我们来谈中国八大名酒（白酒）

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健哥

资深泡菜

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2003-09-12 13:04

第一届：1952年在北京举行，共评出四大名酒，白酒有：茅台酒、汾酒、泸州大曲酒、西凤酒。

第二届：1963年在北京举行，共评出八大名酒：五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒。

第三届：1979年在大连举行，共评出八种名酒：茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒、泸州老窖特曲。

第四届：1984年在太原举行，共评出十三种名酒：茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒。

第五届：1989年在合肥举行，共评出十七种名酒：茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒。

能经得住考验并屡受好评的即如下八大名酒：
茅台酒、汾酒、五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、郎酒、古井贡酒、洋河大曲、双沟大曲。

白酒的味：

     ●甜味：是酒中的糖份和醇类引起的，白酒中的甜味很淡。

     ●辣味：是由化学成份醛造成的，一般白酒都有不同程度的辣味。

     ●酸味：主要味觉是陈年老酿中的芬香酯的作用，有醇厚和刺激的感觉。

     ●苦味：过多的醇形成苦味，苦味可以生津止渴，去热开胃，但不能过重。

     ●咸味：酒中含有微量的盐，以增强醇厚感。

     ●怪味：制作者有意或无意的制成，体现与众不同的感觉

大家谈谈吧。

[健哥编辑于 2003-09-12 13:10]

[2003-09-12 13:28 补充如下]

提起老窖，人们往往认为是把酒贮存在窖里是时间很长。
其实这是一种误解。所谓“窖”，是指粮糟发酵的“窖池”。窖池连续使用的时间称为“窖龄”。一般说来，30年窖龄以上的窖池，才能称为“老窖”。

“窖池”一般是用特有的黄泥、泉水或井水掺和筑成之后，使用7到8个月，黄泥会由黄变乌。再用2年左右，又会转变成乌白色，并由绵软变成脆硬。过了30多年后，又会由脆硬变为绵软。泥色又由乌白转为乌黑，并会出现红、绿等颜色。400年以上的窖泥，在阳光下呈现五颜六色。闪闪发光。为什么会出现这种奇观？至今还是个谜。
老窖泥中的总酸、总酯含量和腐殖质及微生物种类非常多，特别是几百年的老窖泥，其中仅有意的微生物就达几百种，并形成了一个庞大的微生物群落，光嫌气芽孢杆菌就占了相当大的比例。正是这些嫌气芽孢杆菌，将老窖泥独特的微生物特征体现得非常明显，从而影响着粮糟的发酵和出酒的品质。窖池越老，有益微生物就越多，粮糟发酵就越好，酒质也就越好

如今，国外一些科学发达的国家，借用当今最先进的科学技术，分析中国“老窖”中的成分，试图培养自己的“老窖”，但至今都没有成功。

很多酒虫觉得泸州老窖更好喝一些也许是这个道理？

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第 1 帖

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pickup

禁言中

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2003-09-12 13:07

我说五粮液喝起来比茅台爽多了。
西风有名但是喝起来太辣了。

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第 2 帖

健哥

资深泡菜

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2003-09-12 13:08

1、茅台酒厂：位于贵州省仁怀县茅台镇。原名茅台村，是一个小渔村，因村旁茅草茂盛，故名茅村。茅台酒始于清康熙43年（公元1704年），那时茅台村是食盐的中转站，商盐大都是山西巨贾，这些人思念家乡的汾酒，特雇一些山西的酿酒工在茅村进行私酿，反复摸索试验，终于研制出一套独特工艺，酿制出与汾酒风味截然不同的好酒，这就是茅台酒。
    二、三百年来，酿酒艺人的不懈努力，使茅台酒品质更加良好，成为中国白酒行业中的“大哥大”。
    茅台酒，属“酱香型”白酒。香味细腻、柔顺，酱香悠长，香气经久不散。味醇厚丰满，回味悠长，为国家第一名酒，誉满世界。多次获得世界级、国家级金牌。

2、山西汾酒厂：位于山西汾阳县城东北1.5公里的杏花村。汾酒※※悠久，距今已有一千多年※※，唐代大诗人李白曾咏汾酒为：“琼怀绮食青玉案，使我醉饱无归心。时时出问城西曲，晋词流水碧如玉”。还有：“借问酒家何处是，牧童遥指杏花村”。等名诗也是赞赏汾酒的。

