自动家用咖啡机选择串串烧(第一串）

主题：自动家用咖啡机选择串串烧(第一串） [主题管理员:kj008]

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kj008

陈年泡菜

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2008-02-21 20:07

原文由 samprasw 发表

看图不仔细，俺倒数第3张就是在最右边，流出来的是热奶。

偶看仔细拉,偶调到的是Cappuccino档的最右面位置,而你的调的是Cappuccino的中间位置,偶看你PP中奶是流出来的,偶的是喷出来的,所以溅得到处都是,呵呵~~

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第 2220 帖

ciqi9988

泡菜

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2008-02-21 19:53

原文由 samprasw 发表

那你怎么解释俺在wmf商用机做出一杯烂到极点的latte？

俺看到的都不错而且可以说很好，如果你觉得烂还要到极点那建议你去控告商家或与ＷＭＦ公司理论一翻．

一分价钱一分货是真理，你以为许多著名的高档场所花钱用ＷＭＦ是他们大脑被驴踢了..........？

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第 2219 帖

samprasw

陈年泡菜

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2008-02-21 18:09

原文由 kj008 发表

偶是调到最右边，出来不是流出来而是喷出来的说，呵呵~~

看图不仔细，俺倒数第3张就是在最右边，流出来的是热奶。

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第 2218 帖

samprasw

陈年泡菜

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2008-02-21 18:05

原文由 ciqi9988 发表

简单的说就是机器不行用奶和技术补,机器行啥都行!除了用水打.哈哈~~

那你怎么解释俺在wmf商用机做出一杯烂到极点的latte？

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第 2217 帖

ciqi9988

泡菜

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2008-02-21 17:09

原文由 sbin 发表

好的奶泡是不能还原成奶液的,为什么?是奶泡中的水受热蒸发了.知道这个原理,就能自由发挥拉

所以手打 Aeroccino杯打的都不行没蒸汽的好.更说明蒸汽不流畅细密的也打不好.

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第 2216 帖

sbin

泡菜

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2008-02-21 16:40

原文由 kj008 发表

可以肯定的说，sbinTX的技术可与鸟巢的打奶神器有得一比的说，特封“打奶神童”，哈哈~~

是“打奶老童”，更正一哈

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第 2215 帖

sbin

泡菜

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2008-02-21 16:37

原文由 ciqi9988 发表

混的是空气

好的奶泡是不能还原成奶液的,为什么?是奶泡中的水受热蒸发了.知道这个原理,就能自由发挥拉

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第 2214 帖

kj008

陈年泡菜

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2008-02-21 16:30

原文由 sbin 发表
煤气炉加热,不锈钢小奶锅,10元RMB的打泡器,全士奶

可以肯定的说，sbinTX的技术可与鸟巢的打奶神器有得一比的说，特封“打奶神童”，哈哈~~

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第 2213 帖

sbin

泡菜

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2008-02-21 16:16

煤气炉加热,不锈钢小奶锅,10元RMB的打泡器,全士奶

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第 2212 帖

ciqi9988

泡菜

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2008-02-21 13:51

原文由 kj008 发表

那如何解释手动打奶泡的说？不用蒸汽也行，嘻嘻~~

混的是空气

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第 2211 帖

ciqi9988

泡菜

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2008-02-21 13:48

原文由 kevindee 发表

做奶泡就是把蒸气混入牛奶，没有太多的奥妙。

是的,所以要用好的机器避免蒸汽中的水珠过大不稳定对打奶泡的影响,好机器就是提供稳定顺畅小水珠的蒸汽用来打好奶泡.

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第 2210 帖

kj008

陈年泡菜

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2008-02-21 13:48

原文由 kevindee 发表
做奶泡就是把蒸气混入牛奶，没有太多的奥妙。

那如何解释手动打奶泡的说？不用蒸汽也行，嘻嘻~~

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第 2209 帖

ciqi9988

泡菜

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2008-02-21 13:41

原文由 kevindee 发表

您没明白我的意思。
您看到IKEA的牛奶很稀，但是WMF的机器作出了好奶泡，从而断定WMF的奶泡器很强大。可是您确认那个是纯牛奶吗？还原配方奶的可能性极大，当然即便不是纯牛奶，也不属于JS行为（注：未经考证）。我猜想，IKEA餐厅的老板肯定不会用纯牛奶作奶泡原料的，因为那是费力不讨好的做法（易变质、难清理、品质不 ......

IKEA用鲜奶无疑!他的奶是从牛奶公司的兰色塑料格子里拿出来就倒入奶罐,我看上去只是感觉有点稀.

