主题：美食分享之6：蟹之极品黄油蟹~192贴新增福高酒楼品尝油焗黄油蟹、福永市场买海鲜内容 [主题管理员:未泡过的菜]
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再谈谈淡鳗的做法，本地也是多多。
其中一种淡水鳗，叫做鲈鳗，应该是林斤澜笔下的《溪鳗》（人物为题，这篇文章念书时读过印象较深，刚刚百度了下摘录于此）——那种这里又要交代一下，鳗分三种：海鳗、河鳗、溪鳗。海鳗大的有人长，蓝灰色。河鳗粗的也有手腕粗，肉滚滚一身油，不但味道鲜美，还滋阴补阳。溪鳗不多，身体也细小，是溪里难得的鲜货。这三种鳗在生物学上有没有什么关系，不清楚。只是形状都仿佛蛇形，嘴巴又长又尖，密匝匝锋利的牙齿，看样子不是好玩的东西，却又好吃。这三种鳗在不同的水域里，又都有些兴风作浪的传说。
鲈鳗，应该是天然的淡鳗。但身体颜色与烤鳗厂那种淡鳗有异。我也不是很清楚。但是小时候传说，莆田地区的一个海岛，叫做南日岛，岛上捕获了一条淡水鳗鱼，十数斤，太大卖不掉，岛民煮了吃，吃死了好几个，老人们都说因为太补，身体承受不了。
鲈鳗在我们当地，人们非常崇拜，以至于达某种迷信的程度，认为是一种大补元阳的东西。售价远超开刀手术必吃的海鲈鱼（据说鲈鱼可以促进伤口愈合。）
这种鲈鳗，多是用来清炖。当地人认为，补品，最好用最朴实的方法来烹饪。鲈鳗清炖，因其富有胶质，汤汁粘稠发白，连粘附在唇边的汤汁都黏糊糊的。炖了汤，冷藏后，像果冻一样。
一般的淡水鳗（做烤鳗的那种，一斤左右的）可以做豆豉鳗——像泡兄的图。
一般厨师做法是，用刀背敲晕鳗鱼，钉子钉住头部宰杀，掏去内脏减去鱼鳍，用热水略加浇洗，冲去鳗鱼身上的粘液，加各种调料：料酒，盐巴，姜汁等等稍加腌制，倒上豆豉，蒸炉蒸炖，浇上油即可。也有过油炸，而后浇上豉汁的做法。家乡红白喜事宴席还有豆豉鳗这道菜。不过，这几年好像很少了：一来，鳗鱼毕竟太油腻，又有点土腥味，受众不多；二来鳗鱼这几年烤鳗火爆，鳗鱼供不应求，价格高企；三来这道菜要求偏高，鳗鱼大小要一致，鲜度要好，火候要控制好，对于农村动辄几十桌实在是件难事，所以近年淡出宴席了。
前几天在本地一档次高些的酒店吃到一道淡鳗做菜，味道不错，将鲜淡鳗剔骨去皮，腌制入味，沾薄粉过油炸制，然后炒草菇，味道不错。
PS:因为本地烤鳗厂很多，淡鳗的下水很多都在市场流通。鳗鱼头，鳗鱼皮，鳗鱼中间的脊骨，每逢早市，各大市场都有的，价格很便宜，一斤10元以下，那是穷人们吃得起的奢侈品。买来煎了，用豆豉或者红糟煮上。下酒还是非常不错的。
其中一种淡水鳗，叫做鲈鳗，应该是林斤澜笔下的《溪鳗》（人物为题，这篇文章念书时读过印象较深，刚刚百度了下摘录于此）——那种这里又要交代一下，鳗分三种：海鳗、河鳗、溪鳗。海鳗大的有人长，蓝灰色。河鳗粗的也有手腕粗，肉滚滚一身油，不但味道鲜美，还滋阴补阳。溪鳗不多，身体也细小，是溪里难得的鲜货。这三种鳗在生物学上有没有什么关系，不清楚。只是形状都仿佛蛇形，嘴巴又长又尖，密匝匝锋利的牙齿，看样子不是好玩的东西，却又好吃。这三种鳗在不同的水域里，又都有些兴风作浪的传说。
鲈鳗，应该是天然的淡鳗。但身体颜色与烤鳗厂那种淡鳗有异。我也不是很清楚。但是小时候传说，莆田地区的一个海岛，叫做南日岛，岛上捕获了一条淡水鳗鱼，十数斤，太大卖不掉，岛民煮了吃，吃死了好几个，老人们都说因为太补，身体承受不了。
鲈鳗在我们当地，人们非常崇拜，以至于达某种迷信的程度，认为是一种大补元阳的东西。售价远超开刀手术必吃的海鲈鱼（据说鲈鱼可以促进伤口愈合。）
这种鲈鳗，多是用来清炖。当地人认为，补品，最好用最朴实的方法来烹饪。鲈鳗清炖，因其富有胶质，汤汁粘稠发白，连粘附在唇边的汤汁都黏糊糊的。炖了汤，冷藏后，像果冻一样。
一般的淡水鳗（做烤鳗的那种，一斤左右的）可以做豆豉鳗——像泡兄的图。
