美食分享之6：蟹之极品黄油蟹~192贴新增福高酒楼品尝油焗黄油蟹、福永市场买海鲜内容

主题：美食分享之6：蟹之极品黄油蟹~192贴新增福高酒楼品尝油焗黄油蟹、福永市场买海鲜内容 [主题管理员:未泡过的菜]

正序浏览

主题图片汇总

主题内检索

浏览：21631 回帖：317

游客没有回帖权限

未泡过的菜

资深泡菜

泡网分: 9.07

主题: 65

帖子: 2468

年内主力装备

★ iPhone 16 Pro Max

★ iPhone 12 Pro Max

2014-08-16 12:53

lockyou 发表于 2014-8-11 16:54
比不上阿拉斯加大螃蟹吧

阿拉斯加那种帝皇蟹除了个头大和肉多之外，肉质还不如大花蟹那么清甜细腻，跟黄油蟹更是没法比~

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 139 帖

追风传说

资深泡菜

泡网分: 85.361

主题: 434

帖子: 26621

2014-08-16 01:26

看着这个帖子就来气，过年的时候特意杀去鲤鱼门吃鲜活牡丹虾，被告知已经禁止进口这个海产了，他大爷的…………

未泡过的菜发表于 2014-8-16 00:38
这个方法好下次试一试，反正制冰机里面的冰粒多的是。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 138 帖

追风传说

资深泡菜

泡网分: 85.361

主题: 434

帖子: 26621

2014-08-16 01:24

或者海鲜市场都有居多的冰块，找堆冰块捂起来带走回家就刚好煮了，制冰机的还是省点用留着镇香槟。

未泡过的菜发表于 2014-8-16 00:38
这个方法好下次试一试，反正制冰机里面的冰粒多的是。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 137 帖

未泡过的菜

资深泡菜

泡网分: 9.07

主题: 65

帖子: 2468

年内主力装备

★ iPhone 16 Pro Max

★ iPhone 12 Pro Max

2014-08-16 00:38

追风传说发表于 2014-8-16 00:30
放冰箱里太老土了，拿个盘子装一盘冰块加水冷冻三分钟不到就可以下锅了，其他人我不告他他。

这个方法好

下次试一试，反正制冰机里面的冰粒多的是。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 136 帖

追风传说

资深泡菜

泡网分: 85.361

主题: 434

帖子: 26621

2014-08-16 00:30

放冰箱里太老土了，拿个盘子装一盘冰块加水冷冻三分钟不到就可以下锅了，其他人我不告他他。

未泡过的菜发表于 2014-8-16 00:09
客气了，请听俺继续瞎掰：
吸取了上一次的教训，这次特意带了个车载冰箱去运蟹（箭头所指），目的是让它们在低温下休眠，回到家之后马上放到-18°C的冰箱冷藏室冻20躲分钟，直到开始蒸的时候、它们除了眼睛会动之外所有肢体都是懒洋洋的不会动弹，这样蒸出来的黄油蟹没有一只是断脚的，比上一次完美

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 135 帖

未泡过的菜

资深泡菜

泡网分: 9.07

主题: 65

帖子: 2468

年内主力装备

★ iPhone 16 Pro Max

★ iPhone 12 Pro Max

2014-08-16 00:11

今天蒸的蟹黄油还不错，特别是上盖的膏很是丰满，但香味稍不如去年那么浓郁，看来要等多一个礼拜才是最佳食用期~

登录后可直接显示原图

制造商 : SONY
型号 : DSC-RX100M2
光圈 : f/1.8
曝光时间 : 1/30
ISO感光度 : 500
焦距 : 10.4mm

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 134 帖

未泡过的菜

资深泡菜

泡网分: 9.07

主题: 65

帖子: 2468

年内主力装备

★ iPhone 16 Pro Max

★ iPhone 12 Pro Max

2014-08-16 00:09

jinliuqi 发表于 2014-8-15 23:56
辛苦菜哥了，下次再试一下，想来名声这么响的黄油蟹应该不至于这么寡而无味的

客气了，请听俺继续瞎掰：
吸取了上一次的教训，这次特意带了个车载冰箱去运蟹（箭头所指），目的是让它们在低温下休眠，回到家之后马上放到-18°C的冰箱冷藏室冻20躲分钟，直到开始蒸的时候、它们除了眼睛会动之外所有肢体都是懒洋洋的不会动弹，这样蒸出来的黄油蟹没有一只是断脚的，比上一次完美