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第 2208 帖

kevindee

资深泡菜

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2008-02-21 13:26

原文由 ciqi9988 发表

简单的说就是机器不行用奶和技术补,机器行啥都行!除了用水打.哈哈~~

您没明白我的意思。
您看到IKEA的牛奶很稀，但是WMF的机器作出了好奶泡，从而断定WMF的奶泡器很强大。可是您确认那个是纯牛奶吗？还原配方奶的可能性极大，当然即便不是纯牛奶，也不属于JS行为（注：未经考证）。我猜想，IKEA餐厅的老板肯定不会用纯牛奶作奶泡原料的，因为那是费力不讨好的做法（易变质、难清理、品质不稳定，等等）。哈哈，说多了~~
我想，有必要用个瓶子从IKEA偷一瓶牛奶，回家用JURA、NESPRESSO或者CHUR的奶泡器试试看，如果同样能出好奶泡，就有了答案了。做奶泡就是把蒸气混入牛奶，没有太多的奥妙。

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第 2207 帖

ciqi9988

泡菜

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2008-02-21 12:51

原文由 kevindee 发表

这是一个有意思的命题。
A。同样的牛奶，有的机器能打出好的奶泡，有的机器不能。说明机器重要；
B。同样的机器，有的牛奶能打出好的奶泡，有的牛奶不能。说明牛奶重要。

这里要说明的是，牛奶作为一种非工业制品，品质的一致性是个大问题。相同品牌、相同包装的牛奶并不意味着品质相同。而相同品牌、相同型号的机器 ......

简单的说就是机器不行用奶和技术补,机器行啥都行!除了用水打.哈哈~~

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第 2206 帖

kj008

陈年泡菜

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2008-02-21 12:25

原文由 ddll 发表
烧机器不如烧豆!我的库存，呵呵

ddllTX可以开家小店的拉，品种很不错的说，哈哈~~

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第 2205 帖

ddll

老坛泡菜

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2008-02-21 12:05

烧机器不如烧豆!我的库存，呵呵

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第 2204 帖

kj008

陈年泡菜

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2008-02-21 11:21

原文由 kevindee 发表

忙，也要经常来看看的，呵呵，这帖子毒。不过你说感谢我，让我很羞愧了~~
再次感叹你在家庭咖啡探索之路上的登峰造极的成就，哈哈

kevindeeDX木谦虚拉，受之应当的说，呵呵~~
喝水不忘挖井人，中毒全靠传帮带，你的指引是偶前进的方向，也是偶取得如此毒绩的基础，呵呵~~

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第 2203 帖

kj008

陈年泡菜

泡网分: 84.578

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2008-02-21 11:18

原文由 kevindee 发表
我曾经做过试验，用雀巢的“全脂甜奶粉”，冷水冲开，做奶泡的效果一流。

偶很迫切想知道你这个试验的全过程的说，呵呵~~

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第 2202 帖

kevindee

资深泡菜

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2008-02-21 11:01

原文由 kj008 发表

kevindee DX很久不见，工作忙吗？
偶在你指引的道路上又深化了一步的说，基本属于按既定方针办的说，哈哈~~谢过谢过拉~~
偶发现你和sampraswDX看法很是一致的说，呵呵~~偶将按你说的办法再试试。

忙，也要经常来看看的，呵呵，这帖子毒。不过你说感谢我，让我很羞愧了~~
再次感叹你在家庭咖啡探索之路上的登峰造极的成就，哈哈

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第 2201 帖

kevindee

资深泡菜

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2008-02-21 10:56

原文由 ciqi9988 发表
所以，机器比奶更重要。

这是一个有意思的命题。
A。同样的牛奶，有的机器能打出好的奶泡，有的机器不能。说明机器重要；
B。同样的机器，有的牛奶能打出好的奶泡，有的牛奶不能。说明牛奶重要。

这里要说明的是，牛奶作为一种非工业制品，品质的一致性是个大问题。相同品牌、相同包装的牛奶并不意味着品质相同。而相同品牌、相同型号的机器则性能参数基本一致。
大型商业运行场所如何用廉价牛奶获得优质奶泡，奥妙不得而知，但是不能简单断定是机器的原因；我曾经做过试验，用雀巢的“全脂甜奶粉”，冷水冲开，做奶泡的效果一流。
但是家庭用户要获得好的奶泡，最好用优质牛奶。

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第 2200 帖

kj008

陈年泡菜

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2008-02-21 10:55

原文由 kevindee 发表

刚打开阀门的瞬间，肯定有一些冷凝水珠。因为从锅炉到蒸气喷口的一段管路平时是低温的。
一般说明书上都有说明，要把这部本水放掉，待蒸气稳定后再开始做奶泡。
就是先打开蒸气阀门，排5秒钟左右的冷凝水，再打奶泡。

