主题：我们的家常美食 [主题管理员:兔子跑吧]
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林听 发表于 2014-6-3 16:56
我家这个菜，一分为二。。。。
茎部切下来，大约弄成长10厘米左右菜梗，刀背拍散，油锅烧热，下菜梗，入辣椒、糖、蒜泥、麻油、盐巴爆炒……女儿和我超爱。
叶子是不吃辣的老婆和老丈母娘吃的。
其实我更爱南乳空心菜的做法，老婆比较喜欢吃蒜泥的
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220 帖
林听 发表于 2014-6-3 16:52
哈哈，勾芡不足，下酱多了点，太黄了。
酸辣，做成黄焖了。
黄焖不切花，切段的。下酱油入味。
来点青椒，味道就到点了。
============、、
看清了，是墨鱼呢。
家里做的菜，一般不做勾芡的，勾芡色面好些，但是不健康，所以一般不做
因为放了一点点生抽，半碗醋，颜色有点点深是正常的，放白醋可能就会淡很多
目鱼本身没什么太重的味道，这个菜是酸甜口的，全靠糖和醋调味，所以必须要多放一点才行
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219 帖
兔子跑吧 发表于 2014-6-3 14:05
蒜泥空心菜，拍照的时候晚了点，有些菜杆黄了
我家这个菜，一分为二。。。。
茎部切下来，大约弄成长10厘米左右菜梗，刀背拍散，油锅烧热，下菜梗，入辣椒、糖、蒜泥、麻油、盐巴爆炒……女儿和我超爱。
叶子是不吃辣的老婆和老丈母娘吃的。
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218 帖
兔子跑吧 发表于 2014-6-3 14:09
这是昨天做的，洋葱炒目鱼。
这道菜是跟岳父学的，他是福州人，这道应该是福州菜吧，酸甜口的，我挺爱吃的。
哈哈，勾芡不足，下酱多了点，太黄了。
酸辣，做成黄焖了。
黄焖不切花，切段的。下酱油入味。
来点青椒，味道就到点了。
============、、
看清了，是墨鱼呢。
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217 帖
雨中的月季 发表于 2014-6-3 16:16
题图的光圈收小点就好了。
是啊，晚上房间里面拍的，太暗了，光圈再收两档就好了
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216 帖
会潜水的鱼 发表于 2014-6-3 15:46
学习了。下次也试试，目鱼我常常是用芹菜来炒。
目鱼容易老，洋葱先煸炒，炒香后，放入目鱼，放点生抽、味精，然后倒入康乐醋和糖，迅速起锅，秘诀就是一个字“快”，从目鱼入锅到出锅，最多一分钟多一点时间，不然就老了。
醋不能用老陈醋，不然酸死了，切记切记。 本帖最后由 兔子跑吧 于 2014-6-3 16:41 编辑
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会潜水的鱼 发表于 2014-6-2 18:29
端午节必吃的菜：清炒鳝丝
最后撒点白胡椒粉，美味啊！
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211 帖
这是昨天做的，洋葱炒目鱼。
这道菜是跟岳父学的，他是福州人，这道应该是福州菜吧，酸甜口的，我挺爱吃的。
本帖最后由 兔子跑吧 于 2014-6-3 14:09 编辑
这道菜是跟岳父学的，他是福州人，这道应该是福州菜吧，酸甜口的，我挺爱吃的。
本帖最后由 兔子跑吧 于 2014-6-3 14:09 编辑
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210 帖
蒜泥空心菜，拍照的时候晚了点，有些菜杆黄了
本帖最后由 兔子跑吧 于 2014-6-3 14:17 编辑
本帖最后由 兔子跑吧 于 2014-6-3 14:17 编辑
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前几天做的，炸猪排，清炒空心菜
好的炸猪排的标准是，外层香脆可口，里层的猪肉鲜嫩多汁，要做到这一点，很不容易，猪排不是那么好炸的，其中有不少诀窍
配上泰康食品厂的辣酱油，算是绝配了，不过我个人更喜欢日式的猪排沙司，味道更好
