主题：GLB首航深中通道〉一路向西〉海鲜捡漏DIY〉短期旅居尝试〉第823贴新增多图作业：热闹非凡的山乡盛宴~ [主题管理员:未泡过的菜]
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其五：盛宴
还记得开始时土路旁边的大铁罐子吗？原来这是用来制作烧鹅的大焗炉，鹅身上涂抹好的脆皮水在冷冽的山风吹拂下很快就干透了，而在城中厨房里用大风扇吹的话，这个过程要慢得多。
师傅开始挂炉了，拢共有8个炉子，一次可烤制出64只烧鹅，效率还是蛮高的。
趁师傅揭开盖子看火候时，发现鹅身已经开始转色了，成功在望。
烤制好之后还要挂在山风中冷却，这样的鹅皮才会变得松脆可口。
这里出品的腐竹也是著名的土特产，村民在种植自家食用的黄豆时根本不用考虑生产成本，全程都使用榨油剩下的花生麸作为有机肥料，加上磨浆后使用的滤※※别细，因此制作出来的腐竹柔韧细滑、豆香十足，以前不少开两地牌的货车司机路过时，特意前来采购几大箱带回港自用或馈赠亲友，并认为质量比本地的名产山水牌有过之而无不及。
由于当地食用的是山泉水，本地村民认为水性偏寒，因此佐餐时需要使用大量的姜茸来中和脾胃。
香芋扣肉也是本地名菜，香芋用有机肥料种植，粉糯喷香，猪肉也是自养的土猪，完全没有养殖场饲料猪那种肉腥味。
扣肉的做法是双飞式，左边的五花肉和又边的香芋分别油炸后，再镶嵌在一起炖煮，对于食肉兽来说，这道菜简直令人灵魂出窍，以至于临走前厚颜向乡亲要了一大盘来打包，带回深圳慢慢享用。
客家人多不贪杯，因此每张席上只提供这种自酿的低度糯米酒，色泽金黄透亮，入口绵滑顺喉，即使这样，在数千人参加的宴会上居然没有发现一个酗酒喝醉的，这对于刚从东北三省回来的我来说尤其觉得不可思议~
席间热情的乡亲们用公筷硬是夹了不少烧鹅让我品尝，说是其他地方吃不到，果然由于即烧即上桌，烧鹅皮没有再次受潮，口感松化到像威化饼一般，据介绍这种鹅是从小在山塘散养、吃菜叶子和五谷杂粮长大的，肉质纤维比著名的马冈肉鹅和清远狮头鹅还要细嫩~
循例讲一下酒席菜式吧，除了烧鹅、香芋扣肉两道热荤菜之外，主要还是以火锅为主，锅底是冬笋、甲鱼和大阉鸡，涮料是牛丸肉丸、九节虾、小鲜鲍、牛肉片等，由于清甜到入心入肺的经霜冻蔬菜最后才上桌，因此没有收录到画面中。
与传统那种大盆大钵的客家酒席相比，这次盛宴走的是小而精的新派风格，也算是时代进步的一种体现吧~
最后对盛情款待的岭下村全体乡亲们深表感谢~
还记得开始时土路旁边的大铁罐子吗？原来这是用来制作烧鹅的大焗炉，鹅身上涂抹好的脆皮水在冷冽的山风吹拂下很快就干透了，而在城中厨房里用大风扇吹的话，这个过程要慢得多。
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师傅开始挂炉了，拢共有8个炉子，一次可烤制出64只烧鹅，效率还是蛮高的。
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烤制好之后还要挂在山风中冷却，这样的鹅皮才会变得松脆可口。
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这里出品的腐竹也是著名的土特产，村民在种植自家食用的黄豆时根本不用考虑生产成本，全程都使用榨油剩下的花生麸作为有机肥料，加上磨浆后使用的滤※※别细，因此制作出来的腐竹柔韧细滑、豆香十足，以前不少开两地牌的货车司机路过时，特意前来采购几大箱带回港自用或馈赠亲友，并认为质量比本地的名产山水牌有过之而无不及。
由于当地食用的是山泉水，本地村民认为水性偏寒，因此佐餐时需要使用大量的姜茸来中和脾胃。
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香芋扣肉也是本地名菜，香芋用有机肥料种植，粉糯喷香，猪肉也是自养的土猪，完全没有养殖场饲料猪那种肉腥味。
扣肉的做法是双飞式，左边的五花肉和又边的香芋分别油炸后，再镶嵌在一起炖煮，对于食肉兽来说，这道菜简直令人灵魂出窍，以至于临走前厚颜向乡亲要了一大盘来打包，带回深圳慢慢享用。
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客家人多不贪杯，因此每张席上只提供这种自酿的低度糯米酒，色泽金黄透亮，入口绵滑顺喉，即使这样，在数千人参加的宴会上居然没有发现一个酗酒喝醉的，这对于刚从东北三省回来的我来说尤其觉得不可思议~
