主题：微波炉做鸡蛋糕，怎么做才好？
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能做出跟豆腐，豆腐脑一样的细腻的，凝脂样的，颤巍巍的，应该是比较理想的。非常嫩滑。不用微波炉，用传统方法的锅里烧水蒸，是比较容易实现前述效果的。颤巍巍，跟小脚老太走路一样，颤巍巍。
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称谓就没有异议了吧。网上信源，知名的，都把这叫鸡蛋糕。言归正传，探讨怎么做好，做精哦。
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瞧一瞧看一看了噢，微波炉鸡蛋糕来了噢。
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光圈64 发表于 2021-11-18 17:03从来没听说过这样做出来的叫什么戟疤的鸡蛋膏或鸡蛋糕！这玩意不是叫炖（蒸）蛋么或鸡蛋羹么？？我只晓得公认的鸡蛋糕是用低筋粉做的。
还在上小学几岁的时候，学会的第一道菜就是这个。多年的实践证明跟容器无关。说不好听的粪桶粪瓢都可以做，就看有没有人吃。
蒸的话其实盖不盖都无所谓，盖了那就跟直接烘烤无二了，只能靠容器四壁来传导热量了，蒸汽进不去没了空气对流，就慢很多，还可能会在容器壁上枯一层不好洗。没别的，只是水的比例和火力时间要掌握好，浓度低了蒸过头了就容易发泡分离。
日！这时候才看清楚，你说的微波炉，微波炉并不适合干这个，工作原理不一样。它是靠内部分子震荡，水和蛋都不稳定，很难充分凝结，还容易爆。还是老老实实蒸吧。
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一石激起千层浪，一个鸡蛋出两样儿。
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鸡蛋糕，百科第一解释就是软滑的豆腐脑样的食品。深受人们喜爱和追捧。
同时，也指那种点心（鸡）蛋糕。
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supertrop 发表于 2021-11-18 15:54只能说明你们那疙瘩土了吧唧的。 你问问全国人民100个当中有几个把这东西叫鸡蛋糕的？
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supertrop 发表于 2021-11-18 15:54只能说明你们那疙瘩土了吧唧的。 你问问全国人民100个当中有几个把这东西叫鸡蛋糕的？
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supertrop 发表于 2021-11-18 15:54只能说明你们那疙瘩土了吧唧的。 你问问全国人民100个当中有几个把这东西叫鸡蛋糕的？
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35 帖
不能光说不练。
刚做了一个。没太成功，凑合可以。底下的欠点火候。
用了热水，不太热的。应该加点冷水。老规矩，放了点盐。
回炉了一会儿。都熟了。现在已经进肚里了。
刚做了一个。没太成功，凑合可以。底下的欠点火候。
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从来没听说过这样做出来的叫什么戟疤的鸡蛋膏或鸡蛋糕！这玩意不是叫炖（蒸）蛋么或鸡蛋羹么？？
我只晓得公认的鸡蛋糕是用低筋粉做的。
还在上小学几岁的时候，学会的第一道菜就是这个。多年的实践证明跟容器无关。说不好听的粪桶粪瓢都可以做，就看有没有人吃。
蒸的话其实盖不盖都无所谓，盖了那就跟直接烘烤无二了，只能靠容器四壁来传导热量了，蒸汽进不去没了空气对流，就慢很多，还可能会在容器壁上枯一层不好洗。没别的，只是水的比例和火力时间要掌握好，浓度低了蒸过头了就容易发泡分离。
日！这时候才看清楚，你说的微波炉，微波炉并不适合干这个，工作原理不一样。它是靠内部分子震荡，水和蛋都不稳定，很难充分凝结，还容易爆。还是老老实实蒸吧。 本帖最后由 光圈64 于 2021-11-18 17:18 编辑
我只晓得公认的鸡蛋糕是用低筋粉做的。还在上小学几岁的时候，学会的第一道菜就是这个。多年的实践证明跟容器无关。说不好听的粪桶粪瓢都可以做，就看有没有人吃。
蒸的话其实盖不盖都无所谓，盖了那就跟直接烘烤无二了，只能靠容器四壁来传导热量了，蒸汽进不去没了空气对流，就慢很多，还可能会在容器壁上枯一层不好洗。没别的，只是水的比例和火力时间要掌握好，浓度低了蒸过头了就容易发泡分离。
日！这时候才看清楚，你说的微波炉，微波炉并不适合干这个，工作原理不一样。它是靠内部分子震荡，水和蛋都不稳定，很难充分凝结，还容易爆。还是老老实实蒸吧。 本帖最后由 光圈64 于 2021-11-18 17:18 编辑
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我怀疑你们吵来吵去是因为写错字了
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一石激起千层浪，一个鸡蛋糕掀起纷争。
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难怪有异议。网络搜索“鸡蛋糕”，“蒸鸡蛋糕”，可分别指这两种食品。有地域叫法原因。需要明指。
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camson 发表于 2021-11-18 15:34地域太广，鸡同鸭讲。
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前些天看个做菜的视频，厨师北方人，北方某地域口音，他把“味精”发音“味儿精”。味儿精。
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（鸡）蛋糕，不等于，鸡蛋糕儿。儿音很重要哦，糕儿。
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地域太广，鸡同鸭讲。
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鸡蛋糕。鸡蛋糕。
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鸡蛋糕。鸡蛋糕。
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鸡蛋糕。鸡蛋糕。
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聚餐网，做鸡蛋糕。人家也叫鸡蛋糕哦。
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帖子标题和帖内容，是指下面图片中的食品。蒸鸡蛋糕。图片来自美食天下。象豆腐脑儿一样哦。
非指糕点类的硬的蛋糕（前面泡菜的图片）。
非指糕点类的硬的蛋糕（前面泡菜的图片）。
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CATWK 发表于 2021-11-18 11:47你这叫鸡蛋羹
鸡蛋糕是这玩意，看到糕的米字边儿了木有？
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CATWK 发表于 2021-11-18 11:48你这叫鸡-蛋-羹
鸡-蛋-糕是这玩意，看到糕的米字边儿了木有？
他的语文必定是老外教的，糕和羹分不清楚，连字典也不会查。
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你这叫鸡-蛋-羹
鸡-蛋-糕是这玩意，看到糕的米字边儿了木有？
鸡-蛋-糕是这玩意，看到糕的米字边儿了木有？
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你这叫鸡蛋羹
鸡蛋糕是这玩意，看到糕的米字边儿了木有？
鸡蛋糕是这玩意，看到糕的米字边儿了木有？
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