《丙安.长发》

摘抄了两篇关于茶鸡蛋的文章：

《街头故事   香茶鸡蛋 》By: 梨花满天
  
凌晨1点了，街上冷冷清清，我下班后去哪儿吃饭呢?这阵，估计工人文化宫的夜市也散了。但到了那儿，我惊讶地发现，路口仍有一位老大妈围着一个红泥小炭炉，不停地呵着手……五香茶鸡蛋，诱人的香味飘拂不散。

　　大妈好不容易等到了一个顾客，非常高兴，嘴里唠叨:“今个鸡蛋煮得晚了，到现在还剩半锅呢，让人愁死了!”民以食为天!哪有时间听她絮叨，我迫不及待地伸出了个手指，然后从口袋里掏钱，上衣里只有1.3元零钱，不够，我只好给大妈递上10元钱。“咦，不用了。”我从裤子口袋又搜出了2角的零钱，连1.3元一起给她。大妈把10元钱还给我。细心地用小勺舀出3个成色煮得最好的茶鸡蛋装到塑料袋里。临走时，我接过大妈找我的8.5元的零钱，心满意足地回家了。

　　大妈把小小的茶鸡蛋的味道做到了极致，顷刻之间我就消灭干净后，仍然有点意犹未尽躺在床上，我猛然醒悟过来，大妈多找了8.5元给我，想到她那么大的年纪，又忙活到半夜，我心里很过意不去，准备第二天晚上就还给她，可一觉醒来，把这件事忘得干干净净。

　　又过了好几天，我又一次下班深夜回家，车到工人文化宫前，我习惯性地向街对面张望，大妈在生意红火的烤羊肉、羊杂碎、凉面的众多摊点边，孤独地守护着小生意。哎，差点忘了，我还是赶紧给大妈还钱吧。大妈满脸含笑:“你要几个?”看来，她也忘了。

　　我掏出8.5元钱递到大妈手上，把那晚的情况说给她听。大妈一个劲儿说着“谢谢”，眼睛竟泛着一丝泪花。我心里一阵叹息，老人家挣钱不易啊。
　　以后每次我走过工人文化宫的时候，老想起大妈和她的茶鸡蛋，一是她人到晚年还在辛劳，二是她的茶鸡蛋也许煮进了无数冷暖人情，我真的以前没吃过那么好的五香茶鸡蛋。


《十五个茶鸡蛋》

工作已经作完，本想休息的，可是躺在床上又感觉有点饿了。所以就下楼看看有没有买吃的东西。哎呀、、、现在都是凌晨了所有的饭馆都关门了。只有路边一个买茶叶蛋的就买了四个，上了楼。

躺在床上狼吞虎咽的吃着茶叶鸡蛋，不知不觉得又回想起那件令我终生惭愧的往事。于是就拿起这久违的秃笔在洁白的格沟里流淌着自己心中的酸楚。

那是我初中结束的时候那时家住在山区，中考的前一天，父亲早早的和我坐着中巴车来到离家三十多公里的县城，找了一家最便宜的旅店就住下了。下午父亲临走的时候给我留下足够三天的饭钱，还不住的交代我复习的重点。

我一个人在狭小的屋子里紧张的复习着，不大一会，父亲又回来了，手里还拎着一包茶叶鸡蛋，我心里想家里开了一个小买店只是经营也知识经营酱油和醋的，也挣不了几个钱，所以鸡蛋在我家是很少能吃到的怎么今天~~~~。心里想着嘴上奇怪的问：”爸，哪来的鸡蛋呀”？他吞吞吐吐的说：”啊、、、我看你太辛苦就买来几个给你的打打牙祭的“。我拿过茶鸡蛋一数一共是15个，我拿出里面的4个剩下的递给父亲说：”这些拿给家里人吃吧，我这些足够了。“父亲不高兴的说：“你现在学习忙，要好好的补补自己的身体，这些你自己吃吧，我回去的时候在买给他们就是，放心吧“！我接过鸡蛋。看了看表都两点多了，急忙说：“爸，都快到两点半了在不走就没有回家的车了。”父亲似乎不着急似的，看了看我说：“那我走了啊。你自己要好好的复习。”他走了走到门口的时候还叫我用功复习争取考出好的成绩。我肯定的点点头，目送着父亲离开了。

中考的三天很快结束了，我背着行囊回到了山里的家。刚一进门，年幼的妹妹就跑过来说：“哥，你回来啦、、、爸爸说你回来就回有茶叶鸡蛋吃了，是吗“？这时父亲一瘸一拐的走出来，笑着说：“丫头，你哥考上大学我们就煮鸡蛋吃，啊、、、老闺女听话啊。”我看着父亲一瘸一拐的，我问：“爸，你的脚怎么啦？“父亲说：“啊，没什么的只是走了点山路磨了几个泡罢了，不碍事的。”我一下子就意识到那天父亲为我买的茶叶鸡蛋是他用坐车的车费给我买的呀。那可是三十多公里的路啊！到那一刻我一把抱住妹妹痛哭无声，嘴里呢喃的说：“哥，一定会让你吃到茶叶鸡蛋的！”

