主题：家用咖啡机选择串串烧(第十四串 无言篇）
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大林和小林 发表于 2016-1-3 22:00
不确定，京东买的。
如果是自营店的，应该没问题。
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2454 帖
Huchiz 发表于 2016-1-3 12:39
发现这个牌子的新西兰咖啡貌似不错。超市货档次，但是比大多数超市货要贵20%，不过比小店贩卖的有烘培日期的还是便宜很多。
官网说它家特别注意咖啡的新鲜度，“别家超市货的保质期都是1年以上，他家保质期是几个礼拜”。不过具体是几个礼拜，官网没有说。上次那包中烘培的确实不错，今天一大早乘还在打折买了一包深的，下周换换试试。
改天上小店买当场烘焙的喝喝，然后再回头对这个豆子作评价。呵呵~~
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2453 帖
Huchiz 发表于 2016-1-3 12:21
然而，M1价格在上个礼拜可以买4台怕了索尼哥了。我在本地洋人论坛上发了一贴，然后一群人奔到店里去抢。
义务推销员！
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2452 帖
fourstrings 发表于 2016-1-3 20:28
个人还是推荐用传统手网，量大的多，一网可以100-150g，且全程观察豆子变化很方便。
貌似曼特宁。
手网用直火穿过网眼加上手摇原因会否容易烘不匀？还有银皮飞舞也有点头大。
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2451 帖
大林和小林 发表于 2016-1-3 10:50
早饭后喝了两杯illy 的中烘，感觉有点酸，这会儿了嘴里一股烟灰味儿…
有烟灰味相信是开罐后存放时间长了
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2450 帖
yusuf1 发表于 2016-1-3 22:09
屌丝表示不同意！手网也可以玩！
同意，手网一点都不壕，还很好玩~
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2449 帖
kj008 发表于 2016-1-3 11:56
你确定买的不是假豆？哈哈~~
不确定，京东买的。
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2447 帖
fourstrings 发表于 2016-01-03 12:28个人还是推荐用传统手网，量大的多，一网可以100-150g，且全程观察豆子变化很方便。
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2446 帖
Bohnenkaffee 发表于 2016-1-3 09:33
蕙兰第一次烘很均匀，估计是量少，之后稍微多点的量都有点不均匀，yami陶制手网。
个人还是推荐用传统手网，量大的多，一网可以100-150g，且全程观察豆子变化很方便。
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2445 帖
发现这个牌子的新西兰咖啡貌似不错。超市货档次，但是比大多数超市货要贵20%，不过比小店贩卖的有烘培日期的还是便宜很多。
官网说它家特别注意咖啡的新鲜度，“别家超市货的保质期都是1年以上，他家保质期是几个礼拜”。不过具体是几个礼拜，官网没有说。上次那包中烘培的确实不错，今天一大早乘还在打折买了一包深的，下周换换试试。 本帖最后由 Huchiz 于 2016-1-3 12:43 编辑
官网说它家特别注意咖啡的新鲜度，“别家超市货的保质期都是1年以上，他家保质期是几个礼拜”。不过具体是几个礼拜，官网没有说。上次那包中烘培的确实不错，今天一大早乘还在打折买了一包深的，下周换换试试。 本帖最后由 Huchiz 于 2016-1-3 12:43 编辑
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kj008 发表于 2016-1-3 11:54
所以，选择jura，起码又可以少动N次洗冲煮器的手，哈哈~~~
然而，M1价格在上个礼拜可以买4台怕了索尼哥了。我在本地洋人论坛上发了一贴，然后一群人奔到店里去抢。
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2443 帖
大林和小林 发表于 2016-1-3 10:50
早饭后喝了两杯illy 的中烘，感觉有点酸，这会儿了嘴里一股烟灰味儿…
你确定买的不是假豆？哈哈~~
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2442 帖
空中掠影 发表于 2016-1-2 12:45
就依您，第十五座楼推荐'无眠'
果然楼层快见顶啦……候选名单。
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空中掠影 发表于 2016-1-2 12:43
玩烘豆的是真壕
赶脚说滴对！
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Huchiz 发表于 2016-1-2 08:16
恩，我观察下来，其他地方有残粉其实没什么问题。关键是两个淋浴头上的残粉担心会堵塞住小孔，jura既然敢这样设计而且口碑还很好，那么必然厂家心里是有谱的。
所以，选择jura，起码又可以少动N次洗冲煮器的手，哈哈~~~
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格物 发表于 2016-1-2 07:47
是啊，不酸不苦还香醇，那不叫咖啡了，要讲明白不得写篇论文。中烘的新鲜好豆容易取得平衡。必须把这位兄弟高起点引入门再说。哈。
还有理，毁人不倦啊……
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大扯拐 发表于 2016-1-2 09:45
手头有一些曼特宁，罗豆，寻思拼配。目前正用蕙兰练手。
自己很纳闷，前段时间烘了一些云南小粒豆，自认为能比较稳定了，出来的豆子颜色、味道比较一致。换了蕙兰，都5kg了，还是神出鬼没的。
手网烘焙，尽量不要进二爆，非常难控制升温且不稳定。
云南小粒，豆子小，透热性好，慧兰就不一样了，透热性相对差些，一爆前的脱水阶段很重要。
个人比较※※罗豆，从来不喝，目前也就印度皇家水洗罗稍微能用些。不过全阿拉比卡拼配，油脂消散比较快，这点上讲，比较矛盾。
本帖最后由 fourstrings 于 2016-1-3 09:29 编辑
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今天4141 发表于 2016-01-02 03:232016让我们喝咖啡成为一种习惯，克服睡眠困难
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2016让我们喝咖啡成为一种习惯，克服睡眠困难
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fourstrings 发表于 2016-1-2 08:35
酸与苦是咖啡两大基本风味……
Illy这类大厂基本都生拼，也就是拼好了再烘焙，有利于大规模出产，看上去烘焙度比较一致，口味相对稳定。
其实熟拼，也就是烘好了再拼，更有利于表现拼配豆里各豆种的风味，对于精品豆来说，每支豆都有一个大致的最佳烘焙度范围，通过豆种，比例，烘焙度不同，来实现espresso丰富的口感。
现在很多精品拼配豆，都是有深有浅混合拼配的。
研究拼配是一件很好玩的事。
手头有一些曼特宁，罗豆，寻思拼配。目前正用蕙兰练手。
自己很纳闷，前段时间烘了一些云南小粒豆，自认为能比较稳定了，出来的豆子颜色、味道比较一致。换了蕙兰，都5kg了，还是神出鬼没的。
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琦哥 发表于 2016-1-2 08:20
玩透底才会喷好不好
就是透底，滴的。
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kj008 发表于 2016-1-2 07:30
半自动的才会喷……
压粉技术差不多过关了，杯子细长，滴溅的。
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fourstrings 发表于 2016-1-1 19:55
新年第一冲。。。
好刺激的蓝靛
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童生 发表于 2016-1-2 07:15
第一眼还以为是个硒鼓
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