主题：家用咖啡机选择串串烧(第十串 无法篇）
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kj008 发表于 2014-4-10 06:03
还来真的啊…… N年前就让你占啦便宜……到现在还还不清啊……
康师傅的茶收到了，白茶真心不错啊，大红袍还没泡 本帖最后由 壶说普洱 于 2014-4-10 13:46 编辑
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谢谢康大送来的龙井，还有猫屎
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kj008 发表于 2014-4-10 06:03
还来真的啊…… N年前就让你占啦便宜……到现在还还不清啊……
拿客气当福气了，不好意思啊，下午到公司就应该收到了，先谢了
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kj008 发表于 2014-4-10 06:08
整明白啦……奶壶煮咖啡，连渣一块喝……
含片生姜先
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大扯拐 发表于 2014-4-9 15:44
俺也觉得奇葩，可能顺手留下了。刚才找了一找，还在。
左：号称“巴西咖啡（有机）” 中：x宝爪哇豆 右：LAVAZZA豆
这个，长见识啦……
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joesimon 发表于 2014-4-9 11:39
求同学整了点龙井。自从喝上了咖啡，每年消耗的茶从3斤降了一半。
呵呵，偶基本不喝茶……除了咖啡，平时喝的现在是绞股蓝茶、苦丁茶……
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vic0561 发表于 2014-4-9 09:39
土式咖啡煮制的方式和意式的压力萃取方式不同，效果也不一样，我觉得没有意式的萃取度深，即同样烘焙度的豆子出来的咖啡苦、酸度没有意式的重。
个人感觉土式咖啡与其他咖啡的核心差异是超细的咖啡粉。可以从TB直接买，或者自制，粗细程度应该差不多和巧克力粉那样。我是在磨出来一般粗细程度粉的基础上，再按照每次喝土式咖啡的量，用小电磨继续往细加工到尽量合适的程度。
整明白啦……奶壶煮咖啡，连渣一块喝……
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壶说普洱 发表于 2014-4-9 08:34
多谢多谢，已经PM了
貌似N年前的淘宝交易记录也有哦
还来真的啊……
N年前就让你占啦便宜……到现在还还不清啊……
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smdlj2 发表于 2014-4-9 08:16
谢谢，我可以少做功课。
懒得可以！
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kj008 发表于 2014-4-9 06:53
这个，没见过……也没喝过……，话说，这木炭也有人喝？？呵呵～～
俺也觉得奇葩，可能顺手留下了。刚才找了一找，还在。
左：号称“巴西咖啡（有机）” 中：x宝爪哇豆 右：LAVAZZA豆
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vircell 发表于 2014-4-9 11:58
上fluke的
记得很多年前这个Raytek的价钱和今天Fluke的就差不多。这点事不用牛刀了，现在几十元的不知如何，应该也不差。
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vic0561 发表于 2014-04-09 10:50光说温度控制，总得有具体工具。介绍一下本人的万能测温器 - 激光测温仪，个人感觉比温度计好用多了，不只用于煮咖啡，炒菜油温，洗澡水，暖气，外...
上fluke的
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kj008 发表于 2014-4-8 06:33
琦哥玩茶啦？喜欢红茶还是绿茶、白茶？要不给你整点新茶？？呵呵～～
这个……铁壶，做摆设不错哦……
求同学整了点龙井。自从喝上了咖啡，每年消耗的茶从3斤降了一半。
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光说温度控制，总得有具体工具。介绍一下本人的万能测温器 - 激光测温仪，个人感觉比温度计好用多了，不只用于煮咖啡，炒菜油温，洗澡水，暖气，外墙温度，等等，等等，充分做到心中有数。
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kj008 发表于 2014-4-9 06:50
那，偶理解：土式咖啡……是煮出来的方式与意式不同？求解惑……
土式咖啡煮制的方式和意式的压力萃取方式不同，效果也不一样，我觉得没有意式的萃取度深，即同样烘焙度的豆子出来的咖啡苦、酸度没有意式的重。
个人感觉土式咖啡与其他咖啡的核心差异是超细的咖啡粉。可以从TB直接买，或者自制，粗细程度应该差不多和巧克力粉那样。我是在磨出来一般粗细程度粉的基础上，再按照每次喝土式咖啡的量，用小电磨继续往细加工到尽量合适的程度。
如果想喝上像歌词里唱的那样的滚热的咖啡，我与美式滴滤壶、瑞士金、法压、摩卡、胶囊等几种机器（壶）的咖啡温度对比过，土式是温度最高的。煮制时温度、萃取度也好控制，像煮饺子一样，含咖啡粉的水开到什么程度，开几下，自己摸索技巧就很容易控制了。除非你痛恨做饭，我可是自认为烹饪手艺还行的。
土式咖啡可以不加糖，如果加，是按照自己喜好的量加在壶里一起煮，而且喝时不用加奶，这点也颇合我意，既免得打奶泡费事，还喝多了发胖。有兴趣还可以加丁香，豆蔻，肉桂粉调味。帖子里的一言童鞋玩的更投入。个人认为最好不要用自来水煮，用可直接饮用的过滤水、瓶装水等，因为不会煮到100度开，通常也是控制在最适合咖啡萃取温度85-90度上下（粉细，时间略微长，温度应该比意式的92-95度低些）。用冷水，不要用热水（有的视频好像是用热水，自我总结冷水好），火也别太大。
具体做咖啡的水量、粉量、火候等操作方法可以看看下面的两段视频，都是老外介绍的，比国内介绍的要专业正宗。土耳其咖啡壶也不建议先买，可以先用类似的器具煮几杯感觉一下，有兴趣再动手不迟，都很便宜，比意式咖啡机便宜多了。
http://v_youku_com/v_show/id_XNjY2MzAyNTQw.html
http://v_youku_com/v_show/id_XMzc0Mjc2NzQ4.html 本帖最后由 vic0561 于 2014-4-9 11:15 编辑
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kj008 发表于 2014-4-9 06:47
哈哈，没问题，……PM个地址吧，寄给2小罐给你尝鲜……
多谢多谢，已经PM了
貌似N年前的淘宝交易记录也有哦
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kj008 发表于 2014-04-09 07:05这次让偶也亡羊补牢的再补救一次……挽回偶那热情无私的革命形象……呵呵～～
首先也BS一下你的这个显摆的习惯……希望你家LD...
