主题：诗意的栖居之世界名厨具发烧之旅 [主题管理员:诗意的栖居]
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诗意地栖居
泡菜
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注 册:2004年10月 刀身上的激光印字，以及双立人两星系列的标字方式。
上图。
泡菜
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第
530 帖
上面包刀吧，先看大小。刀长9英寸，23厘米，聚合物刀柄，刀柄末端有不锈钢“三叉”标志。这张是和双人的四星七寸三德刀对比一下大小。
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531 帖
刀面抛光很好，水滴在上面会聚成水珠。双人和旬的抛光处理不一样，不会有水珠形成。
[leemovie 编辑于 2005-06-05 13:07]
[leemovie 编辑于 2005-06-05 13:07]
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第
532 帖
刀面上的刻字：此刀属wusthof Grand Prix （大奖）系列。
X50 Cr Mo 15 代表钢材的配方，据说和双人一样都是用一种钢。Wusthof的刀每一把都要经过38刀工序，其中包括2次手工磨制，才能出场。它的建立在1814年，也小200年了。
X50 Cr Mo 15 代表钢材的配方，据说和双人一样都是用一种钢。Wusthof的刀每一把都要经过38刀工序，其中包括2次手工磨制，才能出场。它的建立在1814年，也小200年了。
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第
533 帖
刀刃为锯齿型－专门对付外脆里软的面包。
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第
534 帖
最后来一张跟面包的合影。面包由老婆友情赞助，绝对纯手工制作，味道很好，呵呵。
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535 帖
leemovie
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-------------------
真漂亮,喜欢这张和这张.
三叉在世界很有名，好像还在索林根做，不象双立人，外面的厂子多。
看到你前些年在光华管院给xx拍的毕业照，用光非常好，一个窗户的光线，用的很牛，赞一个，我的弱光下景深一直拍得不好，最近可能又要搬回学校附近住。
{今天去亚特兰大参加了全美一年一度的“BLADE”（刀锋）刀展，}
严重羡慕，上片上片，过过眼瘾，上精品就行了。
泡菜
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真漂亮,喜欢这张和这张.
三叉在世界很有名，好像还在索林根做，不象双立人，外面的厂子多。
看到你前些年在光华管院给xx拍的毕业照，用光非常好，一个窗户的光线，用的很牛，赞一个，我的弱光下景深一直拍得不好，最近可能又要搬回学校附近住。
{今天去亚特兰大参加了全美一年一度的“BLADE”（刀锋）刀展，}
严重羡慕，上片上片，过过眼瘾，上精品就行了。
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第
539 帖
泰国筷子图。
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541 帖
从ebay上淘来的，刚拍了张照片。大马士革钢“牛刀”。
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第
542 帖
发几张展览上拍的一些厨刀照片，拍的很烂。大都用了闪光灯，而且总觉得拍人家的产品有点偷窃设计的嫌疑（好多参展的都是铸刀师，他们自己设计刀型），所以有点心虚。
这是德国Boker出品的大马士革餐刀。刀身的纹路和旬很像，不过花纹很平直，像一道道的线。我挺喜欢他们刀柄的设计，简洁、高雅。
这是德国Boker出品的大马士革餐刀。刀身的纹路和旬很像，不过花纹很平直，像一道道的线。我挺喜欢他们刀柄的设计，简洁、高雅。
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第
543 帖
专门定做的菜刀。
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第
544 帖
William Henry的carving knife和serving fork。
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545 帖
一个铸刀将的手工镀金道具。
