主题：铁锅，生铁锅（铸铁锅），熟铁锅（碳钢锅）
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醉太平V 发表于 2019-2-13 14:12
以为无所不知，牛皮很容易吹爆的。
包括把下图1.2.的现代化工厂说成是小作坊
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233 帖
如风望月 发表于 2019-2-13 16:36
这是多年前一个小品上的台词，主角是个上海人，仅此而已。
当然，下厨这件事是必须的，家常菜只有自己家做出来的味道才对……
从小在※※大院长大，自以为国语很标准（废话，跟土生土长的上海人比当然好很多）。然后长大了出门旅游，一开口就被人家听出来。这次过年旅游，遇上当地老太太。一开口，又被听出来了。
本帖最后由 才醒1 于 2019-2-13 16:55 编辑
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231 帖
才醒1 发表于 2019-2-13 16:18
您有这种爱好吗？
这是多年前一个小品上的台词，主角是个上海人，仅此而已。
当然，下厨这件事是必须的，家常菜只有自己家做出来的味道才对……
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230 帖
huxley 发表于 2019-2-6 13:09
这是学术论文还是广告(软文)宣传？
这是wiki
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229 帖
如风望月 发表于 2019-2-13 15:38
哦哟，有机会请侬搞几个小菜呲呲……
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228 帖
醉太平V 发表于 2019-2-13 14:12
以为无所不知，牛皮很容易吹爆的。
包括把下图1.2.的现代化工厂说成是小作坊
把最后一张图解释一下，看看到底是谁在吹牛皮。
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227 帖
0_1 发表于 2019-2-12 23:01
极少见的120周年纪念版, 据说只生产了120个!
败过几十个美国LODGE铸铁锅里, 唯一的一个无砂眼, 气孔, 厚度不匀合格的!
登录后可直接显示原图
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224 帖
1000一个锅，用钢也赚钱吧？
quote]才醒1 发表于 2019-02-13 11:33
同意市场说。
钢铁浇铸分为铸铁和铸钢，熟铁锅要做厚不是靠打出来的（就算是微厚，冲压设备、模具等成本也会很高.切削更高），也是浇铸的。铸钢和...[/quote]
本帖由安卓客户端发布
quote]才醒1 发表于 2019-02-13 11:33
同意市场说。
钢铁浇铸分为铸铁和铸钢，熟铁锅要做厚不是靠打出来的（就算是微厚，冲压设备、模具等成本也会很高.切削更高），也是浇铸的。铸钢和...[/quote]
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223 帖
才醒1 发表于 2019-2-13 13:18
自我骨头轻一下：中年(其实可以算老年）大叔。地标：魔都。
哦哟，有机会请侬搞几个小菜呲呲……
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222 帖
摘一张官网上的图片。荷兰锅的：
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220 帖
Target 现在在卖 Cravings by Chrissy Teigen 的铸铁锅。
双耳锅是 13.25 寸 29.99 美刀，荷兰锅 39.99 美刀 5Q。
我看了一下，表面也糙，但比 Lodge 细腻平整些。制造质量非常好。祖国造。
表面处理也非常好。这个价格值得收来用。
本帖最后由 fruitbear 于 2019-2-13 13:48 编辑
双耳锅是 13.25 寸 29.99 美刀，荷兰锅 39.99 美刀 5Q。
我看了一下，表面也糙，但比 Lodge 细腻平整些。制造质量非常好。祖国造。
表面处理也非常好。这个价格值得收来用。
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219 帖
0_1 发表于 2019-2-13 13:06
这个设计还不错!
这锅的设计和铸造质量相当好的。
是我见到的质量最好的祖国造铸铁锅。
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218 帖
fruitbear 发表于 2019-2-13 13:02
一听就知道你不下厨。
打磨平滑了也是铸铁锅。不平滑怎么能用啊？
集上的铸铁锅买回家也是用砖头磨平了才好用。我小时就帮大人磨过。
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217 帖
fruitbear 发表于 2019-2-6 13:21
锅底写着 5.2 公升的容积，做一家人的饭够了：
这个设计还不错!