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席间热情的乡亲们用公筷硬是夹了不少烧鹅让我品尝，说是其他地方吃不到，果然由于即烧即上桌，烧鹅皮没有再次受潮，口感松化到像威化饼一般，据介绍这种鹅是从小在山塘散养、吃菜叶子和五谷杂粮长大的，肉质纤维比著名的马冈肉鹅和清远狮头鹅还要细嫩~
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与传统那种大盆大钵的客家酒席相比，这次盛宴走的是小而精的新派风格，也算是时代进步的一种体现吧~
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最后对盛情款待的岭下村全体乡亲们深表感谢~
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830 帖
其四：神乎其技的小女孩鼓手
当日请来的舞狮鼓乐队中，鼓手是最为引人注目的焦点，上架四平步站立后，上肢、腰腹肌一齐发力，咚洞洞咚洞洞咚撑撑撑切，气氛热闹非凡~
上祠堂台阶时就能看出他的深厚功架：一手抬鼓、一手单击，鼓点丝毫不乱~
旁边的紫衣小女孩始终盯着鼓手的演奏动作，眼神热切而专注~
也许鼓手被盯得太久而感到有点不好意思，逐将鼓棒递给小女孩：来，玩一段~
“不行的，不行的。” 紫衣小女孩赶紧推托~
在周边同村乡亲的鼓励下，小女孩只好接过鼓棒，试过手感后，一个煞音动作就引来满场注目——所谓行家一出手，便知有没有~
得、得、得的边鼓起板后，镲手锣手全神贯注紧密配合，咚撑撑、咚撑撑、得得咚切咚咚撑切……初次合作就能与师兄们天衣无缝地合奏出几段传统曲目，在场的乡亲们个都面有得色，认为小女孩给本村带来了莫大的荣誉~
家里小P孩也从小玩儿电鼓，他的天生节奏感极强，不少高难度的摇摆切分音听几遍就能打得出来，而且经常被学校邀请上台表演，但城市里玩乐方面的诱惑特别多，因此总是三日打鱼两日晒网，在练习基本功的刻苦程度是远不如这位山村客家小姐姐~
小女孩打得越来越放松，甚至对高声喝彩的亲友时还不忘做个鬼脸，神态可爱得不要不要的~
当日请来的舞狮鼓乐队中，鼓手是最为引人注目的焦点，上架四平步站立后，上肢、腰腹肌一齐发力，咚洞洞咚洞洞咚撑撑撑切，气氛热闹非凡~
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上祠堂台阶时就能看出他的深厚功架：一手抬鼓、一手单击，鼓点丝毫不乱~
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旁边的紫衣小女孩始终盯着鼓手的演奏动作，眼神热切而专注~
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也许鼓手被盯得太久而感到有点不好意思，逐将鼓棒递给小女孩：来，玩一段~
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在周边同村乡亲的鼓励下，小女孩只好接过鼓棒，试过手感后，一个煞音动作就引来满场注目——所谓行家一出手，便知有没有~
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得、得、得的边鼓起板后，镲手锣手全神贯注紧密配合，咚撑撑、咚撑撑、得得咚切咚咚撑切……初次合作就能与师兄们天衣无缝地合奏出几段传统曲目，在场的乡亲们个都面有得色，认为小女孩给本村带来了莫大的荣誉~
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家里小P孩也从小玩儿电鼓，他的天生节奏感极强，不少高难度的摇摆切分音听几遍就能打得出来，而且经常被学校邀请上台表演，但城市里玩乐方面的诱惑特别多，因此总是三日打鱼两日晒网，在练习基本功的刻苦程度是远不如这位山村客家小姐姐~
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小女孩打得越来越放松，甚至对高声喝彩的亲友时还不忘做个鬼脸，神态可爱得不要不要的~
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第
829 帖
人力飞机 发表于 2024-12-18 00:10大铁罐是烧烤用的，烧鹅，叉烧等等，对吗？
正确，奖你一条烧鹅肶
还有两个贴子正在审查中
，还是等完整时看得比较有意思~
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第
828 帖
其三：外嫁女姑
