主题:世界优质食材发烧帖!(续) [主题管理员:追风传说]
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资深泡菜
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九月花火 发表于 2019-12-20 13:16
很荣幸认识SENM兄,你的日餐知识确实专业,以后要多多指教


我只是刚好生活在日本酒的发祥地,并且是日本酒造组合※※会几个成员中两个,
他们的酒在外面包装纸上,都印着酒界权威的字样。

我经常步行到他们酒造去喝酒,因为他们用的米都是我们自己产业中产出的。

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VERTU 发表于 2019-12-18 16:04
SENM兄好,欢迎继续指导清酒。


今夜与友人聊及岛国清酒,
有人说獭祭如何如何,
我只是引用了几张网络的截图,
这是当时的聊天内容,图为就不上了,
===
你也没看错,他们经常获得外包装金奖,与wine葡萄酒大赛中举办的日本酒金奖,
===
这是其获得的奖项名称,
当时我说的原话,你没看错,獭祭获奖的是World Wine Championships,中间有个wine。
另一个,DASSAI DESIGN AWARD。这是外包装的奖项。
===
然后我发了一些去参加岛国酒造组合※※会成员们举办的品鉴会。
在其中一家在外包装上,印着酒界权威的酒造上面是这样介绍的。

我上张图

日本酒发祥地,酒造组合※※会,酒界权威,他们自己的介绍上面写着,生元,日本酒的本质的滋味。
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senm 发表于 2019-12-18 09:23
因为产业中有许多家居酒屋,
并且有酒水的专门贩售进出口牌照的会社与门店,
加上历代家主都有投资酒造酒庄等酒水业务,

年轻的时候,没有想过接手家族产业,
现在老爷子身体不好,近些年,呆在岛国的时间就多了。
家主与母亲年岁大了,产业中的一些事,就要接手去处理。

在cn多年也认识了许多朋友,他们对岛国酒水比较赶兴趣。
于是问了我许多问题,
我就将这些问题,问了酒水专门贩售的对应工作人员,
以及在居酒屋招待时,问闲暇时候的店长们。
有去酒造,也会问酒造的酿酒师。

加上每年都会有许多场合参与品鉴会。
久而久之,就听到与知道了一些事。

很荣幸认识SENM兄,你的日餐知识确实专业,以后要多多指教
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秋风黄叶 发表于 2019-12-19 09:30
刚才名牌手机兄用马甲发了一张图,咋转眼就不见了捏?


用错电脑~哈@楼主删掉了。

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刚才名牌手机兄用马甲发了一张图,咋转眼就不见了捏?
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山本的拿手菜--鳗鱼茄子结合成一体。
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选了餐厅配的酒。

就像@SENM兄说的,里面有几种生酒十分好。
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环境改善很多。 本帖最后由 VERTU 于 2019-12-18 20:19 编辑
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日本厨师对刀的要求很高...我跟山本的师傅聊过,他强调日餐就是一锤定音的艺术,刀与刀工是厨师的基石。
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龙吟搬到了中城大厦后,由20个位置扩大到42个,山本征治只做一餐,不再一晚上分两次了。

轮胎偏爱日餐,对龙吟更是特殊照顾。山本是很讨巧的厨师,搬家后不久就给恢复原有的评级,已知的第一次。

个人感觉,比不上老店时的水平。
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日比谷公园~~
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中城大厦~~~
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中城大厦~~
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银座,世界上各种风格餐饮的聚居地。
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