    汾酒，属“清香型”白酒，酒度可达65度。乙酸乙酯为主体香，还有醋酸、双乙酰等芳香成份。酒味清香爽口，绵柔顺和，纯净回甜，适合北方人口味。

五粮液酒厂

四川省宜宾市五粮液酒厂生产的“五粮液”白酒，是典型的“浓香型”白酒，酒度较高(55-60度)，在国家几次评酒会上都获得优质酒称号，是※※白酒待业中的佼佼者。

四川泸州曲酒厂

名酒“泸州老窖”由四川省泸州曲酒厂生产，也是浓香型白酒，是※※白酒的名牌之一。酒体芳香浓郁，清爽甘冽，入口甜绵。泸州是※※白酒生产的※※基地，泸州产白酒也多次获金奖。

双沟大曲与双沟酒厂

江苏双沟酒厂的“双沟大曲”和“双沟特液”也是酒客熟知的。双沟大曲酒从1963年第二届评酒会被评为优质酒之后，以后各届均榜上有名，一跃成为中国著名白酒品牌。1989年第5届评酒会上该厂的“双沟大曲”、“双沟特液”双双获得金质奖。

郎酒

“郎泉牌”郎酒由四川古蔺县郎酒厂生产。为著名川酒品牌之一。1984年被评为名优白酒，89年获得金质奖。要知道，当时在八百种酒中只有18种酒获金质奖，仅此一点足见郎酒的品质之佳。

提起老窖，人们往往认为是把酒贮存在窖里是时间很长。
其实这是一种误解。所谓“窖”，是指粮糟发酵的“窖池”。窖池连续使用的时间称为“窖龄”。一般说来，30年窖龄以上的窖池，才能称为“老窖”。

“窖池”一般是用特有的黄泥、泉水或井水掺和筑成之后，使用7到8个月，黄泥会由黄变乌。再用2年左右，又会转变成乌白色，并由绵软变成脆硬。过了30多年后，又会由脆硬变为绵软。泥色又由乌白转为乌黑，并会出现红、绿等颜色。400年以上的窖泥，在阳光下呈现五颜六色。闪闪发光。为什么会出现这种奇观？至今还是个谜。
老窖泥中的总酸、总酯含量和腐殖质及微生物种类非常多，特别是几百年的老窖泥，其中仅有意的微生物就达几百种，并形成了一个庞大的微生物群落，光嫌气芽孢杆菌就占了相当大的比例。正是这些嫌气芽孢杆菌，将老窖泥独特的微生物特征体现得非常明显，从而影响着粮糟的发酵和出酒的品质。窖池越老，有益微生物就越多，粮糟发酵就越好，酒质也就越好

如今，国外一些科学发达的国家，借用当今最先进的科学技术，分析中国“老窖”中的成分，试图培养自己的“老窖”，但至今都没有成功。

[健哥编辑于 2003-09-12 13:13]

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第 3 帖

花生

老坛泡菜

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2003-09-12 13:12

老实的说：俺尝不出来和二锅头有啥不一样，白酒全一个味！？？？倒是小时候吃酒心巧克力感觉很爽——不加控制几乎醉倒。

虚心学习的说：怎样品味白酒的妙？！

[2003-09-12 13:27 补充如下]

pickup
泡菜
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注册:2002年03月花生兄酒量是不是太不济了,要不就是太厉害了。我喝五粮液半瓶没有什么问题,但是二锅头二两可能就菜了。嗓子象有刀一样。
———————————————————————————————————————