中考的成绩出来了，我没有让家里失望，我考上了县城里北大附中。在学校开学的头一天，我用我暑假打工挣的钱给家里买了二十个热乎的茶叶鸡蛋，我们美美的吃了一顿。第二天，我背着沉重的行囊踏上了求学的道路，父亲来送的我，临上车的时候父亲说：“民啊~、、在学校好好的学习，将来要考大学啊，自己用钱注意点，当心自己的身体 ”。我含着泪说：“爸，我会的，您放心！”。车遑遑悠悠的开了，望着单薄的父亲，我泪如泉涌。

《丙安.茶鸡蛋》

《丙安.姐姐》

这小伙子太可爱了，一脸的满足样。

《丙安.姐弟俩》

《远眺丙安镇》

TO 麻辣：去丙安可以先到赤水市，再换乘去丙安的客车即可；如果自驾就沿赤水——习水公路行驶会路过丙安，路况佳，我可以当导游。当然，如果你不喜欢帅哥就算了。

药片是个货真价实的女人。

《丙安古寨》

《丙安.墙》

龙井茶怎么不来了？俺还想问问他怎么去的越南呢！

《丙安.上锁的门》

看来伊牧比我还色！

咋个文字比蚊子还多。
今天思考了一些问题，感觉些许紧张和茫然

关 于 辣 椒

山　　火



辣椒的起源
辣椒原产中南美洲热带地区。野生的辣椒普遍分布于热带低洼地区和东南亚乃至※※西南的热带地区。※※发现野生辣椒较晚，20世纪70年代的时候人们才在云南西双版纳原始森林中发现有野生型的小米椒。野生辣椒是古代印第安人重要的补充食物。直到当代，还有一些印第安人采集野生辣椒，拿到市场上出售。辣椒大约在公元前2000年就开始在南美秘鲁的一些地方被栽培。不过，因为这是一种当地印第安人普遍喜欢的食物，因此，它的驯化很可能是由不同地区的人们,分别栽培不同的野生变种同时进行的；当然，也可能是某个变种首先在一个地方开始栽培后，在推广的过程中，使其它的野生变种也成为尝试栽培的对象，因而出现了多个栽培变种。
一般而言，野生辣椒的果实为红色，比较小而直立（也就是朝天椒或小米椒那种样子），还很容易脱落。经过人们长期育种选择之后，果实都变得比较大，因此大部分品种的果实下垂，颜色也由原先的单一红色，变成多种多样，异彩纷呈，而且不容易脱落。辣椒后来成为印第安人非常重要的作物，其重要性仅次于作为粮食作物中的玉米和木薯。可能出于这样一种原因，在印第安文化中，辣椒在宗教仪式和传奇文学中占有重要的地位。
辣椒为茄科辣椒属植物、灌木或栽培成为一年生植物，高50-80厘米。单叶互生，叶片卵状披针形，长5-9.5厘米，宽1.5-2厘米。花白色或淡黄绿色，1-3朵腋生，花冠辐状。果实通常为圆锥形、圆形、扁圆或长圆形，未成熟时浓绿光亮，成熟后变成鲜艳的红色、黄色或紫色，以红色最常见。通常分为五个变种，即樱桃椒、圆锥椒、簇生椒、牛角椒和甜柿椒。辣椒是当今世界一种很受欢迎的作物，在温带和热带地区被大规模栽培。在温带地区，辣椒作为一年生草本作物种植，但在热带和温室栽培则为多年生灌木。从北非经※※※、中亚至东南亚各国和※※西南、西北、华中是世界有名的“辣带”。辣椒的驯化，被认为是其原产地对世界调味品最重要的贡献。
辣椒生长的温度约在25~30℃左右，适合在温暖干燥的气候条件下生长。对于土质的要求并不严格，最佳的土壤是排水功能良好富含有机质的沙质土壤。墨西哥干燥的犹加敦半岛是全世界最辣的辣椒哈巴内罗的故乡。
辣椒为什么辣？
美国科学家称，他们解开了辣椒为什么这么辣的秘密。这种让吃不惯辣椒的人眼泪直流的灼痛感觉，可能是辣椒保护自己的种子不被哺乳动物吃掉的一种策略。
辣椒中含有一种称为辣椒素的物质，能够刺激皮肤和舌头上感觉痛和热的区域，使大脑产生灼热疼痛的辛辣感觉。科学家对生长在美国亚利桑那州南部沙漠地带的一种野生辣椒进行了研究，观察有哪些动物以辣椒为食。结果发现，生活在附近的沙漠鼠类等小型哺乳动物根本不碰这种辛辣食物，吃辣椒似乎是鸟类的专利。实验表明，辣椒果实被小型哺乳动物吃掉，种子经消化排出之后，几乎不能再发芽。而鸟类的消化系统基本不对辣椒种子造成伤害。科学家据此认为，只对哺乳动物起作用的辣味，可能是辣椒在漫长的进化历程中针对哺乳动物和鸟类不同的消化系统而发展的生存对策。辣椒素刺激哺乳动物的味蕾，使它们感觉不适，不再以辣椒为食，以保护辣椒种子免于被破坏。而鸟类不伤害种子，还能将种子播洒到广大的区域。