旧时代的女人是不能入祠堂的，因为祠堂是男权社会施展自己权威的地方，但随着文明的包容开放，这种旧观念逐渐式微，特别是这次趁新祠堂落成重光的机会，宗族长老们正式地邀请本村的外嫁女入内，破天荒的行为引起了极大的轰动，因此海内外的外嫁女纷纷回乡聚汇参与盛举。
本地客家人将已婚女性称之为女姑，其最大的特征是将少女时代的直发长辫盘成云髻，因此老狼那首《同桌的你》唱道：谁把你的长发盘起，谁给你做的嫁衣……曾引起无数痴男的共鸣与惆怅~
传统时代的礼法苛严，不少女性不甘受虐待，矢志不嫁，有能力自食其力的女性当中有的为了能够掌握其自己的命运，不再成为盲婚哑嫁的被动者，她们遂透过特定的仪式，像已婚妇人般将头发自行盘起来，以示终生不嫁、独身终老，后来这种自梳的风俗，亦自顺德开始蔓延至珠江三角洲一带。
今时今日的客家女姑，即使已经嫁人，也可以身穿漂亮的旗袍、昂首挺胸地进入祠堂了，只能感叹时代进步的力量。
本村村民给这些外嫁女回乡予以极高规格的接待仪式，女导演在红地毯上，挥舞着小红旗一遍遍地教女孩们高喊：“欢迎女姑回娘家！欢迎女姑回娘家！”
但有些旧风俗还是保留着，自古男女不同席，因此村民们特为本村的女姑安排了特定的坐席，虽然这仅仅是一种传统文化的※※※※。
身穿龙凤图案绣裙的女姑，是最近才成家的新嫁娘~
鞭炮锣鼓突然热烈响起，远处出现由醒狮金龙引领着的一列长长的队伍~
客家人将未婚女孩称之为“妹仔”，这列全部由清一色妹仔组成的队伍挑着早上在村委前面摆放的红担子，里面盛放的是为女姑们准备的嫁妆，基本上都是水果喜饼喜糖之类~
放一张大图来看看当时的场面是多么的盛大隆重~
上年纪的女姑们穿着红礼服，平生第一次排队进入礼法森严的祠堂。白发苍苍的老太太们都在努力辨认着儿时的玩伴，认出后激动地喊道：“哎呀，几十年冇见喽~”
“冤枉啊~捱从1968年分别之后，宜家才见着你啊！好在还认得出，呜呜~”
此情此景，催人泪下~
客家人比较重视教育，以前经济环境普遍佶倨时，如果儿女能读书，即使卖田卖牛，也要送他们到省城甚至京沪去上学。
这张旧照片留影于上世纪三十年代末的北平照相馆，除了感叹当时那些人像摄影师布光严谨、构图精美之外，可曾想到？目前这些垂暮之年的老人家，当年也曾有绮年玉貌、风华绝代的时候，岁月的流逝真是无情啊~
但愿这位天真无邪的客家小妹子一生顺畅、平安喜乐~
旧时代的女人是不能入祠堂的，因为祠堂是男权社会施展自己权威的地方，但随着文明的包容开放，这种旧观念逐渐式微，特别是这次趁新祠堂落成重光的机会，宗族长老们正式地邀请本村的外嫁女入内，破天荒的行为引起了极大的轰动，因此海内外的外嫁女纷纷回乡聚汇参与盛举。
本地客家人将已婚女性称之为女姑，其最大的特征是将少女时代的直发长辫盘成云髻，因此老狼那首《同桌的你》唱道：谁把你的长发盘起，谁给你做的嫁衣……曾引起无数痴男的共鸣与惆怅~
传统时代的礼法苛严，不少女性不甘受虐待，矢志不嫁，有能力自食其力的女性当中有的为了能够掌握其自己的命运，不再成为盲婚哑嫁的被动者，她们遂透过特定的仪式，像已婚妇人般将头发自行盘起来，以示终生不嫁、独身终老，后来这种自梳的风俗，亦自顺德开始蔓延至珠江三角洲一带。
今时今日的客家女姑，即使已经嫁人，也可以身穿漂亮的旗袍、昂首挺胸地进入祠堂了，只能感叹时代进步的力量。
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本村村民给这些外嫁女回乡予以极高规格的接待仪式，女导演在红地毯上，挥舞着小红旗一遍遍地教女孩们高喊：“欢迎女姑回娘家！欢迎女姑回娘家！”
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但有些旧风俗还是保留着，自古男女不同席，因此村民们特为本村的女姑安排了特定的坐席，虽然这仅仅是一种传统文化的※※※※。
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身穿龙凤图案绣裙的女姑，是最近才成家的新嫁娘~
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客家人将未婚女孩称之为“妹仔”，这列全部由清一色妹仔组成的队伍挑着早上在村委前面摆放的红担子，里面盛放的是为女姑们准备的嫁妆，基本上都是水果喜饼喜糖之类~
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上年纪的女姑们穿着红礼服，平生第一次排队进入礼法森严的祠堂。白发苍苍的老太太们都在努力辨认着儿时的玩伴，认出后激动地喊道：“哎呀，几十年冇见喽~”
