话说厨刀

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心有所悟

泡菜

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2014-11-21 10:48

这个真没烧过

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第 258 帖

人不在江南

泡菜

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2014-11-20 17:26

isoso0127 发表于 2014-11-12 21:46
穷人一个，还是用张小泉的400钢刀，刃没开好，自己打磨了两个小时，难磨的要命

张小泉的刀好还是十八子的刀好？

看了超市里面价格差不多的张小泉和十八子，怎么都是那种弧形的刀刃？

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第 257 帖

斌庆李

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2014-11-20 14:18

尾生发表于 2014-11-19 12:33
"刀是夹钢"也就是说：只有刀刃才是VG10，刀身其余部分为其他钢？
另外，VG10应该是不锈钢吧，不应该有锈迹吧？！...

理论上是不应该出现锈迹，但是却真的出现了。我的另外一把“旬”也标明VG10，也出现了锈迹。
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第 256 帖

KATANA劉

泡菜

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2014-11-19 22:33

darTZeel 发表于 2013-10-2 17:21
顶级还得是瑞粉

看样子就知道是愚人做的

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第 255 帖

蓝山种咖啡

泡菜

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2014-11-19 22:24

国产有好的吗?

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第 254 帖

尾生

泡菜

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2014-11-19 20:33

斌庆李发表于 2014-11-19 15:15
用着还可以，刀是夹钢，我刀尖处崩刃，发现崩刃处经常有锈迹出现。

"刀是夹钢"也就是说：只有刀刃才是VG10，刀身其余部分为其他钢？
另外，VG10应该是不锈钢吧，不应该有锈迹吧？！

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第 253 帖

斌庆李

资深泡菜

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2014-11-19 15:15

尾生发表于 2014-11-19 03:53
请问，宜家大马士革499刀使用效果如何？
整个刀身都是VG10吗？...

用着还可以，刀是夹钢，我刀尖处崩刃，发现崩刃处经常有锈迹出现。
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第 252 帖

尾生

泡菜

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2014-11-19 11:53

斌庆李发表于 2013-6-28 23:09
宜家大马士革499刀

请问，宜家大马士革499刀使用效果如何？
整个刀身都是VG10吗？

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第 251 帖

isoso0127

泡菜

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2014-11-12 21:46

穷人一个，还是用张小泉的400钢刀，刃没开好，自己打磨了两个小时，难磨的要命
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第 250 帖

沐客

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2014-11-12 19:57

FPSO 发表于 2013-06-19 07:18
本来一个讨论日本厨刀的好好的帖子，自从进来几个假行家和磨刀师傅，就全乱套了，干脆重开一帖，且不拘泥于日式，兼谈西式和中式。本帖以使用和实用为...
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第 249 帖

kimthon

泡菜

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帖子: 833

2014-11-12 19:48

请教一下楼主，堺孝行和堺菊虎别作有关系吗？是否堺菊虎是高端品牌？

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第 248 帖

fengmingliang

泡菜

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2014-11-11 10:15

谢谢FPSO！在店中又摸了好几把日厨刀，还是觉行shun用起来顺手。很多刀的刀头很重，不如Shun平衡。

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第 247 帖

FPSO

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2014-11-10 16:02

Blue steel相对White steel而言多了点铬和钨，但还没到防锈的程度，我看不到硬度和韧性的数据，也许会好些？青纸一号应该是碳钢里面相当不错的了。一般用，倒也没太多讲究，白纸也许更合适。

fengmingliang 发表于 2014-11-10 13:41
在商店中看到有些刀标注是white steel, 有些是blue steel。blue steel的刀重些，且贵些。请问blue steel的性能如何？谢谢！

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第 246 帖

fengmingliang

泡菜

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帖子: 21

2014-11-10 13:41

在商店中看到有些刀标注是white steel, 有些是blue steel。blue steel的刀重些，且贵些。请问blue steel的性能如何？谢谢！

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第 245 帖

林听

泡菜

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2014-11-09 08:25

高山仰止哦。。这么讲究啊。

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第 244 帖

FPSO

禁言中

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2014-11-08 18:43

理论上，低于2000RMB的都不用交税，你让店家写低点的价格。如果没到那个限额，你被黑了。

小狗方程发表于 2014-11-8 15:27

店家ems直邮，主动报的关，直接把报关单贴在快递箱上了。
[/quote]

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第 243 帖

小狗方程

老坛泡菜

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2014-11-08 15:27

FPSO 发表于 2014-11-4 13:13
俺还从来木有遇到过神马税费的问题。。。。

quote]小狗方程发表于 2014-11-4 12:58
信用卡支付，ems直邮。经常搞免邮费活动，上次享受了一次。ems到了后把税费给快递员就行，10个点。

[/quote]店家ems直邮，主动报的关，直接把报关单贴在快递箱上了。

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第 242 帖

FPSO

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2014-11-08 13:21

http://www_rakuten_co_jp/

顺便出一把镰形薄刃，俺试图习惯单刃形的刀子，也倾心于它的锋利度，但始终还是适应不了，尤其切土豆，跑偏，或许俺的用法不对，有人指正最好。到不了白二，普通高碳钢吧，所以便宜。只要600。