酒量确实不行！喝的原因多半是客户逼的没办法、再有就是不象啤酒那样的胀肚。

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第 4 帖

健哥

资深泡菜

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2003-09-12 13:14

我也觉得五粮液喝起来比茅台感觉要好一些，可是一帮酒虫们说我不会喝酒，再也不敢说了。

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第 5 帖

腐败分子

陈年泡菜

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2003-09-12 13:16

呵呵！四川的酒还挺NX的嘛！！喝过1次茅台！！50年的！酒色都是淡黄色的！很好喝！香！！

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第 6 帖

健哥

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帖子: 1682

2003-09-12 13:16

keepthefaith
能说说汾酒吗？
是否就是现在市面上的老白汾或大白汾？
大白汾的感觉不错，我很喜欢。

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第 7 帖

pickup

禁言中

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2003-09-12 13:18

花生兄酒量是不是太不济了,要不就是太厉害了。我喝五粮液半瓶没有什么问题,但是二锅头二两可能就菜了。嗓子象有刀一样。

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第 8 帖

健哥

资深泡菜

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2003-09-12 13:19

腐败分子
茅台和郎酒放10年以上都是淡黄色的，不知道这酱象的酒是不是都是这样？

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第 9 帖

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禁言中

泡网分: 34.335

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帖子: 1267

2003-09-12 13:22

好像酱香形的要勾对一次。醇香的不用。我比较喜欢醇香形的。

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第 10 帖

健哥

资深泡菜

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帖子: 1682

2003-09-12 13:29

现在的白酒是不是都经过勾兑了？

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第 11 帖

健哥

资深泡菜

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帖子: 1682

2003-09-12 13:36

有个问题汾酒有：古井亭牌、长城牌、汾牌、老白汾牌等，这些品牌之间什么关系？

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第 12 帖

惊奇阿波

泡菜

泡网分: 0

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帖子: 225

2003-09-12 13:37

泸州老窖继国窖1573之后，推出永盛秋烧，我试过了，真香呀。

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第 13 帖

红色管弦乐队

版主

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主题: 45

帖子: 3354

2003-09-12 13:40

现在花钱买的白酒全是勾兑的
否则无法保持口感一致

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第 14 帖

健哥

资深泡菜

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帖子: 1682

2003-09-12 14:09

泸州老窖特曲酒换包装之前的那种泸州牌的泸州老窖特曲酒停产后价格飙升了50%，不知道是不是还能买到。
另外，新包装价格比原老包装价格高了5元，厂方发言人说酒品有提高，是这样吗？怎么感觉老包装的更浓香更好喝一些，估计是商业手段吧。

[2003-09-12 14:24 补充如下]

国窖1573实在是太经典了，其香浓口味让人回味，打的酒嗝都是香的，想起来就想弄两杯，茅台5粮液真应该往后闪闪了，可惜，以目前的收入还不能每天都喝两杯。

还是52度的泸州老窖特曲吧，也很香浓呀，可是便宜很多了，每个月喝两瓶还是能抗住的，60元/500ml的价格是我等穷烧友之福呀。

[2003-09-12 14:32 补充如下]

汾酒我也很喜欢，如果说茅台是杨贵妃，五粮液是貂禅，剑南春是昭君，泸州老窖就是西施，汾酒就是林黛玉。

[2003-09-12 14:35 补充如下]

郎酒是潘金莲，西风是王熙凤

还有，大家补充

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第 15 帖

健哥

资深泡菜

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帖子: 1682

2003-09-12 14:43

52度泸州老窖十年陈窖 92元／瓶
52度泸州老窖五年陈窖 40元／瓶 --这一种我还没有见过，哪位介绍介绍？
52度泸州老窖三年陈窖 18元／瓶
52度泸州老窖精制特曲 78元／瓶这是我常喝的那种，我这里价格60元
52度泸州老窖新头曲 26元／瓶
52度国窖1573 418元／瓶 ---这种比较夸张，太好喝啦，但是不能经常FB
52度百年老窖 198元／瓶
52度精品特曲 135元／瓶喝过一次，没觉得比特曲好多少

在这里
http://www_wh126_com/sjweb/lzlj/

[健哥编辑于 2003-09-12 14:46]

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第 16 帖

中国军刀

老坛泡菜

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帖子: 1743

2003-09-12 14:47

西凤的口味就象西北汉子一样，浓烈耿直，但仔细回味后又有一种纤细绵长的感觉，非常好。
各位到陕西一定要尝尝。

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第 17 帖

zhou_baron

陈年泡菜

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主题: 69

帖子: 4796

2003-09-12 14:52

说实话，我不喜欢汾酒的味道，可能我喝的不多，不懂。对我来讲，那玩意儿纯粹是药酒。

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第 18 帖

咔喳咔喳

泡菜

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帖子: 442

2003-09-12 16:09

我也感觉五粮液比茅台好喝，茅台是拿来“赏”的，五粮液是拿来“品”的。记得那次坐飞机在宜宾降落前，从玄窗向下看到那个巨大的五粮液酒瓶,真爽！
后来有机会到了泸州，第一次尝到了“泸州老窖特曲”靠，立马把五粮液忘了