“冤枉啊~捱从1968年分别之后，宜家才见着你啊！好在还认得出，呜呜~”
此情此景，催人泪下~
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客家人比较重视教育，以前经济环境普遍佶倨时，如果儿女能读书，即使卖田卖牛，也要送他们到省城甚至京沪去上学。
这张旧照片留影于上世纪三十年代末的北平照相馆，除了感叹当时那些人像摄影师布光严谨、构图精美之外，可曾想到？目前这些垂暮之年的老人家，当年也曾有绮年玉貌、风华绝代的时候，岁月的流逝真是无情啊~
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但愿这位天真无邪的客家小妹子一生顺畅、平安喜乐~
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827 帖
未泡过的菜 发表于 2024-12-17 23:44其一：序曲
沿著土路漫步而上，各位猜猜红衣妹子旁边的大铁罐子是什么？猜中有奖~
临时厨房的案上堆满了各种食材~
早上八点不到，厨工们就开始忙碌了~
乌泱乌泱的杀鸡团队煞是壮观~
冰块开始解冻融化，泡沫箱里的九节虾又开始活蹦乱跳了，传统的客家人以前不太...
大铁罐是烧烤用的，烧鹅，叉烧等等，对吗？
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826 帖
其二：醒狮提亲农历十五是个圆满的好日子，邻村异姓的小伙子也趁机上门来求婚了，由于当地不喜欢媒婆的婆婆妈妈，故男女相恋之后，会用舞狮头的方式来提亲。
谈婚论嫁的过程中，或者会涉及婚后赡养老人、兄弟姐妹财产分配等比较现实的问题，故男女之间不宜直接面谈，改派一位兄长前来讲数，万一产生分歧，还留有双方家长最后转圜的余地，因此是非常明智的做法，而这对腼腆青涩的红黄小辛巴，就是男方的形象代表~
吉时已到，披挂整齐准备过关~
女方代表准大舅哥早已经横枪立马守在第一道关口，男狮头赶紧恭顺地上前拜服。
这头羞答答的小红狮就是女方的代表，准大舅哥首先发难，跟随着锣鼓的节奏一字一句地念道：
何方小子乱串门？
我家有女初长成，
贤良淑德人人赞，
冰清玉洁且纯真。
男方代表谦卑地半跪回道：我家“满仔”(男孩子)身家清白、老实敦厚，有力气、无恶习，家有良田若干、山塘几口，富贵尚可期，衣食却无忧。
接下来又是唇枪舌剑的交锋，无非是“地振高冈,一派溪山千古秀；门朝大海,三合河水万年流.”
或者“天王盖地虎、宝塔镇河妖，么哈么哈”之类——现场锣鼓喧天，实难听清楚每一句对白，以上打油或切口都是在下根据嘴型粗略判断摘录而成，各位看官且莫较真~
第一关总算通过，男女狮子开心得挨挨擦擦、亲亲热热~
同村的女孩们也替好姐妹高兴，铺上红地毯，夹道欢迎男狮到祠堂接受更高难度的挑战~
到了祠堂前，每过一道门槛，男狮们都要三拜九叩以示自己敬老孝顺~
在穿红马甲的女方亲友面前，男方代表更是不断地信誓旦旦、言之凿凿，直到谈妥一切，才被允许在女方祖先的神位前上香。
大金猪等丰厚聘礼随即流水价般的殷勤奉上，至此礼成。
谈婚论嫁的过程中，或者会涉及婚后赡养老人、兄弟姐妹财产分配等比较现实的问题，故男女之间不宜直接面谈，改派一位兄长前来讲数，万一产生分歧，还留有双方家长最后转圜的余地，因此是非常明智的做法，而这对腼腆青涩的红黄小辛巴，就是男方的形象代表~
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吉时已到，披挂整齐准备过关~
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女方代表准大舅哥早已经横枪立马守在第一道关口，男狮头赶紧恭顺地上前拜服。
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这头羞答答的小红狮就是女方的代表，准大舅哥首先发难，跟随着锣鼓的节奏一字一句地念道：
何方小子乱串门？
我家有女初长成，
贤良淑德人人赞，
冰清玉洁且纯真。
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男方代表谦卑地半跪回道：我家“满仔”(男孩子)身家清白、老实敦厚，有力气、无恶习，家有良田若干、山塘几口，富贵尚可期，衣食却无忧。
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接下来又是唇枪舌剑的交锋，无非是“地振高冈,一派溪山千古秀；门朝大海,三合河水万年流.”
