主题：自酿啤酒爱好者乐园 [主题管理员:魔岩小虫]
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第五步，快速冷却。尽快的把麦汁降到室温20度左右。如果可能你可以连桶转移到浴缸水浴。我用的是铜盘管，这个制冷效果很快。工业上也基本是这个原理进行热交换。
本帖最后由 魔岩小虫 于 2012-6-5 09:55 编辑
本帖最后由 魔岩小虫 于 2012-6-5 09:55 编辑
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23 帖
楼主最好能提供样品给大家品尝一下 这样好让大家有动手的冲动 或者洗洗睡了
本帖最后由 mygun 于 2012-6-5 09:49 编辑
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旭升 发表于 2012-6-5 09:38
好玩，LZ真是有心之人
通常在京东买一些进口啤酒打打牙祭
京东搞活动时候啤酒还挺实惠的！我以前也常常去买！
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纸水杯 发表于 2012-6-5 09:23
自酿爱好者来报到。。。。这是俺以前在交流的贴：
https://forum.xitek.com/forum-viewthread-tid-808040-highlight-%B0%AE%BA%C8%C6%A1%BE%C6.html
共同学习进步，有空加群讨论：123682975:群名：精工自酿啤酒-1 暗号：自酿啤酒。为防止机器人入群，没有暗号进不去哦。
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桶底放一个过滤网.
就像这样，你事先要在开水桶最下面放一个滤网，麦汁很黏 ，很容易堵住。自己想办法，过滤出清亮的麦汁。过滤完后再倒回桶中再过滤一遍 这样是为了了得到清亮的麦汁，过滤的同时厨房烧点78度热水，这个热水用来冲洗过滤后的麦芽。也就是把麦芽中的麦芽糖尽量多的洗出来。可以每次水少量，只要浸过麦芽就行了。 多冲洗几次，搜集到大概满满一个净水桶麦汁就可以了。 本帖最后由 魔岩小虫 于 2012-6-5 09:00 编辑
就像这样，你事先要在开水桶最下面放一个滤网，麦汁很黏 ，很容易堵住。自己想办法，过滤出清亮的麦汁。过滤完后再倒回桶中再过滤一遍 这样是为了了得到清亮的麦汁，过滤的同时厨房烧点78度热水，这个热水用来冲洗过滤后的麦芽。也就是把麦芽中的麦芽糖尽量多的洗出来。可以每次水少量，只要浸过麦芽就行了。 多冲洗几次，搜集到大概满满一个净水桶麦汁就可以了。 本帖最后由 魔岩小虫 于 2012-6-5 09:00 编辑
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第三步。过滤麦芽汁，这个桶下面有个龙头，打开龙头把麦芽汁过滤出来.
本帖最后由 魔岩小虫 于 2012-6-5 08:58 编辑
本帖最后由 魔岩小虫 于 2012-6-5 08:58 编辑
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第二步，浸泡出糖，把磨好麦芽 加入刚才烧的热水中，调整温度，目标温度是66-68度，温度低了加点热水，高了加点冷水。目标温度是66度-68度。
保温1小时，这一小时麦芽中的淀粉就在酶中的作用下转化为麦芽糖了。
（还有其他的出糖方法，以后慢慢学）
保温1小时，这一小时麦芽中的淀粉就在酶中的作用下转化为麦芽糖了。
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烧水的同时磨麦芽，如果是在我老家农村我可以用驴拉磨，现在我只能自己当驴磨麦芽。锻炼身体 有效消除关键疼痛，特别是我每周做一次啤酒后，肩周炎再也不犯了。
一次磨5公斤麦芽就可以了，淘宝上有卖麦芽的。我用的是澳大利亚进口大麦芽。这个5公斤麦芽大概就可以产生5度或者以上的酒精度了，如果喜欢喝啤水，你就减小麦芽量。（当然你如果和我一样喜欢重口味啤酒，你可以加大麦芽量。我弄出的黄啤酒精度7.5度，黑啤酒精度12度，下次见到我别再跟我吹牛说你喝啤酒多能喝，一次喝一箱两箱的，我的黑啤两三瓶就包你就趴下了。）
本帖最后由 魔岩小虫 于 2012-6-5 08:42 编辑
一次磨5公斤麦芽就可以了，淘宝上有卖麦芽的。我用的是澳大利亚进口大麦芽。这个5公斤麦芽大概就可以产生5度或者以上的酒精度了，如果喜欢喝啤水，你就减小麦芽量。（当然你如果和我一样喜欢重口味啤酒，你可以加大麦芽量。我弄出的黄啤酒精度7.5度，黑啤酒精度12度，下次见到我别再跟我吹牛说你喝啤酒多能喝，一次喝一箱两箱的，我的黑啤两三瓶就包你就趴下了。）
本帖最后由 魔岩小虫 于 2012-6-5 08:42 编辑
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第一步，烧水 粉碎麦芽.
买一个这样的热水桶，有效容积在25升左右，先烧15升纯净水到70度。
买一个这样的热水桶，有效容积在25升左右，先烧15升纯净水到70度。
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淡色麦芽，啤酒的颜色主要是麦芽颜色决定的。颜色有色度单位，每种麦芽也有色度值，期望啤酒什么颜色加什么麦芽。传说中黑啤酒比黄啤酒有营养 ，那是扯淡的。黑啤酒一般就是深色麦芽做的。建议第一次就只做淡色麦芽的。
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三种混合麦芽.
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原料 本帖最后由 魔岩小虫 于 2012-6-5 08:03 编辑
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国产啤酒太水，进口啤酒太贵。今年开始尝试做啤酒，到现在先后做了5批啤酒了，前三批的已经喝了，味道都蛮好的，还有两批正在发酵中。前几天我们身边的自酿啤酒的同好还搞了自酿啤酒盲品游戏。大家的酿的啤酒都很好喝，好东西希望和大家分享，近期我会把我的制作过程发上来与大家共享。抛砖引玉，希望更多的同好进入，共同学习进步！先上个图，自己酿的两款淡色艾尔啤酒！一款是加了蜂蜜的艾尔（郁金香杯子是蜂蜜艾尔）。（酒还是嫩啤酒 ，还没有完全后熟，味道泡沫各方面指标还不是最好的时候。装瓶不到一周）
为了方便沪上聚会交流，将自酿进行到底，欢迎上船。QQ群号：292713041
本帖最后由 魔岩小虫 于 2014-9-16 12:53 编辑
为了方便沪上聚会交流，将自酿进行到底，欢迎上船。QQ群号：292713041
本帖最后由 魔岩小虫 于 2014-9-16 12:53 编辑
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