有喜欢吃香肠的么，在上海哪里能买到正宗的德国香肠

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半个网客

泡菜

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2009-11-01 10:48

德国下午茶香肠(Teewurst，tee意茶)，叫下午茶香肠是因为人们吃下午茶时，爱将这香肠切片夹三明治吃。香肠是由两份未加工的猪肉（有时是牛肉）并一份烟肉剁碎，用山毛榉木熏制后，将肉塞进肠衣，然后放七到十天使香肠成熟。香肠大概在19世纪中的波美拉尼亚Rügenwalde被发明。（现波兰的Darłowo）

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第 68 帖

半个网客

泡菜

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2009-11-01 10:47

德国猪肝肠（德语：Leberwurst、荷兰语：Leverworst）是德国和荷兰的一种香肠，虽然叫猪肝肠，但这种香肠通常用猪肉做，猪肝实际只有香肠大约的10-20 %，但香肠有足够和特别的猪肝口味。德国每个地区有它自己做猪肝肠的方法。
除此以外，德国有一种香肠叫Kalbsleberwurst，虽然名字翻译小牛肝香肠，但通常不包含小牛犊的肝脏，必须含有小牛肉。

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第 67 帖

半个网客

泡菜

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2009-11-01 10:45

德国咖喱肠(Currywurst)，是切碎的香肠加番茄酱和许多咖喱粉，或加由咖喱和其它香料制的酱。
咖喱肠在第二次世界大战后出现，虽然发明咖喱肠的确切时间和地点依然有争论。根据柏林的说法，咖喱肠由Herta Heuwer发明。1949年9月4日，Herta在她设在柏林的Charlottenburg区的香肠摊等待顾客，纯粹出于无聊下发明。
鲁尔地区的说法，咖喱肠的调味汁是由埃森一个香肠摊位摊主偶然发明，他不小心将一个打开的咖喱粉罐头倒入一些番茄酱中。

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第 66 帖

半个网客

泡菜

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2009-11-01 10:44

登几张网上找到的(※※※※※※※※※.com)典型德国香肠的照片和介绍.

巴伐利亚白香肠，(Weißwurst、Weisswurst)是巴伐利亚一种传统香肠。由剁碎的小牛肉和烟猪肉制做，调味料有香芹(亦称beiderl)、肉豆蔻、小豆蔻、葱、姜、柠檬和洋葱。香肠大约长四到五英寸长和一英寸厚。
传统上，巴伐利亚白香肠应在早上及早准备，在首顿或第二顿早餐吃。有说法是香肠不应该允许在中午听见教会的响钟。
香肠在沸水中加热大约十分钟，上菜时香肠放在一个大碗沸水中，使它不太快冷却下来。香肠通常和椒盐脆饼、麦啤，伴甜芥末酱食用，不吃肠衣。

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第 65 帖

牛为什么会在天上飞

禁言中

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2009-10-31 13:38

原文由嘉祥发表
楼下的,哪里能买到正宗的莱芜香肠啊?
淘宝上几家感觉不是很可信.
或者楼下哪位莱芜的直接在淘宝开个店得了,前提是一定要保证是好肉做的,俺们肯定捧场

你为啥不自己灌点呢？

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第 64 帖

半个网客

泡菜

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2009-10-31 12:09

据说有1500种,刚才问LP,她说我们大概只买过四种.

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第 63 帖

半个网客

泡菜

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2009-10-31 11:57

世界上的香肠中,就数德国的香肠种类最多,用料也非常不一样.你可能喜欢某一种但对另一种的味道会很讨厌.因此很难说哪一种是楼主能够接受的"正宗德国香肠".

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第 62 帖

allenlts

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2009-10-31 11:50

我比较关心哪里能买到正宗的德国咸菜...

555很久没吃到了, 在德国的时候每天都要吃小半碗...

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第 61 帖

嘉祥

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2009-10-31 11:17

楼下的,哪里能买到正宗的莱芜香肠啊?
淘宝上几家感觉不是很可信.
或者楼下哪位莱芜的直接在淘宝开个店得了,前提是一定要保证是好肉做的,俺们肯定捧场

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第 60 帖

xinf-60d

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2009-10-31 00:32

原文由 cnbc 发表
莱芜香肠，秒杀德国肠：）

俺们山东人，说话不能那么NB，是不是？不过莱芜香肠切片，夹莱芜油酥烧饼，味道不是一般的好，就是没绿色东西，不能多吃啊！

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第 59 帖

黑松露

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2009-10-31 00:24

哈尔滨红肠味道不错，偏咸了点。毕竟国产熟食，少吃为好。网上的不太敢买。

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第 58 帖

magicnew

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2009-10-30 22:07

我老师说德国肠很好吃...MS上海很难买到.要不然她也不会想着总往回带了.

