好喝但是要实惠——平常心，普洱茶（六）

主题：好喝但是要实惠——平常心，普洱茶（六） [主题管理员:行走云南]

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zmmai

泡菜

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2010-09-11 21:53

好帖，留名，还有团吗

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第 216 帖

广州大胃

资深泡菜

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2010-09-11 20:57

茶底颜色，可见青色，是否低发酵？

此茶感觉极其干净，闻饼即知何谓干燥植物之自然芳香，饮茶过程的确是回甘自然，茶香充满口腔；与我预期不同的是茶汤味道偏淡（可能我投茶量少了，未能品到传说中的米汤感觉），颜色也比我预期的略偏黄（可能云南存茶转的的确比广东慢很多），再就是没有尝到那股“樟香”味（可能这就是我一直怀疑自己的做仓的味道）。

请行走兄指点，期待共聚！

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第 215 帖

广州大胃

资深泡菜

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2010-09-11 20:43

第8泡汤色，可能是投茶少了，8泡就很淡了

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第 214 帖

广州大胃

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2010-09-11 20:42

第一泡汤色

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第 213 帖

广州大胃

资深泡菜

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2010-09-11 20:42

试茶笔记:
先试试03年5级熟茶，以前投茶量较大，论坛读到泡普洱最好1：30~50比例，就先少放点，行走兄由这个茶底看看这个够么？

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第 212 帖

广州大胃

资深泡菜

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2010-09-11 13:50

经年潜水，埋头苦读，行走兄此坛高人出没，玩家之乐土啊！

因身在广州，虽数年普洱龄却越喝越忐忑，不知自己口味是否已入邪路并越陷越深，记忆中只有数年前机缘巧合品到的三次味道永存脑海,一次干仓大口中，一次干仓水蓝印，还有一次不知名的用料极粗的但云南放了不下十几年的2斤厚砖...

读完此帖，立即向行走兄订上几片茶做样板来测试下自己的口味...

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第 211 帖

cpupc

泡菜

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2010-09-11 12:12

其实只要茶是健康安全的，就是没有农残，剩下的就是价钱和各人的口味了。

价钱就是各人能承受的价格，有钱的就买高档的，钱少就买低档的。
至于口味，更是因人而异了，价格高的有人说不定还喝不惯。

所以纯料也好，拼配也好，都有存在的理由。名产区的纯料口味肯定好，拼配的话，如果水平高，肯定也很好的，这个是可以参照岩茶的。

至于各种不同的茶，各有特点，我是喜欢各种茶都尝尝的，岩茶我很喜欢，普洱也天天喝，铁观音，以及绿、白、红、黑我都会不时喝喝。由于是穷人，各种茶，极品的肯定喝不起，贵的只能是偶尔尝一下，平常喝的都是中低价格的了。

[cpupc 编辑于 2010-09-11 12:19]

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第 210 帖

stone_zhao

泡菜

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2010-09-11 10:13

原文由人不在江南在2010-09-10 22:18发表

已经被传说中的评价人一口否认的胡说八道!

"※※",一个被完全、彻底的演绎、扭曲、遮盖、涂抹、折叠的概念，只有等待后人来挖掘了！

建议你去看一些6 4以前的※※资料中关于※※的部分。兼听则明，偏信则暗。

这里是茶叶论坛，这个话题就此打住。

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第 209 帖

zylei

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2010-09-11 08:07

原文由风一样的侠客儿在2010-09-10 22:22发表

请教，如何拿来？

兄的茶都是别人送的？

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第 208 帖

人不在江南

泡菜

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2010-09-10 22:18

原文由 stone_zhao 在2010-09-09 07:50发表

“开国有功建国有过 ※※有罪”
我觉得这个评价比较客观。

已经被传说中的评价人一口否认的胡说八道!

"※※",一个被完全、彻底的演绎、扭曲、遮盖、涂抹、折叠的概念，只有等待后人来挖掘了！

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第 206 帖

人不在江南

泡菜

泡网分: 17.117

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2010-09-10 22:04

原文由竹杖翁在2010-09-09 07:33发表
深切缅怀人民的好※※※※※

深切怀念!

