哇塞，这个真详细！

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蜂蜜，是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。

蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢内温度经常保持在35℃左右，经过一段时间，水份蒸发，成为水分含量少于20%的蜂蜜，存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。

蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之种还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。1kg的蜂蜜含有2940kcal的热量。

蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。不仅仅是在冰箱里，即使冬天放在室内储藏也会产生结晶。当加热时结晶又会重新变回液体，并不是质量的问题。当蜂蜜中含有很多杂质时便不会结晶。人们有时会以在低温下是否结晶来区分纯蜂蜜和加糖的蜂蜜，然而，将蜂蜜中的杂质过滤掉，也可以令蜂蜜不产生结晶，所以这方法并不可靠。

蜂蜜的保存性非常好。曾经有美国考古学者T.M.Davis在埃及的金字塔中发现约3300年前的瓶装蜂蜜完全没有变质的记录，所以有人说蜂蜜是唯一不会变坏的食品。

蜂蜜水分含量少，细菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活，因此蜂蜜并不需要放入冰箱保存，某些厌氧菌（如肉毒杆菌）可以以非活性的孢子形态存在其中，因为婴幼儿肠胃消化器官不发达，胃酸的分泌较差，所以，一岁内的婴儿不要食用没有经过消毒的蜂蜜。蜂蜜中孢子并不会繁殖产生毒素，一般情况下，蜂蜜中的厌氧菌也没有在人体内繁殖的危险。

蜂蜜比蔗糖（砂糖的主要成份）更容易被人体吸收，因为蜂蜜是由单糖类的葡萄糖和果糖构成，可以被人体直接吸收，而不需要酶的分解。

目录
1 蜂蜜的台湾CNS标准
2 蜂蜜的使用
3 蜂蜜的种类
4 产量
5 ※※
6 现代养蜂
7 蜜蜂
7.1 蜂蜜的采集
7.2 蜂巢的构造
8 动物与蜂蜜
9 物理特性
9.1 浓度
10 其他
11 蜂蜜的主要产地
12 参见
13 参考文献


蜂蜜的台湾CNS标准
蜂蜜的科学定义，当然是蜜蜂采集花蜜通过其蜜囊转化、然后在蜜巢中熟成、脱水的甜味黏稠物质。根据台湾的CNS标准，可以"合法"称为"蜂蜜"的，却有三种物质：

蜂蜜（Honey）：蜜蜂采集植物的花蜜（Nectar）、分泌物或蜜露（Honey），经蜜蜂收集、混合自身特殊物质进行转化、储存、脱水到熟成之天然甜味物质。
花蜜蜂蜜（Blossom honey or nectar honey）：主要来自植物的花蜜。
蜜露蜂蜜（Honeydew honey）：主要来自吸吮植物汁液的昆虫所排出的甜味物质。
在成分要求上，蜂蜜与花蜜蜂蜜、蜜露蜂蜜的要求也有差别。蜂蜜规定蔗糖含量在2以下、葡萄糖及果糖在70以上；而蜜露蜂蜜容许蔗糖含量在10以下，蜜露蜂蜜、花蜜混合蜜露蜂蜜45以上。两者在成分上的差异可能使被当成蜂蜜饮用的物质，无法达到对人体的预期功效──但它们都可以依据CNS标准，合法贴上"蜂蜜"标签。台湾并不生产花蜜蜂蜜与蜜露蜂蜜，所以这种误会较常发生在进口商品，如盛产蜜露蜂蜜的德国及其他欧洲、南北美及大洋洲区。

