主题：有没有喜欢吃小笼包的同好？（首贴整理了一些小笼包食点） [主题管理员:大雎不凡]
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hakukin 发表于 2013-8-1 12:29
发面的小※※苏南也不少，但那些在苏南只能被叫做小※※，绝对不能算小笼包，这里说的小笼包，必须是死面的
我去买的时候就说买小笼包，人家给的就是发面的。当时就楞住了，不过再想想，
为什么小笼一定是死面的呢？
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724 帖
金陵寻梦二世 发表于 2013-7-9 08:03
你好，这家鸡鸣汤包是不能和当初的鼓楼广场哪里的鸡鸣酒家的小笼包相提并论的，完全不是一个味道，完全没有当初那个※※的自然鲜味和淡淡的肉香。
而且南京人传统上不称呼这种※※为汤包而喊它叫小笼包，并且老规矩论两卖并不只是南京啊，以前买面点都要粮票，计划经济，哪里都一样。
南京最好的小笼是以前夫子庙六凤居的
如今和鸡鸣酒家的汤包一样都被消灭了
十年一觉金陵梦啊
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722 帖
hakukin 发表于 2013-8-1 09:28
那可能就是特例，江浙沪一带普遍认可的小笼包就是死面的
苏州观前街那家就是发面的
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720 帖
hakukin 发表于 2013-8-1 08:32
这里指的南方是华东和华南沿海地区，而且这只是大众普遍认可的常识，你要说特例，那太多了，但是说明不了问题
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718 帖
xinxiliu 发表于 2013-2-20 10:28
吃小笼包最好吃的在芜湖！比上海南翔的好吃多了，央视已经拍了片子，新一期的舌尖上的中国马上要开播了！
zhirg 发表于 2013-3-22 07:52
请教芜湖哪一家？只知道芜湖的臭桂鱼。
我经常去芜湖，一般住二航局附近，附近有吗？
耿福兴。也是我各地吃过来最好吃的一家。环境和服务都还有点以前国营店的样子，但口味不得不赞。
臭桂鱼其实是徽州菜不是芜湖菜，在芜湖其实不流行。
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717 帖
hakukin 发表于 2013-7-31 22:31
这是北方人的思维，南方只要是发面做的都叫※※，不管笼多大※※多大
南方的小笼包，必定是死面皮，必定是有汤的
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716 帖
cgull 发表于 2013-7-28 21:04
哈哈，同感！灌汤包虽然也是用小笼蒸的，但却不是大家常常说的小笼包。。
这是北方人的思维，南方只要是发面做的都叫※※，不管笼多大※※多大
南方的小笼包，必定是死面皮，必定是有汤的
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714 帖
hohoo 发表于 2013-7-15 15:49
爬了这么多楼.还真没看到小笼包的,都是灌汤包.
我记得小笼包是发面,而不是死面
小笼包里面是馅料,而不是灌汤.
哈哈，同感！灌汤包虽然也是用小笼蒸的，但却不是大家常常说的小笼包。。
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712 帖
雨过天街 发表于 2013-7-15 16:00
现在年纪大了，一顿一两白汤两只小笼就够了！
话说，拌馄饨一碗是一两半吧，再加四只小笼，是有点多。
你拍的是清扬路店吧，往西走不远，菜场附近有“曹张手推馄饨店”，那里的馄饨也不错。
对 清扬路店 曹张手推馄饨我吃过了 感觉一般啊 倒是对面的馅饼很不错 爱不释手！
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710 帖
大雎不凡 发表于 2013-2-26 22:15
今天赶在饭点去了趟熙盛源，叫了一碗拌馄饨和4个小笼，刚刚够饱，热量太高，多吃不好。
我同学微博调侃我说：伙食一时爽，体重马上涨！ 哎，这就是吃货的一贯悲剧地方。
刚出笼的小笼，相机都没拿出来，用手机最快速度照一张，马上开吃。这次特地注意了一下，前三个口感极佳，第四个皮有点不行了，我吃的速度绝对是快的，一般人估计吃2个，第三个开始皮和空气接触时间长了就不是最佳状态了，所以推荐真正讲究的朋友一次叫2个，吃完再叫（只自己排队去取的，坐着等送过来的这个就没必要了）。
再说拌馄饨，说实话熙盛源的馄饨不如隔壁的毛华，下次吃完小笼换个店吃馄饨，好吃不贵，简单快乐啊！
以前我一直推荐饭点人多的时候吃小笼，但今天不知怎么回事，估计生意太好，小笼感觉没蒸到熟透的地步就出笼了，皮子咬开来，中间有部分还是白的，没有熟透。要是人不多，刚出笼就更好了！
