我们来谈中国八大名酒（白酒）

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※※※※※07

资深泡菜

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2007-09-26 07:44

塞外矛台---闷到驴

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第 540 帖

打到“靠靠”

禁言中

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2007-09-26 10:15

很喜欢湘酒鬼

有几瓶92年的贵州安酒，不知道怎样

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第 541 帖

一条老河

泡菜

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帖子: 673

2007-09-29 10:57

终于看完这酒帖啦，就一感觉，醉！

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第 542 帖

魑魅魍魉

泡菜

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2007-09-29 11:23

我MM的老爷子，只喝（藏）90年以前的酒。

难伺侯啊！

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第 543 帖

寒牧

泡菜

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帖子: 114

2007-10-01 23:12

80年代曾经喝过一瓶记得好像叫“韩滩液”的酒，酒香四溢，街对面都能闻到。在超市里从来没看见过，有知道的DX给说说，怀念那酒香。

20多年前家里一瓶“贵州醇”被小偷盗走，半道被追回，但瓶摔裂了细缝没注意，家里一个多月都是酒香。可恨的是小偷另一只手拧的茅台和五粮液（圆瓶那种，春节老妈在单位抽到酒票到商场5元一瓶买的）受了伤都不撒手，给冲出了包围圈。

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第 544 帖

wzcko

资深泡菜

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帖子: 1237

2007-10-02 02:08

最喜欢茅台！
五粮液新的要68度的才过瘾！其余的基本放着10年以后考虑，只怀念90年以前的感觉。
现在存有一些武陵酒95、96年的，也算凑合吧，怎么也算是得过奖的酒啊！可惜湖南XD不会发扬光大！！！口味接近茅台。

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第 545 帖

wzcko

资深泡菜

泡网分: 32.164

主题: 14

帖子: 1237

2007-10-02 02:10

发黄了，年份酒—我的至爱啊！经常夜宵品尝

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第 546 帖

cec891

老坛泡菜

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主题: 10

帖子: 3301

2007-10-02 22:31

二锅头还是价格公道，量又足。喝就得56度的。
中午刚来半斤，爽。

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第 547 帖

lovehunters

泡菜

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2007-10-03 04:28

去过全国不少地方，聊聊各地喝白酒的风俗和酒品　最讨厌山东人，酒品最差，主要表现在酒桌上很多自己瞎搞的规矩，本来诚心诚意去跟他们喝的，设置Ｎ多陷阱，比如主人敬酒，俺表示敬意站起来碰杯干了，结果对方来个站着喝不算，重新补一杯，喝一次酒碰到无数这种陷阱。以为运气不好结果遇人不淑，结果从淄博走到聊城，好几个地方都这个德行，酒桌耍赖是山东一大特色，喝酒不为交朋友，就为看着你东倒西歪的开心。
山东当地好酒也不多，孔府家，孔府宴之类的喝得比较多。

青海头次去的时候有个怪异风俗，客人先干６杯，比较霸道，不过进入正式阶段发现当地人还是很诚恳的，客人要是真喝多了，主人也不恃强凌弱。后来一打听，说以前酒是奢侈品（现在一些穷地方还是奢侈品），数量有限，所以吃饭主人让客人先喝６杯后自己才动手。冲着这份心，俺每次都来者不拒了。
在青海喝青稞王比较多，其中有一种里面还飘着金箔，呵呵，俺看着直害怕，这东西喝到肚子里会不会把肠子割破了。
印象中酒量最大，酒品也不错的是新疆人，生产建设兵团里高人无数，哈萨，维族和蒙古族兄弟里也卧虎藏龙。主人自己喝得很多，对客人也不十分苛刻。
新疆喝过最好得当地酒是“肖尔布拉克”，维族是泉水得意思，另外蒙古王也比较流行。
内蒙人的酒量仅次于新疆，这里喝酒重度数，不重口感，当地主人敬的酒包装很简陋，一酒瓶子上贴着一个牧民骑手用杆子套马的简单图案，剩下的，没了！６５度！不好喝，很呛，没有香味。
东北人则是自己喝得不少，但对客人要求也比较严格，喝倒了也要灌。
东北有啥好酒？　记不清了，还真没有能拿得出手的。
山西，刚到山西主人曾经问我只不知道山西最出名的是什么？　我说老陈醋，主人说答案是“假酒！”　呵呵。山西喝酒比较中庸，不是很过分，汾酒的包装太乱，什么红盖汾，白盖汾的，搞不清有什么区别，这种厂商自己的混乱容易给假酒制造机会，编出很多故事。竹叶青确实容易喝醉，我就喝倒了，事后反省，其实不是因为它有传说中的“后劲”，而是它调配得不像烈性酒，甜甜的让我产生一种错觉，感觉是在喝某种低度果酒了，不知不觉数量就上去了