蜂蜜的使用
蜂蜜加热并不会产生毒素，所以可以用于烘培、热饮，但高温会使部分营养成分遭受破坏。
最简单的是用温水冲成饮料，也经常在面包或烤饼上直接涂抹。
有时也作为在咖啡或红茶等的饮料中代替糖作为调味品使用。蜂蜜的主要成分之一果糖，在高温时不容易感觉到甜味，所以在热的饮品中添加蜂蜜时要注意不要过量。
在红茶中加入蜂蜜时，会变成黑色，因为红茶中含有单宁酸，与蜂蜜中的铁分子结合，生成黑色单宁铁的缘故。而在绿茶中加入蜂蜜，会变成紫色，这也是判断蜂蜜真伪的依据之一。
烧烤时加入蜂蜜，甜味和色泽会更好。
在医药上，可以用于治疗口腔炎和咳嗽。作为外用药，蜂蜜可以促进伤口愈合，治疗溃疡。
在中药上，与中药材的粉末一起作成蜜丸，例如八味丸（别名：八味地黄丸、桂茯肾气丸）和桂枝茯苓丸就是用这个方法作成的。另外，蜂蜜作为一种中药，被认为有润燥通便的疗效。
从蜂巢中榨取蜂蜜后剩下的蜂巢的主要材料是蜂蜡，由工蜂所分泌，用来制作蜂巢。蜂蜡可以用来作为蜡烛，涂料等的原料。
在非洲中部的刚果※※※※※东北部的热带雨林生活的俾格米人，在能够采取蜂蜜的季节将蜂蜜作为主食。俾格米人是狩猎民族，在平时使用长达数百米的网来捕捉小型的鹿，但是从五月开始到六月，则主要以采集蜂蜜为食。
食蜂蜜的时候别吃豆腐，因为蜂蜜有果糖，与豆类食品融合后会出现钙化情况，有机会导致消化不良。豆腐制造过程，豆浆和石膏粉(食用)混合。如果将石膏粉同蜜糖混合，便成一块一块的固体，所以豆腐与蜜糖不能同吃。

蜂蜜的种类
蜂蜜因为花源的不同色、香、味和成分也不同，各国所产的蜂蜜也因花源的不同而有不同的颜色和形态。

荆条蜜
特浅琥珀色，味芳香，结晶细腻白色，为上等蜜。
椴树蜜
色纯，香浓，味甘甜，为上等蜜。
紫云英蜜
色淡，微香，少异味。
苜蓿花蜜
全世界产量最多，有浓郁的香味和甜味，口感温和。
槐花蜜
槐树别名洋槐、刺槐，槐花蜜水白色，透明，不易结晶，气味芳香，上等蜜。
荔枝蜜
颜色较淡，气味清香，易结晶，有荔枝香味。
柑橘花蜜
色淡，微酸，结晶细腻。
枣花蜜
枣花蜜琥珀色，甜度大，不易结晶，为上等蜜。
野蜂蜜
采蜜人们将蜂箱放置于山林间，让野蜂自然而然在此筑巢栖息后，再定期前往蜂箱进行采收。所采得的野蜂蜜，则在反复过滤除去杂质后，便直接装瓶；没有任何人工添加或处理，完全纯净天然。而因为野蜂警戒性强、不喜受到打扰，遂而一年仅能采蜜三次，是产量极少极难得的逸品。
台湾则以龙眼蜜及荔枝蜜为主，主要采蜜期则在4-5月之间。依不同季节则因不同花源而产生文旦蜜、柑橘蜜、哈密瓜蜜、咸丰草蜜、蔓泽兰蜜等等不同，主要不同在香味。依开花时节分则通常区分为春蜜及秋蜜二种。

产量
2002年时全世界的蜂蜜的生产量为128万吨。其中20.3%为中※※民※※※生产。

中国：20.6万吨（20.3%）
美国：9万吨（7.1%）
阿根廷：8万5000吨（6.7%）
土耳其：6万吨（4.7%）
乌克兰：6万吨（4.7%）
6位以下、按顺序为墨西哥、俄罗斯、印度、加拿大、西班牙。除此之外日本、英国、以色列、阿富汗、喀麦隆各国的生产量约为3000吨。

