主题：大道至简，最简单的最好吃。
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生近海居滨江 发表于 2016-01-16 11:21马鲛鱼。
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现下已近清明，这等时节，好物事甚蕃。
今偶过市场，见心痒难忍，下了不少单子。
1.春笋，清甜鲜嫩，焯笋的水都一股清香。买了一个21块，好大个。准备做糟笋、炒肉
2.海蛎，现在正是上卵的时候，老辈人说上蛎黄。肥嘟嘟的，透着黄橙橙的色，肥而不腻，还有点儿Q。临近清明了，就有肥腻感了。一斤16元，一口气囤了5斤海蛎。直接小火焖豆豉酱吃。
3.贻贝，我们这叫壳菜、淡菜，现在肥满得很，一斤居然要到10元。
爱吃没办法，下了20元。洗净了下两片生姜，干锅焖煮10分钟。当零食吃了。真是美味。
4.马鲛鱼，发过了。
5.海蛏，实在没有空去弄春卷，不然海蛏馅儿的煎春卷，真是美味。
今偶过市场，见心痒难忍，下了不少单子。
1.春笋，清甜鲜嫩，焯笋的水都一股清香。买了一个21块，好大个。准备做糟笋、炒肉
2.海蛎，现在正是上卵的时候，老辈人说上蛎黄。肥嘟嘟的，透着黄橙橙的色，肥而不腻，还有点儿Q。临近清明了，就有肥腻感了。一斤16元，一口气囤了5斤海蛎。直接小火焖豆豉酱吃。
3.贻贝，我们这叫壳菜、淡菜，现在肥满得很，一斤居然要到10元。
爱吃没办法，下了20元。洗净了下两片生姜，干锅焖煮10分钟。当零食吃了。真是美味。4.马鲛鱼，发过了。
5.海蛏，实在没有空去弄春卷，不然海蛏馅儿的煎春卷，真是美味。
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am0257 发表于 2016-3-9 08:58
.
瞎猜一下，是否写做“八大蛸”？
.
八带蛸。大葱酱油醋香油凉拌。喝酒好菜。
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穿马甲的李元霸 发表于 2016-3-4 23:30
这东西我们山东叫八大鱼，腿更长的叫八大骚。我钓鱼有时候一天能钓十多斤。
.
瞎猜一下，是否写做“八大蛸”？
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am0257 发表于 2014-09-27 03:29.
咱们这说的“墨斗”是单指这种小八爪鱼，
请教下，您那里怎么称呼这东西？
又，是所有的乌贼类都可统称“墨斗”吗？
...
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蛏子现在都养殖的。几近工业化养殖。不好吃。这是一斤15元的。
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我们这养鲍鱼也挺多。一般两种吃法：鲍鱼切片打火锅；炖汤提鲜。我是杀鲍能手，最多一小时杀鲍洗鲍20多斤。
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虾菇，活体。今晚到货。太晚了，明天吃。
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本地带鱼 发表于 2016-1-27 16:34
福建也叫牛舌鱼？
eng4ning2。
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生近海居滨江 发表于 2016-1-16 19:18
买了一堆牛舌鱼，一斤18.
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林听 发表于 2014-9-26 09:19
直接往嘴里送啊。。手抓鱿鱼——呵呵，我刚刚吃了5个，不敢多吃。
先上班去了。
剁蒜酱+酱油+醋，蘸着吃，孩子比较喜欢这么吃。。
我就喜欢啥都不放，直接大嚼特嚼。
以前看过消息据说鱿鱼什么什么很高的，后来又有反驳的文章。。。咱屁民不懂。
管他娘，吃了再说
胆固醇
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马鲛鱼。
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鱿鱼。船上汆水的。
一斤23.汆水后，缩水至少40%，还是很划算的。买了2斤多。
大小合适，电饼铛烤，刷金兰酱油膏。
孩子吃了3只，我吃了10只，没错就是10只
本帖最后由 生近海居滨江 于 2016-1-16 19:22 编辑
一斤23.汆水后，缩水至少40%，还是很划算的。买了2斤多。
大小合适，电饼铛烤，刷金兰酱油膏。
孩子吃了3只，我吃了10只，没错就是10只
本帖最后由 生近海居滨江 于 2016-1-16 19:22 编辑
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买了一堆牛舌鱼，一斤18.