或者“天王盖地虎、宝塔镇河妖，么哈么哈”之类——现场锣鼓喧天，实难听清楚每一句对白，以上打油或切口都是在下根据嘴型粗略判断摘录而成，各位看官且莫较真~
第一关总算通过，男女狮子开心得挨挨擦擦、亲亲热热~
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同村的女孩们也替好姐妹高兴，铺上红地毯，夹道欢迎男狮到祠堂接受更高难度的挑战~
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到了祠堂前，每过一道门槛，男狮们都要三拜九叩以示自己敬老孝顺~
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在穿红马甲的女方亲友面前，男方代表更是不断地信誓旦旦、言之凿凿，直到谈妥一切，才被允许在女方祖先的神位前上香。
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大金猪等丰厚聘礼随即流水价般的殷勤奉上，至此礼成。
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825 帖
其一：序曲
沿著土路漫步而上，各位猜猜红衣妹子旁边的大铁罐子是什么？猜中有奖~
临时厨房的案上堆满了各种食材~
早上八点不到，厨工们就开始忙碌了~
乌泱乌泱的杀鸡团队煞是壮观~
冰块开始解冻融化，泡沫箱里的九节虾又开始活蹦乱跳了，传统的客家人以前不太习惯吃海产，但由于对外交流的日趋频繁，目前已经越来越多人接受这个了~
卫生检疫部门已经开始干活，连村民自家制的糖糕也要抽取样本检查，并交待化验结果未出之前不能给客人食用~
未成年的女孩帮不上厨，但照顾年幼弟妹是她们的责任：“等一下会打鞭炮，快穿上厚裤子。”
——客家女人的贤惠顾家就是这样自小养成的~
另一边厢，伙头正在起劲地炒啊炒，对于上门的亲友，客家人是要负责招待三餐的，早上这一顿客家话叫做“食朝”，同时招待这么多来客，煲粥炒粉是最高效率的烹饪方式之一~
由猪肝、瘦肉、粉肠熬成的生滚猪杂粥也煮好了，帮工一桌桌地分发给客人，新鲜的粉肠特别清脆美味~
随父母早起的小妹妹给饿透了·，大口大口地吞咽着热气腾腾的炒河粉~
沿著土路漫步而上，各位猜猜红衣妹子旁边的大铁罐子是什么？猜中有奖~
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临时厨房的案上堆满了各种食材~
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卫生检疫部门已经开始干活，连村民自家制的糖糕也要抽取样本检查，并交待化验结果未出之前不能给客人食用~
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未成年的女孩帮不上厨，但照顾年幼弟妹是她们的责任：“等一下会打鞭炮，快穿上厚裤子。”
——客家女人的贤惠顾家就是这样自小养成的~
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另一边厢，伙头正在起劲地炒啊炒，对于上门的亲友，客家人是要负责招待三餐的，早上这一顿客家话叫做“食朝”，同时招待这么多来客，煲粥炒粉是最高效率的烹饪方式之一~
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由猪肝、瘦肉、粉肠熬成的生滚猪杂粥也煮好了，帮工一桌桌地分发给客人，新鲜的粉肠特别清脆美味~
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随父母早起的小妹妹给饿透了·，大口大口地吞咽着热气腾腾的炒河粉~
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第
824 帖
山乡盛宴
当见到我那只色狗在服务区把妹时，就知道我要出远门了，其实也没有多远，300公里不到的路程。
接到亲友的飞鸽传书，说村里有重大庆典活动，不来参加就后悔终生云云，见说得这么郑重，只好带上缺人照顾的狗狗父子出门，中途到服务区方便时，让它们在门口乖乖地等着，进去才几分钟，出来就见到狗爸在拼命地揩美女的油，一点都不顾在子女面前的形象~
到清远后天色已晚，只能再次到当地唯一的宠物友好酒店挨宰，好在前台只收一只狗留宿的费用，这才不至于太心疼~ 隔日天未亮就出发，因为客家人办喜事的习惯会从很早就开始，根据定位坐标到达村口时，被充气彩门那几个字着实吓了一跳：我这是外嫁女回娘家？
村民广场停里了好大一堆车，道旁已经有叔叔在引导车辆进入，这么的大阵仗，难道在迎接重要人物来访？从实际情况判断，很大的几率应该不是我~
进村后才发现，几乎所有的空地都停满了车，而且居然还有几辆大巴，看来这来客人数确实够多的。
各位看官有没有发现？现场每一辆车都是那么干净整洁，岭南人参加酒席时都会穿上一套光鲜亮丽的“饮衫”，座驾也会收拾得油光贼亮，好在我昨天加油时也不惜破费了8个大洋自助洗车，加上有免费童工帮手，因此停在车群里也不至于太失礼~
村委前面那长长一溜的红担子又是什么家伙？
彩门一道接一道，大商城开张也没有这么热闹~
大棚内还有JC叔叔在现场坐镇呢~
当见到我那只色狗在服务区把妹时，就知道我要出远门了，其实也没有多远，300公里不到的路程。
接到亲友的飞鸽传书，说村里有重大庆典活动，不来参加就后悔终生云云，见说得这么郑重，只好带上缺人照顾的狗狗父子出门，中途到服务区方便时，让它们在门口乖乖地等着，进去才几分钟，出来就见到狗爸在拼命地揩美女的油，一点都不顾在子女面前的形象~
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到清远后天色已晚，只能再次到当地唯一的宠物友好酒店挨宰，好在前台只收一只狗留宿的费用，这才不至于太心疼~ 隔日天未亮就出发，因为客家人办喜事的习惯会从很早就开始，根据定位坐标到达村口时，被充气彩门那几个字着实吓了一跳：我这是外嫁女回娘家？
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村民广场停里了好大一堆车，道旁已经有叔叔在引导车辆进入，这么的大阵仗，难道在迎接重要人物来访？从实际情况判断，很大的几率应该不是我~
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进村后才发现，几乎所有的空地都停满了车，而且居然还有几辆大巴，看来这来客人数确实够多的。
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村委前面那长长一溜的红担子又是什么家伙？
