主题：为了健康，远离化学酒、概念酒、故事酒
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tukela 发表于 2018-3-28 13:37
这个68好喝不？我也在考虑。淘宝红星官方旗舰店上卖这酒，评价里居然有人说假酒。这种二锅头，我是知道外地（北京的外地）超市里卖的一般都是假酒或者叫分厂酒。我从超市里买的跟找渠道拿的总厂酒对比过，味道差别相当大。然后跟渠道商也交流过这事，他也说二锅头是有差别的，外地从总厂拿货比较少。
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797 帖
popopi 发表于 2018-3-27 22:31
红高粱的老家在高密。 那个地方很贫瘠，土地不太好。 一部分和青岛下属县级市胶州接壤。
山东高粱我用过，没东北的好，皖北也有产高粱。
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796 帖
popopi 发表于 2018-3-27 22:19
竹筒酒不行的， 要注入竹子中， 然后过一段时间再倒出， 因为没喝过， 也不知道具体是不是好。
不好，建议不要试，工艺控制不好时容易中招。
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795 帖
popopi 发表于 2018-3-27 22:16
你用哪里的大米做米烧？ 东北大米吗？
贵州、江西、粤北山区的单季稻和晚稻，东北米没用过，路途太远运费高，容易烂包。
东北米油性比较大，处理起来比较讲究。
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794 帖
CoolMax 发表于 2018-3-27 21:56
这个内部品鉴呢？
红星里的好酒，尖货
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793 帖
CoolMax 发表于 2018-3-27 21:56
这个内部品鉴呢？
没喝过，能告知价位和来路吗
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792 帖
popopi 发表于 2018-3-27 21:32
竹子是活的，能吸收掉一部分酒， 鲜竹子还是鲜竹叶？ 会不会泡出涩味， 竹子本身是发苦的， 竹笋都要焯水的。
你喝不出涩味，那是配制酒。
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791 帖
玄虚 发表于 2018-3-27 20:15
要是红星都在标准里有水分，那就别谈什么生活了，还喝酒。我一般喝这个还有老白干。
我现在不看这类东东，也不信这类东西，我相信酒会告诉我一切，我5块钱还能买到50度10781-3大米酒呢
你喝过红星的蓝花瓷没有？那个系列跟标准会靠谱，口风适不适合你来判断，但品质一定在那摆着，跟广告语最为相符。
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790 帖
玄虚 发表于 2018-3-27 20:09
gbt10781,2优级，是纯粮固态发酵的酒，如果像红星这样的酒厂标的标准都有水分的话，我看大家就别谈什么生活了。
纯粮固态有很多种的演绎方式，比如，发酵周期的长短、粮槽的配比、蒸馏的方式等，大、小酒厂想钻这方面的空子易于反掌，一定不会触犯法规底线。
10781系列的细节并没有强制到每一个工艺流程细节，如真落实到位，那么产能跟消耗速度会严重脱钓，国家税收会大幅减少
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789 帖
tukela 发表于 2018-3-27 19:07
就这标也不一定能确定是 纯粮酿造的吧
不能确定，但贴上去一定能在法律上说的过去，蓝瓶刚出我就买过，红二的酒在我没酿酒之前喝过不少，这酒跟广东的米酒一样，是百姓酒。等我酿过一次半固态高粱酒后，到嘴后的感觉让我大吃一惊，马上约酒厂老大出来试酒，从此，我对高粱酒是情有独钟，马上改为固态。
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788 帖
玄虚 发表于 2018-3-27 20:15
要是红星都在标准里有水分，那就别谈什么生活了，还喝酒。我一般喝这个还有老白干。
这个68好喝不？我也在考虑。淘宝红星官方旗舰店上卖这酒，评价里居然有人说假酒。这种二锅头，我是知道外地（北京的外地）超市里卖的一般都是假酒或者叫分厂酒。我从超市里买的跟找渠道拿的总厂酒对比过，味道差别相当大。然后跟渠道商也交流过这事，他也说二锅头是有差别的，外地从总厂拿货比较少。