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第 205 帖

南桔北枳

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X-H2

2010-09-10 20:56

原文由 jllinqx 在2010-09-10 20:14发表

兄台是哪里人？我正是蕉岭(JL)的，黄坑茶是蕉岭最好的绿茶，而猪兜窝又是黄坑最好的茶，可惜市面上买不到一芽二叶的猪兜窝茶，听说这些嫩茶都被华侨包销了

哦，去年我还买了几斤呢。十年前，那茶便宜极了，我在村里喝时，很惊叹有此好茶，当时就包圆了，同去的人还非常的不解。记得我在这里还曾发过此茶的一张片子，唉，现在的人还是很厉害，那种山沟里的茶也会有人重视了。

那里还有一种极土的小干鱼，很香很香味很足，下稀饭是一绝，真的有些怀念了。

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第 204 帖

zylei

资深泡菜

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帖子: 1382

2010-09-10 20:33

原文由雪山飞鱼在2010-09-09 18:41发表
平常心，普洱茶
这是个非常好的标题。
我喝武夷岩茶有三年了，最近常喝普洱茶，相比之下，武夷岩茶犹如做工精美的大鱼大肉，普洱茶则是家常菜。比喻虽不十分贴切，是说喝普洱茶不累。就是这个题目《平常心，普洱茶》
要说拼配，岩茶中的大红袍是最高境界。如果为了追求商业利益、追求大众口味而拼配普洱则背离了《平常心 ......

雪山飞鱼老师来了，甚好甚好！普洱茶的一个特点是产地区域面积大，各地茶有各地不同的特点，这是有别于其他名茶的。云南那么大，几大茶山，那么多不同的原料，利用这样的有利条件，多作作尝试，也不坏不是？就好比煮煮小米好，煮煮绿豆好，和在一起煮煮也很好，如果只是追求纯料，甚或除了易武除了班章其他不入口，这也离了平常心原则了不是？行走云南兄玩拼配倒也不是追求商业利益、追求大众口味，即便如大益下关这样的厂商来追求销量追求大众口味，只要是符合咱自己口感的，尽管拿来主义，喝之而后快，岂不也是美事？小弟浅见，仅博老师一粲！

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第 203 帖

jllinqx

泡菜

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2010-09-10 20:14

原文由南桔北枳在2010-09-10 19:09发表

广东梅州的蕉岭黄坑茶就是如此，我存的最长的有十年了。

兄台是哪里人？我正是蕉岭(JL)的，黄坑茶是蕉岭最好的绿茶，而猪兜窝又是黄坑最好的茶，可惜市面上买不到一芽二叶的猪兜窝茶，听说这些嫩茶都被华侨包销了

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第 202 帖

南桔北枳

陈年泡菜

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帖子: 6951

年内主力装备

X-H2

2010-09-10 19:09

原文由 jllinqx 在2010-09-09 22:19发表

有些陈年绿茶喝起来也很甘滑顺口，广东梅州有些老茶友喜欢喝陈年绿茶

广东梅州的蕉岭黄坑茶就是如此，我存的最长的有十年了。

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第 201 帖

风一样的侠客儿

禁言中

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帖子: 2632

2010-09-10 16:26

一直以来我都坚持：下里巴人，就应该喝下里巴茶叶。

如果要说南蛮之饮品的话，貌似我这个28块钱一斤的茶叶更符合吧？

由此看来，我更快乐更开心。。。。。

[风一样的侠客儿编辑于 2010-09-10 16:26]

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第 200 帖

风一样的侠客儿

禁言中

泡网分: 11.95

主题: 18

帖子: 2632

2010-09-10 16:09

原文由雪山飞鱼在2010-09-09 18:41发表

要说拼配，岩茶中的大红袍是最高境界。如果为了追求商业利益、追求大众口味而拼配普洱则背离了《平常心，普洱茶》这个题目。
我对普洱茶的体会就是，不用动脑子想，舒服。
纯料的冰岛不错。

如果拼配的普洱茶卖28块钱一斤，而纯料的普洱茶卖600块钱一斤，到底哪一个追求商业利益，哪一个追求大众口味，哪一个才是平常心呢？

不用动脑子想，说穿了就是：直接买，其他不用考虑。如果玩纯料玩到这地步，那叫啥水准啊？一个字：拽！

普洱生茶的拼配，涉及到不同的茶区，不同的茶青等级，不同的采摘时节，不同的年份存放。分茶、选茶、拼配，都需要大量的人力和时间。到目前为止，拼配技术和人工发酵技术，仍然是普洱茶行业的核心机密，任何厂家都不允许外人参观。

