主题：铁锅，生铁锅（铸铁锅），熟铁锅（碳钢锅）
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fruitbear 发表于 2019-2-10 10:21
现在把碳钢锅做成铸铁锅的厚度没任何问题，关键是市场不需要，没人要。
现在的铸铁锅厚度其实也不算太厚。就是边缘和把手过度比较厚，为了强度需要。我量了一下我家的铸铁锅，壁厚也就多 3mm 吧。底应该更厚一点？5mm？ 没法量。
联想一下锅炉，压力容器和反应釜就知道。
无忌有些问号就是伪问题，不存在的。
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174 帖
传是还奇 发表于 2019-2-10 07:39
熟铁不是铁，是低碳钢，锻打或者冲压成型，太厚了不好做，还废料。
铸铁锅不是想做那么厚，太薄了不好铸，做出来也太脆容易裂。
现在把碳钢锅做成铸铁锅的厚度没任何问题，关键是市场不需要，没人要。
现在的铸铁锅厚度其实也不算太厚。就是边缘和把手过度比较厚，为了强度需要。我量了一下我家的铸铁锅，壁厚也就多 3mm 吧。底应该更厚一点？5mm？ 没法量。 本帖最后由 fruitbear 于 2019-2-10 10:22 编辑
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173 帖
happypig 发表于 2019-2-8 19:44
为啥熟铁锅不可以搞成铸铁锅那么厚？
铸铁锅不是想做那么厚，太薄了不好铸，做出来也太脆容易裂。
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172 帖
zyz1993 发表于 2019-2-9 17:18
请教一下，日本南部的铸铁无涂层壶是不是也是同样的意思？补铁，把硬水煮成软水？
硬水的概念是水里面的金属（主要是钙镁）离子过多。
铁离子进入硬水里不会降低钙镁离子的含量。应该不会把硬水变成软水。 本帖最后由 fruitbear 于 2019-2-10 01:33 编辑
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感谢版主给了主题管理权。
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169 帖
shahong2000 发表于 2019-2-8 15:49
很多人是什么都听不进去的，算了。。。。。
估计那人背后有什么利益驱使，故意到这里胡说，非要把铁锅打倒。可能是卖其他种类锅的。
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168 帖
happypig 发表于 2019-2-8 19:44
为啥熟铁锅不可以搞成铸铁锅那么厚？
有。Aus-iron 的碳钢锅就很厚，很好，很强大。
中国市场不同，国人要爆炒，那必须薄才能快速导热快速升温。
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才醒1 发表于 2019-2-8 12:01
您说的这是您买好了的处理方式吧？厂家出厂的时候涂的啥您知道么？我可以告诉你，涂的都是化学合成的滚涂液。食用油？绝对不会的。
不要采用宏大叙事方式。具体问题具体分析。否则像瞎子摸象一样，抱住腿的说像柱子，摸着尾巴的像绳索。谈的都不同。一个大标题下说的其实是不同的东西，争论徒劳无益。
不同的生产方式，规模不同，压铸浇铸工艺不同，不要那么绝对，没有人能够所有的事情都知道。
下图就是三种不同的生产厂情况，两个外国的，一个是中国的。建议多谈具体问题，少谈主义。
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165 帖
才醒1 发表于 2019-2-8 15:40
请详细描述一下您看到的工业化生产铸铁锅的流程。
很多人是什么都听不进去的，算了。。。。。
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fruitbear 发表于 2019-2-8 13:45
我说的是美国的我知道。天朝的我不知道。美国的我看到过。
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163 帖
fruitbear 发表于 2019-2-8 13:51
这可是你说的。
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162 帖
fruitbear 发表于 2019-2-8 13:48
你下厨不？如果不下厨我就不说了。
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才醒1 发表于 2019-2-8 12:08
想几价就几价啊？那医疗、食品加工（包括餐饮）都得关门了，这是制毒啊！
这可是你说的。
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才醒1 发表于 2019-2-8 12:05
笔误，是内壁。
另外，关于铸件表面处理，您觉得有啥问题？
你下厨不？如果不下厨我就不说了。 本帖最后由 fruitbear 于 2019-2-8 13:52 编辑
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159 帖
才醒1 发表于 2019-2-8 12:01
您说的这是您买好了的处理方式吧？厂家出厂的时候涂的啥您知道么？我可以告诉你，涂的都是化学合成的滚涂液。食用油？绝对不会的。
我说的是美国的我知道。天朝的我不知道。美国的我看到过。
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158 帖
fruitbear 发表于 2019-2-8 10:49
不锈钢要释出铬和镍不可能是单质金属啊，一定是离子啊。离子就有几价几价的啊！
不管是几价，进入人体总不是好事。
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157 帖
fruitbear 发表于 2019-2-8 10:45
内胆？铸铁锅没内胆啊。
另外，你摘的这段话是铸铁机械零件吧？
另外，关于铸件表面处理，您觉得有啥问题？
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156 帖
fruitbear 发表于 2019-2-8 10:43
铸铁里有其他金属元素，但都很微量。构不成对人体危害。
铸铁锅表面处理的时候用的是食用油，高温形成碳化层来防锈。这是美国的标准，天朝不清楚。
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155 帖
fruitbear 发表于 2019-2-8 10:40
铁不怕，因为人体里有。
铬和镍当然怕，因为人体里微乎其微。
钛？感觉地球上就国人能出花样......