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第
547 帖
意大利双牛的餐刀。
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548 帖
意大利双牛
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第
549 帖
有一个日本摊位展出很多日本传统餐刀，还有现代高科技配合传统造型的日本刀。这些刀做工相当精细，也相当锋利。
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第
550 帖
祝贺诗兄，此贴浏览过万人次了。
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551 帖
leemovie
泡菜
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老兄，大饱眼福。
面包的颜色很好，我的面包机做的颜色不够鲜艳，赞一个。
一个铸刀将的手工镀金刀具。这个不错。
好像是刃口部分有喷涂，可能不仅是纯金，是合金，强度高、光洁度高、强耐酸碱腐蚀。
从ebay上淘来的，刚拍了张照片。大马士革钢“牛刀”。
又有收获了，牛啊。
德国Boker出品的大马士革餐刀。刀身的纹路和旬很像，不过花纹很平直，像一道道的线。我挺喜欢他们刀柄的设计，简洁、高雅。
牛刀啊！估计和旬用的是一样的以最锋利闻名的VG-10钢，夹钢也一样所以颜色一样。真是漂亮。其实旬的不少刀很漂亮，我的刀介绍上有，比一般的日本刀造型更西化，不知设计师何人也，或许就是西人。另外旬的刀柄的金属部分做柄盖很好看，看到这里上的刀其他设计也不多，我偏好这个设计，我的那把双星系列也是这样的设计。
用闪光灯拍刀难度不小，我拍刀往往只有在一个角度上，刀身才能受光均匀，呵呵。
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老兄，大饱眼福。
面包的颜色很好，我的面包机做的颜色不够鲜艳，赞一个。
一个铸刀将的手工镀金刀具。这个不错。
好像是刃口部分有喷涂，可能不仅是纯金，是合金，强度高、光洁度高、强耐酸碱腐蚀。
从ebay上淘来的，刚拍了张照片。大马士革钢“牛刀”。
又有收获了，牛啊。
德国Boker出品的大马士革餐刀。刀身的纹路和旬很像，不过花纹很平直，像一道道的线。我挺喜欢他们刀柄的设计，简洁、高雅。
牛刀啊！估计和旬用的是一样的以最锋利闻名的VG-10钢，夹钢也一样所以颜色一样。真是漂亮。其实旬的不少刀很漂亮，我的刀介绍上有，比一般的日本刀造型更西化，不知设计师何人也，或许就是西人。另外旬的刀柄的金属部分做柄盖很好看，看到这里上的刀其他设计也不多，我偏好这个设计，我的那把双星系列也是这样的设计。
用闪光灯拍刀难度不小，我拍刀往往只有在一个角度上，刀身才能受光均匀，呵呵。
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第
552 帖
2、刀柄对比部分。
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第
553 帖
3、两把刀并排照。
昨天又上了一把刀，改天上图。
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第
554 帖
又上了什么刀？等着看。
最近跟旬大马士革系列类似的设计越来越多了。 VG10也是广为采用。我从ebay淘的这把服部刃物的大马士革钢刀也是VG10的心，每面63层含镍大马士革不锈钢。这把刀锋利异常，可能跟日本刀是单面刃有关。我用双人、旬和这把服部刀切胡萝卜，只有这把能切出几乎透明的薄片。鉴于这刀太快了，比较危险，我决定平时不用它，收起来了：）
[leemovie 编辑于 2005-06-07 11:47]
最近跟旬大马士革系列类似的设计越来越多了。 VG10也是广为采用。我从ebay淘的这把服部刃物的大马士革钢刀也是VG10的心，每面63层含镍大马士革不锈钢。这把刀锋利异常，可能跟日本刀是单面刃有关。我用双人、旬和这把服部刀切胡萝卜，只有这把能切出几乎透明的薄片。鉴于这刀太快了，比较危险，我决定平时不用它，收起来了：）
[leemovie 编辑于 2005-06-07 11:47]
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第
555 帖
用瑞士军刀开红酒好几年了，终于烦了，下决心换一个正经的开瓶器。于是上了WMF的杠杆式开瓶器。
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第
558 帖
家里原来那个压蒜器据lp说都暴皮了，我都没见到“尸体”就给处理了。赶紧换一个德国Rosle的不锈钢压蒜器。这个压蒜器设计合理，便于清理，而且pp多了，呵呵。