登录后可直接显示原图

制造商 : Apple
型号 : iPhone 5s
光圈 : f/2.2
曝光时间 : 1/427
ISO感光度 : 32
焦距 : 4.12mm

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 133 帖

碧桂老鱼

资深泡菜

泡网分: 22.059

主题: 6

帖子: 3269

2014-08-16 00:09

标记，得闲去深圳逛逛。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 132 帖

jinliuqi

泡菜

泡网分: 13.358

主题: 43

帖子: 944

2014-08-15 23:56

未泡过的菜发表于 2014-8-15 23:47
今天去买蟹时特意请教过老板如何挑蟹，老板说除了看蟹螯是否半透明之外，重点要看最下面的那只脚关节处是否有琥珀色的油珠突出，如果蟹内的黄油还不够成熟的话，该处的油珠是白色的。

今年的黄油蟹虽然是论个卖，但同样的价钱还是建议尽量挑成熟的蟹，否则即使个头再大也淡而无味，切记切记！

下图这种颜色的油珠就基本上已经可以收货了：

辛苦菜哥了，下次再试一下，想来名声这么响的黄油蟹应该不至于这么寡而无味的

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 131 帖

未泡过的菜

资深泡菜

泡网分: 9.07

主题: 65

帖子: 2468

年内主力装备

★ iPhone 16 Pro Max

★ iPhone 12 Pro Max

2014-08-15 23:47

jinliuqi 发表于 2014-8-10 21:51
菜哥，我今天去那个档买了一只一斤二两的黄油蟹，但真的是淡而无味，既没蟹肉的清甜味，又没香味，失望之极！膏是蛮多的，但就是没味道啊没味道，感觉肉还有点太嫩不够老！

今天去买蟹时特意请教过老板如何挑蟹，老板说除了看蟹螯是否半透明之外，重点要看最下面的那只脚关节处是否有琥珀色的油珠突出，如果蟹内的黄油还不够成熟的话，该处的油珠是白色的。

今年的黄油蟹虽然是论个卖，但同样的价钱还是建议尽量挑成熟的蟹，否则即使个头再大也淡而无味，切记切记！

下图这种颜色的油珠就基本上已经可以收货了：

登录后可直接显示原图

制造商 : Apple
型号 : iPhone 5s
光圈 : f/2.2
曝光时间 : 1/120
ISO感光度 : 64
焦距 : 4.12mm

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 130 帖

未泡过的菜

资深泡菜

泡网分: 9.07

主题: 65

帖子: 2468

年内主力装备

★ iPhone 16 Pro Max

★ iPhone 12 Pro Max

2014-08-15 23:34

EricClapton 发表于 2014-7-13 00:13
今天顺路去了一趟罗芳海产市场，下午4点半到的，很多店铺都没开门。问了一通，在市场尾的一个摊档里有黄油蟹，360一斤。

楼主说的大门朝左开的档口，我应该是找到了，但没开门。问了旁边的一个中年人，说晚上才开。跟他再闲聊了一下，说黄油蟹这个时候应该还不是很油，要等到农历八月左右才是最油的。

等下个月再过去探探。

楼主什么时候去买的话，顺便把店门拍张照片，给大家指引啊。

怪獸发表于 2014-7-13 00:43
黃油蟹依家當造

鴻星不舍得常去, 其他的價錢便宜, 蟹也

能pm地址嗎?
過幾天上深圳買幾只回來

今天下午好不容易有空，于是就过去了一趟，罗芳路上见到箭头所指的门店就是了。
不过今年加价很厉害，去年记得是300多一斤，今年已经是论只卖，5两左右的300+一只，比去年几乎翻倍