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第 548 帖

lovehunters

泡菜

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帖子: 34071

2007-10-03 04:42

原文由 AIS35/1.4 发表

不对吧，现几天去剑南村酒厂参观，就直接接了蒸馏出来的酒尝了，也在酒窖中尝了新酒（２００６年９月的酒）。之所以说是尝，是本人确实没量，不敢喝。同行有厉害的就是喝了。
刚蒸出来的酒尝着到没什么，酒窖中的新酒确实厉害，只一下，就直冲头上，晕得不行。

新酒确实不好喝，而且里面杂质多，冲头的成份就是里面生成乙醇时伴生的醛，酚类物质，陈放后这些东西会挥发，氧化后酒质可以明显改善。

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第 549 帖

雪国里的炭烧

资深泡菜

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主题: 154

帖子: 3755

2007-10-03 15:25

“水井坊”突然间怎么那么牛起来呀？

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第 550 帖

parko

资深泡菜

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主题: 12

帖子: 1936

2007-10-05 00:23

超级的广告功势加上高薪请回的兑酒师和从各个老厂带回的原桨酒。水井坊的运作的确比较成功，酒喝起来还是不错的，但好像总缺少点什么。

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第 551 帖

桐柏老幺

泡菜

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帖子: 442

2007-10-05 11:16

新疆喝伊犁特，现在是家上市公司，就在伊犁。多是半斤装。喝的时候拿1箱，里面10个瓶。我去了昭苏才知道新疆的朋友为什么爱喝酒。太太太寂静了，真真感到落寞。发张图，可惜县城的照片找不到了。

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第 552 帖

流氓会武术

禁言中

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主题: 188

帖子: 985

2007-10-06 17:45

原文由 lovehunters 发表
去过全国不少地方，聊聊各地喝白酒的风俗和酒品　最讨厌山东人，酒品最差，主要表现在酒桌上很多自己瞎搞的规矩，本来诚心诚意去跟他们喝的，设置Ｎ多陷阱，比如主人敬酒，俺表示敬意站起来碰杯干了，结果对方来个站着喝不算，重新补一杯，喝一次酒碰到无数这种陷阱。以为运气不好结果遇人不淑，结果从淄博走到聊城，好几个 ......

山东喝酒就是站着不算的，不过大都是提前说的，而且客人不知道也就算了

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第 553 帖

tubor

资深泡菜

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主题: 40

帖子: 6706

2007-10-08 22:14

兄弟，现在哪里还能买到武陵酒啊？好酒啊！

原文由 wzcko 发表
发黄了，年份酒—我的至爱啊！经常夜宵品尝

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第 554 帖

tubor

资深泡菜

泡网分: 25.76

主题: 40

帖子: 6706

2007-10-08 22:16

四百年老窖吧？紫砂瓶装的？

原文由 parko 发表
最近试过一种叫百年泸州老窖，红色包装，感觉似乎不错。

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第 555 帖

yangwu_916

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帖子: 423

2007-10-09 12:46

原文由健哥发表
能经得住考验并屡受好评的即如下八大名酒：
茅台酒、汾酒、五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、郎酒、古井贡酒、洋河大曲、双沟大曲。

LZ怎么得出这个结论的? 这8种酒5界全上榜的只有茅台,汾酒,泸州.五粮液和古井4次上榜也凑合,但其他几个怎么也说不上"能经得住考验并屡受好评",倒是西风四次上榜,LZ怎么没选上呢?