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787 帖
michaeldai 发表于 2018-3-27 17:39
怎样酿酒我是不懂的。以前酒厂的酒糟做猪饲料是抢手货，效果比直接喂粮食好，并且比粮食便宜。我家也是因为我舅在酒厂才能时不时买到酒糟，当时的酒糟里主要就是稻谷和高粱，玉米占比很少。至于现在他们怎样干的确不知道了，好多年没看到过酒糟了。现在的白酒它宣称的传统工艺、古法酿造要打超大的问号的。现在酒产量那么大，最重要的高粱来源减少，相信很大部分是来自于其他作物酿造，或者干脆就是通过食用酒精得来的。
现在的槽子利用率几乎是100%，正经酿酒丢的槽，先卖给不正经的酒厂，就是你所说的槽子＋酒精串蒸烤出来的粮食酒，经榨干最后一点淀粉后才卖给养牛喂猪的。你所见到的稻谷是加入高粱中，是当疏松辅料使用，现在酒厂成本提升，全部使用稻壳当辅料。玉米通常是用来做单粮食酒多，多粮型的用量很少，主要是调味用途。现在真正古法传统酿造的纯粮食大厂酒，也就是我所说的入门级白酒，价格都去到400块以上了，地方区域品牌也是300多起。
中国人每年消耗的白酒，如都按传统方式酿酒，如酒厂广告所言，动不动就是N年陈酿，那量是远远跟不上消耗的，原材料不是问题，美国、澳洲这类农业生产大国，每年都会将转基因的饲料级高粱、玉米进口到中国，他们的到岸价永远都会比国产的低1-2毛钱一斤，哪怕中国农民全部不种也没问题。现在的低价酒如能用薯类物料算好的了，很多干脆就是做三精酒，省事省时，周转起来也很快，广东这边有卖50度，3.5/斤的大米酒，一样有很多人喝
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786 帖
自-由-浪-人 发表于 2018-3-2 16:22
昨晚被小兄弟约去喝酒，他弄了一件有故事的浓香型白酒，故事内容是朋友的亲戚在泸州老窖酒厂做工程，被酒厂欠款拿酒来顶款项，价格因为是朋友，260块大洋一件还包邮。一看包装还挺漂亮，够档次，打开倒了一点出来用物理法鉴赏，浓浓的香精味和酒精味，朋友一看傻眼了，貌似高性价比的酒原来是化学酒，其实，当今社会是个经过充分竞争的社会，一分钱一分货是永恒的真理，酿酒既是个体力活，也是个技术活，从粮食变成酒需要长达数月至数年的时间周期，如果区区几十块钱就能买到纯粮食酒，我想中国的酒厂估计会倒闭一大半。最后还是喝我自带的纯粮食酒，否则那场面还真不好收场。
为了健康，忠告各位爱酒人士，在入口之前最好搞清楚来龙去脉，别为了贪口爽拿起酒杯就往嘴里倒，该讲究时还是讲究点好。
没有故事的酒不好喝。
没有故事就没有喝酒的借口。
一个人喝酒就是被故事伤了。
中国股市就是讲故事，你听的入迷了，故事就讲完了 本帖最后由 云门光影 于 2018-3-28 11:25 编辑
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784 帖
生近海居滨江 发表于 2018-3-27 22:35
呵呵。莫言老家。
高密女的都比较丑，个子矮。
话说当年的女同学 家里高密的 外贸富贵人家 98年就在学校旁边买套房子 她不住校 还有司机接送 二线。当年的高密是个县级市
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782 帖
生近海居滨江 发表于 2018-3-27 16:27
福建沿海，我爷爷那辈都有种高粱的。
其实就是解放后才停种的。我奶奶在世时房前屋后还种一些，小时候吃过高粱饭、掺在大米里熬粥。。。还用高粱秸秆做各种玩具。
前几年去大小嶝，岛上很多地儿种高粱的。海边种高粱有它的道理——海边风大，淡水少，高粱抗倒伏耐旱。。
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自-由-浪-人 发表于 2018-3-27 14:08
不会加香精，具体工艺不详，但我知道这伙人都是玩家，有些东西在广州玩的知名度挺高。
我现在身边的人拿酒过来，我会设个门槛，一是来路要清晰，二是自己认为品质好，别什么都往我这里拿，我没时间也没兴趣去样样都试试。
那个竹筒酒别买也别喝，花俏酒。
竹筒酒不行的， 要注入竹子中， 然后过一段时间再倒出， 因为没喝过， 也不知道具体是不是好。
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自-由-浪-人 发表于 2018-3-27 13:56