真是惊讶，四川怎么这么多好酒？！
喜欢的还有“郎酒”和“剑南春”，“全兴大曲”也不错，优点是便宜。
不喜欢山西和陕西的酒，性格太单纯、憨直－－哪里的酒就象哪里人。四川的酒就象川菜一样，一把抓住你，吃着上瘾，欲罢不能。
另外还有个好东东是“小糊涂仙”。记得有年哥几个背包族去旅行，坐火车硬座还要过夜。夜里两三点了，眼皮打架，打牌都看不清花色了，坐着睡觉的功夫又还没练成，苦啊！这时有哥们儿变戏法似的掏出一瓶“小糊涂仙”，后来呢？虽然我们几个偷偷摸摸的把酒分了，但还是惊醒了大概半个车厢的人，等我们意识到周围贪婪的目光的时候，整个车厢已都是浓浓的酒香了……那酒香传到脑子里感觉跟听着一首名曲一样舒服。

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第 19 帖

十万支香烟

泡菜

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主题: 12

帖子: 142

2003-09-12 16:17

都说烟酒不分家，我TM对酒还真是一窍不通，只会傻喝，哈哈（各位DX见笑）

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第 20 帖

forest9898_cn

陈年泡菜

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主题: 918

帖子: 21327

2003-09-12 16:18

呵呵
楼主所列名酒的厂长基本都是我的校友

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第 21 帖

游戏人间

资深泡菜

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主题: 53

帖子: 3629

2003-09-12 16:21

偶现在不太爱喝白的了,对肝不好的

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第 22 帖

夜行人

泡菜

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主题: 54

帖子: 1712

2003-09-12 16:27

真能品出茅台的好需要一定的年龄和阅历的积累，40岁以上吧，我喝过无数次，还是不成，但开始喜欢。
它就像酒中的老蔡思，AEG吧，很像。
它还有一个好处--打底。喝上二两茅台，再喝啤酒，千杯不醉。

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第 23 帖

袋鼠

泡菜

泡网分: 11.465

主题: 4

帖子: 1032

2003-09-12 16:42

云烟川酒和鲁菜。
在陕西有一段子：喝西凤，扶墙走，墙走我不走。

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第 24 帖

腐败分子

陈年泡菜

泡网分: 51.008

主题: 19

帖子: 5355

2003-09-13 01:19

楼下的缎子不错！好！！哈哈哈哈！

大家还记得80年代的5粮液包装瓶吧！！我很喜欢那样子！！现在的不好看！！！

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第 25 帖

亦真亦假

泡菜

泡网分: 0

主题: 4

帖子: 403

2003-09-13 01:35

不会品酒。
喜欢茅台。不喜欢五粮液。觉得二锅头不错。汾酒马马虎虎。
现在喝酒的机会基本没有。自己闷喝。买酒也不容易。
十几年没机会多喝了。咳。。。

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第 26 帖

健哥

资深泡菜

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主题: 99

帖子: 1682

2003-09-15 10:59

今天又弄了几瓶52度泸州老窖特曲，准备跟几位好朋友共同分享一下，哪天一定要喝倒几个！

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第 27 帖

myt

陈年泡菜

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主题: 38

帖子: 4985

2003-09-15 11:05

不懂酒,只知道好酒不上头!

那个什么"古井贡酒",反正我认识他的时候就觉得很烂

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第 28 帖

azhenx

泡菜

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主题: 1

帖子: 442

2003-09-15 11:11

昨天和哥们喝了两瓶88年出的郎酒，酒色有点泛黄，我喝不习惯，他们都说不错

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第 29 帖

decayedapple

资深泡菜

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主题: 51

帖子: 768

2003-09-15 12:59

双沟的分金亭,经典
洋河的红皮敦煌飞天,经典
还有健哥说的那个潘金莲和林黛玉,俺也喜欢过.
五粮液现在商业味太重,如能找到以前红盒子的,带优字的那种包装,还是不错的.

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