欲入Bialetti, 请问铝制摩卡壶会比不锈钢的味道更好吗？会有毒吗？买多大的合适？

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Huchiz

陈年泡菜

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2015-10-07 09:12

我这里Bialetti经典的moka express铝壶大概270元(4杯量，意大利产)，不锈钢款的venus大约300元(4杯量，中国产)。想入一款，就是选择上有点纠结。

1，铝制的有没有微毒啊？我知道烧水壶用铝没问题，可是咖啡的酸性在高温下或很容易溶解出铝离子，天天吃会不会伤一点脑细胞？不过意大利人貌似也不笨啊。
2，可是铝款的明显要漂亮许多啊，而且很厚实，貌似是铸造的。不锈钢的做工尚可，但是冲压的铁皮很单薄。厚实的金属材料会不会更美味？
3，不锈钢的内表面貌似有涂层？还是我看错了？
4，貌似两款都很难清洗，不锈钢的上层内部形状特殊，更难。大家怎么清洗的？
5，该买多大容量的？3杯2人是不是太少，6杯1人是不是太多，4杯的正好？是不是最好不要少放咖啡少放水？bialetti标准的一杯是7g粉吗？
6，双阀的那个我这里店里没卖，网上貌似近500元，不过也是铝的。合适吗？

谢谢。

本帖最后由 Huchiz 于 2015-10-7 09:29 编辑

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ShadowEra

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2015-10-11 13:49

点支香烟发表于 2015-10-10 18:40
铝制的壶还需要养？呵呵。个人觉得这又是玄奥了。

是听别人说香味会渗透进去，所以不建议认真清洗。我倒不觉得玄奥，总之这至少是个偷懒的好理由，不是吗？

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scoundrel

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2015-10-10 21:27

点支香烟发表于 2015-10-10 18:35
此话怎讲？除了掌握好烘焙度（我喜欢深度接近法式），粉的粗细，以及水粉比。
煮开了直接冲上来就成了啊？

听到噗噗的声音就要关火，晚了的话会有一股焦味

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inteltt

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2015-10-10 19:29

劝你不要买摩卡壶，麻烦难洗，推荐好乐压，玩法也更多。
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龟速急行

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2015-10-10 18:47

点支香烟发表于 2015-10-10 10:35
此话怎讲？除了掌握好烘焙度（我喜欢深度接近法式），粉的粗细，以及水粉比。
煮开了直接冲上来就成了啊？...

确实没那么玄，反正双气阀那个好弄得很，就是难伺候，老是忘了倒渣
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龟速急行

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2015-10-10 18:45

点支香烟发表于 2015-10-10 10:37
浓缩加水等于美式，不管加多少水，都有股子水味，不如单品纯粹。...

没错，最初我也想靠在摩卡壶做出的浓缩中加水降低浓度，结果水味实在太重，难喝
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点支香烟

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2015-10-10 18:40

ShadowEra 发表于 2015-10-9 23:32
比乐蒂洗就是简单一过水，这壶要养的，不用认真洗。虽然是廉价方案，但是是喜欢的款，这个也是看缘分了

铝制的壶还需要养？呵呵。个人觉得这又是玄奥了。

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点支香烟

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2015-10-10 18:37

龟速急行发表于 2015-10-10 12:17
只是想喝咖啡，并且觉得意式浓缩太浓，而美式又太淡的，强烈推荐手冲，太方便了，口味也相当不错

浓缩加水等于美式，不管加多少水，都有股子水味，不如单品纯粹。

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点支香烟

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2015-10-10 18:35

scoundrel 发表于 2015-10-10 15:53
摩卡壶比较难掌握一不小心就过萃了

此话怎讲？除了掌握好烘焙度（我喜欢深度接近法式），粉的粗细，以及水粉比。
煮开了直接冲上来就成了啊？

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scoundrel

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2015-10-10 15:53

Bohnenkaffee 发表于 2015-10-07 08:04
其实我也想用上摩卡壶，只不过一直没有好的结果。

...

