蜀河古镇

主题：蜀河古镇 [主题管理员:半块瓦当]

正序浏览

主题图片汇总

主题内检索

浏览：34614 回帖：339

游客没有回帖权限

永世勿失

泡菜

泡网分: 19.119

主题: 1

帖子: 148

2006-05-09 23:32

第3汤

登录后可直接显示原图

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 224 帖

永世勿失

泡菜

泡网分: 19.119

主题: 1

帖子: 148

2006-05-09 23:32

第2炒

登录后可直接显示原图

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 223 帖

永世勿失

泡菜

泡网分: 19.119

主题: 1

帖子: 148

2006-05-09 23:31

第2汤

登录后可直接显示原图

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 222 帖

永世勿失

泡菜

泡网分: 19.119

主题: 1

帖子: 148

2006-05-09 23:31

第一炒

登录后可直接显示原图

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 221 帖

永世勿失

泡菜

泡网分: 19.119

主题: 1

帖子: 148

2006-05-09 23:31

第一汤

登录后可直接显示原图

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 220 帖

永世勿失

泡菜

泡网分: 19.119

主题: 1

帖子: 148

2006-05-09 23:30

我是一个好摄好吃之徒,没到一地,必定先摄美景,后吃美食,这次蜀河之游印象最深莫过于蜀河八大件.
其实菜的材料都是极其常见的食材,如果单其说味,8大件中没有那一样称的上美味佳肴.
放在一般的饭店都是普通的菜品,而在特定的环境中,此时的味就就不单单指味道,包括了环境和文化,8凉8热,4汤4炒,一汤一炒,这种不是饭店里吸引眼球的噱头,而是百年来遗留下的饮食习惯,很喜欢每个菜的味道:够简单,没有现代都市里各种化学调料.极原始简单的调料,味道纯粹而简单,尤其是汤,还可以感觉到柴火的味道,就像小时侯在老家,每天早上起来都能闻到的乡土和柴火混合的原始香味.对于这种饮食习惯的本质还是不能了解,只能简单的表达自己最直接的了解

8凉

登录后可直接显示原图

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 219 帖

三木

资深泡菜

泡网分: 36.853

主题: 15

帖子: 933

2006-05-09 23:08

好象很好吃的东西，有机会一定要去尝尝

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 218 帖

半块瓦当

陈年泡菜

泡网分: 47.451

主题: 44

帖子: 4053

2006-05-09 23:05

蜀河八大件
    据说“八大件”是陕南旬河沿岸的一种乡村饮食形式，因学识所限，我并不清楚这种饮食形式或称饮食文化到底存在于陕南的多大地理范围，亦不清楚其在乡村生活中所处的地位有多高，更不清楚传统与现代相互交融之后产生了多少流派，但这种据称隐约与“八仙”有关的“浪漫主义”饮食文化却的的确确地存在于蜀河古镇之中，并成为整个旬阳县域范围之中的独特饮食代表。

    因蜀河古镇以※※居民居多，因此蜀河流派的“八大件”必然会被打上“※※饮食”的烙印，这反到会对人们产生更多的诱惑，至少我对“八大件”是心存敬畏的，怕一不小心会越雷池半步而落下不尊重民族习惯的骂名，因此，我也就并未曾对这个称之为“八大件”的饮食文化做过多的探究与品位，顶多只有一些形式层面的浅表性观察与理解。不过在民族大融合的背景下，蜀河“八大件”的特征与取向更多的取决于厨师的民族，汉民厨师刀下的“八大件”必然会将非※※食品恰如其分的引入其中，而具有纯正※※血统的厨师肯定会坚守自己的信仰，游刃期间，决不会背离《※※※》的教诲，却也能将“八大件”做的喷喷飘香。