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第 556 帖

色而不淫

陈年泡菜

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主题: 146

帖子: 35535

2007-10-09 12:55

碰巧拍过几瓶白酒，来捧个场：

不合规外链图片,不直接显示，谨慎点击

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第 557 帖

无翼鸟

资深泡菜

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主题: 25

帖子: 5181

2007-10-09 18:44

还是这东西顺口呀

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第 558 帖

jann

泡菜

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帖子: 274

2007-10-09 19:03

最爱青花汾

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第 559 帖

5ijeep

陈年泡菜

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帖子: 5310

2007-10-09 23:59

《庄子．胠箧》:"鲁酒薄而邯郸围。"陆德明释文:"许慎注《淮南》云:'楚会诸侯，鲁赵俱献酒于楚王，鲁酒薄而赵酒厚。楚之主酒吏求酒于赵，赵不与。吏怒，乃以赵厚酒易鲁薄酒奏之。楚王以赵酒薄，故围邯郸也。

邯郸传统的丛台酒

历代帝王将相，文人墨客游经邯郸，多喜登台览古，饮酒赋诗。唐代著名诗人李白、杜甫、白居易等，都曾在此留下赞美邯郸佳酿的千古绝唱。清代乾隆皇帝于“丛台”行宫饮酒作乐，即兴书下“击鞠呼卢待罗绮，美酒十千醉不辞”的诗篇。

    大名滴溜  馆陶东龙磁州老窖

新出的贞元增   永不分梨   赵赐马  不知道有DX喝过没有？

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第 560 帖

极地苍狼

资深泡菜

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主题: 80

帖子: 1122

2007-10-19 15:51

连续3天，喝67度衡水老白干，酒量开始见长啊。
也开始喝出点味道来了，不错，可以喝一点。

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第 561 帖

喝茶论道

泡菜

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主题: 1

帖子: 103

2007-10-21 20:49

原文由极地苍狼发表
连续3天，喝67度衡水老白干，酒量开始见长啊。
也开始喝出点味道来了，不错，可以喝一点。

这酒是这样越喝越顺.

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第 562 帖

暗流狼人

泡菜

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帖子: 346

2007-11-14 13:22

毛台涨价鸟

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第 563 帖

aiko

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帖子: 2410

2007-11-14 13:26

二锅头不是名酒吗？

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第 564 帖

下流的鼻涕

受限泡菜

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帖子: 51

2007-11-14 15:42

大家喝过伊川的52度“杜康”口感怎么样？我怎么喝着感觉还不如“浏阳河”呢，就是比60度的“红星”二锅头也差远了，这个杜康是不是吹出来的啊？这个酒属于浓香型的，不知道浓香和酱香有何区别？谢谢赐教！

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第 565 帖

aiko

泡菜

泡网分: 6.257

主题: 11

帖子: 2410

2007-11-14 15:55

原文由下流的鼻涕发表
大家喝过伊川的52度“杜康”口感怎么样？我怎么喝着感觉还不如“浏阳河”呢，就是比60度的“红星”二锅头也差远了，这个杜康是不是吹出来的啊？这个酒属于浓香型的，不知道浓香和酱香有何区别？谢谢赐教！

google一下：
中国白酒品种繁多，但都是用粮食酿造的蒸馏酒，是世界七大蒸馏酒之一，在中国以外被统称为“Maotai”，因为茅台酒是最早在世界被人认识的中国白酒。