登录后可直接显示原图

制造商 : Apple
型号 : iPhone 5s
光圈 : f/2.2
曝光时间 : 1/547
ISO感光度 : 32
焦距 : 4.12mm

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 129 帖

拔刀

陈年泡菜

泡网分: 45.065

主题: 406

帖子: 22138

2014-08-13 09:05

东山小屋发表于 2014-8-13 06:20
等我下周休假完了过去看看

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 128 帖

东山小屋

资深泡菜

泡网分: 32.18

主题: 28

帖子: 7157

2014-08-13 06:20

拔刀发表于 2014-8-11 10:16
兄弟，现在有得吃了没？有的话我本周就杀过去

等我下周休假完了过去看看

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 127 帖

未泡过的菜

资深泡菜

泡网分: 9.07

主题: 65

帖子: 2468

年内主力装备

★ iPhone 16 Pro Max

★ iPhone 12 Pro Max

2014-08-12 19:40

jinliuqi 发表于 2013-11-30 09:53
楼主好人啊，评感动无忌的话，我第一个选你
可惜现在已经过了吃黄油蟹的时令，不知是不是还是吃三门青蟹的季节？能否将楼主常去的某宝店的地址也私信一下，让俺先解解馋

不好意思现在才看到，三门青蟹以前在这家买过，还不错：http://item.※※※※※※.com/item.htm?spm=a1z09.2.9.11.UNpYGZ&id=14311527360&_u=cjnu9tv2381

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 126 帖

bfcyxff

泡菜

泡网分: 0.124

主题: 2

帖子: 79

2014-08-12 18:54

未泡过的菜发表于 2014-7-13 01:12
感谢全景地图科技，不用去现场拍照片，也不用PM地址，网上截个图就搞定~箭头所指就是该店

收藏看有无机会吃到

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 125 帖

林听

泡菜

泡网分: 15.865

主题: 46

帖子: 7850

2014-08-12 15:58

sonnys 发表于 2014-8-11 16:56
不馋这个，感觉海蟹比大闸蟹味道差远了。

天啊。

梭子蟹？中华青蟹？哪个不比大闸蟹哦。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 124 帖

sonnys

资深泡菜

泡网分: 41.383

主题: 757

帖子: 20523

2014-08-11 16:56

不馋这个，感觉海蟹比大闸蟹味道差远了。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 123 帖

lockyou

禁言中

泡网分: 38.35

主题: 236

帖子: 4080

2014-08-11 16:54

比不上阿拉斯加大螃蟹吧

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 122 帖

letchi

资深泡菜

泡网分: 59.493

主题: 93

帖子: 16151

2014-08-11 16:53

我觉得这种千里挑一的顶级食材，在它们同类里算是病人吧？

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 121 帖

ImDeNero

禁言中

泡网分: 6.388

主题: 450

帖子: 355

2014-08-11 15:57

作为一个连鱼都很少吃的北佬，看完了4页帖子表示：不馋

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 120 帖

haisonm

泡菜

泡网分: 23.281

主题: 0

帖子: 183

2014-08-11 15:26

看得我不停的咽口水.....

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 119 帖

不丈夫

泡菜

泡网分: 14.807

主题: 1

帖子: 659

2014-08-11 14:13

楼主的文字比黄油蟹还好哇。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 118 帖

fallskyx

资深泡菜

泡网分: 14.346

主题: 41

帖子: 4081

2014-08-11 11:44

馋死人了。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 117 帖

拔刀

陈年泡菜

泡网分: 45.065

主题: 406

帖子: 22138

2014-08-11 10:16

东山小屋发表于 2013-11-28 23:01
福永福新街福高酒楼

兄弟，现在有得吃了没？有的话我本周就杀过去

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 116 帖

多果

老坛泡菜

泡网分: 35.181

主题: 11

帖子: 2644

2014-08-11 09:59

未泡过的菜发表于 2013-11-30 00:30
早拜读过了，理是这个理，但无论是卖家或消费者都不会将黄油蟹称之为青蟹的。
比如最便宜的妃子笑和最名贵的增城挂绿都是荔枝，相信没有人会见到增城挂绿时会问：这就是妃子笑一样的荔枝吧？

