主题：我们来谈中国八大名酒（白酒）
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原文由 lovehunters 发表
去过全国不少地方，聊聊各地喝白酒的风俗和酒品 最讨厌山东人，酒品最差，主要表现在酒桌上很多自己瞎搞的规矩，本来诚心诚意去跟他们喝的，设置Ｎ多陷阱，比如主人敬酒，俺表示敬意站起来碰杯干了，结果对方来个站着喝不算，重新补一杯，喝一次酒碰到无数这种陷阱。以为运气不好结果遇人不淑，结果从淄博走到聊城，好几个 ......
我到山东喝酒不用小杯,直接用茶杯一次到上四两,当地人一见这阵势基本都懵了,一般第二个四两就大获全胜了,要有第三个四两我就得让人抬回宾馆去了
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酒鬼们注意了，极品好酒哦^_^
超大瓶的水井坊
舍得酒，商务筵席中就有特殊含义了
据说那个被虚化掉的金色瓶子只做了两个
郎酒,那个由红渐变过渡到黑色的工艺，在烧制瓷器的时候还是比较复杂，而且要做到所有的瓶子一个样。
这瓶值得说一下，据说是在竹林里面，在生长着的竹子上面开孔，将半发酵的酒灌进去继续发酵，在竹子里存贮几个月，然后取出来的......所以用个“活”字
国窖，还有另外一瓶国窖的包装象一个雕塑，据说能抵上一台哈苏H3
还有几瓶，名字都不记得了，不敢私藏，也拿出来吧^_^
超大瓶的水井坊
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573 帖
原文由 laoliang 发表
我到山东喝酒不用小杯,直接用茶杯一次到上四两,当地人一见这阵势基本都懵了,一般第二个四两就大获全胜了,要有第三个四两我就得让人抬回宾馆去了
山东哪里啊？山东十七个地市我也算跑了几个来回，没发现这种喝法的呢！
酒店里还有用茶杯喝酒的么？还是四两的，不过小饭店除外，都是平底的茶杯。我知道胶东那边喝酒比较厉害，不过都是三两三的酒杯吧？一般一口一个，整第三个才是主人与客人共同举杯的结束，转向下一个环节：主人向客人表示敬意；第三个环节：客人向主人表示谢意；第四环节：.....。当然有些地市规定一杯三口喝完，团体项目结束了，一般也有近7两酒下肚。所以主宾一般都要喝7量-斤半的。所以你在第二个四两就大获全胜，恐怕是酒后醉言
。不过随着健康意识的增强，越来越多的人逐渐退出了豪饮的行列，小生就是一例
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577 帖
原文由 laoliang 发表
我到山东喝酒不用小杯,直接用茶杯一次到上四两,当地人一见这阵势基本都懵了,一般第二个四两就大获全胜了,要有第三个四两我就得让人抬回宾馆去了
靠，两个四两就让山东人懵？
我们那儿规矩是主宾一起12个，一年的，然后开始敬酒。
自己家人喝随便的也用红酒杯，偶尔用茶碗的
总之1斤酒在别的地方可以吹吹的话，在山东大获全胜基本上是天方夜谈，全身而退就不错了
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原文由 5ijeep 发表
《庄子．胠箧》:"鲁酒薄而邯郸围。"陆德明释文:"许慎注《淮南》云:'楚会诸侯，鲁赵俱献酒于楚王，鲁酒薄而赵酒厚。楚之主酒吏求酒于赵，赵不与。吏怒，乃以赵厚酒易鲁薄酒奏之。楚王以赵酒薄，故围邯郸也。
邯郸传统的丛台酒
历代帝王将相，文人墨客 游经邯郸，多喜登台览古，饮酒赋诗。唐代著名诗?......