※※
蜂蜜与人类的关系非常古老，在罗马神话中，教人类养蜂的是阿里斯泰俄斯（Aristaeus）。
西班牙的黎凡特崖发现的距今约１万年前的壁画上就有描绘著女性从蜂巢中采取蜂蜜的图画。
美索不达米亚文明的象形文字里里也有与蜂蜜的记载、在古代埃及的壁画中也有关于养蜂的描绘。
古希腊的哲学家亚里士多德在他的著作《动物志》中也有着关于养蜂的记述，其中写道，蜜蜂收集的蜂蜜，不是花的分泌物，而是花赐予的甘露。
旧约圣经中以色列人的约定地，伽南(Canaan)被描写成一个“奶和蜜流动的地方”，蜂蜜被视作丰饶的象征。
中世纪的欧洲，修道院盛行着养蜂，因为蜂蜡被作为照明用的蜡烛的原料。
现代养蜂
到了19世纪，取得蜂蜜的方法已经简单到只要从蜂巢中取出巢板。1853年，美国人L.L.Langstroth的著作“巢与蜂蜜”(The Hive and the Honey Bee)中阐述了人工饲养蜜蜂及取得蜂蜜的技术，发明了具有活动巢板的巢箱及用于分离蜂蜜的离心机，确立了现代养蜂业。直到现在，养蜂的基本方法还是延续L.L.Langstroth的方法。

活动蜂箱是进行养蜂的工具，在立方体的箱子中，并排放入8～10枚称为巢框的厚板。像自然形成的蜂巢一样，蜂框也是以垂直平行方式排列的，蜂框作为形成巢脾的基础，形状为纵横比1比2的长方形的中空的木框，壁面的一边以蜂蜡与石蜡制成厚纸状的平台，上面刻以六角形，作为蜜蜂制作蜂巢的基础。

在通常情况下，蜂蜜储藏在巢板的上部，下部作为孵化蜂卵，培育幼虫的区域，也用来储藏花粉。蜜蜂在六角柱形巢洞储存蜂蜜后，会用蜂蜡密封巢洞。

在通常情况下，在秋季结束到春季的这一段时间，几乎没有什么花存在的时期，蜜蜂会消耗所储藏的蜂蜜。春初幼虫孵化的时候，是蜂蜜存量最少的时期。从这之后，蜂蜜的存量随着花的开放开始回复。夏季随着花的减少，蜂蜜的存量也开始减少。蜜蜂一次带回的蜂蜜的量约为20mg。

养蜂分移动养蜂和固定养蜂两种，固定养蜂是在一个地方，按花期一个接一个的采集开放的花的花蜜。移动养蜂则是从春天到夏天按特定的花的花期从南向北移动。

植物花期的顶峰并不会太长，蜜蜂为集中收集一个地方的花蜜，会只采集特定花的花蜜。

固定养蜂的年间日程安排与自然状态相似，但是会根据养蜂的地方的花期不同而变化。例如（因每地气候不同而异）：

11月到3月间，蜂箱收回在室内保管，并施展以适合蜜蜂过冬的温度与光照。
4月到5月间，蜂后开始产卵，3周后，工蜂开始工作。每个蜂箱需要大约2～3万只工蜂。
5月到6月间，将蜂箱放于户外，进行采蜜作业，巢板储藏满蜂蜜后，通过烟来控制蜜蜂的活动，取出巢板用离心力分离机取得蜂蜜。
6月到11月是休整期，蜜蜂采回的蜂蜜由自己使用。
蜜蜂

蜜蜂主条目：蜜蜂
蜜蜂，昆虫纲—膜翅目—蜜蜂科—蜜蜂属，全世界共存在有9种。

蜂蜜的采集
蜜蜂发现蜜源之后，会用跳“8字舞”或“圆圈舞”的方式来告诉同伴方向和距离，这样工蜂可以被动员集中到蜜源的位置。带回花蜜的工作将蜜交给负责储藏的储藏员，储藏员会优先接待含糖分高的蜂蜜，带回含糖分低的工蜂则要等待。

蜂巢的构造

蜂巢（巢板）蜜蜂的巢，通常情况下为按水平面垂直的方向延伸的平面结构。但是为了利用空间，有时也会倾斜建造。巢板的数量因为蜂蜜的种类不同而不同。养蜂时用的蜜蜂的巢会由很多枚巢板组成，通常会有10枚以上。

动物与蜂蜜
蜂蜜的营养价值很高，除了人以外，还有很多动物也喜欢。袭击蜂巢，获取蜂蜜的具有代表性的动物是熊。

并且，还存在有通过借其它动物的手以取得蜂蜜的鸟类。主要是分布于撒哈拉以南的非洲大陆的三趾鹑目的响蜜?，响蜜?非常善于发现蜂巢，当响蜜?发现蜂巢时，便会靠近人或蜜獾，发出叫声通知他们并带路。其它的动物破坏蜂巢后，响蜜?便可以享用它们吃剩后的蜂蜜和蜂蜡。

