主题：我们的家常美食 [主题管理员:兔子跑吧]
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nightprince 发表于 2014-5-21 13:52
这个....自学成才，功夫不到家吧，不过自觉挺好吃，就行了。
最近还学了一招，番茄切成细块，先炒蛋，加番茄后先炒一会儿，然后加点水，关小火，慢慢炒，同时把番茄压一压，直到快化成泥再起锅。这时候蛋块也差不多很碎了。虽然卖相糟糕，但是味道非常好。
呵呵，交流一下，我觉得鸡蛋炒老一点比较有味道呢
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100 帖
兔子跑吧 发表于 2014-5-25 15:37
最后来碗羊肉面，满足
我周日也吃的羊肉、羊汤，周日早上羊肉面。你的美食拍的很用心。
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兔子跑吧 发表于 2014-5-26 11:16
受教了，几时去菜场看看去，一般几月份上市啊？
宁波话发音接近“习鱼”，就是目前这个季节的最好，带满肚的籽。
这个鱼细骨头多，怕软刺的可以油炸，非常香。不怕软刺的话其实清蒸也很鲜。
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tonypeng 发表于 2014-5-26 11:42
楼主的厨艺是如何学来的？
主要是跟母亲学的，还有自学的，网上看看，问朋友什么的
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96 帖
亢龙有悔 发表于 2014-5-26 11:05
朝外CBD这边还有几家比较高档的，目前生意还不错
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95 帖
nightprince 发表于 2014-5-26 11:24
哈哈，喧宾夺主了吗，其实我不是楼主...
看错了
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兔子跑吧 发表于 2014-5-26 11:17
是另一位朋友发的，不是我做的诶
哦，看错了
，那就是他图样图森破 
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92 帖
亢龙有悔 发表于 2014-5-26 11:03
图样图森破啊楼主，鸡蛋番茄必须这么炒的啊
象你图片里那样的番茄炒蛋俺是一定不吃的
哈哈，喧宾夺主了吗，其实我不是楼主...
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91 帖
亢龙有悔 发表于 2014-5-26 11:03
图样图森破啊楼主，鸡蛋番茄必须这么炒的啊
象你图片里那样的番茄炒蛋俺是一定不吃的
是另一位朋友发的，不是我做的诶
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90 帖
arnoldwzh 发表于 2014-5-26 10:39
烤子鱼是另外一种，原材料看上去像短版的刀鱼。
受教了，几时去菜场看看去，一般几月份上市啊？
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第
89 帖
油画家家 发表于 2014-5-21 15:42
在帝都上海菜生存比较苦难。
就我的消费水平知道几家，都倒闭了。
12年前万柳有一家，新开没两年倒闭了
当代南侧小胡同食为先，上海菜浙江菜倒腾过几次10多年了，没了
黄庄的鹭鹭餐厅坚持了几年也倒闭了。
前段时间去中旅大厦的上海菜馆，上座率不到50%，估计也快了
朝外CBD这边还有几家比较高档的，目前生意还不错
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88 帖
nightprince 发表于 2014-5-21 13:52
这个....自学成才，功夫不到家吧，不过自觉挺好吃，就行了。
最近还学了一招，番茄切成细块，先炒蛋，加番茄后先炒一会儿，然后加点水，关小火，慢慢炒，同时把番茄压一压，直到快化成泥再起锅。这时候蛋块也差不多很碎了。虽然卖相糟糕，但是味道非常好。
图样图森破啊楼主，鸡蛋番茄必须这么炒的啊
象你图片里那样的番茄炒蛋俺是一定不吃的
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87 帖
arnoldwzh 发表于 2014-5-25 21:13
第一次烧的羊腿汤。其实胡萝卜和白萝卜不能放在一起，会互相破坏营养成分。
羊肉配胡萝卜，牛肉配白萝卜...
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86 帖
arnoldwzh 发表于 2014-5-25 21:17
清蒸梅子鱼，浙江人的大爱。
广东叫狮头鱼...
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85 帖
兔子跑吧 发表于 2014-5-26 10:34
哈哈，我知道了，梅子鱼，上海是不是也叫烤子鱼？很好吃的
烤子鱼是另外一种，原材料看上去像短版的刀鱼。
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第
84 帖
arnoldwzh 发表于 2014-5-26 10:11
不是小黄鱼，比小黄鱼小很多，肉质也嫩很多。上海人也管他叫梅子鱼。
本人也奔四了。和你反过来，祖籍上海，出生浙江，目前在上海生活快20年了 。
哈哈，我知道了，梅子鱼，上海是不是也叫烤子鱼？很好吃的
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83 帖
兔子跑吧 发表于 2014-5-26 07:27
上海这边叫小黄鱼，看上去很新鲜啊，清蒸一下味道肯定不错
不是小黄鱼，比小黄鱼小很多，肉质也嫩很多。上海人也管他叫梅子鱼。
本人也奔四了。和你反过来，祖籍上海，出生浙江，目前在上海生活快20年了 。
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第
82 帖
arnoldwzh 发表于 2014-5-25 21:17
清蒸梅子鱼，浙江人的大爱。
上海这边叫小黄鱼，看上去很新鲜啊，清蒸一下味道肯定不错
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81 帖
arnoldwzh 发表于 2014-5-25 21:15
番茄猪肝汤。夏天喝不错。
这个看上去很诱人啊，虽然我不吃猪肝
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80 帖
红焖羊肉我自认为是比较拿手的，有一次全家一顿干掉4斤。不过每次都光顾着烧和吃了，没有拍下来。
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79 帖
再来碗杨梅酒，解暑祛湿。
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清蒸梅子鱼，浙江人的大爱。
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番茄猪肝汤。夏天喝不错。
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76 帖
第一次烧的羊腿汤。其实胡萝卜和白萝卜不能放在一起，会互相破坏营养成分。
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75 帖
arnoldwzh 发表于 2014-5-25 20:42
不介意的话，借你的楼上几张图。随手瞎拍的，没有构图和布光。
没事儿，本来就是我们的家常菜
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74 帖
兔子跑吧 发表于 2014-5-25 20:25
握手，同道中人啊！
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arnoldwzh 发表于 2014-5-25 19:32
红汤的更多一点。
每年冬天我也要烧几次羊肉，一般也都是和你一样，红焖清汤两吃 有拍过图片，看看还能不能找到。
握手，同道中人啊！
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72 帖
兔子跑吧 发表于 2014-5-25 19:26
喜欢白汤的，还是红汤的？
红汤的更多一点。
每年冬天我也要烧几次羊肉，一般也都是和你一样，红焖清汤两吃
有拍过图片，看看还能不能找到。
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