主题：扛着相机进厨房——私厨烧菜、拍照留档；食不厌精、妙在家常！ [主题管理员:饭饭之悖]
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饭饭之悖 发表于 2015-9-24 14:57
湘西野生枞菌2斤（又称松菌、寒菌、雁来蕈），神级食材！
多少年没吃这美味了，绝对是神级食材，无比怀念啊！
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饭饭之悖 发表于 2014-6-1 00:41
鸭蛋炒辣椒
材料成本：5元
极具乡土气息美食，辣椒为主、鸭蛋为辅！
这菜的正宗做法宗旨是辣死人不偿命！
辣椒必选辣度为30万Scoville单位以上的如湘西泸溪玻璃椒、川南二条金或者陕西线辣子秦椒。
（《秋菊打官司》里秋菊进城缺钱，捎上几串去卖换钱的那种）。
最高境界是一个鸭蛋炒2斤辣椒，满碗火红，鸭蛋翻不着但有鸭蛋味道。
这个辣椒太爽了，城里生活的几乎是吃不到。
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饭饭之悖 发表于 2014-5-31 11:34
腊牛肉切薄片，配姜片、蒜瓣、花椒、干辣椒节、红椒。
整块的牛肉洗干净了最好煮一下，不然会太硬。
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饭饭之悖 发表于 2014-5-31 11:29
简单菜品起：家常烧冬瓜
材料成本：3元内
冬瓜切2-3CM见方块，瓜皮一边切网格纹，下锅煎至5面微黄；
搁红椒丁、蒜瓣、盐、豆瓣、老抽、生抽、味精少许，加少量水闷烧2-3分钟起锅！
特色：便宜，真心便宜
第一道菜就是小时候家里常吃的，那时候自己种的大冬瓜，上了白霜摘回来红烧，那个味美啊！
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无辜老鸭一只，斩块红烧，快熟时加菌酱同炖
老鸭入味、菌香销魂……
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仔细摘净、反复淘洗后下锅熬菌酱：
少量菜仔油烧热，扔几片肥肉炒出油，搁仔姜、花椒、干椒爆香，倒入沥水枞菌……
少量菜仔油烧热，扔几片肥肉炒出油，搁仔姜、花椒、干椒爆香，倒入沥水枞菌……
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湘西野生枞菌2斤（又称松菌、寒菌、雁来蕈），神级食材！
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朋友奔美国访亲月余归来，馋急乡土中餐，摆席上硬菜：野生枞菌炖老鸭 
本帖最后由 饭饭之悖 于 2015-9-24 15:00 编辑
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饭饭之悖 发表于 2015-5-28 16:54
呵呵，家用简易小烤箱，就一层搁进去就得
烤箱大就放中间层，上下加温均匀
据说小烤箱更难掌控。
周末买几条试试看
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奔跑吧小明 发表于 2015-5-27 16:59
请教楼主,鱼放在烤箱哪一层?
呵呵，家用简易小烤箱，就一层搁进去就得
烤箱大就放中间层，上下加温均匀
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饭饭之悖 发表于 2014-8-5 16:15
秒杀烧烤摊之：葱烤鲫鱼
材料成本：10元
中等大小鲫鱼，宰杀洗净沥干水，刷油抹盐、孜然、辣椒面腌制半小时以上……
请教楼主,鱼放在烤箱哪一层?
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楼主怎么不更新了
坐等更新啊啊啊啊啊啊
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楼主这手艺不开饭店可惜了
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饭饭之悖 发表于 2014-7-15 12:13
1-1.5小时候，汤白肉烂，鲜笋焯水后加入汤中，再炖半小时搞定！
盛入火锅上桌慢炖着吃！
口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，汤鲜味浓厚等等等等……
最爱这个！
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饭饭之悖 发表于 2014-07-15 12:11玩个上海本帮菜：腌笃鲜
材料成本：50元
“腌笃鲜”是道上海家常菜，“腌”就是指咸肉和火腿；“笃”就是上海话“炖”；“鲜”指鲜肉和鲜...
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要命啦！
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看着真有食欲 
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xiaoxin 发表于 2014-08-15 17:28血色？？？没了？
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