专门去吃饭吧
鸿波挨着欢乐谷，加上在那里消费可以免费停车，因此酒店房间一向都不太好订。
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52 帖
未泡过的菜 发表于 2014-4-15 20:19
上述10号公馆的早茶点心就非常不错，特别是那里的牛肉蒸肠粉，可能是他们采用优质澳洲牛肉的原因，腌制过程无需加入一般厨师常用的小苏打或嫩肉粉，因此味道很是天然纯正，嫩滑得来同时又弹性十足，个人认为可能是全深圳乃至全广东最好吃的牛肉肠粉之一。
这是照片拍的好还是实物真的好啊。我口水都流出来了。
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51 帖
这才是爱吃会做啊
佩服！佩服！！
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菜叔的帖子就是够营养。
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未泡过的菜 发表于 2014-4-15 20:19
上述10号公馆的早茶点心就非常不错，特别是那里的牛肉蒸肠粉，可能是他们采用优质澳洲牛肉的原因，腌制过程无需加入一般厨师常用的小苏打或嫩肉粉，因此味道很是天然纯正，嫩滑得来同时又弹性十足，个人认为可能是全深圳乃至全广东最好吃的牛肉肠粉之一。
最近是不是因为广交会
酒店难订
鸿波都没房了
专门去吃饭吧
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未泡过的菜 发表于 2014-04-15 19:25俺是用Delonghi（德龙 ）的EO3890A
也可以用楼下朋友建议的长帝，烤箱很好玩，买回来之后已经试过不少花样了，这是试做的...
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mark，中秋正好买个烤箱给老妈当礼物
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不会老的猫 发表于 2014-4-15 20:00
多谢菜总，早茶有无指点?
上述10号公馆的早茶点心就非常不错，特别是那里的牛肉蒸肠粉，可能是他们采用优质澳洲牛肉的原因，腌制过程无需加入一般厨师常用的小苏打或嫩肉粉，因此味道很是天然纯正，嫩滑得来同时又弹性十足，个人认为可能是全深圳乃至全广东最好吃的牛肉肠粉之一。
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未泡过的菜 发表于 2014-4-15 19:17
谢谢好提议，已经集中到这个帖子里：https://forum.xitek.com/forum.php?mod=viewthread&tid=1183828&page=1&extra=&ordertype=2#pid48395578
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未泡过的菜 发表于 2014-4-15 19:50
除拔刀兄推荐的顺德佬之外，罗湖交通楼上面的丹桂轩、南山蛇口新街的同兴旺湛江鸡饭店都值得试试，另外南新路南头街的南蓉海鲜酒楼也比较经济实惠，如果喜欢粤式点心和高水准的牛肉菜，华侨城西街号鸿波酒店的10号公馆比较有惊喜。
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拔刀 发表于 2014-4-15 19:18
深圳很特色的粤菜馆子没有，但是全国各地的菜都吃得到。
实在要，顺德佬吧。
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maphis 发表于 2014-4-15 16:55
沙姜没的卖啊
大超市里面应该能找到，买不到沙姜粒的话，瓶装沙姜粉也可以用~
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不会老的猫 发表于 2014-4-15 16:50
中午没吃饭
现在看到这个
菜总要负责
那就推荐几个深圳市区的特色粤菜馆子
。。。
明天就到了
除拔刀兄推荐的顺德佬之外，罗湖交通楼上面的丹桂轩、南山蛇口新街的同兴旺湛江鸡饭店都值得试试，另外南新路南头街的南蓉海鲜酒楼也比较经济实惠，如果喜欢粤式点心和高水准的牛肉菜，华侨城西街号鸿波酒店的10号公馆比较有惊喜。
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zc2002 发表于 2014-4-15 13:20
楼主用的是啥牌子烤箱？
德龙 。
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zc2002 发表于 2014-4-15 13:19
馋死个人，请问只能用烤箱做吗？
也可以用焖的方式做，但表皮没有烤出来那么香脆~
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罐子脸 发表于 2014-4-15 13:17
收藏、学习！
3钟是三分钟的意思吗？
不好意思漏敲了，是三分钟。
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acbond 发表于 2014-4-15 12:47
菜老我问几个具体操作的问题啊？
1 - 填料的各种比例是多少啊？配好之后是感觉比较稠还是稀？
2 - 浸鸡汁需要水吗？各种比例多少，听这名字感觉需要满满一锅可以把鸡浸没，不用水那得多少玫瑰露酒啊？
3 - 鸡皮涂料也麻烦给你比例啊
俺的坏习惯是不用厨房秤
，一般都是按手势下的料：1、填料应该不需要很严格的比例，调出来的样子比较稠。
2、只需要加水300毫升左右，豉油约2/3瓶、玫瑰露酒1/3瓶，,糖3大汤匙，其他适量，最好用口径小的高身煲，例如电饭煲内胆那种，可以不用那么多浸鸡汁。
3、鸡皮涂料：白醋2汤匙、麦芽糖4汤匙，玫瑰露酒约2汤匙。
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为你叹息 发表于 2014-4-15 01:43
这我也想吃！方子收了！
媳妇的小烤箱被她发神经用烤栗子摧毁了。。。
她懒一直没买，家里好久没有烤翅点心吃了。推荐一款吧，就烤鸡鸭叉烧，蛋糕，面包，比萨这些。
俺是用Delonghi（德龙 ）的EO3890A
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不会老的猫 发表于 2014-4-15 16:50
中午没吃饭
现在看到这个
菜总要负责
那就推荐几个深圳市区的特色粤菜馆子
。。。
明天就到了
深圳很特色的粤菜馆子没有，但是全国各地的菜都吃得到。
实在要，顺德佬吧。
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胖柚子 发表于 2014-4-15 06:27
谢谢lz，如果能集中帖子就更好了，方便收藏
谢谢好提议
，已经集中到这个帖子里：https://forum.xitek.com/forum.php?mod=viewthread&tid=1183828&page=1&extra=&ordertype=2#pid48395578
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