一般厨师做法是，用刀背敲晕鳗鱼，钉子钉住头部宰杀，掏去内脏减去鱼鳍，用热水略加浇洗，冲去鳗鱼身上的粘液，加各种调料：料酒，盐巴，姜汁等等稍加腌制，倒上豆豉，蒸炉蒸炖，浇上油即可。也有过油炸，而后浇上豉汁的做法。家乡红白喜事宴席还有豆豉鳗这道菜。不过，这几年好像很少了：一来，鳗鱼毕竟太油腻，又有点土腥味，受众不多；二来鳗鱼这几年烤鳗火爆，鳗鱼供不应求，价格高企；三来这道菜要求偏高，鳗鱼大小要一致，鲜度要好，火候要控制好，对于农村动辄几十桌实在是件难事，所以近年淡出宴席了。
前几天在本地一档次高些的酒店吃到一道淡鳗做菜，味道不错，将鲜淡鳗剔骨去皮，腌制入味，沾薄粉过油炸制，然后炒草菇，味道不错。
PS:因为本地烤鳗厂很多，淡鳗的下水很多都在市场流通。鳗鱼头，鳗鱼皮，鳗鱼中间的脊骨，每逢早市，各大市场都有的，价格很便宜，一斤10元以下，那是穷人们吃得起的奢侈品。买来煎了，用豆豉或者红糟煮上。下酒还是非常不错的。
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259 帖
未泡过的菜 发表于 2015-09-09 16:31这段时间经常在珠海呆，请phoneman 兄推介一下珠海的特色美食~...
老兄这么喜欢美食，到年底一定要去珠海隔壁的新会采购正宗的新会陈皮，买新鲜的自己晒，找对人到原产地买，绝对是国内最顶级的食材啊。另外新会古井烧鹅也是名产，值得一试。
更正：国内最顶级的陈皮。
本帖由 iPhone 5s (GSM CDMA) 客户端编辑于：2015-09-10 22:25:49
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第
258 帖
未泡过的菜 发表于 2015-09-09 16:31这段时间经常在珠海呆，请phoneman 兄推介一下珠海的特色美食~
11、12月份（新历）这边有一种螃蟹--”毛蟹”，外形类似大闸蟹，油膏也类似大闸蟹，甚至蟹膏个人觉得不输大闸蟹，前几天在市场也见到了有卖了，不知道这个时节好不好吃，下周回珠海再试试。现在青蟹的膏蟹也开始上市了，65-80一斤，听朋友说是珠江出海口咸淡水交界地带网箱养殖的，很是鲜美。
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257 帖
未泡过的菜 发表于 2015-09-09 16:31这段时间经常在珠海呆，请phoneman 兄推介一下珠海的特色美食~
1、河豚，到唐家“怡膳菜馆”，在唐家供电所旁边，什么路忘了，提前几个小时打电话去让店家煲好老母鸡河豚汤（至少要提前两个钟头），然后鱼生还是姜汁焖自己选吧。
2、行鳝，要去斗门乾务镇吃，姜皮炒，鳝鱼片要混搭一片姜片一起吃。
3、上横黄沙蚬，到斗门上横镇吃，春秋两季最好，肥美，鲜甜，现在好贵80-100元一盘，原来10元、15元一盘。
4、斗门大赤坎村的荔枝木叉烧，水准时好时坏，得早点去，节假日千万别去，人多水准下降。
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256 帖
未泡过的菜 发表于 2015-9-10 00:29
枉俺在沿海地区生活这么多年，实在是孤陋寡闻了，下次一定买些回来研究一番~
继续聊吃货感受：
以前在厦门大嶝岛尝过不少次海鳗，当地都喜欢用红糟来烧，个人对这种做法不是太接受，觉得鲜活海产实在不太适宜过度烹调，否则就失去原本的特点了。这次又是买了一条活蹦乱跳的海鳗，加工酒楼的部长过来问做法，俺就说你们看着办吧，结果厨师用豉汁来清蒸，烹饪工序应该比在大嶝那种做法大为简化，但滋味与口感强太多啦~
泡兄误会了。两种是完全不同的鳗鱼。
上图是海鳗鱼，下图是淡鳗。家乡有大补元阳美味食品的俗谚——淡鳗、猪肚、蟳。
先说淡鳗。