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第
560 帖
leemovie
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注 册:2001年11月 又上了什么刀？等着看。
最近跟旬大马士革系列类似的设计越来越多了。 VG10也是广为采用。我从ebay淘的这把服部刃物的大马士革钢刀也是VG10的心，每面63层含镍大马士革不锈钢。这把刀锋利异常，可能跟日本刀是单面刃有关。我用双人、旬和这把服部刀切胡萝卜，只有这把能切出几乎透明的薄片。鉴于这刀太快了，比较危险，我决定平时不用它，收起来了：）
-------------------------------------------------------------
这三把刀差不多都是顶级刀，我感觉得是双立人两星的三德刀和带涂层的三德刀可以切的很薄，这是不是因为日餐厨艺对工具的要求？从而在刀的刃角设计上有不同？
最近看到不少伪造的中式刀，100一把，在网上也很盛行，看到贝印标志，约了一个人，结果是伪造。
上海的一家厨房杂志最近找到我要做厨房奢侈品的专题，每期一篇，我没时间做，推荐你怎么样？
泡菜
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注 册:2001年11月 又上了什么刀？等着看。
最近跟旬大马士革系列类似的设计越来越多了。 VG10也是广为采用。我从ebay淘的这把服部刃物的大马士革钢刀也是VG10的心，每面63层含镍大马士革不锈钢。这把刀锋利异常，可能跟日本刀是单面刃有关。我用双人、旬和这把服部刀切胡萝卜，只有这把能切出几乎透明的薄片。鉴于这刀太快了，比较危险，我决定平时不用它，收起来了：）
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这三把刀差不多都是顶级刀，我感觉得是双立人两星的三德刀和带涂层的三德刀可以切的很薄，这是不是因为日餐厨艺对工具的要求？从而在刀的刃角设计上有不同？
最近看到不少伪造的中式刀，100一把，在网上也很盛行，看到贝印标志，约了一个人，结果是伪造。
上海的一家厨房杂志最近找到我要做厨房奢侈品的专题，每期一篇，我没时间做，推荐你怎么样？
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第
562 帖
压蒜器不错，可是我上了一个更牛的：）。无敌好用，价格超便宜，（5RMB）而且味道的确香很多，最早是在边疆遇到，也可以捣辣椒碎，比一般的剁辣椒好吃很多，不知为什么。
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第
563 帖
另一个角度。准备用水砂纸打磨到光滑，这个有点糙。
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564 帖
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第
572 帖
不知不觉，默默关注这个帖子相当长时间了，原以为百毒不侵的我终于也中毒了。
前几天终于忍不住去买了几样回来试用。
前几天终于忍不住去买了几样回来试用。
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第
626 帖
诗意兄,您的这个帖子从开贴的第一天就在看,呵呵,还有您装修的那个,学了不少生活的态度.
房子装修完了,现在到处采购家品,本想搞把您推荐的双立人的厨师刀,但是广州一时间还不知道哪儿有卖的,就搞了一把日本那个"关孙六"的中华菜刀在用着.锅子呢,由于家人指名要铁锅,在您的帖子里面看到您推荐"toolbat 南北东西"这个牌子,买了它的"小鲜锅",做工真是细腻,很好用,呵呵.希望您多上好图.
对了,我在买刀叉的时候,发现比较贵的都是有18/10的指标(18/10是什么成分??),而且有些写了不同型号什么什么不锈钢,不知道指的是?有几个牌子是广东出口的,载明用的是进口18/10不锈钢,做工也是非常好,到时候借数码相机拍些给您评价一下.
房子装修完了,现在到处采购家品,本想搞把您推荐的双立人的厨师刀,但是广州一时间还不知道哪儿有卖的,就搞了一把日本那个"关孙六"的中华菜刀在用着.锅子呢,由于家人指名要铁锅,在您的帖子里面看到您推荐"toolbat 南北东西"这个牌子,买了它的"小鲜锅",做工真是细腻,很好用,呵呵.希望您多上好图.
对了,我在买刀叉的时候,发现比较贵的都是有18/10的指标(18/10是什么成分??),而且有些写了不同型号什么什么不锈钢,不知道指的是?有几个牌子是广东出口的,载明用的是进口18/10不锈钢,做工也是非常好,到时候借数码相机拍些给您评价一下.
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第
632 帖
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