记忆中，小时候喝过丛台，现在学会喝酒啦，，人又在外地~
不过我叔叔好象留有几瓶二十年的丛台酒~
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古井酒文化博物馆于1994年9月开始筹建，筹建到完工历时2年又3个月。经安徽省建委验收，评为优质工程。
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古井酒厂在1898年第五届全国评酒会上把全部参加评比的酒给买回来了，现收藏在酒文化博物馆。
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哈哈，是1989年。
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旧帖翻生了哈~~~~~~~~~~（一回气从头看到完，半中间见一帖眼熟，仔细一看居然是俺前年回的帖！）
见不少朋友喜欢汾酒，因为和汾酒厂有课题合作，隔三差五的要去一趟，而俺也是地地道道的山西人，最爱汾酒、竹叶青。所以在这里给大家图文并茂地说说汾酒，同时也给各位酒友泡菜拜个年，大家没事干一杯
汾酒的气味什么的不少朋友在前面都说过了。在此不再赘述。
先来说说汾酒制曲，汾酒的曲分三种－－红心、清茬、后火。三种曲由相同的原料（无非就是高梁、豌豆之类）做成曲砖，在曲房里自然发酵。发酵过程中通过曲房师傅开关窗户来控制发酵温度以使相同的原料经过发酵而成为三种不同的曲。曲房的师傅相当辛苦，一般不能回家，就住在曲房里。一个曲房2000块曲，每两天就要翻一次。
曲块发酵好后就放在室外3－6个月，使其中的微生物结构趋于稳定。之后就进入酿酒一步了。
三种曲按照一定的比例粉碎，而后掺入高梁等原料里，上锅蒸透，入缸。这里要说一下，汾酒发酵最大的特点是地缸发酵，靠棉被保温，靠地热和发酵自产的热量来提供发酵所须的热量。发酵期为28天。出缸、蒸馏。这出来的酒叫头茬酒（渴过一次刚蒸出来的汾酒，还热着，大概有70度，很爽地说）。头茬蒸完后原料并不弃去。从蒸锅中取出直接和上曲回缸再进行28天的发酵。这次蒸出来的酒叫二茬。这之后原料里的淀粉基本已经利用完了。
汾酒的包装确实太杂了，分了N多系列，但汾酒厂里的人一致认为最能代表汾酒风味酒就是青花瓷，其次就是棕色、单坛的53度十年陈酿老白汾酒（推荐这个，青花瓷太贵了，不是一般人能天天享受的）。
竹叶青是以汾酒为原料，配以竹叶、黄芪、当归等中药材制成的酒。长期少量饮用有降血糖、降血脂等功效。竹叶青讲究“互不露头”。即酒味和中药材的味道互相抑制，酒中喝不出任何一种中药材的味道，而酒味也大大降低（这也是为什么竹叶青能放倒那么多人的原因）。因此喝竹叶青就一定要喝45度的。
这里再提两种没有打开市场的汾酒－－玫瑰汾酒和白玉汾酒－－这两种酒也是地地道道的老祖宗留下的东西，只是因为市场运作等原因现在只能几乎在汾酒厂的招待所里才能喝到。
玫瑰汾酒是以汾酒的原酒为原料，每年在玫瑰花含苞待放，也就是将要开但还没开的时候（这个时候的玫瑰花已经有了很浓的香气但因为还没有开花，所以还没有放出来），把花整个采下泡入汾酒中制做的（据厂里的人说连采花的地点也是固定的）。喝起来有一股浓郁的玫瑰花味，非常好喝。
白玉汾酒的制做工艺和玫瑰汾酒一样，只不过换成了上等的桂皮（好像是进口的）。
这两种酒最佳度数同样也是45度。