海鳗鱼是深水鳗鱼，是纯海鱼；而淡鳗，是咸淡水两栖的鳗鱼，有洄游习性，小鳗鱼在咸水入海口，大了可以在淡水。淡鳗，也就是做蒲烧的烤鳗。全天然的价钱极贵，可遇而不可得。养殖的也价格高企，本地是烤鳗出口日本最主要的基地。我居住的市区周边乡镇几多烤鳗场，去年、前年价格一斤200左右。一般一斤生鳗鱼烤6-8两。本地几个镇还是重要的养鳗基地，90年代初就开始发展，兴衰荣辱，个中故事很多。我吃过最大的淡水鳗，好像有5斤多，有我手臂胳膊那么粗。是一家废弃养鳗场——主要是前几年烤鳗业不景气，放场子里几年没捞起来——非常大，全身布满粘液，劲道很大，休想按得住它，为了杀了这只鳗鱼，我费尽心思，后来是用酒把它醉杀的。
至于海鳗鱼，是最便宜的海鱼之一。最常见的是黄鳗，去年我买过新鲜的，单体一斤左右的，不过9元左右，大的顶多也就20以内。永辉超市冻品大黄鳗鱼，一斤10元左右。家乡人主要是红糟腌上了油炸。老家红白喜事宴席常用的一道菜就是炸鱼，其中性价比最高的就是红糟炸海鳗鱼。
海鳗鱼腥味很重，所以，经常用比较重的调料来镇，比如红糟、白酒或当归等药材。平潭人很经常拿新鲜的海鳗鱼放石斛或者当归做药膳汤。虽然有这些药材镇味，但我也有点吃不惯，趁热吃还行，凉了，腥气还是很重，无法入口。
本帖最后由 生近海居滨江 于 2015-9-10 19:39 编辑
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255 帖
am0257 发表于 2015-9-10 02:03
.
赖鱼是虾虎鱼的一种，正式名称为 “小头副孔
虾虎” ，我就觉得怪，虾虎鱼科种类繁多，样
貌其实都不差呀，每种长相都萌萌的，个性也
都挺活泼，就这赖鱼，也配姓赵！丑就罢了，
瞧那身体配色，简直要被打入虫类一族才对。
.
吃货界里面貌似有一个不成文的规律：越丑陋的生物体就越美味
这种琵琶虾的样子长得很对不起观众：
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254 帖
未泡过的菜 发表于 2015-9-8 13:49
长见识了，谢谢！
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赖鱼是虾虎鱼的一种，正式名称为 “小头副孔
虾虎” ，我就觉得怪，虾虎鱼科种类繁多，样
貌其实都不差呀，每种长相都萌萌的，个性也
都挺活泼，就这赖鱼，也配姓赵！丑就罢了，
瞧那身体配色，简直要被打入虫类一族才对。
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253 帖
phoneman 发表于 2015-9-9 17:53
珠海这边叫“濑鱼”（粤语发音），常见做法是用来焖椰菜干，大排档菜名“濑鱼焖椰菜干”。
这段时间经常在珠海呆，请phoneman 兄推介一下珠海的特色美食~
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252 帖
生近海居滨江 发表于 2015-9-8 13:45
哈哈，红GIU——g-i+英文U发音相连而成。
这鱼小时候几多，无人问津的。一般喂鸭子。
不过近年确实少见。
phoneman 发表于 2015-9-9 17:53
珠海这边叫“濑鱼”（粤语发音），常见做法是用来焖椰菜干，大排档菜名“濑鱼焖椰菜干”。
枉俺在沿海地区生活这么多年，实在是孤陋寡闻了，下次一定买些回来研究一番~
继续聊吃货感受：
以前在厦门大嶝岛尝过不少次海鳗，当地都喜欢用红糟来烧，个人对这种做法不是太接受，觉得鲜活海产实在不太适宜过度烹调，否则就失去原本的特点了。
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251 帖
未泡过的菜 发表于 2015-9-8 08:33
啃只破螃蟹也能升华到人生感悟了
那天在福永海鲜市场见到这种小怪鱼，样子有点像史前动物那么丑陋，出售的渔妇说，它的名字叫做红屎忽（红屁股），用来煮汤比鸡汤还鲜美。