辣椒是怎样传入中国的？
15世纪末，哥伦布在航行美洲时把辣椒带回欧洲，这种辛辣的作物很快受到人们的欢迎。其后它又从欧洲传到其他地方。在明代晚期（16世纪末）辣椒开始传入※※。最早记载见于高濂的《遵生八笺》（1591年）一书。书中称之为“番椒”。这个名称的产生，可能因为辣椒从海外传来，又与胡椒一样有辣味而适作调料，因此被叫做“番椒”。因为辣椒是一种很好的祛寒开胃的调味料。清代康熙年间出版的《花镜》一书写到：“番椒一名海疯藤，俗名辣茄。……其味最辣，人多采用，研极细，冬月取以代胡椒。”乾隆年间刊行的农书《授时通考》（1742年）的蔬菜部分也收录了这种植物。同一时期，著名小说《红楼梦》的人物中出现“辣子”（凤姐）的绰号，可能与这种食物的广泛食用有关。由于辣椒容易栽培而且高产，不久就被当作重要的香辛蔬菜在全国普遍栽培。吴其濬在《植物名实图考》（1848）一书中已经记载此种蔬菜是“处处有之”。 进入※※后，辣椒有了蕃椒、地胡椒、斑椒、狗椒、黔椒、辣枚、海椒、辣子、茄椒、辣角、辣、秦椒等名称。
辣椒由于叶绿果红，非常美观，所以从传入※※之日起就被当作观赏植物。无论是明末高濂的《遵生八笺》和《草花谱》，还是清初时期的园林专著《花镜》都是将它作为观赏植物记述的。《遵生八笺》是这样记述辣椒的：“番椒，丛生，白花，子俨秃笔头，味辣，色红，甚可观。子种。”《花镜》则说它：“本高一二尺，丛生、白花，秋深结子，俨如秃笔头倒垂，初绿后朱红，悬挂可观。”他们记载的似是圆锥椒，可能形态与广东仓平等地产的鸡心椒相似。但后世作为观赏栽培的主要是樱桃椒，或叫五彩樱桃椒。这个变种各地都有，果实很小，通常只有榛子那样大，圆球形，向上生长，每一个果自花落至成熟能随时转色，故在一株上，青、白、黄、紫、赤等果同时存在，所以有“五彩”之名。最宜于观赏，因其辣味强，也可制干辣椒或辣椒粉用。在上海等地通常还栽培一种小“朝天椒”，它的果实细瘦、端尖、簇生，向上生长，颜色有黄有红，同样很好看。这也是一种很辣的品种。
近年来除上述两种小辣椒被人们作为观赏植物栽培外，还有其它一些果实大型的种类，甚至甜柿椒也被培育成非常美丽的观赏植物。观赏栽培的品种不断增多，目前著称的栽培种有樱桃椒、枣形椒、七姐妹椒、小米粒椒、黑色指天椒、黄线椒、蛇形椒、风铃椒，以及※※※、贵宾橙色、黄金、白雪紫玉、紫宝石等彩椒。
最新研究表明，辣椒可能最先传入江浙、两广等地，后又传入西南等地区。清初，最先开始食用辣椒的是贵州及其相邻地区。在食盐缺乏的贵州，“土苗用以代盐”，辣椒起了代盐的作用。从乾隆年间开始，贵州地区已开始大量食用辣椒。乾隆年间，与贵州相邻的云南镇雄和贵州东部的湖南辰州府也开始食辣子。道光年后，湖南食用辣椒已较普遍了。四川地区食用辣椒的记载稍晚，见于记载的最早可能是在嘉庆年间。从四川种植和食用辣椒的地区来看，主要在成都平原和川南、川西南和川、鄂、陕交界的大巴山区。道光年以后，四川食用辣椒开始普遍起来，以至辣椒在四川“山野遍种之”。光绪年以后，四川食用辣椒更为普遍，除在民间广泛食用外，经典菜谱中已经有了大量食辣椒的记载。
辣椒作为一种外来植物，不但迅速为国人所接受，而且由于卓有成效的育种开发，极大地丰富了我们的生活。辣椒传入中国约400年，但这种洋辛香料很快红遍全中国，将传统的花椒、姜、茱萸的地位抢占，花椒的食用被挤缩在花椒的故乡四川盆地内，茱萸则几乎完全退出中国饮食辛香用料的舞台，姜的地位也从饮食中大量退出。
　辣椒的品种
由于各地驯化的时间、气候、土壤的不同，辣椒产生了许多品种：