而且对打奶泡来说，牛奶的品质远比机器的性能更重要。

kevindee DX很久不见，工作忙吗？
偶在你指引的道路上又深化了一步的说，基本属于按既定方针办的说，哈哈~~谢过谢过拉~~
偶发现你和sampraswDX看法很是一致的说，呵呵~~偶将按你说的办法再试试。

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第 2199 帖

kevindee

资深泡菜

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2008-02-21 10:43

原文由 kj008 发表

从偶的实际操作来看，的确是刚开蒸汽时第一下喷出来的有水滴之嫌疑，后面喷出来的才是奶沫，也或许偶的温度调得太高？

刚打开阀门的瞬间，肯定有一些冷凝水珠。因为从锅炉到蒸气喷口的一段管路平时是低温的。
一般说明书上都有说明，要把这部本水放掉，待蒸气稳定后再开始做奶泡。
就是先打开蒸气阀门，排5秒钟左右的冷凝水，再打奶泡。

而且对打奶泡来说，牛奶的品质远比机器的性能更重要。

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ciqi9988

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2008-02-21 10:39

原文由 kj008 发表

从偶的实际操作来看，的确是刚开蒸汽时第一下喷出来的有水滴之嫌疑，后面喷出来的才是奶沫，也或许偶的温度调得太高？

恰恰相反是因为功率不够不能快速把水汽化，所以，有水滴。

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第 2197 帖

ciqi9988

泡菜

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2008-02-21 10:30

原文由 samprasw 发表

呵呵，今天中午的wmf让俺失望之极，那个可是上w欧的商用机器呀。俺更加坚信牛奶是最重要的。

所有的商业用家都更相信机器，商用场合用的都是些廉价奶照样出好奶泡，至少是打的出奶泡，你觉得WMF你不满意顶多是用了垃圾奶，IKEA的Cappuccino用的奶看上去很稀的说照样出不错的奶泡，而同样的JURA有的TX打的出有的TX打不出就是机器的问题，这点毫无疑问。所以，机器比奶更重要。

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第 2196 帖

kj008

陈年泡菜

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2008-02-21 09:49

原文由 ciqi9988 发表
JURA做奶泡不好，就是因为他用的不是锅炉，蒸汽功率不够水气颗粒大，甚至有水滴才打不好奶泡，这是普遍现象没办法改变的，档次摆在那里一分价钱一分货，单说打的不错只是自我安慰罢了。这点卖JURA机器的JS也承认，说要好的就上其他牌子更贵的专业机器。

从偶的实际操作来看，的确是刚开蒸汽时第一下喷出来的有水滴之嫌疑，后面喷出来的才是奶沫，也或许偶的温度调得太高？

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第 2195 帖

ciqi9988

泡菜

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2008-02-21 09:33

JURA做奶泡不好，就是因为他用的不是锅炉，蒸汽功率不够水气颗粒大，甚至有水滴才打不好奶泡，这是普遍现象没办法改变的，档次摆在那里一分价钱一分货，单说打的不错只是自我安慰罢了。这点卖JURA机器的JS也承认，说要好的就上其他牌子更贵的专业机器。

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第 2194 帖

kj008

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LEICA Q2

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2008-02-21 09:20

原文由 sbin 发表

关键是蒸汽电加热的功率要大,且要可调.热水最高是100度,而蒸汽温度可能在100-250度之间,喷嘴出口的蒸汽温度太低就变成水拉,蒸汽温度太高（表现就是蒸汽压力高）牛奶就喷薄而出拉,如何调得合适就是本事拉,电功率不足就是机器的问题拉

sbinTX解释的有理的说，也让偶认识到还是偶的技术问题，偶是按官方网上打奶大法调的，应该出来是75度的Cappuccino，看来还得再试试，多谢多谢，又长进的说，呵呵~~

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第 2193 帖

sbin

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2008-02-21 09:10

原文由 kongshou 发表

.......后来通过问寻才知道奶泡要打的好与设计的结构蒸汽压力等都有关，还有比较关键的就是蒸汽里不能有水气，这样打不好泡。

关键是蒸汽电加热的功率要大,且要可调.热水最高是100度,而蒸汽温度可能在100-250度之间,喷嘴出口的蒸汽温度太低就变成水拉,蒸汽温度太高（表现就是蒸汽压力高）牛奶就喷薄而出拉,如何调得合适就是本事拉,电功率不足就是机器的问题拉

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第 2192 帖

kj008

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LEICA Q2

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LEICA Q3

2008-02-21 08:00

原文由 samprasw 发表
应该差不多啦，都是jura oem的，你那个机器jura以前也产过，叫c5。
倒数第2张就是出奶泡的pp，旋钮调到最左边。

偶是调到最右边，出来不是流出来而是喷出来的说，呵呵~~

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