根据曲种不同，白酒分为“大曲酒”和“小曲酒”。大曲曲块大，主要包含曲霉菌和酵母；小曲曲块小，主要包含毛霉菌、根霉菌和酵母。霉菌将粮食中的淀粉分解成糖，酵母再将糖转化为酒精。小曲发热量低，主要应用于南方湿热气候。中国大部分名酒产于北方或西南夏季气候凉爽的四川，都是大曲酒。大曲酒根据配方口味已经确立的大致有五大香型。

1．酱香型，又称为茅香型
以贵州茅台酒、四川郎酒为代表。这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今未有定论，但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。

2．浓香型，又称泸香型
以四川泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒的品种和产量均属全国大曲酒之首，全国八大名酒中，五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、洋河大曲、古井贡酒都是浓香型白酒中的优秀代表。

3．清香型，又称汾香型
以山西杏花村汾酒为主要代表。清香型白酒酒气清香醇正，口味甘爽协调，酒味纯正绵软。酒体组成的主体是乙酸乙酯和乳酸乙酯，两者结合成为该酒主体香气，其特点是清、爽、醇、净。清香型风格基本代表了※※老白干酒类的基本香型特征。

4．米香型
米香型酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液，是中国※※悠久的传统酒种。米香型酒香气清柔，幽雅纯净，入口柔绵，回味怡畅，给人以朴实纯正的美感。米香型酒的香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高级醇含量也较多，共同形成它的主体香。这类酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、广东长东烧等小曲米酒。

5．兼香型，通常又称为复香型，即兼有两种以上主体香气的白酒
这类酒在酿造工艺上吸取了清香型、浓香型和酱香型酒之精华，在继承和发扬传统酿造工艺的基础上独创而成。兼香型白酒之间风格相差较大，有的甚至截然不同，这种酒的闻香、口香和回味香各有不同香气，具有一酒多香的风格。兼香型酒以董酒为代表，董酒酒质既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的绵柔醇和、落口舒适甜爽的特点，风格独特。
以上几种香型只是中国白酒中比较明显的香型，但是，有时即使是同一香型白酒香气也不一定完全一样，就拿同属于浓香型的五粮液、泸州老窖特曲、古井贡酒等来说，它们的香气和风味也有显著的区别，其香韵也不相同，因为各种名酒的独特风味除取决于其主体香含量的多少外，还受各种香味成分的相互烘托、缓冲和平衡作用的影响。

中国白酒的酿造首先要制曲，即用熟粮食和菌种混合培养，制成曲后，再和粮食混合同时进行糖化和发酵制成粮食酒、再蒸馏。制曲时使用豆类、麦类等各种粮食，制酒发酵时主要用高粱等。

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第 566 帖

画影无形

陈年泡菜

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主题: 133

帖子: 8970

2007-11-14 15:55

原文由 lovehunters 发表
去过全国不少地方，聊聊各地喝白酒的风俗和酒品　最讨厌山东人，酒品最差，主要表现在酒桌上很多自己瞎搞的规矩，本来诚心诚意去跟他们喝的，设置Ｎ多陷阱，比如主人敬酒，俺表示敬意站起来碰杯干了，结果对方来个站着喝不算，重新补一杯，喝一次酒碰到无数这种陷阱。以为运气不好结果遇人不淑，结果从淄博走到聊城，好几个 ......

这个贴好，顶一下！曾经有每周一醉的过去，如今内敛了，不再把酒当好东西对待了，因为我曾经的一个好哥们过年的时候猛喝白酒结果醉倒后就没醒过来的惨痛教训。如今我去外地，如果不了解当地习俗就干脆推脱自己不会饮酒，就着点红酒应付一下算了，省得不留神着了人家的道。

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第 567 帖

级普

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帖子: 208

2007-11-15 09:54

72度的东北龙泉酒不知有谁喝过,散打的那种

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第 568 帖

huamao9

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2007-11-18 20:50

原文由 DrDing 发表

见过！！

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第 569 帖

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