辣椒之母 ——世界上有约2000至3000种辣椒，野生种有23种，辣椒之母是其中之一，事实上辣椒之母是食用的辣椒之基础，许多辣椒都是由辣椒之母演变而来的。直到今天，它的辣度仍为它赢得了“辣椒之母”的封号，辣椒之母生产如小豆子般大小的辣椒，它是世界公认最辣的辣椒又称地狱之火。
巧克力 ——哈巴内罗品种，辣到极点，根据墨西哥大学研究,认为它才是真正世界最辣。
白色子弹——超级辣，非常稀有的哈巴内罗品种，产量高，生产2~3公分辣椒，成熟时外观转为柠檬黄或白，有些研究认为其辣度更超越世界记录。
黄金传奇 ——无法容忍的辣， 辣王最爱，辣到爱不释手，哈巴内罗品种，生长强健可越冬。
四川田辣—— 提到辣就少不了四川，所以就找来在国际辣椒界尚有名气中日合作的四川天辣，来一个土洋辣战。
巴西天王—— 巴西的辣椒也是辣出名,它到底有多辣,如果以1-10代表辣度(数字越大越辣)国际辣界给它10++等级,够辣人吧!
塔 巴 喀——世界知名辣椒酱的品种,极端辣!辣!是喜爱辣椒美食的人必备的收藏品种。
辛 巴 威 ——非洲第一辣，有极高产量，当由绿转红时非常辣。
巨 无 霸——这是世界上最大的辣椒，可长至1英尺长2英寸宽的大辣椒。
印度第一辣 ——这是2000年登上国际新闻的世界第一辣，据印度资料介绍，它的辣度是855,000斯科维尔，是一项新记录。
印度庞螫普——印度知名超辣级食用辣椒之一，常制成干燥辣椒外销，辣遍天下。
阿 姆——印度是世界出口辣椒第一名的国家，印度最辣的辣椒出产在阿萨姆省，此品种在当地也是辣出名!
红色杀手 ——哈巴内罗品种，金氏世界记录最辣的辣椒。
匣科辣椒——原产丘北县。据史料记载已有130多年的种植※※。分枝较多，一般可达6－8枝，每个植株可结果100－400多个。果实指形，老熟后果皮呈紫红色。按果实着生状态可分为吊把椒、朝天椒、芒果椒3个品种。主栽品种为果顶向下的吊把椒。
辣椒的成分
辣椒风味独特，营养丰富，蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素C和钙、磷、铁的含量很高，其中维生素C的含量居所有蔬菜之冠，每百克鲜辣椒约含320毫克，每人只要一天吃上60克鲜辣椒，就可以满足人体对维生素C的需求。1936年，匈牙利科学家吉奥吉尔成功地从辣椒中提取了维生素C，用于防治坏血病，疗效显著，获得了1937年的诺贝尔医学奖。
辣椒果实的主要成分是辣椒碱和红色素。
辣椒的果实因果皮和胎座组织含有辣椒素而有辣味，但也有仅含微量或不含辣味素的甜椒（也叫灯笼椒、柿子椒）。它们是我们日常生活中多种维生素的重要来源。用于调味的干辣椒含有丰富的维生素A，而新鲜的甜椒则含有丰富的维生素C（抗坏血酸）。
辣椒碱是茄科植物辣椒果实中的主要呈辣物质，是一种极度辛辣的香草酰胺类生物碱，具有多种复杂的生理药理活性，对某些含有P物质的感觉神经系统、心血管、肺功能、体温调节、胃肠机能有显著影响，具有消炎镇痛、促进脂肪代谢、催泪等作用，其中较为突出的是其独特的长效镇痛作用。目前主要用作外用止痛剂、戒毒辣毒镇痛剂、止痒剂、健胃消食剂、预防心脏病药、杀虫剂以及军事用途等。
辣椒碱的作用机理是它作用于C型感觉神经元上的P物质，从而使局部疼痛消失。辣椒提取物碱中主要成份为辣椒碱，同时还含有少量的二氢辣椒碱、降二氢辣椒碱、高辣椒碱、高二氢辣椒碱等，这些衍生物亦具有类似辣椒碱样作用。
辣椒还富含红色素，辣椒红色素是用纯物理方法，从天然红辣椒中提取物精制的一种深红色油状液体色素。辣椒红色素属于四萜类胡萝卜系天然色素，其主要成分为辣椒红素、辣椒玉红素和黄色素，黄色素的主要成分是β-胡萝卜素和玉米黄质，它们具有维生素A样活性，所以辣椒红色素不仅色泽鲜艳，而且具有营养保健作用。
辣椒红色素不溶于水，溶于乙醇、油脂及有机溶剂。辣椒红色素耐热、耐光、不受环境PH值及金属离子影响，安全性高，能够调节生理代谢，在食品、化妆品中作为着色剂使用，在制药工业中作为中间体。
