欲入Bialetti, 请问铝制摩卡壶会比不锈钢的味道更好吗？会有毒吗？买多大的合适？

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levinman

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2015-10-07 13:57

Huchiz 发表于 2015-10-07 05:35
现在是胶囊机和法压壶一起用。

有这两够了。摩卡壶糟蹋咖啡豆，这个高的水温，萃取出来的咖啡难喝死了。
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2015-10-07 13:46

Bohnenkaffee 发表于 2015-10-7 13:43
摩卡壶很难做出好喝的黑咖啡，除非慢慢仔细研究也许有可能。这些廉价系统我最后再玩个改版法压（主要是减少咖啡渣），再不行就上全自动了。

nameless1 发表于 2015-10-7 13:42
不用多说。
咖啡和摄影一样是个大坑
不烧一遍不会死心的。不过这也是玩东西烧东西的趣味之一。

或者，就不买摩卡壶了，把钱用在咖啡上。
今天发现附近有家小超市里卖的本地咖啡有标注烘培日期，都是2，3天内。只不过价格比大超市里无日期的要贵100%。 本帖最后由 Huchiz 于 2015-10-7 13:48 编辑

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Bohnenkaffee

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2015-10-07 13:43

Huchiz 发表于 2015-10-07 05:29
那我就是这个命了，再高端的就算了。

摩卡壶很难做出好喝的黑咖啡，除非慢慢仔细研究也许有可能。这些廉价系统我最后再玩个改版法压（主要是减少咖啡渣），再不行就上全自动了。
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nameless1

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2015-10-07 13:42

Bohnenkaffee 发表于 2015-10-7 12:39
lz一定要把廉价方案玩一遍才会死心。

不用多说。
咖啡和摄影一样是个大坑

不烧一遍不会死心的。

不过这也是玩东西烧东西的趣味之一。

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Huchiz

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2015-10-07 13:35

levinman 发表于 2015-10-7 13:31
摩卡壶算的，出来的咖啡难喝，1k上个胶囊机最实惠

现在是胶囊机和法压壶一起用。

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第 18 帖

levinman

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2015-10-07 13:31

摩卡壶算的，出来的咖啡难喝，1k上个胶囊机最实惠
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2015-10-07 13:29

Bohnenkaffee 发表于 2015-10-7 13:21
还是廉价系统，好一点的咖啡磨就要几千。要求不特别高jura一次到位。

那我就是这个命了，再高端的就算了。就好比我也就买买本地的angus牛肉吃，神牛可吃不起。 本帖最后由 Huchiz 于 2015-10-7 13:37 编辑

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Bohnenkaffee

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2015-10-07 13:21

Huchiz 发表于 2015-10-07 05:10
几百块一个壶不算廉价吧？貌似已经比那台胶囊机贵了，如果再加上配件，比如那台新买的salter秤。。。。。

本来对这种手动的没啥...

还是廉价系统，好一点的咖啡磨就要几千。要求不特别高jura一次到位。
本帖由 Sony 客户端编辑于：2015-10-07 13:24:05

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2015-10-07 13:10

Bohnenkaffee 发表于 2015-10-7 12:39
lz一定要把廉价方案玩一遍才会死心。

几百块一个壶不算廉价吧？貌似已经比那台胶囊机贵了，如果再加上配件，比如那台新买的salter秤。。。。。

本来对这种手动的没啥兴趣，可是经过实际对比，上周末在12小时内连续尝试了街边店，Nespresso的几个口味，DG的几个口味，法压，甚至还有速溶，和领导一起基本认同手动的方式并不比机械来的差，只是风格不同罢了。到目前为止打分最高的暂时还是这个图。和买到第三个脚架才是XX不一样哦。所以也才想试试和机械与法压都差别较大的摩卡嘛。

当然了，也确实在考虑全自动的机器比如jura。 本帖最后由 Huchiz 于 2015-10-7 13:13 编辑

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Bohnenkaffee

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2015-10-07 12:39

lz一定要把廉价方案玩一遍才会死心。
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Huchiz

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2015-10-07 12:25

大扯拐发表于 2015-10-7 12:02
本来想在wiki里搜搜的，无奈死活打不开，lantern了也不行。

关键还是“短时间内在沸水温度下氧化铝被咖啡的酸所溶解”的度的问题，毕竟这可能是天天要喝的东西。
如果度很小，比一般我们平时接触的工业化食品中的铝都要小，那就无所谓了。