从生产工艺的角度来说，普洱生茶就是一种紧压的绿茶，而紧压茶本身就是普洱茶的别名。如果一款茶品做不到紧压，其茶性会在1-3年内逐渐散去，从狭义来说，算不得能够经历漫长时间磨砺的普洱茶。试试3年后冰岛纯料是啥味道吧！

平常心，包含了丰富的哲理和禅意，难道仅仅只是一句简单的不动脑子我快乐我开心？

对于行走兄的以下观点，我深表认同。

原文由行走云南在2010-09-09 16:15发表
简单地说，几种各自都很好的原料拼在一起并不见得就会有好的效果，就像两个非常好的男女结合在一起并不见得就幸福一样。拼配讲的是协调，完全符合“和谐”的精神。喝过非常成功的拼配茶，滋味、香气、韵味都上佳，但其中的用料却完全出乎意料，根本就是一些如果作为纯料来说我不会去选择的地方，但是因为彼此的比例和搭配，却才产生了非常好的效果。真的就像两口子，不在于各自有多么出色，而在于彼此非常合适。

原文由行走云南在2010-09-09 16:15发表
在玩的过程中体会到一个问题，拼配可以降低成本。

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第 199 帖

行走云南

资深泡菜

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2010-09-10 14:49

呵呵，真是非常有趣哈，我的一段文字，不同的人解读到的信息完全不同。

既然是玩，那当然就要多多体验，多多对比，多多的尝试，玩的乐趣就在这个过程中嘛，要说结果的话，到最后那天谁能带走什么？至于市场什么的，我不在这个行业中，没有亲身体验其中的甘苦，所以也不敢下什么结论。

所以，我这个南蛮之人就在南蛮之地不动脑筋地玩点南蛮之饮品吧，哇塞，南蛮的破叶子泡的水能被称为饮品，也算是高抬了，呵呵呵。

我玩的很快乐，很开心，这个最重要。

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jllinqx

泡菜

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2010-09-09 22:19

原文由南桔北枳在2010-09-09 21:52发表

好的武夷岩茶，放上十年以后，喝起来更有韵味。。。

有些陈年绿茶喝起来也很甘滑顺口，广东梅州有些老茶友喜欢喝陈年绿茶

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第 197 帖

南桔北枳

陈年泡菜

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帖子: 6951

年内主力装备

X-H2

2010-09-09 21:52

原文由雪山飞鱼在2010-09-09 18:41发表
平常心，普洱茶
这是个非常好的标题。
我喝武夷岩茶有三年了，最近常喝普洱茶，相比之下，武夷岩茶犹如做工精美的大鱼大肉，普洱茶则是家常菜。比喻虽不十分贴切，是说喝普洱茶不累。就是这个题目《平常心，普洱茶》
要说拼配，岩茶中的大红袍是最高境界。如果为了追求商业利益、追求大众口味而拼配普洱则背离了《平常心 ......

好的武夷岩茶，放上十年以后，喝起来更有韵味。。。

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第 196 帖

stone_zhao

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2010-09-09 21:01

原文由行走云南在2010-09-09 16:15发表
说说最近玩拼配的一些感受。

前几年也曾经多次尝试过自己搞一些“拼配”，但是都不成功，所以也就是一时兴起的弄着玩玩而已。去年参加高级评茶员培训班的时候，从理论上把过往的很多实际经验归纳总结，自己感觉学到不少知识，对普洱茶从原料到工艺都有了一些新的认识。特别是在培训期间结识了云南农大茶叶方面的几位教授 ......

正好问一下，上海哪家茶艺师培训比较好？

最近正好有空，再问一下，这玩意对自己有帮助吗（纯粹兴趣）？

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第 195 帖

jllinqx

泡菜

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2010-09-09 19:13

台地拼配买大益、下关，期待乔木拼配。。。

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第 194 帖

雪山飞鱼

资深泡菜

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帖子: 1934

2010-09-09 18:41

平常心，普洱茶
这是个非常好的标题。
我喝武夷岩茶有三年了，最近常喝普洱茶，相比之下，武夷岩茶犹如做工精美的大鱼大肉，普洱茶则是家常菜。比喻虽不十分贴切，是说喝普洱茶不累。就是这个题目《平常心，普洱茶》
要说拼配，岩茶中的大红袍是最高境界。如果为了追求商业利益、追求大众口味而拼配普洱则背离了《平常心，普洱茶》这个题目。
我对普洱茶的体会就是，不用动脑子想，舒服。
纯料的冰岛不错。