辣椒的药用价值
辣椒被称为红色药材，因含有丰富的微量元素而具有很高的药用价值。
辣椒有益睡眠。澳大利亚研究人员近日发现，经常食用辣椒有助于提高夜间睡眠质量，保持人体心脏健康。澳大利亚国家广播电台报道说，塔斯马尼亚大学的研究人员招募了10名志愿者，把他们分成两组。一些人每天食用10克辣椒，其余人则不食用。经过18个月的跟踪研究，他们得出这一结论。
辣椒能治疗心血管病。辣椒富含微量元素钴。钴是人体合成维生素B12的必需原料，能促进造血，降低血压，抑制恶性肿瘤细胞的生长，有调节脂肪代谢、减肥、减少冠心病发病率的作用。塔斯马尼亚大学生命科学院副教授多米尼克·杰拉蒂认为，辣椒可能是一种天然保健食品。“我们每天只需食用少量(辣椒)，就会有益于心血管健康。”
辣椒可解痛 。自古以来辣椒就常被用来解除疼痛，而科学家最近才知道，辣椒素可以刺激和耗尽神经传导P物质，而P物质可以将疼痛的信息传遍神经系统。透过辣椒素的止痛原理，辣椒膏已经被用来舒解带状泡疹、三叉神经痛等疼痛。
辣椒可减轻感冒的不适症状。千百年来，辛辣的食物常被认为可以去痰，现在发现好象也是如此。辛辣的食物可以稀释分泌的粘液，并帮助痰被咳出，以免阻碍了呼吸道。美国加州大学教授艾文奇曼甚至说：“许多在药房出售的感冒药、咳嗽药的功效和辣椒完全一样，但我觉得吃辣椒更好，因为它完全没有副作用。”
辣椒红素可预防癌症。从流行病学的研究来看，许多嗜辣的民族，如东南亚、印度罹患癌症的机率都比西方国家少。科学家推测，这些辛辣的食物中，本身含有许多抗氧化的物质，氧化和慢性病、癌症和老化本来就有直接的关连。最近也有美国夏威夷大学的研究指出，辣椒、胡萝卜等蔬菜中的类胡萝卜素能刺激细胞间传达信息的基因（因为器官癌化时，细胞间交换信息的系统会发生故障），这可能在预防癌症上有重要功用。
辣椒可预防动脉硬化 。一根红辣椒中含有β胡萝卜素的一日所需的分量，而β胡萝卜素是强力的抗氧化剂，可以对付低密度胆固醇（LDL）被氧化成有害的型态。LDL一旦被氧化，就像奶油没放进冰箱一样，会变成坏的物质阻塞动脉。 换句话说，就是β胡萝卜素在动脉硬化的初始阶段，就开始干预。
辣椒可预防胃肠疾病。辣椒素是产生刺激性辣味的主要物质。它能刺激口腔、消化道黏膜，促进唾液、胃液分泌，加强肠胃蠕动，使人增强食欲，并能抑制肠内异常发酵，排除胃肠道中存积的气体。所以，适当吃点辣椒可使胃、十二指肠溃疡等消化系统疾病的发病率明显下降。
辣椒可治疗胃溃疡。有的辣椒一咬就辣，有的是咽下去才觉辣，有的吃后满嘴都辣，有的辣前舌，有的辣喉咙，有的闻起来辣，吃起来更辣，还有在几米远的地方就辣味呛人。但是患了胃溃疡的人能不能吃辣椒呢？ 胃溃疡是一种常见病。有的医生会叮嘱患者忌吃辛辣食物， 实际上这是一个误区。
辣椒可以增加胃粘膜的血流量，并刺激胃粘膜合成和释放前列腺素，能有效阻止有害物质对胃粘膜的损伤，对胃有保护作用；吃大蒜的话，大蒜能够杀灭胃内的幽门螺旋杆菌，幽门螺旋杆菌是消化性溃疡致病原因之首。可见，胃溃疡患者可以根据自己喜好来适当食用辣椒、大蒜等辛辣食物，只是千万注意不要过量。
辣椒能减肥。辣椒，那个让你又爱又恨的家伙，让你啧啧出汗却欲罢不能，它玲珑的身体里包裹着一团燃烧的烈火，是蔬菜中最有激情和热情的角色。现在，调皮的它又多了一个你无法拒绝的理由：燃烧脂肪，修身塑身 。阿根廷人喜欢用辣椒揉搓、按摩身体，以便使辣椒素进入身体来达到减肥目的。美国作家迪·昆尼在《离开死亡》一书中把辣椒称为他的“再生父母”，蒋勤勤称辣椒为美容佳品，日本巨星广末凉子用辣椒来减肥，齐秦保持美体也是靠他一直赞不绝口的麻辣火锅。此外，我们每个人都能看到它的影子，据统计，每个中国人每年要吃掉两公斤的辣椒，来保持东方人的神韵。