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第 57 帖

sc37

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2009-10-30 22:04

原文由三个汉字发表
还是 ※※皇的广东腊肠好吃...
比什么红场都好吃多了

干巴巴的象一节绳子，有什么好吃。

最喜欢西班牙葡萄牙墨西哥的加了香料的香肠。味道好极了。

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第 56 帖

久保

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2009-10-30 20:47

原文由阿南发表
国内的香肠多源自南方，主要是腌制的腊肠，口味较重或咸或甜，一般适宜炒菜烧饭，类似腊肉火腿，受家庭或居住地的饮食习惯影响较重，口味各有偏好。腌制肉类不大适合俺的口味，另外多食也不宜健康，亚硝酸盐类含量高，有致癌倾向。

喜欢川味的，吃的时候，多蒸或者多煮一些时间，应该没什么问题。

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第 55 帖

大锤

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2009-10-30 16:30

听说德国煎肉肠很好吃，不过我现在最想吃的是意大利帕尔玛火腿，好贵啊……

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第 54 帖

hakukin

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2009-10-30 15:54

说着说着德国香肠,怎么跑题到哈尔滨去了?
不过这样也好,哈尔滨的咱上※※※※※※买得到,今天回家就下单去!

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第 53 帖

violia

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2009-10-30 11:42

秋林的红肠好吃，商委的红肠也不是盖的。华梅的啤酒花发酵俄式面包也是美味自然的。

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第 52 帖

阿南

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2009-10-30 11:29

国内的香肠多源自南方，主要是腌制的腊肠，口味较重或咸或甜，一般适宜炒菜烧饭，类似腊肉火腿，受家庭或居住地的饮食习惯影响较重，口味各有偏好。腌制肉类不大适合俺的口味，另外多食也不宜健康，亚硝酸盐类含量高，有致癌倾向。

国外的香肠多源自东欧和南欧，主要是吃猪肉的国家或民族，德国虽不数东南欧，但德国人是猪肉的。英国人的饮食习惯比较传统保守，很少吃猪肉，香肠也自然在英属地区不会被接受。国外的香肠熏制较多，另外里面加入大蒜及其他香料调味，味道比肉类特殊，适宜当主菜食用。但熏制的肉类焦油含量高，多食也不好。

另外在超市常见到火腿肠，例如有名的青岛火腿，其实那只是熏肉，不应属于香肠的概念，传统的香肠应该是灌肠的。

据说喜欢吃下水人也喜欢吃香肠，俺是这样，不知别人如何。。。

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第 51 帖

三个汉字

资深泡菜

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主题: 244

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2009-10-30 10:38

还是 ※※皇的广东腊肠好吃...
比什么红场都好吃多了

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第 50 帖

猎影客

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帖子: 579

2009-10-30 10:15

红肠原本来自俄罗斯，在1913年由一个叫做“爱金宾斯”的技师传到中国，最早生产红肠的企业是“哈尔滨肉类联合加工厂”，也就是现在著名的“哈肉联”。另外，还有两家依旧采用传统原木熏制工艺的红肠生产厂家，即老哈红肠和秋林的里道斯红肠。这三家企业的生产的美味红肠，不仅令哈尔滨人大快朵頣，也令许多外地人来哈尔滨时，都大包小包地往回带，给亲人朋友一尝哈尔滨风味。

红肠的味道是大蒜味的，里面还有许多肥肉丁，下酒极佳，配上啤酒，味道那叫一个棒！可以夹在大列巴里，味道好极了。红肠的外观是枣红色，经过数小时的烟熏，但是表面没有浮灰，用白色的纸巾擦拭，纸巾上不会染上任何颜色。所以红肠是可以直接吃的，吃的时候要把表皮也一块吃掉，这才是真正的红肠风味——就是要吃那个带点山野的焦炭味！
　　红肠又称灌肠，因是一种由国外传入的技术，故称西式红肠。制作西式红肠原料易取，肉馅多为猪、牛肉，也可用兔肉或其它肉类；肠衣用猪、牛、羊肠均可。其制作过程也较简单，只要配料合适，其成品香辣糯嫩，鲜美可口，与香肠相比，显得不油腻而易嚼，带有异国风味，很受消费者欢迎。
　　目前，在互联网上有许多网商在经营哈尔滨红肠，为外地客人送去方便和实惠。其中福顺隆东北特产专卖，可谓独树一帜，以优惠的价格，优质的服务，和正宗的产品，成为其中的佼佼者，深受各地红肠爱好者的追捧。