要求是不是太高了点，就20块大洋的一餐，该满足了。。。。。。
现在年纪大了，一顿一两白汤两只小笼就够了！
话说，拌馄饨一碗是一两半吧，再加四只小笼，是有点多。
你拍的是清扬路店吧，往西走不远，菜场附近有“曹张手推馄饨店”，那里的馄饨也不错。
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shjam 发表于 2013-3-22 09:10
无锡的汤包太甜了，有些吃不惯，南翔小笼名气很响
小笼跟汤包两码事，不能混为一谈。
小笼内的汤汁是蒸出来的，放久了汤汁被面皮吸收，再怎么回锅热也没有汤汁了！
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大雎不凡 发表于 2013-7-10 14:11
旁边家的毛华馄饨也不错 你让他少放点糖
我不吃小笼好几个月了 瘦了15斤 高脂肪的小笼包绝对是减肥的重要对手
呵呵，好办法
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我有鼻子 发表于 2013-7-11 11:45
个人感觉比南京连锁的几家小笼包味道好多了
现在吃不到的东西记忆里再好吃也没办法了……
确实是没有办法的事情，只能留在记忆里了
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金陵寻梦二世 发表于 2013-7-9 08:03
你好，这家鸡鸣汤包是不能和当初的鼓楼广场哪里的鸡鸣酒家的小笼包相提并论的，完全不是一个味道，完全没有当初那个※※的自然鲜味和淡淡的肉香。
而且南京人传统上不称呼这种※※为汤包而喊它叫小笼包，并且老规矩论两卖并不只是南京啊，以前买面点都要粮票，计划经济，哪里都一样。
个人感觉比南京连锁的几家小笼包味道好多了
现在吃不到的东西记忆里再好吃也没办法了……
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shenlan123 发表于 2009-12-15 16:24※※※※几乎每条街都有“杭州小笼包”店，每个店的内容都一样，都是小笼包、紫菜汤、醪糟汤圆。结果我到了杭州市一看，一家小笼包店都没有。
...
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wsn18 发表于 2013-7-10 14:01
我一般周末去这家店吃，从来没遇到过排队的时候。熙盛源的小笼的确比王兴记好吃多，但是图片中的拌馄饨对我这个外地人来说，太难接收，实在是太甜了。个人比较喜欢红汤馄饨
旁边家的毛华馄饨也不错 你让他少放点糖
我不吃小笼好几个月了 瘦了15斤 高脂肪的小笼包绝对是减肥的重要对手
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大雎不凡 发表于 2013-2-26 22:15
今天赶在饭点去了趟熙盛源，叫了一碗拌馄饨和4个小笼，刚刚够饱，热量太高，多吃不好。
我同学微博调侃我说：伙食一时爽，体重马上涨！ 哎，这就是吃货的一贯悲剧地方。
刚出笼的小笼，相机都没拿出来，用手机最快速度照一张，马上开吃。这次特地注意了一下，前三个口感极佳，第四个皮有点不行了，我吃的速度绝对是快的，一般人估计吃2个，第三个开始皮和空气接触时间长了就不是最佳状态了，所以推荐真正讲究的朋友一次叫2个，吃完再叫（只自己排队去取的，坐着等送过来的这个就没必要了）。
再说拌馄饨，说实话熙盛源的馄饨不如隔壁的毛华，下次吃完小笼换个店吃馄饨，好吃不贵，简单快乐啊！
以前我一直推荐饭点人多的时候吃小笼，但今天不知怎么回事，估计生意太好，小笼感觉没蒸到熟透的地步就出笼了，皮子咬开来，中间有部分还是白的，没有熟透。要是人不多，刚出笼就更好了！
要求是不是太高了点，就20块大洋的一餐，该满足了。。。。。。
我一般周末去这家店吃，从来没遇到过排队的时候。熙盛源的小笼的确比王兴记好吃多，但是图片中的拌馄饨对我这个外地人来说，太难接收，实在是太甜了。个人比较喜欢红汤馄饨
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我有鼻子 发表于 2013-4-2 18:10
南京的，推荐一家，在太平门附近，龙蟠路往金陵御花园小区走的一条南北向的巷子里，鸡鸣汤包。
名字有点儿抄袭当年南京最著名的鸡鸣酒家（那时候南京的汤包就这一家，可惜后来拆了），但是味道不错，是南京口味的汤包，不是那么甜，而且还是按照老规矩论两卖的。他家的菜泡饭也相当不错。
你好，这家鸡鸣汤包是不能和当初的鼓楼广场哪里的鸡鸣酒家的小笼包相提并论的，完全不是一个味道，完全没有当初那个※※的自然鲜味和淡淡的肉香。
而且南京人传统上不称呼这种※※为汤包而喊它叫小笼包，并且老规矩论两卖并不只是南京啊，以前买面点都要粮票，计划经济，哪里都一样。 本帖最后由 金陵寻梦二世 于 2013-7-9 08:06 编辑
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