物理特性
蜂蜜是一种混合物，并且水分的含量不固定，因此其各项物理特性的值会产生一定的浮动。

密度约为1.4。
结晶化的温度为10～15摄氏度，因所采取的花蜜种类不同而不同。
作为流体，粘度可以达到5000～6000cP（粘度的单位为P，1P=0.1Pa·s，通常用cP表示，水在20摄氏度时的粘度为1cP。）番茄酱的粘度为2000～3000cP，沙拉酱的粘度约为20万cP。
浓度
蜂蜜的浓度有三种表示方法，一是含水量，二是含糖量，三是波美度。三者之间可以自由换算，即，知道其中一种，便可换算得出其他两种的数值。国际上通常用波美度来表示蜂蜜的浓度。

蜂蜜标准浓度按旧的标准以气温20摄氏度为准。一级波美度：42度以上，含水量19%；二级波美度：41度以上，含水量21%；三级波美度：40度，含水量23%，四级波美度：39度，含水量25%。按国家新标准，根据蜂蜜理化品质的不同，分为一级品和二级品两个等级。一级品蜂蜜水分含量不高于20%，二级品蜂蜜水分含量要求不高于24%。此两种等级中均要达到：果糖和葡萄糖含量不低于60%，蔗糖含量不高于5%。

蜂蜜在气温严寒的冬天容易结晶。气温在13-15摄氏度时，会形成白色固态的猪油或细粒状。蜂蜜90%都会结晶（槐花蜜、柠檬蜜除外），浓度越高，结晶越多越快（椴树蜜、油菜蜜除外）高浓度蜂蜜会整体结晶，浓缩蜜、调和蜜通常不容易结晶。气温回升后，结晶蜂蜜会逐渐熔解成半透明流体状。结晶蜂蜜可用60摄氏度左右的温水（温度过高会破坏其营养成分）隔水加热半小时即可熔解。

其他
意味着新婚旅行的“蜜月”(honey moon)，据说来源于古代日尔曼人在新婚后一个月，让新郎喝蜂蜜酒使之充满精力的习惯。
在迪士尼卡通中，小熊※※最喜欢吃的就是蜂蜜。
一只工蜂劳碌一生，所采的花蜜也不够制造一茶匙蜂蜜。
蜂蜜的主要产地
蜂蜜在中国的主要生产地，按种类分：

荆条蜜：主要产于华北和东北南部地区。如山西、河北、辽宁。荆条一般生长在海拔1000米以下的山沟、谷地、河流两岸路旁和荒地。
椴树蜜：主要产于东北地区，特别是长白山区，如吉林、黑龙江。
槐花蜜：主要分布于黄河和长江中下游地区，如山东、河南、河北、安徽、陕西、甘肃。
荔枝蜜：主要分布于中国华南地区，如广东、福建、广西。
枣花蜜：主要产区在河南、山西、山东、河北、陕西、宁夏。
紫云英蜜：主要分布于长江流域，如安徽、浙江、江苏省。
柑橘蜜：主要分布于长江以南地区，如广东、福建、广西、四川、浙江省。

怀念老家的麦田，喜欢老公家的稻谷，还有家门口的小菜地
喜欢农村，却在城市奔波……

难怪觉得您亲切呢
每次走在路上看到拿宾得单反的路人就想走过去跟他聊两句，好生喜欢宾得，奈何未曾拥有

近期发现我老公产生买尼康60MM的微距镜头，这样下去，宾得离我更远了

还是最爱丫头的冬蜜，今年一定得通知我噢…

呵呵，感谢您对我的关注，同时学习您对生活的追求。我们是地了道道的农民，没多大本事，做点良心事情而已，没多大点事。
荆条花开了吗，哪里的，流蜜情况怎么样，我们要去的场地还没开，到6月底呢。
您收的是紫荆条还是白荆条啊，白荆条有出口，颜色比较好看，味道还可以，结晶的时候比紫荆条好看