    “八大件”真正的概念和含义据我判断，应该是一种菜品的制作程序。全套八大件为八凉八热，八荤八素，一席八人同坐。开席便有八个凉菜，中间置一拌凉菜的大盘，将凉菜适量放入中间空盘，再将调好的拌菜汁子浇上，搅拌均匀便可食用，称之为和菜。当然，出于卫生和文明的考虑，也可将拌菜汁子放在客人面前的小碟、小碗内分餐，但早已没有了觥筹谈笑，推杯换盏的热闹与气势了。四荤四素的凉菜多取农家的常见原料精心制作而成，四素一般以时令菜蔬搭配，或青、或黄、或绿、或白，颜色较清爽，四荤多以牛肉、动物肝脏等杂碎入品，颜色较为深沉。四素与四荤交相呼应，开席便注重色调的搭配，体现出色香味俱全的别具与特色。

    热菜共八道，也是四荤四素，但有一个显著的特色就是八个四荤四素的热菜分为四汤四炒，也就是有四道以汤为主，四道以炒菜为主。间隔而上，讲求程序。一般在酒过三巡之后，便要撤换凉菜上第一道热菜了，如果是红白喜事的宴席，此时该由主人向客人一一敬酒了，用本地话叫“看酒”，这是主人答谢客人的隆重程序，客人一般不得拒绝。蜀河“八大件”的第一道热菜均为汤，并大多为鸡丝鱿鱼粉丝汤，此道菜香浓无比，为开胃之汤。其他热菜有莲菜盒子、羊肉小炒、萝卜炖羊肉、菜蔬小炒、干豇豆炒腊肉、汉江鱼块、鸡蛋肉糕汤等等，主要根据厨师预备的原料和个人喜好决定，并无定法。八道菜品虽无鱼鳖海怪、熊掌鹿鞭、天鹅大雁等稀世奇珍，但却包含着一缕浓浓的家常气息，反到更是余味绕梁，数日不绝。

    西安色友两次来旬，都品尝过“八大件”，因去年来人较少，出于节约的目的，而未让他们品尝全套的“八大件”，他们满嘴流油却又满怀遗憾的走了，今年人多，便在蜀河古镇品尝了全套的“八大件”，不管他们吃的咋样，我到是吃饱撑了，但据说他们仍然满嘴流油，还说：明年再多带些人来…….

[半块瓦当编辑于 2006-05-09 23:08]

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 217 帖

半块瓦当

陈年泡菜

泡网分: 47.451

主题: 44

帖子: 4053

2006-05-07 00:17

再记蜀河古镇

    本帖在去年5月7号开帖，到今天刚好一年。一年来因为有了蜀河古镇的这个帖子，给我的生活带来了点滴牵挂，一年多，我因公因私多次到蜀河，总不忘顺手掐上几张，不为别的，多为给自己一个交待，或许更多的是一种责任，一种记录生活和历程的责任。一年来，蜀河或许没有太大的变化，老街石板路的清脆声响与新街流行的嘶吼还在交相呼应，仅有的也只是跟随岁月的脚步，继续着她本应有的一天天的平凡与无华。我总想把自己融入蜀河的血脉之中，透过点滴的变革去扑捉她跳动的音符，但借口于没有更多的时间而作罢，空留下一些遗憾与自责。
    一年来，通过本帖关注蜀河的人越来越多，有蜀河在外工作的人，有对汉水文化感兴趣的人，还有对自己主攻课题寻求素材与资料的人，他们来了、走了、又来了，不管蜀河给予他们的到底有多少，但我总坚信，正是因为有蜀河古镇的存在，使他们高兴也罢，失望也罢，总会留下一段淡淡的或许浓郁的回忆，而在这些回忆中使我的思维在期望中慢慢的升华，因为，我爱我的家乡，因此我更希望更多的人会关注我的家乡。
    我已经不能深深的挖掘出蜀河古镇的神韵了，因为面对蜀河的沉重※※，我自己浅薄的学识与功力已经无言以对，每每拿起相机，我无所适从而满头冒汗，也罢，也罢，回到最初的状态吧，我的责任就是记录，记录，再记录，但我仍然会精心的守护在这里，等待，等待，再等待……