脂肪为什么会被辣椒燃烧？辣椒燃烧脂肪的奥秘是什么？关键在于——辣椒碱，只须吃上一两勺，它的刺激口味即刻会向脑神经发出“足够”信号，导致食欲大减。同时辣椒碱的另一大作用是刺激体内生热系统，加快新陈代谢。而且，通常爱吃辣椒的人的食欲比较低，这是因为吃辛辣食品容易使人感到很饱。大明星们总是喜欢用辣椒来保持体形，其中的秘诀就是快速的生热系统，它能提升机体工作效率，就像快速运转的机器能够消耗大量碳氢燃料。
据科学分析，从辣椒中提取的辣椒素已被证实对溶解脂肪有奇效。韩国釜山大学泡菜研究所在几组老鼠身上进行的实验表明，食入泡菜后，老鼠的平均体重都有所减少。另外，日本京都大学对人体做的实验结果也显示，泡菜有减肥的特效。事实上，进食一餐辣味之后，可以消耗一餐饭所摄取热量的25%还要多。而当辣在腹中燃烧时，喝上一杯富含※※※的红茶，效果则更明显。辣椒还能促进体内生产两种酶，在燃烧脂肪的过程中它们能一边“说服”脂肪细胞卸载，一边阻止脂肪过量堆积。这个减肥方法无需任何饮食规则做伴，因为辣椒碱刺激了内啡肽和血清素的生产，同时还会让你拥有一份好心情。
从生物学角度来看，混合在胡椒和辣椒中的辣椒素可暂时刺激身体，使身体释放更多的荷尔蒙，如肾上腺素等，从而加速新陈代谢，并提高燃烧热量的能力。
用辣椒治病的单验方很多，常常是药简效捷。辣椒剥皮贴患处，或取辣椒2～3个加水煮沸，趁热洗患部，治冻伤。辣椒和凡士林按1∶1配成软膏，涂疼痛处治腰腿痛。将辣椒粉浸入75％的酒精中，配成5％的酊剂，治带状疱疹后遗性神经痛。
将辣椒素涂在皮肤上，会扩张微血管，促进循环，而使皮肤发红、发热。目前已有厂商利用这个原理，把辣椒素放入袜子里，成为“辣椒袜”，供冬天取暖用。
当然，食用辣椒并非多多益善。食用过量会剧烈刺激消化道黏膜，诱发胃痛、腹痛、腹泻。食道炎、胃肠炎、胃溃疡及痔疮患者应少吃辣椒。牙痛、喉痛、咯血、疮疖等患者也不宜吃辣椒。
辣椒在中国的分布
中国的辣椒种植，在※※上共分四大产区，俗称“一泽三都”。“一泽”系称河北省鸡泽县，“三都”系称四川省的成都、山东省的益都（现更名为青州）、河北省的望都。其中，成都椒以高辣度的朝天椒为主，益都椒以低辣度的益都红为主，鸡泽椒是中辣度的“羊角椒”，明清时为“贡品”。
河北鸡泽：鸡泽辣椒色泽鲜艳、紫红、光滑、细长，尖上带钩，形似羊角，故名“羊角椒”。具有皮薄、肉厚、油多、籽香、辛辣适中等特点，其辣椒素和维生素C含量居国内辣椒品种及蔬菜之首，享有“菜中维C之王”的美誉。
四川成都：四川地区主要出产的辣椒有两种；一种是很辣的“朝天椒”，一种是不太辣的“二荆条”。
山东益都:主产于青州市，与苍山大蒜、章丘大葱、莱芜生姜并称“山东四辣”。青州辣椒干成熟果光亮紫红，果肉厚，油性大，辣味适中，加工制成的辣椒粉、辣椒油，色泽鲜艳，辣香浓郁。从60年代起,青州大椒干开始出口,远销日本、香港、菲律宾等23个国家和地区。
河北望都：望都辣椒以产量大、色红、肉厚、味香、久放不坏著称。辣椒营养价值很高，堪称“蔬菜之冠”。据分析，它含有维生素B、C、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙，以及糖等成分。
丘北也是辣椒产地，年种植面积3300－4000公顷。经晾晒干制的丘北辣椒是闻名全国的云南特产之一，具有色泽好、香辣味浓、油脂含量高的特点。1997年文山州产干椒8124吨，产品畅销省内外，并出口到斯里兰卡、马来西亚等10多个国家。1983年曾获国家对外贸易部优质产品称号。
如今※※辣椒的总产量已居世界之首，年产量达2800多万吨，约为世界辣椒产量的46%，同时每年还以9%的速度增长。各种类型的栽培品种繁多。其中以云南思茅等地产的一种涮辣椒（小米椒）最辣；不辣的甜柿椒传入※※最晚，至今只有100多年的※※。※※现在生产的辣椒除满足国内消费外，还出口辣椒制品。尤其是陕西产的辣椒干，以其独有的“身条细长，皱纹均匀，颜色鲜红，辣味佳美”四大特点著称于世，畅销港澳地区和东南亚国家。不过，尽管※※是辣椒生产最重要的国家，但产品还是以内销为主，出口量仅占世界出口量的8%左右。在国外，印度、美国、南美地区都是辣椒的著名产地，印度还是辣椒的主要输出国之一。