价格倒是不贵，这么一小盆卖RMB10元，合TWD51,因为以前没见过,所以没有下手，请教一下兄台：对这种鱼有认识吗？
珠海这边叫“濑鱼”（粤语发音），常见做法是用来焖椰菜干，大排档菜名“濑鱼焖椰菜干”。
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250 帖
am0257 发表于 2015-9-8 11:46
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这“赖鱼”啊，之前有帖子讨论过。
https://forum.xitek.com/forum.php?mod=viewthread&tid=1401457&page=1&ordertype=1#pid58407813
台湾宜兰对面有座「龟山岛」，岛后东侧海面，
是当年两岸渔民海上走私换货的重镇 (林听他们
家族好像有人做这行，这段※※他应该门儿清)。
当时换得的渔货有很多在附近的「大溪渔港」售
出，所以在此除了交换、本地捕获，也常可看到
些奇形怪状的杂鱼，俺就是在这看到赖鱼的，当
时觉得这货丑到恶心的境界了，光看着都要起鸡
皮疙瘩，还说吃下肚，当然打死不干。
.
长见识了，谢谢！
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249 帖
未泡过的菜 发表于 2015-9-8 08:33
啃只破螃蟹也能升华到人生感悟了
那天在福永海鲜市场见到这种小怪鱼，样子有点像史前动物那么丑陋，出售的渔妇说，它的名字叫做红屎忽（红屁股），用来煮汤比鸡汤还鲜美。
价格倒是不贵，这么一小盆卖RMB10元，合TWD51,因为以前没见过,所以没有下手，请教一下兄台：对这种鱼有认识吗？
哈哈，红GIU——g-i+英文U发音相连而成。
这鱼小时候几多，无人问津的。一般喂鸭子。
不过近年确实少见。
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248 帖
未泡过的菜 发表于 2015-9-8 08:33
啃只破螃蟹也能升华到人生感悟了
那天在福永海鲜市场见到这种小怪鱼，样子有点像史前动物那么丑陋，出售的渔妇说，它的名字叫做红屎忽（红屁股），用来煮汤比鸡汤还鲜美。
价格倒是不贵，这么一小盆卖RMB10元，合TWD51,因为以前没见过,所以没有下手，请教一下兄台：对这种鱼有认识吗？
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这“赖鱼”啊，之前有帖子讨论过。
https://forum.xitek.com/forum.php?mod=viewthread&tid=1401457&page=1&ordertype=1#pid58407813
台湾宜兰对面有座「龟山岛」，岛后东侧海面，
是当年两岸渔民海上走私换货的重镇 (林听他们
家族好像有人做这行，这段※※他应该门儿清)。
当时换得的渔货有很多在附近的「大溪渔港」售
出，所以在此除了交换、本地捕获，也常可看到
些奇形怪状的杂鱼，俺就是在这看到赖鱼的，当
时觉得这货丑到恶心的境界了，光看着都要起鸡
皮疙瘩，还说吃下肚，当然打死不干。
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am0257 发表于 2015-9-7 16:48
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俺们这青蟹、花蟹和各种海鱼都能自产，想吃
些进口大螃蟹也不是难事，唯独没有黄油蟹，
照片上这东西看着都香，羡慕啊。
本地今年的螃蟹季又到了，昨去绕了一圈，觉
得还未进入盛况期，又不想空手而归，只好再
弄了一条带鱼回家。哎，有人开宾利，有人桑
塔纳，有人啃黄油蟹，有人就只能吃带鱼...