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第 193 帖

风一样的侠客儿

禁言中

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帖子: 2632

2010-09-09 17:44

行走也开始玩拼配。。。。。。那纯料茶叶真是没市场了。。。。。

云南大叶种茶，本身就是不值钱的南蛮之饮品，如果没有06-07年的疯狂，现在仍然是卖不出价钱的东西，很多茶叶店都不会做这买卖。
疯狂的茶叶，带来了疯狂的市场，以及之后的剧烈震荡，有茶商上吊也不是啥稀奇事儿。
如今繁荣的普洱茶市场，只不过是在消化06-07年的库存而已。

事实上，价格仅仅只是对市场的反映，而不是对茶叶本身的反映。
从这一点考虑，所谓的野生大树，或者乔木古树，班章王易武后，说穿了就是为了市场需要而产生的，至于茶叶本身表现如何，或者说5、6、7、8年之后的表现如何，那就不好说了。

[风一样的侠客儿编辑于 2010-09-09 17:47]

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第 192 帖

竹杖翁

泡菜

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帖子: 335

2010-09-09 17:02

同样期待早日尝到行走兄的拼配茶

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第 191 帖

zhaolin

泡菜

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帖子: 160

2010-09-09 16:52

期待行走兄的拼配茶。。。

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第 190 帖

瑜珈

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帖子: 280

2010-09-09 16:21

支持行走的拼配茶，这个各个山头的配在一起，可能会有意想不到的效果。

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第 189 帖

行走云南

资深泡菜

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主题: 14

帖子: 2088

2010-09-09 16:15

说说最近玩拼配的一些感受。

前几年也曾经多次尝试过自己搞一些“拼配”，但是都不成功，所以也就是一时兴起的弄着玩玩而已。去年参加高级评茶员培训班的时候，从理论上把过往的很多实际经验归纳总结，自己感觉学到不少知识，对普洱茶从原料到工艺都有了一些新的认识。特别是在培训期间结识了云南农大茶叶方面的几位教授和专家，得以寻求很多知识和实际的指导，真是受益菲浅。

拼配是是属于制作工艺的范畴，实践性非常强，对原料的广泛和充分掌握是必须的基础，但能够形成系统的理论和结论并不多。

简单地说，几种各自都很好的原料拼在一起并不见得就会有好的效果，就像两个非常好的男女结合在一起并不见得就幸福一样。拼配讲的是协调，完全符合“和谐”的精神。喝过非常成功的拼配茶，滋味、香气、韵味都上佳，但其中的用料却完全出乎意料，根本就是一些如果作为纯料来说我不会去选择的地方，但是因为彼此的比例和搭配，却才产生了非常好的效果。真的就像两口子，不在于各自有多么出色，而在于彼此非常合适。

由于尝试到了拼配的奇妙，加之有老师指导，于是再次开始尝试玩拼配。但是因为对各地的茶菁的特性了解还不够广泛和深入，所以很多尝试都不成功。但是在玩的过程中，真是觉得其乐无穷，决定今后还要更加深入和广泛地去各地茶山实地考察，才能真正了解当地茶的特性。有了新的目标和目的，跑茶山更有兴趣了。

在玩的过程中体会到一个问题，拼配可以降低成本。像DY的生茶，如果不考虑技术等其他因素，单单从原料的角度来说，成本是非常低的。因此，面对各名山的纯料越来越贵的事实，我觉得值得尝试用拼配的办法来降低成本，同时能够获得好的口感，给大家带来实惠。

当然，玩拼配绝不是放弃玩纯料，相反，要想玩好拼配，必须对纯料有更深入更广泛的了解和把握。我想我今后玩的方向，会从单一的纯料变成双管齐下，在纯料玩的更好的同时不断尝试拼配的乐趣。

以上所说的拼配，是指生茶，熟茶我应该不会去尝试，因为发酵的工艺个人很难去尝试和把握，所以今后还是玩生茶，熟茶喝大益这样的思路。

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第 188 帖

一剑光寒

泡菜

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主题: 0

帖子: 4

2010-09-09 14:37

有好的茶喝的时候，麻烦各位大侠给我这新人推荐一下啊！谢了先

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第 187 帖

stone_zhao

泡菜

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帖子: 783

2010-09-09 07:50

原文由竹杖翁在2010-09-09 07:33发表
深切缅怀人民的好※※※※※

“开国有功建国有过 ※※有罪”
我觉得这个评价比较客观。

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