对，我觉得川法传统酿酒工艺更适合自己，现在的酿造技术均是以川法为底部技术，南方的米烧虽然我酿的很棒，但我个人不喜欢米烧的味道，嫌寡淡单薄。
你用哪里的大米做米烧？ 东北大米吗？
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这个内部品鉴呢？
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778 帖
云门光影 发表于 2018-3-27 09:06
弄鲜竹子泡酒，应该效果一样
竹子是活的，能吸收掉一部分酒， 鲜竹子还是鲜竹叶？ 会不会泡出涩味， 竹子本身是发苦的， 竹笋都要焯水的。
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777 帖
自-由-浪-人 发表于 2018-3-27 14:24
这类标志你就仅用来参考，你是老酒鬼了，口感会告诉你是否固态法酿造还是新工艺酿造。
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776 帖
tukela 发表于 2018-3-27 19:07
就这标也不一定能确定是 纯粮酿造的吧
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就这标也不一定能确定是 纯粮酿造的吧
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自-由-浪-人 发表于 2018-3-27 17:30
这么说小鸟鸡之类的活的比人还爽，专拣好的吃。
川酒现在几乎没人用稻谷，处理起来很麻烦，稻谷比高粱要娇气，搞不好容易塌气，加上采购价高，出酒率低，工艺周期太长，绝大部分酒坊都是做高粱或玉米的单粮酒，乡镇小酒坊都是7天赶一个场，周转期太长影响收入。现在很多酒厂都标榜是五粮型酒，我很怀疑他们到底有没有用糯米，糯米对固态工艺是灾难，稍没处理好就影响出酒。
本帖最后由 michaeldai 于 2018-3-27 17:40 编辑
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michaeldai 发表于 2018-3-27 17:19
其实小鸟这些东西它主要不是吃籽，是吃穗子里面的虫，然后把没有成熟的穗子给弄断。鸟啊还是鸡这些东西也很作的，到了遍地都是粮食的时候，它不吃粮食，要挑里面的虫子或者嫩一点的籽和脱壳的米粒。川酒包括贵州酒的主要原料是稻谷和高粱，玉米占很小部分，现在倒是用玉米木薯酿的食用酒精来勾兑勾兑。
这么说小鸟鸡之类的活的比人还爽，专拣好的吃。
川酒现在几乎没人用稻谷，处理起来很麻烦，稻谷比高粱要娇气，搞不好容易塌气，加上采购价高，出酒率低，工艺周期太长，绝大部分酒坊都是做高粱或玉米的单粮酒，乡镇小酒坊都是7天赶一个场，周转期太长影响收入。现在很多酒厂都标榜是五粮型酒，我很怀疑他们到底有没有用糯米，糯米对固态工艺是灾难，稍没处理好就影响出酒。
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harmless 发表于 2018-3-27 17:13
真要是为了健康，应当远离一切含酒精饮料。
别紧张，该怎么活就怎么活，就算你自己去开农庄种植自给，也不能保证绿色。
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自-由-浪-人 发表于 2018-3-27 17:10
高粱除了病虫害，还有小鸟会来帮忙吃，四川玉米是老品种，酿出来的酒特别的香！最次的是河南玉米，酿出来的酒没什么玉米味。
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michaeldai 发表于 2018-3-27 17:07
那种红高粱单个穗子的重量不比北方高粱低，但是好像不能密种，要比北方高粱稀释一点才行，如果不考虑虫害，产量应该是差不多的，具体怎样我也不清楚，要问我妈那一代人了。玉米当时扛病虫能力要比高粱好很多，所以北方高粱都没大规模种植就淘汰了。实际上现在老家地方的玉米也是要大量农药的，开始虫少也只是刚开始大片种玉米而已，因为四川冬天基本不会下雪，病菌害虫很容易过冬。
北方高粱拿到川南一带种植，本身就是一个笑料，红缨子品种最适合酿好酒，象茅台就必须要用红缨子，我向当地农民订了一些，结果那家伙看当地收购价提高，招呼也不打就直接卖给茅台了，我的玉米全是在绵阳下面的三台县买，拿到手就去农村磨坊去胚，结果给我磨掉一半，农民有时也很滑头，稍不留意就被钻了空子。
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