本帖最后由 兔子跑吧 于 2014-6-3 14:03 编辑
好的炸猪排的标准是，外层香脆可口，里层的猪肉鲜嫩多汁，要做到这一点，很不容易，猪排不是那么好炸的，其中有不少诀窍
配上泰康食品厂的辣酱油，算是绝配了，不过我个人更喜欢日式的猪排沙司，味道更好
本帖最后由 兔子跑吧 于 2014-6-3 14:03 编辑
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林听 发表于 2014-6-2 22:25
看出一块羊毛没弄干净？？
手机上看的，没看清
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兔子跑吧 发表于 2014-6-2 21:15
好大一锅啊！口水
看出一块羊毛没弄干净？？
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arnoldwzh 发表于 2014-06-02 20:49今天整理出去拍的照片，意外发现了SD卡里有张去年冬天烧的红焖羊肉。还没装盘，粗犷了点，大家凑合看。
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今天整理出去拍的照片，意外发现了SD卡里有张去年冬天烧的红焖羊肉。还没装盘，粗犷了点，大家凑合看。
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兔子跑吧 发表于 2014-5-21 16:05
清炒蚕豆
我这纯属鸡蛋里头挑骨头，这碗蚕豆最后加水焖时水加少了，另外葱也放早了。
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199 帖
兔子跑吧 发表于 2014-6-2 10:48
潮汕的做法对吧，我们习惯蒸着吃
哦，我是福建的。
到过海边渔村参加农村宴会，人家就是这么搞。真心不错。
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arnoldwzh 发表于 2014-6-1 22:02
千岛湖的杨梅不咋样，而且酒店的杨梅酒都是为外地人改良过口味的，偏甜。
浙江杨梅最好的产地是余姚慈溪。我的杨梅酒就是自己酿的高粱泡的，不带甜味，劲大，夏天喝一点不会中暑拉肚子。
云南、福建、浙江等地的杨梅就是从慈溪余姚引过去的，要论最好的杨梅，的确还在原产地。
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197 帖
延陵大鸟 发表于 2014-6-1 21:41
是浙江吗？前年端午节去千岛湖玩了几天，酒店的杨梅酒真是没喝够，您有推荐的商品能买到吗？
兄弟不是生意人。杨梅酒还是山野人家自己家酿的好喝。
如确实想要，可帮你直接联系梅农。
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193 帖
中午喝多了，晚上就喝了点粥，才发现这个贴，正满处找米饭，预备就着楼主的照片吃
在下老家天津，红烧肉里搁几个煮鸡蛋一块咕嘟入味儿的做法，我姥姥家也是这么做的。
西红柿炒鸡蛋，老家都是要把西红柿炒透啦，让那个汁儿全出来和鸡蛋充分混合才行。后来定居南方，才发现有帖子里照片的炒法，西红柿和鸡蛋，丁是丁，卯是卯，全不挨着，反正我个人认为挺糟烬东西的。
那个烤麸，本人大爱，真想把筷子伸电脑里夹几筷子。
小老儿昨天不知犯了什么错误，关进黑屋去啦。虽是马甲发言，却是真心实意。改日够奔魔都，定要携茅台若干，叨扰楼主一番
在下老家天津，红烧肉里搁几个煮鸡蛋一块咕嘟入味儿的做法，我姥姥家也是这么做的。
西红柿炒鸡蛋，老家都是要把西红柿炒透啦，让那个汁儿全出来和鸡蛋充分混合才行。后来定居南方，才发现有帖子里照片的炒法，西红柿和鸡蛋，丁是丁，卯是卯，全不挨着，反正我个人认为挺糟烬东西的。
那个烤麸，本人大爱，真想把筷子伸电脑里夹几筷子。
小老儿昨天不知犯了什么错误，关进黑屋去啦。虽是马甲发言，却是真心实意。改日够奔魔都，定要携茅台若干，叨扰楼主一番
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arnoldwzh 发表于 2014-6-1 22:24
看来您也是行家，识货的！
俗人，吃货一个。呵呵。
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