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 216 帖

半块瓦当

陈年泡菜

泡网分: 47.451

主题: 44

帖子: 4053

2006-05-07 00:16

感谢小雨泫、秦汉瓦当、永世勿失对蜀河古镇的关注，你们通过你们的思维，展现了另外的一种对蜀河古镇的心境，片子张张精彩，期待你们再来蜀河。

这次来，招呼不周详，深表歉意，请多谅解。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 215 帖

永世勿失

泡菜

泡网分: 19.119

主题: 1

帖子: 148

2006-05-06 19:18

蜀河印象12

登录后可直接显示原图

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 214 帖

永世勿失

泡菜

泡网分: 19.119

主题: 1

帖子: 148

2006-05-06 19:17

蜀河印象11

登录后可直接显示原图

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 213 帖

永世勿失

泡菜

泡网分: 19.119

主题: 1

帖子: 148

2006-05-06 19:16

蜀河印象10

登录后可直接显示原图

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 212 帖

永世勿失

泡菜

泡网分: 19.119

主题: 1

帖子: 148

2006-05-06 19:15

蜀河印象9

登录后可直接显示原图

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 211 帖

永世勿失

泡菜

泡网分: 19.119

主题: 1

帖子: 148

2006-05-06 19:14

蜀河印象8

登录后可直接显示原图

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 210 帖

永世勿失

泡菜

泡网分: 19.119

主题: 1

帖子: 148

2006-05-06 19:13

蜀河印象7

登录后可直接显示原图

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 209 帖

永世勿失

泡菜

泡网分: 19.119

主题: 1

帖子: 148

2006-05-06 19:12

蜀河印象6

登录后可直接显示原图

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 208 帖

永世勿失

泡菜

泡网分: 19.119

主题: 1

帖子: 148

2006-05-06 19:08

蜀河印象5

登录后可直接显示原图

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 207 帖

永世勿失

泡菜

泡网分: 19.119

主题: 1

帖子: 148

2006-05-06 19:07

蜀河印象4

登录后可直接显示原图

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 206 帖

永世勿失

泡菜

泡网分: 19.119

主题: 1

帖子: 148

2006-05-06 19:05

蜀河印象3

登录后可直接显示原图

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 205 帖

永世勿失

泡菜

泡网分: 19.119

主题: 1

帖子: 148

2006-05-06 19:03

蜀河印象2

登录后可直接显示原图

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 204 帖

永世勿失

泡菜

泡网分: 19.119

主题: 1

帖子: 148

2006-05-06 18:59

蜀河印象

登录后可直接显示原图

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 203 帖

秦汉瓦当

泡菜

泡网分: 1.171

主题: 1

帖子: 91

2006-05-06 01:47

蜀河之旅-10

登录后可直接显示原图

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 202 帖

秦汉瓦当

泡菜

泡网分: 1.171

主题: 1

帖子: 91

2006-05-06 01:47

蜀河之旅-9

登录后可直接显示原图

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 201 帖

秦汉瓦当

泡菜

泡网分: 1.171

主题: 1

帖子: 91

2006-05-06 01:47

蜀河之旅-8

登录后可直接显示原图

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 200 帖

秦汉瓦当

泡菜

泡网分: 1.171

主题: 1

帖子: 91

2006-05-06 01:39

蜀河之旅-7

登录后可直接显示原图

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 199 帖

秦汉瓦当

泡菜

泡网分: 1.171

主题: 1

帖子: 91

2006-05-06 01:38

蜀河之旅-6

登录后可直接显示原图

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 198 帖

秦汉瓦当

泡菜

泡网分: 1.171

主题: 1

帖子: 91

2006-05-06 01:37

蜀河之旅-5

登录后可直接显示原图

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 197 帖

秦汉瓦当

泡菜

泡网分: 1.171

主题: 1

帖子: 91

2006-05-06 01:36

蜀河之旅-4

登录后可直接显示原图

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 196 帖

秦汉瓦当

泡菜

泡网分: 1.171

主题: 1

帖子: 91

2006-05-06 01:36

蜀河之旅-3

登录后可直接显示原图

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 195 帖

< 返回版块列表

回复主题：蜀河古镇

功能受限

游客无回复权限，请登录后再试

回复主题： 蜀河古镇

回复主题：蜀河古镇