茶影2009 发表于 2014-2-15 17:37
中低档大红袍，是秋末茶和夏茶，我自己认为没必要用肉桂来拼，香气好的肉桂和……

freeco 发表于 2014-2-15 14:52
请教，现在市面上的中低档大红袍是否都是肉桂之类拼配的？
另，忘了前面哪个帖子说过，铁观音的草青气 酸气和香味之间有个此消彼涨的关系？现在流行的清香型正味茶是否普遍带有青味和酸味？

茶影2009 发表于 2014-2-14 14:08
你这个评测够专业的啊

林听 发表于 2014-2-12 23:49
年纪虚长几岁，吐吐槽吧：

我不看好中国茶叶。
原因：

一。炒作太厉害。从原产地到消费者手上，特别是又爱附庸风雅的所谓文人手上，涨了几十倍都不止。比如日春数字茶，5000多的茶叶，我没觉着多少好喝。但是在本地成了送礼的热门货。都好几家日春了。
二。没有形成集约化，国内茶叶也就是窝里斗，跟国际——比如印度茶一比，羞煞人了。无论价格质量还是产量。
三。茶被赋予太多神秘色彩。王朔说的吧——文坛是个屁，谁也别装逼。茶叶承载太多东西了，啥中华传统文化，啥※※底蕴，啥清心明目养颜减肥包除百病啥啥的。要我说不就是饮料嘛！诚实一点，就是饮料，就是好喝一点的饮料而已。
四。随着90后的成长，茶叶必将走向没落。快节奏的生活，决定功夫茶受众只能是像我这样半老爷子。
我发现我身边90后的孩子没有几个喝茶的。
五茶叶质量。你我都懂得，※※啥都敢弄，不死人就成。本地是出口日本蒲烧——烤鳗最大的生产基地。前几年烤鳗厂基本都倒闭干净了。抗生素超标农药超标……一堆破事，禁绝出口。几个大佬痛定思痛，逆势而为，严格养殖规范生产。今年烤鳗浩浩荡荡杀向日本。据说投入产出比是1比9.

茶叶行业太大了，没有也产生不了这样大佬。即便有，我对※※漫天的雾霾，我觉着逃 ...

jjyfoot 发表于 2014-2-13 23:19
楼主的茶样前天到了，我不在助理收了放在我桌上，昨天回来看见的。大概十几种，今天开始试，逐渐记录在这里省得忘了。
每种茶都贴了品种标签，唯独有了银色铝箔袋子没标不知道是啥。顺带说一句：标签上手写的字有够烂的
今天泡了“金骏眉黑金”，据说300/斤，记录如下：
开袋闻比较浓重的蜜香，略微有一点点桂圆气，总体气味厚度中等（小小冲了点）；
用170ml薄胎紫砂壶开泡，6克左右，水温90-95度吧，10-15秒出第一水，仍然是蜜香，水尚滑；
第三水蜜香减弱，桂圆气多显一点，水比第一泡滑，口感厚度中等但不复杂；
4-6水各种气味口感依次减弱不提；
第七水香气仍有些，尝出点涩味；
第八水香气几无，除了涩还有点点酸泛出来，到此打住。
总体回甘中等偏弱。
个人评论：不过不失，完全对得起这个价位。

最后看叶底尚完整，比较嫩，不肥厚。

另外，闻剩下的叶底酸气较明显。

林听 发表于 2014-2-12 23:49
年纪虚长几岁，吐吐槽吧：

我不看好中国茶叶。
原因：

一。炒作太厉害。从原产地到消费者手上，特别是又爱附庸风雅的所谓文人手上，涨了几十倍都不止。比如日春数字茶，5000多的茶叶，我没觉着多少好喝。但是在本地成了送礼的热门货。都好几家日春了。
二。没有形成集约化，国内茶叶也就是窝里斗，跟国际——比如印度茶一比，羞煞人了。无论价格质量还是产量。
三。茶被赋予太多神秘色彩。王朔说的吧——文坛是个屁，谁也别装逼。茶叶承载太多东西了，啥中华传统文化，啥※※底蕴，啥清心明目养颜减肥包除百病啥啥的。要我说不就是饮料嘛！诚实一点，就是饮料，就是好喝一点的饮料而已。
四。随着90后的成长，茶叶必将走向没落。快节奏的生活，决定功夫茶受众只能是像我这样半老爷子。
我发现我身边90后的孩子没有几个喝茶的。
五茶叶质量。你我都懂得，※※啥都敢弄，不死人就成。本地是出口日本蒲烧——烤鳗最大的生产基地。前几年烤鳗厂基本都倒闭干净了。抗生素超标农药超标……一堆破事，禁绝出口。几个大佬痛定思痛，逆势而为，严格养殖规范生产。今年烤鳗浩浩荡荡杀向日本。据说投入产出比是1比9.

茶叶行业太大了，没有也产生不了这样大佬。即便有，我对※※漫天的雾霾，我觉着逃 ...

