主题：眼下正是吃鲜嫩蚕豆之时
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今天刚从老家拿回来一大袋。
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49 帖
zhaoleslie 发表于 2020-5-3 10:22
这豆子已经老了。
这个正好，几乎豆头没什么黑线，不嫩不老，用嘴抿一抿，外皮裂开，豆肉又香又粉又糯。
如果再嫩就没有这种感觉了，吃的像一包水水的感觉。
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48 帖
嫩蚕豆炒笋丝、雪里蕻、肉末，太好吃了。
往年春天在魔都吃到爽，今年一时回不去，只有流口水了。
(PIC FROM : http://www_88caipu_com/news/178817.html)
往年春天在魔都吃到爽，今年一时回不去，只有流口水了。
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45 帖
haydnst 发表于 2020-5-2 17:47
放眼全国，现在能吃到鲜嫩蚕豆的地方还真不多见，好像也就是江浙沪一带有吃鲜嫩蚕豆的习俗。
近日在朋友家中吃饭的时候，吃到了这一道时令之菜----鲜嫩蚕豆，果然又香又粉又糯，稍稍用嘴一抿，外皮裂开，里面的豆肉绵软鲜嫩，真好吃！登录后可直接显示原图
这豆子已经老了。
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44 帖
xmyyc 发表于 2020-5-3 09:12
孤陋寡闻了，全国能种蚕豆的地方都有这个习惯
二广、二湖、二山和东三省都种蚕豆，但从来沒听说他们在立夏前的春季有这个吃蚕豆的习俗。
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43 帖
無肉不欢 发表于 2020-5-3 09:35
全国各地的吃法，你保留的这层皮不能吃。
你这是蚕豆老了的吃法，和我吃的这个鲜嫩蚕豆是二回事。
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42 帖
無肉不欢 发表于 2020-5-3 09:35
全国各地的吃法，你保留的这层皮不能吃。
嫩蚕豆，拨皮不行的，变成豆泥了。你说的是老蚕豆，不是晒干水发的，就是稍微老一点的，不是看蚕豆皮，看蚕豆口，发黑就老了，不好吃。而且这玩意，直接拔蚕豆整棵剥出来的豆子、摘豆角剥出来的豆子、去菜场买剥出来的带回家，就是三个味。
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39 帖
haydnst 发表于 2020-5-2 17:47
放眼全国，现在能吃到鲜嫩蚕豆的地方还真不多见，好像也就是江浙沪一带有吃鲜嫩蚕豆的习俗。
近日在朋友家中吃饭的时候，吃到了这一道时令之菜----鲜嫩蚕豆，果然又香又粉又糯，稍稍用嘴一抿，外皮裂开，里面的豆肉绵软鲜嫩，真好吃！登录后可直接显示原图
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无法盗版的青葱 发表于 2020-5-2 23:35
小时候也喜欢吃蚕豆。但是听老人说蚕豆肉里有毒，不能生吃，一定要煮熟了吃。所以上学的时候路过蚕豆地，也不敢摘来吃。其他的如黄瓜，绿豆，青椒，红薯，莲藕，萝卜通通都吃过生的。感觉那时候的胃口真好。
芸豆角不熟的时候，吃了可能中毒的，跟豆角内的皂甙还是啥物质没破坏有关，很多人吃了会中毒，消化道症状明显。
蚕豆病则是特定的一类人群，体内缺乏一种酶，不管生熟吃，都可能中毒。两者机理不一样。
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35 帖
popopi 发表于 2020-5-3 01:44
油炸蚕豆也不行吗？
是特定的一类体内缺乏一种酶的人，占少数，普通人怎么吃无所谓的。 本帖最后由 图拉丁的赛扬 于 2020-5-3 08:38 编辑
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無肉不欢 发表于 2020-5-2 20:35
还要再剥一层皮才能吃。
再剥一次皮，这是哪里的吃法？
如果是这样，吃的时候用嘴抿一抿，外皮裂开的感觉就没有了。
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图拉丁的赛扬 发表于 2020-5-2 20:35
蚕豆病，不仅仅是吃生的，熟的也不行，这类人体内缺一种酶，轻症不用太复杂治疗，有自限性。但这类人对好多药物有反应。我上学时候学过，现在都忘了，如果详细了解的话，百度上说的挺详细。
油炸蚕豆也不行吗？
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图拉丁的赛扬 发表于 2020-5-2 20:35
蚕豆病，不仅仅是吃生的，熟的也不行，这类人体内缺一种酶，轻症不用太复杂治疗，有自限性。但这类人对好多药物有反应。我上学时候学过，现在都忘了，如果详细了解的话，百度上说的挺详细。
小时候也喜欢吃蚕豆。但是听老人说蚕豆肉里有毒，不能生吃，一定要煮熟了吃。所以上学的时候路过蚕豆地，也不敢摘来吃。其他的如黄瓜，绿豆，青椒，红薯，莲藕，萝卜通通都吃过生的。感觉那时候的胃口真好。
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tkartist 发表于 2020-5-2 19:12
还是煮熟了再吃吧，吃生的有些人会中招溶血症
蚕豆病，不仅仅是吃生的，熟的也不行，这类人体内缺一种酶，轻症不用太复杂治疗，有自限性。但这类人对好多药物有反应。我上学时候学过，现在都忘了，如果详细了解的话，百度上说的挺详细。
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