自-由-浪-人 发表于 2018-3-20 11:51
给你看看，我做的小酸菜，泡水来自川北，盐是喜玛拉雅海盐，昨天到期开坛，20斤菜全部改刀冰箱冷藏。

自-由-浪-人 发表于 2018-3-20 13:53
这样啊，有点怪，你拿下了伊力18吗？洋河M9你感觉如何？这两款浓香给我的印象很不错。

tonypeng 发表于 2018-3-20 13:26
您喜欢用这种小菜当下酒菜？

自-由-浪-人 发表于 2018-3-20 11:51
给你看看，我做的小酸菜，泡水来自川北，盐是喜玛拉雅海盐，昨天到期开坛，20斤菜全部改刀冰箱冷藏。

tonypeng 发表于 2018-3-19 11:50
如果真的造假，就不会选那么一个不产酒的产地。其实最常见的浓香型酒，就是酒精味啊，所以我不喜欢喝。

雷克萨斯基 发表于 2018-3-20 09:03
自由了，浪人了怎么还上班啊？

自-由-浪-人 发表于 2018-3-20 00:39
你有没发现，打折搞活动的大都是200以下区间的酒，而这类酒的广告词都有点闪烁其词？长篇大论外加图片轰炸，把很简单，也是要给消费者知情的一些基本信息给漏了，或遮掩了一部分。

谷养康我没喝过，刚才去马云家转了转，就价格而言很美丽，但看完页面介绍感到这家厂不地道，这个价格是买不到象样的纯粮商业酒，现在川内的乡镇小酒坊，老老实实经营纯粮酒的，起步价都在30块以上，中档是50-80，好酒是100打上，论成本酒厂要比私人酒坊高。

给张图片你看看，这也是纯粮酒，10来块一斤，面对这种纯粮酒，你敢喝吗？

自-由-浪-人 发表于 2018-3-20 00:39
你有没发现，打折搞活动的大都是200以下区间的酒，而这类酒的广告词都有点闪烁其词？长篇大论外加图片轰炸，把很简单，也是要给消费者知情的一些基本信息给漏了，或遮掩了一部分。

谷养康我没喝过，刚才去马云家转了转，就价格而言很美丽，但看完页面介绍感到这家厂不地道，这个价格是买不到象样的纯粮商业酒，现在川内的乡镇小酒坊，老老实实经营纯粮酒的，起步价都在30块以上，中档是50-80，好酒是100打上，论成本酒厂要比私人酒坊高。

给张图片你看看，这也是纯粮酒，10来块一斤，面对这种纯粮酒，你敢喝吗？

笑笑哭哭 发表于 2018-3-19 15:39
蒸馏酒第一锅是不能要的，富含甲醇，应全倒掉，有的农家自酿酒舍不得倒或倒的不彻底，和二锅酒参和，于是甲醇超标。

云门光影 发表于 2018-3-19 15:17
用上头来检测甲醇，误差有点大啊。
我喝什么酒都有点上头，无论白的红的啤的，可以说只要有酒精就上头，好多年前有一种维纳斯饮料，喝了也上头。我对好酒的定义是喝完酒后症状逐渐减轻就是好酒。茅台五粮液之类的好酒喝多了当时难受，但随着时间推移会逐渐好转。好酒不伤人。
有一种正规酒厂产的酒喝了当时没事儿，过五六个小时后头痛，试了几次都是如此，不敢再喝了。

自-由-浪-人 发表于 2018-3-19 15:30

tonypeng 发表于 2018-3-19 14:36
你狠！多长时间干掉一箱王子下肚。

自-由-浪-人 发表于 2018-3-19 15:28
同意，在自然条件的变数太大，就算是采取主动性措施，将之控制到一个区间内，同样会出现很多意外的问题，想控制好菌种的规律和稳定，哪怕有实验室支持，也未必能研究透个中的相互作用关联，除非全部用化学法制曲，比如安琪酵母，产品线够齐全、品质够稳定、产量也很高，但做出来的酒不好喝，就算长时间自然条件下陈化也没大的改变，有些乡下制曲师傅，没文化没见识，就靠着祖上的传承，能酿出风味特别的好酒。在酿酒这个行业，还没人敢称自己能做的最好，所谓大师之类的称号是因种种的需要，大师也好，大神也罢，一切最终得拿酒来说话，这个行业自身的定位，包括人在内，都是非常传统的思维和营运模式，在一个酒局上我曾遇到，朋友带来了一瓶茅台，很自豪的告诉大家，这是季克良亲手酿的酒，然后几个茅台控附合，我问他，这酒是季大师在厂里酿的，还是在家酿的，可他没听出我的言下之意，在茅台镇，山野之中也有很多老酒师，他们酿出来的酒不比茅台飞天差，虽然我不能喝酱香酒，但试试口感还是没问题的嘛，不管大师也好、大神也罢，最终能酿出好酒是唯一，何为好酒，对一般人来说，不上头、好喝、不烧胃就行了，香型是次要，各取所好。

你说的酸菜我很有体会，乳酸菌！我喜欢美食，不管是阳春白雪还 ...

云门光影 发表于 2018-3-19 09:31
酿酒是生化科技，培养细菌的过程。看不见的细菌有好多种，每种都有自己的习性，自己适合的生存环境。调教好这些菌群是一个系统工程，菌种、水、温度、糖分、浓度、酸碱度等等各种因素。能做到最好的就是大师了。
用西方科学，可以挑选出一种最佳方案，但那就是单纯的味道了，不是传统的酒了。
舌尖上的中国3上有个教授研究酸菜，提取出一种乳酸菌，工厂化生产酸菜，和他母亲用传统方法做的酸菜相比，不分胜负。

自-由-浪-人 发表于 2018-3-19 14:30
乡下酒坊酒、农家山庄自酿米酒等这类绿色无添加酒，我喝过的太多了，又可以归类到故事酒，广东这边流行低度米烧，去农庄吃饭，33度的酒卖35块一斤，用个都不知道有没消毒过的玉冰烧瓶装着，喝了2两就上头，不用说，甲醇超标酒，把老板叫过来说道，马上退掉不要。

现在对商业年份酒、原浆酒、内供酒之类的，我是持高度的怀疑，想喝到真正的内供酒，得去找※※、军方或酒厂高层，这样就不会出假，中国白酒每年的消耗量那么大，酒厂如真是象广告所言，产量根本就跟不上，百来块钱想喝这类酒是自己骗自己，现在想喝放心酒，必须喝入门级以上，否则很难喝到纯粮酒。