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smdlj2 发表于 2014-4-8 08:09
明显敷衍了事，罚咖啡三杯。
哈哈，倒真不是敷衍了事……只是你的问题问的太那个啥……其实你自个都知道答案的，只是让偶再证明一遍，是否？嘿嘿～～
而且没见到你的心里价位，还真不好给你推荐个啥，某拐童鞋说的……那也就路人皆知的，偶再这么说，不就显得偶太一般啦嘛……哈哈～～～
不过，既然smdlj2童鞋提出让罚，罚这个偶愿受……早上起来，来3杯……把，1大杯分3小杯……下肚……嘻嘻～～
smdlj2 发表于 2014-4-8 08:07
谢谢热心的大扯拐，我每天3杯的量，有时候还会让老婆多带一杯给同事，显摆一下（鄙视一下）能就我这个情况对磨豆机和咖啡豆作进一步提示否？
这次让偶也亡羊补牢的再补救一次……挽回偶那热情无私的革命形象……呵呵～～
首先也BS一下你的这个显摆的习惯……希望你家LD带过去的是给女同事喝的……嘿嘿～～～
如果预算不是太抠门的话，solis、惠家的带磨盘的1K左右的磨豆机……可以是你的选择…… 豆子的话，挑新鲜的……如果暂时没方向……喝偶目前常喝的阿罗科的就不错，可以去试试，保证你能够再次显摆得起来……哈哈～～对这个答复，你满意啦吗？呵呵～～
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DSpirite 发表于 2014-4-8 08:51
装粉 按压 都一样 illy的豆子磨的貌似没有宜家的细腻均匀
那就对啦……你的磨豆机磨的太粗啦……磨细再试试……
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大扯拐 发表于 2014-4-8 10:22
朋友送过一种重度深烘焙的炭烧豆子，极黑，几乎就是木炭，口感也近似木炭。硬、脆，不敢用磨豆机磨，手摇机磨的，很吃力。
这个，没见过……也没喝过……，话说，这木炭也有人喝？？呵呵～～
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jya3025 发表于 2014-4-8 10:42
请各位给出个主意，老爸生日快到了，想给他买个子弹机，请问有什么推荐，不需太高端的，简单好用，子弹好补充，最好能TB买？ 海淘也行，就怕赶不上了。 谢谢啊。
好孩子！有孝心……赶明儿偶家小LD有这份孝心就好啦……
去淘宝看看……找有现货的最简单款就行……基本都在2K内的……式样挑自个喜欢的，都一样样的内芯，都简单好使，放心买吧。呵呵～～
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vic0561 发表于 2014-4-8 11:02
我用的是北京一家本地小公司加工的进口豆，来源挺广，非洲，南美，东南亚的豆子都有。当初网购认识的，发现实体店就在家门口，所以就定期上门少量采购了。我这个应该是苏门答腊曼特宁的，喝的稍微多点。
那，偶理解：土式咖啡……是煮出来的方式与意式不同？求解惑……
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壶说普洱 发表于 2014-4-8 19:23
口水啊，好有力度的一个素货，曾经在福冈一家店看到一个类似的，四万日元，没舍得下手，回来就后悔了
别后悔…………偶前一阵子想找套茶具当摆设……看淘宝上多了去…… 就怕你后悔下手……
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壶说普洱 发表于 2014-4-8 19:25
求蹭茶
哈哈，没问题，……PM个地址吧，寄给2小罐给你尝鲜……
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琦哥 发表于 2014-4-8 22:29
玩茶的不会，偶尔冲冲功夫茶，主要喝岩茶。下次去上海先蹭咖啡，再蹭茶...
难道就不蹭饭？？
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Dragonfly.oct 发表于 2014-4-8 23:48
还在用老库尔的朋友，如果打不出好奶泡的话，可以注意一下喷嘴侧面有个气孔是不是堵塞了，清通以后会很容易打出完美的奶泡。郁闷了近1年终于重新打出奶泡了，跑来分享一下。
求看照片
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壶说普洱 发表于 2014-4-8 19:23
口水啊，好有力度的一个素货，曾经在福冈一家店看到一个类似的，四万日元，没舍得下手，回来就后悔了
这个值得拥有啊！
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