这就是人生。
啃只破螃蟹也能升华到人生感悟了
那天在福永海鲜市场见到这种小怪鱼，样子有点像史前动物那么丑陋，出售的渔妇说，它的名字叫做红屎忽（红屁股），用来煮汤比鸡汤还鲜美。
价格倒是不贵，这么一小盆卖RMB10元，合TWD51,因为以前没见过,所以没有下手，请教一下兄台：对这种鱼有认识吗？
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246 帖
未泡过的菜 发表于 2015-9-6 12:02
家里分为两个阵营，俺和小朋友极喜欢黄油蟹，而老妈和太座就偏爱花蟹多些，不过对这样的生猛大花蟹俺也是完全失去了抵抗力
当天还买了一只波士顿龙虾，RMB100/斤，合TWD1028.5/KG，不过旁边酒楼按每只龙虾收RMB120元加工费，这只1.5KG的波龙单是加工费就超过其身价的1/3,觉得有点不合理，况且当时买的海鲜已经吃不完，于是就将这只虾带回家，打算第二天再来赏味。
回到家后才发觉没有海水来养它，于是按网上的教程用粗盐来调制海水，结果实验失败，到晚上将近十二点时，那只虾已经开始呼吸困难，只好即时用来宵夜~
这只波龙的钳子硕大无朋，下锅前特意称了一下，单只钳子的重量已经接近300g。
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俺们这青蟹、花蟹和各种海鱼都能自产，想吃
些进口大螃蟹也不是难事，唯独没有黄油蟹，
照片上这东西看着都香，羡慕啊。
本地今年的螃蟹季又到了，昨去绕了一圈，觉
得还未进入盛况期，又不想空手而归，只好再
弄了一条带鱼回家。哎，有人开宾利，有人桑
塔纳，有人啃黄油蟹，有人就只能吃带鱼...
这就是人生。本帖最后由 am0257 于 2015-9-7 16:53 编辑
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245 帖
am0257 发表于 2015-9-6 03:39
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吃过的海蟹里，个人觉得花蟹还是排第一的，
不谈大小，论香味肉质，我自己认的排序是，
花蟹→青蟳→帝王蟹→面包蟹
去年的螃蟹季，曾买花蟹和三点蟹同时蒸了，
找家里小孩作测验，他们也不知两者有价差，
食毕问心得，两个异口同声都说花蟹好。
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家里分为两个阵营，俺和小朋友极喜欢黄油蟹，而老妈和太座就偏爱花蟹多些，不过对这样的生猛大花蟹俺也是完全失去了抵抗力
当天还买了一只波士顿龙虾，RMB100/斤，合TWD1028.5/KG，不过旁边酒楼按每只龙虾收RMB120元加工费，这只1.5KG的波龙单是加工费就超过其身价的1/3,觉得有点不合理，况且当时买的海鲜已经吃不完，于是就将这只虾带回家，打算第二天再来赏味。
回到家后才发觉没有海水来养它，于是按网上的教程用粗盐来调制海水，结果实验失败，到晚上将近十二点时，那只虾已经开始呼吸困难，只好即时用来宵夜~
这只波龙的钳子硕大无朋，下锅前特意称了一下，单只钳子的重量已经接近300g。
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未泡过的菜 发表于 2015-9-4 21:46
在海鲜市场旁边的渔人码头酒家加工，加工费用为RMB15元/斤，合TWD154/KG,将两个花蟹做姜葱炒，厨师的手艺不错，因此觉得收费合理。
看看这个用香烟盒作为比例尺的大蟹钳？新鲜的花蟹肉就是清甜无比啊~
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吃过的海蟹里，个人觉得花蟹还是排第一的，
不谈大小，论香味肉质，我自己认的排序是，
花蟹→青蟳→帝王蟹→面包蟹
去年的螃蟹季，曾买花蟹和三点蟹同时蒸了，
找家里小孩作测验，他们也不知两者有价差，
食毕问心得，两个异口同声都说花蟹好。
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243 帖
未泡过的菜 发表于 2015-9-4 21:54
实话实说，品种黄沙更多些，但海产的新鲜程度及价格还是福永有更大优势。
晓得了。
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jjyfoot 发表于 2015-9-3 18:32
深圳福永，广州黄沙，孰强？
个人感觉黄沙更霸气一些
实话实说，品种黄沙更多些，但海产的新鲜程度及价格还是福永有更大优势。
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飞鹰无名 发表于 2015-9-3 13:11
那天没太注意其它海鲜价格，就只留意了三种青蟹的价格：肉蟹：40CNY，膏蟹：60CNY，黄油蟹按斤论，一斤大概200左右。印象深的是，那里的肉蟹个头都非常大！惠州十里银滩附近有个小镇叫澳头，海鲜比整个儿深圳任何地方都便宜。除了没有黄油蟹，其它什么都有。楼主有空可以过去转转（不用推荐店家，随便选随便吃：）
从上世纪九十年代就没少去澳头，开始时游客较少，海鲜确实价廉物美，店家为了取悦俺们，甚至将餐台搬到海里，让俺们泡着海水来用餐，只是越到后期价格就越贵，而且服务水准也大为下降，因此这几年都比较少去了~
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在海鲜市场旁边的渔人码头酒家加工，加工费用为RMB15元/斤，合TWD154/KG,将两个花蟹做姜葱炒，厨师的手艺不错，因此觉得收费合理。
看看这个用香烟盒作为比例尺的大蟹钳？新鲜的花蟹肉就是清甜无比啊~
看看这个用香烟盒作为比例尺的大蟹钳？新鲜的花蟹肉就是清甜无比啊~
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am0257 发表于 2015-9-1 21:58
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居然还有600/只的，知道较贵，但没想到那么
贵，比锦绣龙虾还狠！
前回吃了一只900多g的，也才TWD1200左右。
不过那是买回家，不在餐厅吃啦。
那还是上您那吃龙虿，到咱们这吃花蟹为妥，
直吃到吐死为止，还吃个啥破牛肉面啊！
.