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彩门一道接一道，大商城开张也没有这么热闹~
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蛮猴 发表于 2024-12-15 14:03很温和的微辣
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北京.20...
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dongdong603 发表于 2024-12-14 21:46自从发现馕买回来用烤面包机烤一下后和刚出炉的差不多，就一发不可收拾，隔两天就要从那家伊犁之春新疆饭店买两个馕回来，自己烤着吃。
面包机太小，每次都要把馕切成四份。
这馕咋就那么好吃呢？
吐司机我们这疙瘩习惯称之为多士炉，曾经买过两台，小朋友以前就读教会学校，口味比较西化，因此经常用它来做早餐，现在他移居外地，因此就尘封闲置了。
面包机还在用，图它可以自我调整火候，烤出来更适合自己的口感~
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有时也制作三文治尝尝鲜，不过始终是※※的胃，觉得粥粉面饭更适合多一些
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821 帖
清风徐徐吹 发表于 2024-12-14 21:49老板娘系列
清风兄的老板娘层出不穷，几乎没法子招架了，勉强凑个卖糖人的川妹子来应付
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dongdong603 发表于 2024-12-16 09:07冬天的北京，炒菜应该不行，去火锅店看看是不是生意兴隆？
前天（12月14日）去的火锅店，也没几桌客人。
北京室内冬暖夏凉，火锅沾不了冬天的光。
来一张：北京.2019.11.30. 18:05《小火锅的店》
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蛮猴 发表于 2024-12-15 20:56北京.2024.12.15. 晚饭：
空荡荡的馆子，凄凉：
两人两菜：海货小锅、翡翠莴笋丝
冬天的北京，炒菜应该不行，去火锅店看看是不是生意兴隆？
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818 帖
北京.2024.12.15. 晚饭：
空荡荡的馆子，凄凉：
两人两菜：海货小锅、翡翠莴笋丝
蛮猴 编辑于 2024-12-15 20:59
空荡荡的馆子，凄凉：
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两人两菜：海货小锅、翡翠莴笋丝
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蛮猴 编辑于 2024-12-15 20:59
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dongdong603 发表于 2024-12-14 21:44应该没事，这种辣椒酱应该不怎么辣。
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北京.2024.12.14. 18:27 与朋友聚聚，共四人：
餐馆大门：
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看到一位厨师在机切牛羊肉：
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纯铜的锅：
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上了一碟凉拌黄瓜、服务员往铜锅里注水：
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大娃娃菜、手擀面、石磨鲜豆腐：
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锅底：葱片、大枣、枸杞、香菇
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手切鲜羊肉、鲜切羊上脑（近景）：
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肥牛1号：
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锡盟羔羊肉：
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adcd1234 发表于 2024-12-14 23:23请问烤面包机是多士炉还是烤箱
不是烤箱，就是这种，应该叫吐司机？
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dongdong603 发表于 2024-12-14 21:46自从发现馕买回来用烤面包机烤一下后和刚出炉的差不多，就一发不可收拾，隔两天就要从那家伊犁之春新疆饭店买两个馕回来，自己烤着吃。
面包机太小，每次都要把馕切成四份。
这馕咋就那么好吃呢？
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dongdong603 发表于 2024-12-14 21:46自从发现馕买回来用烤面包机烤一下后和刚出炉的差不多，就一发不可收拾，隔两天就要从那家伊犁之春新疆饭店买两个馕回来，自己烤着吃。
面包机太小，每次都要把馕切成四份。
这馕咋就那么好吃呢？
请问烤面包机是多士炉还是烤箱
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自从发现馕买回来用烤面包机烤一下后和刚出炉的差不多，就一发不可收拾，隔两天就要从那家伊犁之春新疆饭店买两个馕回来，自己烤着吃。
面包机太小，每次都要把馕切成四份。
这馕咋就那么好吃呢？
面包机太小，每次都要把馕切成四份。
这馕咋就那么好吃呢？
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蛮猴 发表于 2024-12-13 23:11开始以为是番茄酱，
为图片效果一滴一滴的点上.....
