主题：为啥面粉比大米便宜很多？
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欢乐英雄 发表于 2021-04-19 22:41北方人大多感觉面食好些，吃米饭总是感到没吃饱。当然，南方人可能不这么认为，他们甚至反过来。
棒子面窝头吃个就饱，可过会儿就饿。
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tt2003 发表于 2021-4-17 20:31
搭车问一下，同样质量的面粉和大米，哪个更抗饿？
这样再和对应的价格相比较，是否可以得出在性价比方面哪一个更高些？
北方人大多感觉面食好些，吃米饭总是感到没吃饱。当然，南方人可能不这么认为，他们甚至反过来。
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此趣人不知 发表于 2021-4-16 17:01
小麦山坡地就可以种，大米得比较大面积平地稻田和大量的水才能种。我父亲曾经一段时间被下放当农民。那地几乎没田的，整个※※稻田不到五亩。都是山坡地，红土。种花生是很好的。主要就是种花生大豆小麦番薯和糖蔗。著名的衙口花生就是这区域的。
靠海，土地含盐量高，加上海上倒灌问题，淡水资源很匮乏，青菜能种的品质很少因为没淡水浇灌。
稻田比小麦麻烦多了去了。秧苗得专门的地方培养，得大量农家肥和化肥催发芽。等到一定高度还得移栽，插秧是最苦的苦力活，泡水里玩着腰一根根种进淤泥里。我儿童时代是没机械的，要么踩水车浇水，要么就靠肩挑来给水。夏天村与而且，水牛比黄牛金贵太多吃的也费很多。水田得水牛才耕得动，黄牛不行的。所以米比面粉贵很正常的
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zw12007 发表于 2021-4-17 23:19
标准粉只不过不能做面包这些，做馒头没问题，籼米就不同了。从小吃粳米，出来上大学第一次吃到食堂的籼米饭（肯定是较差的那种，便宜），难以下咽。
标准粉做面包也是可以的，听朋友说，用低温发酵方法，也就是放冰箱冷藏室0-5℃一晚上，取出后再二次发酵，做出来的面包也很好吃。
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ditiesihao2 发表于 2021-4-15 10:42
说反了吧，小麦价格GJ如果不控制，就直接面临成本更低的美国小麦的竞争。
当然小麦成本比水稻低，种水稻的要求比种小麦高多了，水的需求，光照的需求，水稻都比小麦要高很多。播种环节，水稻需要插秧，无论人工还是机器，播种都是水稻麻烦得多，而且机器插秧的话，插秧之前需要把水田整得非常平整（即使不是机插，也要求相当的平整度）。而麦田有些起伏问题不大。中间管理也是水稻比小麦麻烦。
种植水稻很多讲究，很多经验的，从播种到收割再到收成入仓，太费时费劲费心了。单讲夏季收了水稻脱了谷要晒谷，一会儿太阳一会阴天一会儿突然下雨，这就折腾得人够呛。
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松云 发表于 2021-04-15 03:51面粉批发价格与粳米批发价格相差无几，基本就是三块五/四块每公斤的对比。
lz觉得便宜很多，是因为便宜面粉也不太容易吃出坏处，便宜大米风味普遍...
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szzyz 发表于 2021-04-16 04:26我的感觉是
一斤米做煮饭，我要吃两顿才能吃完，
一斤面做面条或饺子，我一般一顿吃下去
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gg321 发表于 2021-4-15 17:39
对我来说，米饭麻烦，要自己煮。。。。面食，都是买的
哈哈，这倒是。从消费者角度说，面食的确更简单。米饭必须得坐下来吃，而※※馒头面包油条等面食，我都是路边买了边走边吃的
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岳耳 发表于 2021-4-14 11:14
馒头很简单，买给自动和面机，面粉，酵母，水等按比例放入，等段时间，发就发酵好了，然后揉吧揉吧，分成多个小团，蒸一下，馒头就好了。
你看你说的这些，已不算简单了吧？米饭则更简单，米+水直接煮就完了
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紫陌时光 发表于 2021-4-16 12:17
你说小麦价格多少才是正常的市场价格呢？就算是现在的价格，你认为农民单纯的种植小麦能受益多少？如果不打工补贴家用，农民单以种植的收益能否养家糊口？？？
以一家一户种几亩地的方式单纯种什么粮食作物日子都不会好过，这不只是种小麦的问题，种水稻也是一样的。
对农民个体来说，如果外出打工的效益更高，为何不选择打工呢。对国家而言，只要保证整个国家粮食生产总量达到要求，不必在乎有没有某些田地在抛荒。市场经济下必然会有耕地抛荒，就像就业市场上必然有无业者一样。
很多工业行业都在淘汰落后产能，农业也应该这样，要降低粮食生产的成本就应该走集约化和机械化的道路。我苏南老家农村，人口密度很高，很多年前谈集约化和机械化时农民普遍很担心，但现在主体已经是大户承包种植了，这样才能降低成本。
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紫陌时光 发表于 2021-4-17 10:27
有田三分，全家吃菜不用愁，还是那种想吃啥去田里采的新鲜蔬菜 至于有田1-2亩，如果几口人吃饭绝对没问题，并且会很田园，但是，也仅仅是维持日常生活......
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紫陌时光 发表于 2021-4-16 16:56
小声告诉你，有田一两亩还是有点用的：去年疫情期间，我一家在家里一点都不担心，当带薪的长假了现在还有点怀念，当时翻整的一点菜地现在还有青菜......
一两亩地，很多人没概念。
南方，一亩地，全家吃肉菜无忧。
两亩地，全家人吃米，肉，菜能差不多够了。两口人，带个小孩子。
我们这边有个三分田就种的很开心了。 本帖最后由 zhaoleslie 于 2021-4-17 09:59 编辑
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老顽童 发表于 2021-4-15 18:22
面粉有贵的，其中一种就是“高筋粉”，做面包必备，价格比普通面粉贵得多。甚至，有时国产小麦蛋白质不够的话，还必须配适当进口高蛋白小麦调整蛋白比例！
是的，高筋粉的小麦现在甚至还“定制”种植，河南黄河北侧的新乡安阳等地就有大面积定制。
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松云 发表于 2021-4-16 10:06
不爽口发粘主要是水分大了+和面水温高了，属于二把刀常见错误。
有经验的厨子会适当减少加水且一定要加冷水/低温井水，然后面团醒好后撒干面粉戗面，成品柔韧扎实，根本不会发粘。
新麦和陈麦是有区别的，不是工艺的问题。
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一箩头 发表于 2021-4-16 09:18
瞎扯。
口感发粘要么是没蒸熟，要么是面粉发霉变质。
所有粮食都是新粮好吃！包括小麦、大米、小米（这个新旧是天壤之别，新米香喷喷，陈米简直无法下咽）、大豆、玉米、......，都一样。
新麦磨的面粉就是这样的，新麦不是特别干放置时间短。
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一箩头 发表于 2021-4-16 09:23
面粉里面有掺增白剂的，掺滑石粉是微信段子吧。
买正规品牌的面粉就不会有乱七八糟的添加剂了。
滑石粉是老加工工艺加进去的，目的不是增重，而是工艺需求
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liooli 发表于 2021-4-16 14:48
紧酵生煎小笼之类？
对
跑了这么多地方，就江南半发酵面皮能做到挥放自如，尤其喜欢生煎面皮的口感
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紫陌时光 发表于 2021-4-16 14:42
呵呵 你是对的
你终于悟了，吼吼
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