为了寻找答案，今天下午又一次长途奔袭福永海鲜市场，可谓皇天不负有心人，终于在一个摊档找到价钱适宜的花蟹，图中这两个花蟹单个重量约750G，售RMB65元/斤，合TWD693/KG，这次可以在深圳安心吃花蟹了~
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laurelee 发表于 2015-9-4 20:39
那我还得找个趁手的东西才行，现在针头也是管制的好像，药店不能随便买
买得到啊，我这里都是整盒整盒的——拿来戳螃蟹最合适的是20毫升的版本，当然也有人野蛮一点直接上输液器进盐水瓶的那一头
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被第7次暂停发贴 发表于 2015-9-4 20:37
不行
戳进去还是要有点力度的，针表面太光滑，还没有突起的柄来握
那我还得找个趁手的东西才行，现在针头也是管制的好像，药店不能随便买
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laurelee 发表于 2015-9-4 20:34
好，我找根缝被子的针来试试
不行
戳进去还是要有点力度的，针表面太光滑，还没有突起的柄来握
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235 帖
被第7次暂停发贴 发表于 2015-9-4 20:21
扎肚脐那个位置，我用的是大号针头
好，我找根缝被子的针来试试
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234 帖
laurelee 发表于 2015-9-4 20:15
我也被扎过....
那今年的大闸蟹就扎死再蒸吧~~用什么扎？扎哪里？
扎肚脐那个位置，我用的是大号针头
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233 帖
被第7次暂停发贴 发表于 2015-9-4 19:46
绑螃蟹其实不危险，这么多年我见过太多新手吃货干这个，还没见谁受伤——冰水大法实在好使
受伤多的往往是吃，急吼吼不小心被扎了手的每年都有
ps：
如果是带回家自己吃，我都不绑的——个人习惯是把螃蟹戳死再蒸，也算是蟹道福利主义吧
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那今年的大闸蟹就扎死再蒸吧~~用什么扎？扎哪里？
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232 帖
laurelee 发表于 2015-9-4 15:38
吃货的精神是可怕滴~~以前从来没有捆过螃蟹，上网看了两个视频，胆粗粗就上手捆活蹦乱跳的大闸蟹了
家里没有很粗的棉线，不过这种也一样可以捆牢它们
绑螃蟹其实不危险，这么多年我见过太多新手吃货干这个，还没见谁受伤——冰水大法实在好使
受伤多的往往是吃，急吼吼不小心被扎了手的每年都有
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如果是带回家自己吃，我都不绑的——个人习惯是把螃蟹戳死再蒸，也算是蟹道福利主义吧
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231 帖
被第7次暂停发贴 发表于 2015-8-29 02:04
你们这是没去蟹塘亲自起蟹
否则到手的都是没绑的螃蟹
不泡冰水，一般人哪有本事给人家五花大绑啊
每年秋天
吃货群就杀去苏州，起了蟹找家茶馆自己动手从捆（这是带回家的）到蒸（当场吃的）——冰块啥都是自带的，就借人家茶馆一个地方而已
吃货的精神是可怕滴~~以前从来没有捆过螃蟹，上网看了两个视频，胆粗粗就上手捆活蹦乱跳的大闸蟹了
家里没有很粗的棉线，不过这种也一样可以捆牢它们
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