其实，我是介意的，只是，我说服了自己不介意。
然后觉得，只要没什么损失，图个开心，不见得有多坏。
还有，一直以来发现无忌里有很多看不懂的文字，有时候能猜测到不是好事，所以干脆不去理会它。
好像有点阿Q精神了，呵呵

奇怪了，我昨天发的帖子不见了？

13姨，听你说7月中旬割巢蜜，很想去看看，可以短个电话吗，我想去罗城看看

今年洋槐因为前期的寒流，被冻坏很多树，有很多地方出现失收的情况，很痛心！
下面这张图片是5月的时候在河南老家那边拍的，多好的花，因为前期被冻了，不能分泌花蜜，一只蜜蜂也没有去采，要知道就在这朵花附近，我们有500多群蜂在那放着呢
本帖最后由 loveme13min 于 2013-6-8 09:27 编辑

兄台，我也有鼻炎，我在东莞工作才得的鼻炎，去看了医生，说基本鼻炎是治不好的，我也有6年了，反正我的症状就是鼻子的嗅觉没那么灵敏了，而且吃饭容易流鼻涕，我也不管了，反正医生都这么说了，还能有啥办法？
你老婆有鼻炎，或许可以找个中医调理调理，改善一下症状，但别指望能治好，或者靠蜂蜜治好
如果你那产洋槐蜜，那多吃点吧，好的洋槐蜜特别通透，很白很透明，气味也香，反正我家亲戚带给我妈的都是洋槐蜜！

非常感谢您的意见！
我们这盛产洋槐蜜，山东黄河口。主要是有病乱投医的心理，过敏性鼻炎很遭罪啊！每次一听到有什么好办法，总会让媳妇试试......

真替你们不明真理的人悲哀，我的老家是全国产蜂蜜的故乡，每年我开车经过都会去买20斤-50斤蜂蜜带回工作的城市，自己喝了快10年的蜂蜜了，一直是洋槐蜜！（蜂蜜好不好，看洋槐）
敢问楼主，你把那个喝蜂蜜喝好鼻炎的患者找出来！！！！不是我故意为难你，是鼻炎根本难治好，只能降低病症！如果仅仅靠蜂蜜把鼻炎治好了，恭喜你，你家的蜂蜜估计早※※给※※领导了！！！
看了帖子，真替这些买你蜂蜜的人感到着急，你们在秀智商吗？蜂蜜最大的好处是调理你的内分泌，而不是说什么品种的花採的蜜有什么功效，那种功效，简直微乎其微！或者说，还不如吃花粉，蜂胶，蜂皇浆来的实际！
什么是土蜂蜂蜜？巢蜜？蜂蜜的来源不都是用蜂巢离心出来的蜜吗？难道你家的蜜是蜂巢里的，比家的蜜不是在蜂巢里的？
真的看不惯用这种概念来增加你的销量！
如果大家真好蜂蜜，就买洋槐蜜吧，只要是养蜂人都知道洋槐蜜是卖的最贵的！你们自己想想，一只蜂蜜只采一种花吗？它能保证蜂蜜是一种花採的？或许说他会把蜜蜂带到只有一种花的地方，那我只能说，单靠他的力量。。。。。自己想象吧！！！！

想靠某些花的蜜养生治病，简直天方夜谭！无非楼主最后目的是卖蜂蜜！
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九龙藤（龙须藤）蜜
对中老年人的风寒湿痹、关节炎、筋骨酸痛、风湿骨痛、心胃气痛等有舒缓和保健作用。于办公室白领、久坐者的颈椎病、腰椎病等有预防作用。对便秘特有功效
这是我在百度上找到的，至于作用如何，因为没有人专门试过，不好说效果！
我们去采这种蜜的时候，当地的人也说这种植物用来治疗风湿痛

蜂毒治疗风湿确有其事，要针对特定的穴位，认识一位在这方面比较擅长的老人，不过我自己没有研究。
本帖最后由 loveme13min 于 2013-6-7 19:52 编辑

一种民间传说吧，拿活蜜蜂，用屁股上的刺扎皮肤，也就是主动被蛰，传说针上的蜂毒能治疗风湿。

原理上显而易见是胡扯淡，说不定还会引起中毒或者过敏，自己看着办。