摩卡壶比较难掌握一不小心就过萃了
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龟速急行

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2015-10-10 12:17

只是想喝咖啡，并且觉得意式浓缩太浓，而美式又太淡的，强烈推荐手冲，太方便了，口味也相当不错
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点支香烟

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2015-10-10 11:54

有没有毒就没考究过了，但是建议买小一点的，不然每次粉饼添不满，估计多少会有影响。
再建议还是买铝的，毕竟是它的经典。

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aflex

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2015-10-09 23:50

不锈钢里面有很多成分，不知道会不会析出？比如锰，据说很多不锈钢的锰都严重超标。

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ShadowEra

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2015-10-09 23:32

比乐蒂洗就是简单一过水，这壶要养的，不用认真洗。虽然是廉价方案，但是是喜欢的款，这个也是看缘分了

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wlmwlm112477

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2015-10-09 21:42

摩卡壶有个六杯的不锈钢国产的，和一个两杯比乐蒂双阀的。
因为只有两人喝，我开始是把六杯的不锈钢加个减量板（就相当于粉盒腰部加个网垫，装半盒粉），但是感觉没有装满粉味道好，估计是粉的厚度只有一半导致压力不够的原因？
双阀两杯的比乐蒂感觉泡沫丰富得多，虽然泡沫不持久，味道也浓郁些，建议双阀。两杯如果我和老婆喝，就我浓点她淡点多加奶泡，如果我一个人喝，就早餐一杯加奶泡，一杯冻冰箱，中午加冰牛奶喝。
总之，说几杯就适合几杯，觉得厂家的量还是准的。
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荒法师

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2015-10-07 21:54

普通铝氧化了就很经泡了...

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Bohnenkaffee

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2015-10-07 18:00

智者见障发表于 2015-10-07 09:43
法压做不出espresso

我不喝espresso
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nameless1

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2015-10-07 18:00

Huchiz 发表于 2015-10-7 17:48
领导觉得爱乐压样子太山寨，没有法压漂亮，更不能和摩卡壶比。

澳洲，美国很多精品咖啡店都有用来做单品，美式的。
很多咖啡老馋都推荐的
爱乐压塑料随便折腾都不怕，摔了也不会破。算是最实用耐用的咖啡器材了。

数最漂亮的还是吸虹式咖啡机，最典雅文艺了。
可是用起来巨麻烦。。。

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Huchiz

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2015-10-07 17:48

nameless1 发表于 2015-10-7 16:14
同志，和你的结果差不多。可能是家里公司都没有好的炉子，用的是电热炉/电磁炉。火候不好控制
现在主要烧半自动的意式咖啡机和aeropress爱乐压（主要做单品）这两个做的咖啡比较稳定。

楼主不妨试试爱乐压，比法式容易清理也更快捷。咖啡的成品也更干净。

领导觉得爱乐压样子太山寨，没有法压漂亮，更不能和摩卡壶比。

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智者见障

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2015-10-07 17:43

Bohnenkaffee 发表于 2015-10-7 17:24
我的磨主要是细粉较多，另外主要是喝咖啡不是玩器材，半自动我也没地方摆，所以稳定，可入口即可，豆子可以买到相对稳定新鲜的商品豆就行了。刚刚订了个改进版的法压，最后再试试。

法压做不出espresso

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2153990

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2015-10-07 17:40

铝壶烧水和不锈钢不是一个味，铝壶烧的水比不锈钢的好喝，软

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Bohnenkaffee

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2015-10-07 17:24

nameless1 发表于 2015-10-07 09:14
一般600，700的咖啡磨就可以了。
不是商业用般一次泡好几十杯，不怕会发热。

全自动的，公司有台JURA Xs9 Class...