后来食用时才知道是辣椒酱
应该没事，这种辣椒酱应该不怎么辣。
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dongdong603 发表于 2024-12-13 23:07红色的是辣椒酱？
开始以为是番茄酱，
为图片效果一滴一滴的点上.....
后来食用时才知道是辣椒酱
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蛮猴 发表于 2024-12-13 22:152024.12.13. 今天午饭：一碗馄饨
红色的是辣椒酱？
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2024.12.13. 今天午饭：一碗馄饨
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泡过的菜 发表于 2024-12-12 23:57国人普遍认为越多人排队的餐馆就越美味，因此餐饮业的生意总是扶旺不扶衰
这次在哈尔滨※※大街闲逛时，见到一家店前面门庭若市，好多人在排队，原来他们在抢购这里新鲜出炉的大列巴~
碰到排大队等翻台的馆子，
不耐烦，拂袖而去.......
可能是因为我对饮食不太热忱的缘故吧
我现在拍饮食，
完全是因为被菜兄爱贴图（而且图片拍得精美
）而传染，还有dongdong603兄他的那个TK主题也是这个原因。
来一张：2024.12.10. 与LD午饭各吃了一碗牛肉拉面
看这牛肉，给的多么可怜啊
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蛮猴 编辑于 2024-12-13 21:33
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avnet 发表于 2024-12-13 00:30权当有氧运动了
不过这间餐馆的海产太新鲜可口了，每次饱餐一顿后都意犹未尽，非得还要打包在路上继续解馋
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804 帖
红菜汤也是这里的驰名出品，听长春的好友提过，以前他为了品尝一下这道汤而不惜坐绿皮火车来这里一趟呢~
但平时喝惯罗宋汤的我总是感觉里面缺点啥，这时旁边的煲汤专家发言了，说加两大汤匙番茄酱、牛肉的投放量再多一些，同时要隔一夜才出售，味道会更加香醇浓郁。
以前香港有一家知名餐馆叫阿二靓汤，旧时代家境稍微殷实的人家往往会一皇二后，二房为了多留待老爷，往往潜心研究如何将汤煲得好，阿二靓汤就是这么来的。
煲汤专家母大虫似乎对这个故事若有所悟，也是花了很大力气去研发，以至于后来到外面用餐时，像椰子炖鸡、星州肉骨茶、罗宋汤这类都没兴趣点了，因为始终喝不到比家里出品更美味的~
这是今晚她煲的南北杏金银菜煲猪肺，不是黄婆自夸，煲出这种出油花少、汤色澄清而醇厚不涸喉的老火汤，说是殿堂级的出品也不为过
隆冬天气，暖暖地喝上一碗，清心润肺~
不过人家百年老店也有看家本领的，
这道软煎大马哈鱼就充分显示出功力，油而不腻、鲜香嫩滑~
也许是鱼肉优质的原因，鱼香味异常浓郁，是我平生以来所尝到的、最美味的煎大马哈鱼
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但平时喝惯罗宋汤的我总是感觉里面缺点啥，这时旁边的煲汤专家发言了，说加两大汤匙番茄酱、牛肉的投放量再多一些，同时要隔一夜才出售，味道会更加香醇浓郁。
以前香港有一家知名餐馆叫阿二靓汤，旧时代家境稍微殷实的人家往往会一皇二后，二房为了多留待老爷，往往潜心研究如何将汤煲得好，阿二靓汤就是这么来的。
煲汤专家母大虫似乎对这个故事若有所悟，也是花了很大力气去研发，以至于后来到外面用餐时，像椰子炖鸡、星州肉骨茶、罗宋汤这类都没兴趣点了，因为始终喝不到比家里出品更美味的~
这是今晚她煲的南北杏金银菜煲猪肺，不是黄婆自夸，煲出这种出油花少、汤色澄清而醇厚不涸喉的老火汤，说是殿堂级的出品也不为过
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隆冬天气，暖暖地喝上一碗，清心润肺~
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不过人家百年老店也有看家本领的，
这道软煎大马哈鱼就充分显示出功力，油而不腻、鲜香嫩滑~