钛锅至少不存在您说的那些危险，这玩意儿也不是国人出的花样，至少日本人比我们先弄。
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pradapanda 发表于 2019-2-8 10:17
不一定吧，觉得这种高端系列应该是德国产的
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三文鱼先撒盐，加胡椒面，放置一个小时。
然后在国内放少许食用油。中火加温致油有少许油烟，然后把火放小，放入鱼。
底面煎致两毫米后金黄后翻面再煎致同样程度即可。
这是一面煎好翻过来煎另一面。看上面的金黄层非常均匀。这是铸铁锅的特点。 本帖最后由 fruitbear 于 2019-2-8 11:26 编辑
然后在国内放少许食用油。中火加温致油有少许油烟，然后把火放小，放入鱼。
底面煎致两毫米后金黄后翻面再煎致同样程度即可。
这是一面煎好翻过来煎另一面。看上面的金黄层非常均匀。这是铸铁锅的特点。 本帖最后由 fruitbear 于 2019-2-8 11:26 编辑
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152 帖
今天用 10.5 英寸铸铁煎锅做了个煎三文鱼。
这个尺寸不大不小，是我最常用的。这个实际上是一个荷兰锅的顶盖。去年亚马逊上买的。
中国造，我就把盖子拿下来当煎锅用。
底部自己打磨平滑了，然后自己开锅。
本帖最后由 fruitbear 于 2019-2-8 11:26 编辑
这个尺寸不大不小，是我最常用的。这个实际上是一个荷兰锅的顶盖。去年亚马逊上买的。
中国造，我就把盖子拿下来当煎锅用。
底部自己打磨平滑了，然后自己开锅。
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loveventure 发表于 2019-2-8 08:38
模子里浇铸出来的都这样
这个... 有点超出我的认知范围....
等我哪天回国买一个看看。 本帖最后由 fruitbear 于 2019-2-8 10:55 编辑
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150 帖
才醒1 发表于 2019-2-8 09:44
大哥：引起铬中毒的是6价铬，只存在于电镀液等液体中，金属铬是无毒的！
我们看到很多锅具上会有“不含有毒重金属铬”的标识，不是因为用了不锈钢，而是做锅的板材是否用了含铬滚涂液（耐指纹液或防锈液）。
不锈钢要释出铬和镍不可能是单质金属啊，一定是离子啊。离子就有几价几价的啊！
不管是几价，进入人体总不是好事。
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才醒1 发表于 2019-2-8 09:36
铸件的表面因为比内部冷却的块，形成了表面硬化层。所以一般铸件的表面是不会采用切削或打磨工艺，是为了防止硬化层被破坏。除非是浇铸工艺不能满足几何外型或尺寸精度及表面平整度，这三点都不存在在锅具的内胆中。
内胆？铸铁锅没内胆啊。
另外，你摘的这段话是铸铁机械零件吧？
本帖最后由 fruitbear 于 2019-2-8 10:50 编辑
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148 帖
才醒1 发表于 2019-2-8 09:50
如果这么说，这世界上就没有什么是安全的了。以铸铁锅为例：除了铁和碳，里面有没有硫、磷和其它重金属了？此外，铸铁正常的表面有没有锈？没有的话，采用了什么防锈措施？防锈措施是不是有毒有害的？
铸铁里有其他金属元素，但都很微量。构不成对人体危害。
铸铁锅表面处理的时候用的是食用油，高温形成碳化层来防锈。这是美国的标准，天朝不清楚。 本帖最后由 fruitbear 于 2019-2-8 10:56 编辑
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147 帖
才醒1 发表于 2019-2-8 10:15
真的怕重金属中毒？那就不要用金属锅了。用玻璃锅、砂锅和陶锅吧，绝对不怕酸、碱、盐。不能炒菜？只有钛锅才能安全一点吧。
铁不怕，因为人体里有。
铬和镍当然怕，因为人体里微乎其微。
钛？感觉地球上就国人能出花样...... 本帖最后由 fruitbear 于 2019-2-8 10:58 编辑
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回复主题： 铁锅，生铁锅（铸铁锅），熟铁锅（碳钢锅）
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