中国人吃辣椒的习惯
据清代末年《清稗类钞》记载：“滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品”、“（湘鄂人）喜辛辣品”，“无椒芥不下箸也，汤则多有之”，说明清代末年湖南、湖北人食辣已经成性，连汤都要放辣椒了。《蜀游闻见录》记载：“惟川人食椒，须择其极辣者，且每饭每菜，非辣不可。”
川人吃辣一流，四川有近二千年的辛辣传统，早在距今1600多年晋朝的《华阳国志》中就记载蜀人“好辛香”。作为饮食花椒的中心，四川已经是麻了二千多年的地方。四川人接受了辣椒后，将其融入川菜，发挥得淋漓尽致。以辣椒论，川菜中有辣椒粉、辣椒油、辣椒酱、渣辣椒、干辣椒、糊辣椒、泡辣椒、糍粑辣椒等。将辣椒与其他调味品配合，可制成红油味、麻辣味、酸辣味、糊辣味、陈皮味、鱼香味、怪味、家常味、荔枝味、酱香味等，吃辣之精细，堪称世界一流。
再者，四川人吃辣椒讲求收敛和中庸，将其炸香或放糖，收敛辣味而有余味，犹如专家所称的做到了辣而不燥，辣得有层次，辣得适口，辣得舒服，辣得有韵味。作为四大菜系之一，川菜在世界和全国的影响，可能最大且悠久。“辣不辣，家乡人”，吃辣成为鉴别四川人的一个重要标准了。
长江流域的江西、湖南数省民众都以嗜吃辣椒著称。人们常不无戏谑地说江西人是“辣不死”；湖南人是“死不辣”。湖南甚至因为盛行吃辣椒的缘故，“湘妹子”也因此多了一个“辣妹子”的别称。经常吃辣椒的人都知道，食用辣椒有助消化增食欲之效。食用的方法多种多样，没有成熟的嫩果可去子油炒或盐腌作为菜肴食用，成熟后的果实可用来拌盐腌、瓶藏、分装罐头的食品，作为防腐剂兼辛辣剂。也可加工成辣椒油、辣椒酱和辣椒粉当调味品。
细分起来，吃得最辛辣的不仅有四川人、湖南人、贵州人，还有陕西人。秦人吃饭，可以不吃菜，不吃鸡鸭鱼肉，但不能没有辣子。
辛辣的辣椒和陕西人刚烈的性格十分吻合。
陕西人嗜辣，其程度不亚于湖南人。其革命性，也决不亚于湖南人。武昌爆发辛亥革命时，陕西是最早响应的省份，和湖南是同一天宣布独立。上世纪二十年代※※※时期，陕西的农※※动同样轰轰烈烈，成立农会组织的县、乡、村数目，可以说和湖南不差上下。中国革命的摇篮和圣地，同样也在陕西。
※※※曾说过，不吃辣子，不是革命者。虽然现代科学，没有证明其有无道理，但在人们的传统观念里，南方人食辣比北方人厉害，俗话说：“湖南人不怕辣，贵州人辣不怕，四川人怕不辣，湖北人不辣怕。”
其实，南方人不一定比北方人食辣厉害。最新的计量研究表明，现在中国在饮食口味上形成了三个辛辣口味层次地区：即长江上中游辛辣重区，包括四川（含今重庆）、湖南、湖北、贵州、陕西南部和中部等地，辛辣指数在151至25左右；北方微辣区，东及朝鲜半岛，包括北京、山东等地，西经山西、陕北、甘肃大部、青海到新疆，是另外一个相对辛辣区，辛辣指数在26至15之间。东南沿海淡味区，在山东以南的东南沿海江苏、上海、浙江、福建、广东为忌辛辣的淡味区，辛辣指数在17至８间，其趋势是越往南辛辣指数越低，人们吃得越清淡。细分起来，吃得最辛辣的还是四川人（指数在129），然后是湖南人（指数为52），湖北人（指数为16），贵州和云南缺统计资料，但估计与四川、湖南不相上下。
吃辣的习惯可能与清初的人口大迁移有关。众所周知，清初的时候，由于战乱导致四川人口急剧减少，而江西则存在着较严重的人多地少的问题。因此产生了“江西填湖广，湖广填四川”这种大规模的人口流动，吃辣椒的习惯也就这样传播开了。至于云贵和陕甘数省民众嗜食辣椒是否为四川的“扩张”，则有待于进一步的探讨。
有人说：不辣不革命。辣椒很容易与革命相连：红色的、刺激的、与※※※有关的。