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216 帖
年年夜夜 发表于 2019-2-13 13:01
我哪懂开没开过，就是照比学样。人家怎么弄我也怎么弄，既不懂原理，也不懂手法。反正锅回来的时候就很光亮。。。再说了，就这铸铁锅，我觉得开没开好也没多大区别，炒几次东西也没看出什么问题，既没有怪味，也不糊。。。
现在的铸铁锅都是开过锅才出厂的。当然，开锅的质量好不好是另一回事。
不过你那锅既然是瑞典名牌，应该开的很好。拿回家直接用就行。
那是，铸铁锅越用就约好用，越不粘，越滑。
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215 帖
大澳 发表于 2019-2-11 14:54
铸造成这样子不会粘锅啊，受热均匀啊，打磨光溜了就不是铸铁锅的味道了。楼主这锅已经是做工很好的，农村大集上买的锅还有铸痕，小时候挑锅，还要看看哪个锅的沙眼少，能挑到这样子的锅那简直是极品。
一听就知道你不下厨。
打磨平滑了也是铸铁锅。不平滑怎么能用啊？
集上的铸铁锅买回家也是用砖头磨平了才好用。我小时就帮大人磨过。
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214 帖
fruitbear 发表于 2019-2-13 10:52
那锅是开过的吧？现在的锅都出厂开过的。不用自己再开了吧？
除非自己打磨后要重新开。
我哪懂开没开过，就是照比学样。人家怎么弄我也怎么弄，既不懂原理，也不懂手法。反正锅回来的时候就很光亮。。。再说了，就这铸铁锅，我觉得开没开好也没多大区别，炒几次东西也没看出什么问题，既没有怪味，也不糊。。。
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213 帖
fruitbear 发表于 2019-2-10 10:21
现在把碳钢锅做成铸铁锅的厚度没任何问题，关键是市场不需要，没人要。
现在的铸铁锅厚度其实也不算太厚。就是边缘和把手过度比较厚，为了强度需要。我量了一下我家的铸铁锅，壁厚也就多 3mm 吧。底应该更厚一点？5mm？ 没法量。
钢铁浇铸分为铸铁和铸钢，熟铁锅要做厚不是靠打出来的（就算是微厚，冲压设备、模具等成本也会很高.切削更高），也是浇铸的。铸钢和铸铁的机械性能不同，铸钢成本高。在铸铁能够满足锅具的主要性能的情况下，铸钢做锅具没有什么市场。一般人只知道铸铁不知道铸钢是因为日常很少接触铸钢。而工业上用铸钢的就比较多：如辊子、减速箱外壳…… 本帖最后由 才醒1 于 2019-2-13 11:48 编辑
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212 帖
如风望月 发表于 2019-2-13 09:59
除此之外，再补充一点，借用知乎名言来说就是：不谈浓度谈毒性都是耍流氓……
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211 帖
dlui 发表于 2019-2-12 05:29
铁矿石、面包铁中有什么重金属？
铸铁件暴露在空气中，当然会氧化生锈。空气湿度大，生锈快。
这些问题太教材啦！
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210 帖
年年夜夜 发表于 2019-2-13 09:50
我这个锅开的就不好，用猪皮开的，玩着手机开锅，开着开着，，，就光顾着玩手机了，就忘了。就忘了。。。结果锅糊了，肉皮都成碳了。。。
那锅是开过的吧？现在的锅都出厂开过的。不用自己再开了吧？
除非自己打磨后要重新开。
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209 帖
szdong 发表于 2019-2-8 17:18
**** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ****
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208 帖
dlui 发表于 2019-2-12 05:29
铁矿石、面包铁中有什么重金属？
铸铁件暴露在空气中，当然会氧化生锈。空气湿度大，生锈快。
这些问题太教材啦！
除此之外，再补充一点，借用知乎名言来说就是：不谈浓度谈毒性都是耍流氓……
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207 帖
carnotaur 发表于 2019-2-12 20:16
介个可是顶级，瑞典内湖里的砂铁炼的球墨铸铁，是俺一直使用的主力。
但俺也颠不动。
但俺有个厨师盆友能颠动。
介个锅配合形状合适的锅盖能煎出远胜餐厅的牛排。
爆炒俺用De buyer的24cm平底锅，介个锅开锅养锅比较有技术含量。
煎蛋也是De buyer，12cm超级厚铁锅，如果喜欢溏心煎蛋的话那煎出来的简直是艺术品。
我这个锅开的就不好，用猪皮开的，玩着手机开锅，开着开着，，，就光顾着玩手机了，就忘了。就忘了。。。结果锅糊了，肉皮都成碳了。。。
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206 帖
帖几张我淘到的老铸铁锅的图。
下面是一把 BSR 8 号锅，底部有突起的热环（为了配合当年的铸铁木炉），上面是 Made in USA 字样，下面是规格和开口尺寸。
这锅应该生产于 1965 年 - 1975 年间吧。
看它成色还挺好。主要是喜欢内里平滑，而且比现在的 Lodge 同尺寸的锅轻。还可以使用很多年。
这是正面：
反面：
内里的机械加工的痕迹还在：
100% 放大剪裁。同心纹路很明显，壁上也是，应该是车床所为：
本帖最后由 fruitbear 于 2019-2-13 03:19 编辑
下面是一把 BSR 8 号锅，底部有突起的热环（为了配合当年的铸铁木炉），上面是 Made in USA 字样，下面是规格和开口尺寸。
这锅应该生产于 1965 年 - 1975 年间吧。
看它成色还挺好。主要是喜欢内里平滑，而且比现在的 Lodge 同尺寸的锅轻。还可以使用很多年。
这是正面：
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205 帖
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