本帖最后由 生近海居滨江 于 2016-1-16 19:19 编辑
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成品质量尚可。不加任何东西。
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干煎定时15分钟，180度。
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带鱼，就放了一把盐巴，腌制好，下锅干煎。偷懒，用电饼铛，方便快捷，少油烟之苦。
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realname 发表于 2015-12-2 22:19
对，干货做汤。
我还以为大海蛎子好呢。小的不成样怎么会好？ 我比较了海虹和海蛎子的差别。味道类似。但是海蛎子珍贵一些。
海虹是最便宜的海货了，以前在海边都是砸碎了直接扔海里味对虾，根本没人买来吃。
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生近海居滨江 发表于 2015-12-2 21:28
我们这是撬好的海蛎肉，现场去壳，沥干水，一斤18元。越小越是值钱——现在的人工你懂得。
小的味道更鲜。本地做法多是加了番薯粉做汤增味，海蛎滑粉啊，豆腐海蛎羹啊，海蛎焖豆腐啊，海鲜焖面啊。
也有带壳车子拉着卖的。越大越不值钱，一斤带壳1.3元。我们这少有蒸着烤着吃的，所以越大个越是卖不动。便宜我了。。。我经常扛回一袋，烤箱烤上。嘻嘻。
不过，骨子里还是喜欢小海蛎。中秋节前后，老家弄来了几十斤海蛎肉，分给城区的几个亲戚，个个高赞。
对，干货做汤。
我还以为大海蛎子好呢。小的不成样怎么会好？ 我比较了海虹和海蛎子的差别。味道类似。但是海蛎子珍贵一些。
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爆鱿鱼卷
爆鱿鱼卷，汉族名菜，属于上海菜，爆鱿鱼卷以鱿鱼为主要材料，烹饪以爆菜为主。
原料：
主料：鱿鱼(鲜)400克
辅料：香菜30克
调料：色拉油15克 料酒5克 醋5克 盐2克 味精1克 大葱10克 姜5克 大蒜(白皮)3克 香油5克
制法：
1. 鱿鱼去头、内膜和刺，用刀在内面交叉划成菱形，切成片；
2. 鱿鱼用开水烫到起卷捞出；
3. 香菜择洗干净切小段；
4. 葱、姜切丝，蒜切片；
5. 锅内放油烧热至六七成热，滑入鱿鱼卷过油，捞出控油；
6. 锅底留油，放葱、姜、蒜爆香，再放入鱿鱼卷、香菜、加料酒，醋，盐，味精快炒，出锅前淋香油即可。
爆鱿鱼卷，汉族名菜，属于上海菜，爆鱿鱼卷以鱿鱼为主要材料，烹饪以爆菜为主。
原料：
主料：鱿鱼(鲜)400克
辅料：香菜30克
调料：色拉油15克 料酒5克 醋5克 盐2克 味精1克 大葱10克 姜5克 大蒜(白皮)3克 香油5克
制法：
1. 鱿鱼去头、内膜和刺，用刀在内面交叉划成菱形，切成片；
2. 鱿鱼用开水烫到起卷捞出；
3. 香菜择洗干净切小段；
4. 葱、姜切丝，蒜切片；
5. 锅内放油烧热至六七成热，滑入鱿鱼卷过油，捞出控油；
6. 锅底留油，放葱、姜、蒜爆香，再放入鱿鱼卷、香菜、加料酒，醋，盐，味精快炒，出锅前淋香油即可。
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林听 发表于 2015-5-7 22:10
生螺我吃过。不腥。
生鱼片真不行。我吃不了。虽然我老家离大海不到20米——台风能泼到我老家小阳台。
我前年去海岛，看到一些朋友吃生鲍鱼片，几乎要吐了。
赤鲷杀了，蘸上青芥末就开吃，我也接受不了。
双十一我买了许多海蛎子。不错。
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林听 发表于 2015-4-15 21:25
不知道什么原因，我觉着海鲜是我家乡的好吃：厦门的比我老家差，福建霞浦（宁德地区）比我家乡的更好，浙江的更佳。似乎跟纬度有点关系。纬度越高海鲜越好。
当然，南京北京的海鲜实在是不敢恭维。去南京在夫子庙周边呆了一周多，几乎天天两餐在饭店，但嘴巴还是淡得出鸟来哦！印象中就吃了一些海蛏+白鲳鱼，其他很难见到好的海鲜。海鲜控的我，真难受。
北京就更不要说了。
海鲜我觉得浙江的好吃、海南岛的好吃，山东的不好吃。福建的没有很深印象了。一直以为是烹饪方法所致。
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