茶影2009 发表于 2014-2-12 23:05
没事，这些，明眼人都看得明白的。高手一般不会这样，赚钱都忙不过来

接着说啊

第二个就是购买渠道的问题

其实现在茶的流通还是以茶农到集散地到茶商为主，网络以后一定是趋势，品牌也一定会成为主流

但是现在品牌商都在初创期，投资回收期肯定价格会高，还有金俊眉这样的暂时领先有定价权（高档红茶品牌就一家，技术优势有一点，更多是营销优势），包括吴裕泰这样的老字号，价格也是没有充分竞争的结果

所以现在品牌茶，适合不差钱买个放心，价格虚高。

淘宝是另外一个情况，需要消费者自己有信息量，否则在花花绿绿的图片里很难选择。商家信誉都还在建立期，信誉好的，可能只是卖便宜茶让更多人尝试“了”，而不是在卖好茶。不过信誉好的不会瞎说产地工艺什么的，但关键问题是即使商家保持透明，消费者自己对茶没有足够的信息量，很难从众多的信息中找到对的茶。就像商家宣传这是龙井产自杭州某某地方，手工炒至。一点没骗你，很可能他自己也认为这就是好龙井，价格也合理，但是任然可能让你买到非正宗产地（杭州市周边），劣质树种，新手没有严格工艺抄的茶。这个和正宗产地，纯正树种，严格工序的茶区别很大。所以哪里是正总产地，什么树种，什么工艺，怎么鉴别一定要了 ...

茶影2009 发表于 2014-2-12 21:52
总结一下你的问题，看对不对啊

一、茶没烟酒透明
二、你好像找不到购买渠道
三、对茶叶的价值取向有点迷惘

第一个问题：茶的确没有烟酒透明，但是有现实原因的。

最主要的两个：茶叶是半成品，类似买菜回家自己做，储存不好喝的方式不对，会影响体验。产生类似红烧肉不好吃因为买的猪肉不好。烟酒是成品，储藏使用完全没有问题，一包烟拆开放一年一点事情没有，酒也是打开就能喝，而且越放越陈

还有就是生产标准化的事情，烟酒的烟叶和粮食作为原料基本都是稳定期开始加工。烟叶粮食收获了不长霉就不会有任何变化。茶叶的原料是在变化期的叶子，变化对品质影响很大。无论是生产前和生产后。而且茶叶本身就存在时间长变陈茶的特性。这是烟酒都没有的，就像你可以放一点茶到两个月后和新茶比较，基本是两个东西。如果现在喝茶说茶不好，其实和商家什么的没有关系，这是茶叶本身的特性

不知道你知不知道几年前有个也买茶网站，当时我去做过培训，在旁边看的很清楚。老板海归，忽悠一大帮投资人在旁边，一旦市场有反响能直接去华尔街。但是茶叶行业的都看的很清楚，他做不好的。主要就是他的理解是建立在经济学分析的那一套，的确是个利基市场，就像你说的能有个通过规模优势降低 ...

茶影2009 发表于 2014-2-12 21:04
你这个马甲的太明显了吧，黑名单

72mm 发表于 2014-2-12 14:13
不敲碎的话我看是堵不住你的嘴，你见过真正的酱口铁足吗，你那明显的就是一层化妆土，你看不出来说明你眼里不够，你品不出来说明你功夫不够，什么都不行，卖什么茶叶，还撤出什么贴花，手绘这跟产地有关系吗，景德镇贴花的和潮州手绘的我见的多了

茶影2009 发表于 2014-2-12 12:51
老兄叫我敲杯子，给点依据啊

色不对，胎不对，釉不对，口不对，还是底不对，要不不是白敲了。这个东西不便宜啊？

还有我知道老兄不是故意的，紫砂杯别说“我的”，我长期收藏杯子研究陶和瓷（大东西太费钱）。很容易让人理解成我的杯子“颗粒粗”“吸香气”“不适合喝茶”

这是紫砂的事，不是我的事

前面两个紫砂杯是好东西，不卖的

紫砂杯也分目数的（就是颗粒大小），不是吸附作用都很强，越粗吸附越强

比如这个细胎的朱泥稍用一段时间就完全没有什么吸附作用了

那个吉祥云的也是朱泥捂灰，中厚胎，唇感一流

话说紫砂最大的好处就是胎质细腻可养，随着岁月变化,适合喝茶

72mm 发表于 2014-2-12 09:49
图片不容易看，我试试吧，下面左起第一个和第三个稍好一点。
茶杯讲3感，1：观感（好看）2：手感（杯形、大小、重量合适）3：唇感（茶杯接触唇舌时对口腔的刺激越小越好，比如特别薄胎的茶具和你的紫砂杯（颗粒大），唇舌会有钉刺感，影响茶汤厚度，同时紫砂杯会吸附香气，影响茶汤香气）这里举的两个例子很明显，大部分茶友一起对比都能感受到，在深入你再比比低温陶瓷和高温陶瓷的区别，口感上也有不同，只是更微妙，茶杯我只推崇古代制法的杯子，各种滋味需要花学费多对比才能明白。

72mm 发表于 2014-2-12 09:15
你把杯子敲碎就知道是不是铁胎了