汾酒厂里几乎没有现代工业的痕迹，整个发酵过程除了蒸煮还含有一些机械化成份以外全部为人工。质量控制也是以品酒为主，化学指标也有，但只起参考做用。
这是现在汾酒厂东分厂的厂门，也是以前汾酒厂的旧厂门。现在汾酒厂的新厂门气派得很，在相对落后的杏花村，走到汾酒厂真有“柳暗花明又一村”的感觉！要知道汾酒厂可是山西省的第一利税大户啊！
[stlervin 编辑于 2008-02-05 17:45]
见不少朋友喜欢汾酒，因为和汾酒厂有课题合作，隔三差五的要去一趟，而俺也是地地道道的山西人，最爱汾酒、竹叶青。所以在这里给大家图文并茂地说说汾酒，同时也给各位酒友泡菜拜个年，大家没事干一杯
汾酒的气味什么的不少朋友在前面都说过了。在此不再赘述。
先来说说汾酒制曲，汾酒的曲分三种－－红心、清茬、后火。三种曲由相同的原料（无非就是高梁、豌豆之类）做成曲砖，在曲房里自然发酵。发酵过程中通过曲房师傅开关窗户来控制发酵温度以使相同的原料经过发酵而成为三种不同的曲。曲房的师傅相当辛苦，一般不能回家，就住在曲房里。一个曲房2000块曲，每两天就要翻一次。
曲块发酵好后就放在室外3－6个月，使其中的微生物结构趋于稳定。之后就进入酿酒一步了。
三种曲按照一定的比例粉碎，而后掺入高梁等原料里，上锅蒸透，入缸。这里要说一下，汾酒发酵最大的特点是地缸发酵，靠棉被保温，靠地热和发酵自产的热量来提供发酵所须的热量。发酵期为28天。出缸、蒸馏。这出来的酒叫头茬酒（渴过一次刚蒸出来的汾酒，还热着，大概有70度，很爽地说）。头茬蒸完后原料并不弃去。从蒸锅中取出直接和上曲回缸再进行28天的发酵。这次蒸出来的酒叫二茬。这之后原料里的淀粉基本已经利用完了。
汾酒的包装确实太杂了，分了N多系列，但汾酒厂里的人一致认为最能代表汾酒风味酒就是青花瓷，其次就是棕色、单坛的53度十年陈酿老白汾酒（推荐这个，青花瓷太贵了，不是一般人能天天享受的）。
竹叶青是以汾酒为原料，配以竹叶、黄芪、当归等中药材制成的酒。长期少量饮用有降血糖、降血脂等功效。竹叶青讲究“互不露头”。即酒味和中药材的味道互相抑制，酒中喝不出任何一种中药材的味道，而酒味也大大降低（这也是为什么竹叶青能放倒那么多人的原因）。因此喝竹叶青就一定要喝45度的。
这里再提两种没有打开市场的汾酒－－玫瑰汾酒和白玉汾酒－－这两种酒也是地地道道的老祖宗留下的东西，只是因为市场运作等原因现在只能几乎在汾酒厂的招待所里才能喝到。
玫瑰汾酒是以汾酒的原酒为原料，每年在玫瑰花含苞待放，也就是将要开但还没开的时候（这个时候的玫瑰花已经有了很浓的香气但因为还没有开花，所以还没有放出来），把花整个采下泡入汾酒中制做的（据厂里的人说连采花的地点也是固定的）。喝起来有一股浓郁的玫瑰花味，非常好喝。
白玉汾酒的制做工艺和玫瑰汾酒一样，只不过换成了上等的桂皮（好像是进口的）。
这两种酒最佳度数同样也是45度。
汾酒厂里几乎没有现代工业的痕迹，整个发酵过程除了蒸煮还含有一些机械化成份以外全部为人工。质量控制也是以品酒为主，化学指标也有，但只起参考做用。
这是现在汾酒厂东分厂的厂门，也是以前汾酒厂的旧厂门。现在汾酒厂的新厂门气派得很，在相对落后的杏花村，走到汾酒厂真有“柳暗花明又一村”的感觉！要知道汾酒厂可是山西省的第一利税大户啊！
[stlervin 编辑于 2008-02-05 17:45]
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