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也许是鱼肉优质的原因，鱼香味异常浓郁，是我平生以来所尝到的、最美味的煎大马哈鱼
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803 帖
华梅西餐厅
这次要介绍的正是这次东北行的餐馆之一——哈尔滨华梅西餐厅。
这是一间成立于1921年的百年老店，风雨飘摇中能屹立至今，实属不容易~
其中的过程懒得码字了，因为在餐单中有详细的介绍~
进门后，发现这里空间开阔，环境舒适~
国外的餐厅并不是以菜色的名贵程度来决定档次，而是主要看餐厅的人均占有面积，附近的马迭尔宾馆也是经营俄罗斯西餐的百年老店，人均占有面积比这里要略小一些~
被地产商绑架的香港用餐环境更加狭窄，尖沙咀这间被米其林连续多年推荐的富豪酒家算是当地知名的高尚食府，但店内空间也不过如此，至于那种背靠背、随时需要与陌生人拼桌的九记牛腩等小店更是拥挤不堪，进去消费简直是贴钱买难受~
我们回到华梅~
开位后，穿着女仆服的服务生开始摆盘，态度不算太热情，但起码衣衫挺括、礼貌周到~
上菜速度也很快，头盘是蔬菜沙拉和面包，其实如果面包在上桌之前用微波炉叮一下、冒充新鲜出炉的样子，客人会更加开心~
招牌菜之俄式罐焖牛肉和烤牛肉饼~
牛肉的肉汁稍淡，同时可能是大腿肉，口感有点点柴~
另一道招牌菜是炸板虾，除虾肉的新鲜度稍欠之外其他方面没投诉，但我们不能以海边的条件来要求一间内陆的西餐厅呢~
泡过的菜 编辑于 2024-12-13 00:37
这次要介绍的正是这次东北行的餐馆之一——哈尔滨华梅西餐厅。
这是一间成立于1921年的百年老店，风雨飘摇中能屹立至今，实属不容易~
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其中的过程懒得码字了，因为在餐单中有详细的介绍~
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进门后，发现这里空间开阔，环境舒适~
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国外的餐厅并不是以菜色的名贵程度来决定档次，而是主要看餐厅的人均占有面积，附近的马迭尔宾馆也是经营俄罗斯西餐的百年老店，人均占有面积比这里要略小一些~
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被地产商绑架的香港用餐环境更加狭窄，尖沙咀这间被米其林连续多年推荐的富豪酒家算是当地知名的高尚食府，但店内空间也不过如此，至于那种背靠背、随时需要与陌生人拼桌的九记牛腩等小店更是拥挤不堪，进去消费简直是贴钱买难受~
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我们回到华梅~
开位后，穿着女仆服的服务生开始摆盘，态度不算太热情，但起码衣衫挺括、礼貌周到~
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上菜速度也很快，头盘是蔬菜沙拉和面包，其实如果面包在上桌之前用微波炉叮一下、冒充新鲜出炉的样子，客人会更加开心~
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招牌菜之俄式罐焖牛肉和烤牛肉饼~
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牛肉的肉汁稍淡，同时可能是大腿肉，口感有点点柴~
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另一道招牌菜是炸板虾，除虾肉的新鲜度稍欠之外其他方面没投诉，但我们不能以海边的条件来要求一间内陆的西餐厅呢~
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泡过的菜 编辑于 2024-12-13 00:37
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泡过的菜 发表于 2024-12-12 06:53有一次与家人到吴川市海边用餐，发现传菜服务员员从厨房送菜到餐厅时，要走过一段露天的距离，整天这样走相当累人~
后来在厨房跟老板聊天，才知道这些传菜兼洗碗的服务员(红衣女子)淡季时月薪仅是3千出头，旺季时会好些，但也是4千多5千不到~
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