在辣这个味道中，也一直在革命，与百味相融，并生出层出不穷的千香百味来。关于辣味，怎么可能用只言片语解释清楚，与味蕾丰富的感觉相比，语言实在是太匮乏了，如何形容那一种种相似却又不同的味道？如何把握那种细微之处的触摸与亲热？辣之味道，百口莫辩，油辣、糊辣、干辣、青辣、糟辣、酸辣、麻辣、蒜辣……朝天椒、小青椒、小米椒、牛角椒、柿子椒、灯笼椒，再加上各种天然的调味料和奇异的植物药草……而厨师们又把辣味的菜肴做得辣而不死，辣而不燥，辣而不厌，辣得适口，辣得有轻重层次，辣得有韵味，辣得欢快。
关于辣椒的制作方法，有无数种，新鲜的辣椒（青椒）可以做主料煸炒，可以做配料提味；等到辣椒成熟了，则变得红彤彤的。此时的辣椒可以做泡椒，剁椒，做辣椒面，炼红油，无论如何变化，都是不变辣的本质，变化的是辣的层次。在川菜诸多味型之中，有一种是糊辣。在川菜中做素菜，常常用炝炒，就是取其糊辣滋味。以大火把辣味炝入新鲜的蔬菜中，把枯焦与新鲜结合。在贵州一带则更加明了，糊辣就是把辣椒剁碎，放在炒锅中轻炒，至颜色发暗，有焦香扑鼻就可以了。贵州、云南菜中少不了蘸水，蘸水中往往少不了糊辣椒。
有辛辣滋味者，并非仅仅辣椒一位，葱、姜、蒜都是辣的，如果说辣椒是奥斯卡的最佳演员，一出镜就谋杀胶片无数，葱姜蒜就算是“脱口秀”的节目主持人，天天见到，亲切如自己的一部分。他们都是配料，但是都不可缺，俗话说：“蒜辣口，椒辣胃，姜辣心。”不同的口感在一起融合，才形成了千变万化的味道。
在其他一些地方，辣又以另外一种形式存在，比如芥末，比如咖喱。这些辣的滋味有明显不同，同样是辣，却又怎么能以一个“辣”字了得？
※※※与辣椒的故事
吃辣椒是※※※主席的一大嗜好。他每餐必吃辣椒，而且越辣越好。※※※不仅爱吃辣椒，而且在延安时还亲自动手在杨家岭的河边开垦出一块菜地，种植辣椒。他曾风趣地说：“吃不得辣椒的人，做不成革命者。”红军※※时，※※※建议大家随身携带上辣椒。不少红军战士靠着这小小的辣椒疗伤治疾，抵御风寒，爬雪山，过草地，终于胜利到达陕北。
《新文学史料》1997年第一期周而复所写的《往事回忆记录》第九章：“※※※会见秘鲁哲学家”，叙述了※※※留客吃饭的一份记录，这是迄今为止对于※※※饮食的一份最完整的资料。
上世纪60年代，秘鲁哲学家门德斯来华访问，门德斯熟读了※※※的《实践论》和《※※※》，专程拜谒，※※※在中南海请他吃饭。桌上的八样菜是湖南风味，炒虾仁、素炒干贝、鱼香肉丝、醋溜鱼片、红烧狮子头、鱼头豆腐汤、冬菇白菜、红烧肉，紧靠红烧肉的是一大盘红艳艳的凉拌辣椒。
“这个，”※※※夹了一筷子的红辣椒送到嘴里，一边咀嚼一边说，“湖南有钱人家和贫穷人家都喜欢吃，不吃点辣椒，仿佛什么菜也没有味道。”※※※说，小的时候，最初开始吃辣椒也怕辣，不敢吃，一点一点吃，慢慢就习惯了。到后来，不但不怕辣了，还怕不辣。客人见※※※不断夹辣椒往嘴里送，钦佩地说：“※※先生真能吃辣椒，就我所接触过的各国※※※当中，您是最能吃辣椒的，一点也不怕辣！”
“你说的对，四川人吃辣椒，不怕辣；江西人吃辣椒，辣不怕；我们湖南人吃辣椒，怕不辣！”※※※说。　　


《丙安.剪辣椒的男人》

赤水现存的古镇，最有韵味和※※艺术价值的就属丙安和大同了，在J.Fang最痛苦的日子里，我们曾一起拍摄过大同古镇。那时我在大同古镇对面河滩的乱石堆里爬上爬下地拍片时，J.Fang一言不发地坐在一块巨石上，深沉无比。不过一切都会过去的，历经磨难之后，J,Fang现在已过着有房有车娇妻美妾的小康日子，除了Nikon D2x几乎都有了。坚强的人总是会笑到最后。

在《PENTAX S50 的回忆》里有关于丙安的系列介绍和照片，上一次我独自去拍丙安镇时正好碰上赶场天，十分热闹，拍得很是尽兴，这次陪J.Fang去就没那么好的运气了，冷清的街道，几乎就没遇见几个人。加之发现古镇的不少地方又修葺一新，实在是败笔!

《丙安.背啤酒瓶的女人》