---百度百科---

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第 48 帖

换名才好发言

禁言中

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2009-10-30 09:40

秋林里道斯　　“里道斯”不是俄语红肠的意思，确有很多人误认为是俄语"红肠"的意思.它原产自哈尔滨，随着中东铁路的贯通，１９００年，俄国商人伊•雅•秋林来哈尔滨开办了秋林洋行。为迎合当时在哈尔滨的众多俄国及欧洲侨民的口味，于1919年决定生产家乡风味的红肠,成立秋林灌肠庄,但由于经营不善,灌肠庄于1937倒闭.1953年中国※※全面接手秋林公司.
　　80年代初,秋林食品厂糖果车间因产量以及效益问题,工人享受75%工资待遇,作为秋林公司的高层管理没有坐视不理,帮助糖果车间建厂,以生产肉灌制品为主生产糖果为辅,同时责成秋林食品厂成立专卖店负责经营销售.而此时的1919年肉灌制品工艺文件在1953年中国※※接收秋林的时候并没有得到传承,之后秋林公司高薪聘请了几位肉联厂的退休老工人帮助研发肉灌制品.在首次试生产时发现严重的工程问题--烤炉窜烟,出产的红肠表面有明显的烟灰,颜色呈黑色,但因资金无法改造,只能延续使用,最后给红肠定名为"里道斯"是借取了1919年秋林灌肠庄的工人家乡立陶宛音译的意思,终使之独树一帜.准确时间是1984年年初糖果车间搬迁到动力三鑫路，1984年年末才拿到秋林糖果厂的工商执照。
　　但是红肠的销售遇到了空前的阻力,当时秋林公司的食品专柜一天仅能销售10斤-30斤的红肠,对于一个生产型的企业来说,这是很无奈的,但随之秋林食品厂第一家专卖店--秋林食品西饼屋于1993年正式成立,1994年第二家专卖店--秋林食品面包房也宣告营业,在得到了当时西饼屋李森经理以及面包房王立福经理的大力支持下,里道斯从此开始走向了大规模连锁性,多元化的道路.到2003年,秋林食品成立了19家专卖店,年销售里道斯营业额达3000万之巨,而且通过秋林食品这10年来的宣传,里道斯以成为家喻户晓的品派性食品.
　　而在此10年中，里道斯也经历的很多的坎坷，如：商标被抢注，业务员卷款潜逃等，但是秋林糖果厂的※※※也很清醒的认识到自己的产品是依靠别人来起家的，自己的收入有80%是来自秋林食品厂的专卖店这一点，从而决定自己也要成立连锁专卖店，及“秋林•里道斯”食品专卖店也应运而生了，2004年第一家秋林里道斯专卖店成立并开始营业。
　　2006年中旬，秋林糖果厂因企业发展的需要，正式更名为哈尔滨里道斯秋林食品有限责任公司。同时秋林里道斯食品正式与秋林食品脱离委托销售关系，完全依靠自己的专卖店自主营销。

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第 47 帖

换名才好发言

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主题: 82

帖子: 211

2009-10-30 09:38

原文由 violia 发表

应该说是苏联香肠或者乌克兰香肠。

哈尔滨红肠，好像叫里道斯。。

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第 46 帖

violia

泡菜

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帖子: 346

2009-10-30 09:12

原文由 yotad 发表
正宗的哈尔滨红肠其实就是德国香肠，只是哈尔滨的肥肉多些。

应该说是苏联香肠或者乌克兰香肠。

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第 45 帖

yotad

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主题: 32

帖子: 1746

2009-10-30 07:50

正宗的哈尔滨红肠其实就是德国香肠，只是哈尔滨的肥肉多些。

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第 44 帖

fredrik

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帖子: 10105

2009-10-30 04:16

哪种香肠是正宗德国香肠？

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第 43 帖

塑料镜头

泡菜

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2009-10-30 02:39

保来纳

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第 42 帖

半个网客

泡菜

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2009-10-30 01:22

原文由天涯布衣发表
吃了十来年外国食品，就味道来说，一句话，那是动物吃的，不是人吃的。

不知道十来年你都吃了些什么.
苏丹红还是三聚氰胺?
没吃过三鹿奶吧!

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第 41 帖

天涯布衣

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2009-10-30 00:20

吃了十来年外国食品，就味道来说，一句话，那是动物吃的，不是人吃的。

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第 40 帖

牛为什么会在天上飞

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2009-10-29 23:30

原文由戴眼镜的气球发表

你现在会给你孩子喝中国奶粉吗？四川产的，广东产的，山东产的...

四川的奶牛，广东的奶牛，山东的奶牛，现挤的你敢不敢给孩子喝？
还是非要喝进口的，生产线上下来的？

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