不过估计很难找到客观详细的数据，一般黑的一方肯定用老年痴呆和铝中毒的关系来吓人，白的一方肯定说意大利人吃了几十年怎么还是发达国家。

我估计很难有解啊。。。。

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大扯拐

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2015-10-07 12:02

Huchiz 发表于 2015-10-7 11:56
如果说咖啡里的弱酸对氧化铝基本上无能为力的话，那我就放心了。

本来想在wiki里搜搜的，无奈死活打不开，lantern了也不行。

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Huchiz

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2015-10-07 11:56

大扯拐发表于 2015-10-7 10:45
没太认真研究这个，貌似铝的问题是由炸油条的明矾开始说起的，纯铝有氧化铝膜，这膜忒稳定。

如果说咖啡里的弱酸对氧化铝基本上无能为力的话，那我就放心了。

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Bohnenkaffee

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2015-10-07 10:54

摩卡壶出来的是浓缩咖啡，加奶加糖是主流，一般来说直接喝不是特别好喝，除非非常有经验。
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大扯拐

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2015-10-07 10:45

Huchiz 发表于 2015-10-7 09:52
食用铝不也是铝吗？记得雀巢在回答铝胶囊安全的时候说他家的用了隔离薄膜。

没太认真研究这个，貌似铝的问题是由炸油条的明矾开始说起的，纯铝有氧化铝膜，这膜忒稳定。

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nameless1

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2015-10-07 10:01

一人份大约30ML，4杯的照分量加满水煮出来，最终也就是120ML左右，不到半罐的可乐（250ML）。
摩卡壶很容易就煮出焦味，苦味重的咖啡。
摩卡壶不是全自动的，需要多专研实践。

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Huchiz

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2015-10-07 09:54

重复了。 本帖最后由 Huchiz 于 2015-10-7 09:55 编辑

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第 6 帖

Huchiz

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2015-10-07 09:52

大扯拐发表于 2015-10-7 09:44
比乐蒂是食用铝，都几十年了，应该不是忽悠的。
家用，3杯够了，况且，陆陆续续您还会买壶。
最好买双阀的。

食用铝不也是铝吗？记得雀巢在回答铝胶囊安全的时候说他家的用了隔离薄膜。

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大扯拐

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帖子: 10425

2015-10-07 09:44

比乐蒂是食用铝，都几十年了，应该不是忽悠的。
家用，3杯够了，况且，陆陆续续您还会买壶。
最好买双阀的。

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第 4 帖

越野车

陈年泡菜

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帖子: 5294

2015-10-07 09:18

清洗很容易，内壁不平整，用刷子简单一刷即可，问题是意大利设计的就是不让你洗的太干净，貌似养紫砂壶。

铝的没问题，做完咖啡马上倒出来了，不静置个几个小时溶不出什么东西。

香味没啥区别。倒是双阀的因为压力大一些，浓烈一些。焦糊味大一些。
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第 2 帖

Huchiz

陈年泡菜

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帖子: 9565

2015-10-07 09:12

我这里Bialetti经典的moka express铝壶大概270元(4杯量，意大利产)，不锈钢款的venus大约300元(4杯量，中国产)。想入一款，就是选择上有点纠结。

1，铝制的有没有微毒啊？我知道烧水壶用铝没问题，可是咖啡的酸性在高温下或很容易溶解出铝离子，天天吃会不会伤一点脑细胞？不过意大利人貌似也不笨啊。
2，可是铝款的明显要漂亮许多啊，而且很厚实，貌似是铸造的。不锈钢的做工尚可，但是冲压的铁皮很单薄。厚实的金属材料会不会更美味？
3，不锈钢的内表面貌似有涂层？还是我看错了？
4，貌似两款都很难清洗，不锈钢的上层内部形状特殊，更难。大家怎么清洗的？
5，该买多大容量的？3杯2人是不是太少，6杯1人是不是太多，4杯的正好？是不是最好不要少放咖啡少放水？bialetti标准的一杯是7g粉吗？
6，双阀的那个我这里店里没卖，网上貌似近500元，不过也是铝的。合适吗？

谢谢。

本帖最后由 Huchiz 于 2015-10-7 09:29 编辑

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