我的磨主要是细粉较多，另外主要是喝咖啡不是玩器材，半自动我也没地方摆，所以稳定，可入口即可，豆子可以买到相对稳定新鲜的商品豆就行了。刚刚订了个改进版的法压，最后再试试。
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2015-10-07 17:14

Bohnenkaffee 发表于 2015-10-7 16:25
半自动还得升级咖啡磨，最后估计是全自动收官。

一般600，700的咖啡磨就可以了。
不是商业用般一次泡好几十杯，不怕会发热。

全自动的，公司有台JURA Xs9 Classic，就只是稳定和方便。
感觉成品比不上我家里的仿S半自动，也没有半自动可玩性高。

新鲜好豆子做的 Espresso 真的会上瘾的

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Bohnenkaffee

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2015-10-07 16:25

nameless1 发表于 2015-10-07 08:14
同志，和你的结果差不多。可能是家里公司都没有好的炉子，用的是电热炉/电磁炉。火候不好控制
现在主要烧半自动的意式咖啡机和aerop...

半自动还得升级咖啡磨，最后估计是全自动收官。
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2015-10-07 16:14

Bohnenkaffee 发表于 2015-10-7 16:04
其实我也想用上摩卡壶，只不过一直没有好的结果。

同志，和你的结果差不多。可能是家里公司都没有好的炉子，用的是电热炉/电磁炉。火候不好控制
现在主要烧半自动的意式咖啡机和aeropress爱乐压（主要做单品）这两个做的咖啡比较稳定。

楼主不妨试试爱乐压，比法式容易清理也更快捷。咖啡的成品也更干净。

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Bohnenkaffee

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2015-10-07 16:04

其实我也想用上摩卡壶，只不过一直没有好的结果。
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Bohnenkaffee

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2015-10-07 16:03

刚刚用不锈钢款做了一壶，完全没法喝，同样的粉法压能凑合。下次磨豆试试。
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Huchiz

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2015-10-07 14:44

nameless1 发表于 2015-10-7 14:06
你既然喜欢Italian roast口味（仅次于Spanish这种最深烘焙的），摩卡壶可能很适合你。
关心铝的问题，就买不锈钢Venus，分量也更大可以和媳妇分享。

可以参考
http://www_howzhi_com/course/doushucafe/lesson/2089

嗯。。。我的图可能有点误导吧。虽说我不喜欢淡咖啡，但也不爱酸苦。这个包装的口味用我现在的法压冲法效果比较满意，较浓，但是不酸也不苦。冲法是大约27克350ML水，4分钟，电热水壶95度的水。温度靠的是水壶自动控制，手头没有温度计不知道到底是几度，说明书说精度是+/-3度。

如果摩卡壶真的像大多数朋友说的那样很难控制苦的程度，我可能就不太感兴趣了。需要小杯浓咖啡的时候我有DG胶囊机，蓝色和绿色的Ristretto有点酸过头了，但是黑色的Intenso Espresso胶囊口味我就很喜欢。
本帖最后由 Huchiz 于 2015-10-7 14:47 编辑

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Bohnenkaffee

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2015-10-07 14:31

Huchiz 发表于 2015-10-07 05:46
或者，就不买摩卡壶了，把钱用在咖啡上。
今天发现附近有家小超市里卖的本地咖啡有标注烘培日期，都是2，3天内。只不过价格比大超市里无...

咖啡的新鲜程度非常重要，所以有人研究烘豆子。
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nameless1

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2015-10-07 14:06

Huchiz 发表于 2015-10-7 13:46
或者，就不买摩卡壶了，把钱用在咖啡上。
今天发现附近有家小超市里卖的本地咖啡有标注烘培日期，都是2，3天内。只不过价格比大超市里无日期的要贵100%。

你既然喜欢Italian roast口味（仅次于Spanish这种最深烘焙的），摩卡壶可能很适合你。
关心铝的问题，就买不锈钢Venus，分量也更大可以和媳妇分享。

可以参考
http://www_howzhi_com/course/doushucafe/lesson/2089

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