挂绿和妃子笑是品种不同。品种是分类学单位“种”人工选育出来的，野生动物不存在品种这一说，但存在“亚种”，通常就是因为不同地理环境造成的，一般情况下同一地方不存在同一种动物的不同亚种。

螃蟹我连吃都不大精通，就别提分类了。但我个人倾向黄油蟹是青蟹在不同时间不同温度环境下生理变化而成。螃蟹这东西体内变化很大的，如换壳前，身体内充满有机钙质乳胶，像牛奶一样。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 115 帖

lenovo4780

泡菜

泡网分: 6.937

主题: 63

帖子: 515

2014-08-11 09:49

未泡过的菜发表于 2014-7-13 01:12
感谢全景地图科技，不用去现场拍照片，也不用PM地址，网上截个图就搞定~箭头所指就是该店

标记一下，改天去看看

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 114 帖

jinliuqi

泡菜

泡网分: 13.358

主题: 43

帖子: 944

2014-08-11 09:40

未泡过的菜发表于 2014-8-11 08:08
按以往的经验，黄油蟹很少见得到一斤二两这么大的，是不是买错膏蟹啦？另外挑黄油蟹时最要紧的是举起蟹鳌逆着强光观察，越透明的就越多黄油，味道也就越香浓~

牌子上写得就是黄油蟹啊

带绑蟹的绳子一斤二两，NND，肯定是被奸商骗了

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 113 帖

未泡过的菜

资深泡菜

泡网分: 9.07

主题: 65

帖子: 2468

年内主力装备

★ iPhone 16 Pro Max

★ iPhone 12 Pro Max

2014-08-11 08:08

jinliuqi 发表于 2014-8-10 21:51
菜哥，我今天去那个档买了一只一斤二两的黄油蟹，但真的是淡而无味，既没蟹肉的清甜味，又没香味，失望之极！膏是蛮多的，但就是没味道啊没味道，感觉肉还有点太嫩不够老！

按以往的经验，黄油蟹很少见得到一斤二两这么大的，是不是买错膏蟹啦？另外挑黄油蟹时最要紧的是举起蟹鳌逆着强光观察，越透明的就越多黄油，味道也就越香浓~

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 112 帖

lym819925

禁言中

泡网分: 1.539

主题: 31

帖子: 2061

2014-08-11 07:35

菜菽在论坛算是引领一个“学科”带头人了。

本帖由 V2.5.0 iPad 客户端发布

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 111 帖

jinliuqi

泡菜

泡网分: 13.358

主题: 43

帖子: 944

2014-08-10 21:51

未泡过的菜发表于 2014-7-13 02:43
按俺的意见当然是“有花堪折直须折”，这种时令性很强的美食碰到就是缘分，别等了~

菜哥，我今天去那个档买了一只一斤二两的黄油蟹，但真的是淡而无味，既没蟹肉的清甜味，又没香味，失望之极！膏是蛮多的，但就是没味道啊没味道，感觉肉还有点太嫩不够老！

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 110 帖

< 返回版块列表

回复主题：美食分享之6：蟹之极品黄油蟹~192贴新增福高酒楼品尝油焗黄油蟹、福永市场买海鲜内容

功能受限

游客无回复权限，请登录后再试

回复主题： 美食分享之6：蟹之极品黄油蟹~192贴新增福高酒楼品尝油焗黄油蟹、福永市场买海鲜内容

回复主题：美食分享之6：蟹之极品黄油蟹~192贴新增福高酒楼品尝油焗黄油蟹、福永市场买海鲜内容