菜刀帮发表于 2014-11-4 16:59
乐天网？官网链接可否给一个？

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第 241 帖

y-g

资深泡菜

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2014-11-04 17:03

留个名，细细看
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第 240 帖

菜刀帮

泡菜

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2014-11-04 16:59

乐天网？官网链接可否给一个？
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第 239 帖

FPSO

禁言中

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帖子: 2257

2014-11-04 13:16

大忽悠九千啊，不是俺说你，以前总整点子装逼的名词忽悠，神马每平方英寸多少焦耳的公母不分的名字骗人，后来又说自己价格低，等被戳穿了吧又开始忽悠神马代理。说实话，国内制刀的水平，根本比不上日本，刀子好坏，一看便知。忽悠，接着忽悠哈。

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第 238 帖

FPSO

禁言中

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2014-11-04 13:13

俺还从来木有遇到过神马税费的问题。。。。

quote]小狗方程发表于 2014-11-4 12:58

信用卡支付，ems直邮。经常搞免邮费活动，上次享受了一次。ems到了后把税费给快递员就行，10个点。
[/quote]

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第 237 帖

FPSO

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帖子: 2257

2014-11-04 13:12

好么，你老人家居然也不知道啊。上乐天网，搜搜看，有合适的问问卖不卖国外，不卖的也可以通过TENSO邮寄到国内啊。有时候TENSO邮费还打折呢。

50mmf2 发表于 2014-11-4 12:41
乐天直邮是什么概念？之前我联系过一些代购的，一听说是刀子，马上消失了

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第 236 帖

小狗方程

老坛泡菜

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帖子: 2508

2014-11-04 12:58

50mmf2 发表于 2014-11-04 12:41
乐天直邮是什么概念？之前我联系过一些代购的，一听说是刀子，马上消失了<img src=\"https://forum.xitek.com/static/image/smiley/xitek/hahaha.gif\" border=0>

信用卡支付，ems直邮。经常搞免邮费活动，上次享受了一次。ems到了后把税费给快递员就行，10个点。
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第 235 帖

50mmf2

陈年泡菜

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帖子: 4254

2014-11-04 12:41

FPSO 发表于 2014-11-4 11:46
自己上乐天多好，非得给他送钱？贵得离谱。

乐天直邮是什么概念？之前我联系过一些代购的，一听说是刀子，马上消失了

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第 234 帖

FPSO

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帖子: 2257

2014-11-04 11:46

自己上乐天多好，非得给他送钱？贵得离谱。

BigL 发表于 2014-10-31 23:09
九千你好，我准备入手把牛刀，厨房做菜用，最近在你淘宝店里看了堺孝行的33层大马士革和膳，想请你帮忙对比或评价一下这两把刀的优劣和特点。另外，纯粹从厨房使用的角度，这两把对比藤次郎的db合金牛刀（新款也是vg10的芯钢）有什么优势？

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第 233 帖

再回头是百年身

泡菜

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帖子: 504

2014-11-01 00:37

IIIJG2 发表于 2014-7-16 14:04
补充对我官方授权代理的质疑和一些未经授权贩卖的问题，现在淘宝代购一大堆拿着小票卖假货的，提醒大家当心，很多事情防不胜防，价格便宜的背后往往没有售后甚至货品来路不明，堺孝行的声明已经非常明确表示了这一点：

最BS王八朝※※们之间的内斗!而且是手段极其龌龊的内斗,为了俩钱至于吗?能不能竞争得有点技术含量,讲点风度?全世界都有竞争,就咱这块地上的银民最不要脸!
-----有感而发,谁对谁错关我毛事!

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第 232 帖

BigL

泡菜

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帖子: 311

2014-10-31 23:09

IIIJG2 发表于 2014-6-17 16:31
目前本人已经和日本一流传统手工厨刀品牌“堺孝行”合作，全权负责大中华区的代理以及销售工作（目前国内唯一一家有深入和日本手工厨刀厂家合作的，没有之一），在日本有公司直接与国内对接，一切报关和运输程序透明合规合法。
藤次郎品牌大概7-8月份也可以拿下代理权，之后看看是否可以谈贝印（旬和关孙六，公司大难度高），以及正本或者有次，木屋这些老店。有代理权意味着
第一价格会比乐天自己买更实惠，所有厂家货品齐全比任何经销商的货源都新都全
第二不通过经销商厂家直接拿货，第一时间就可以挑选排除掉质量有瑕疵的货品，不用担心货品到手质量问题还要联系经销商退回（普通代购完全没这个能力给你退换）
第三就是可以享受原厂的质量保证和修复服务，使用严重损坏的话，日本修复收费多少，国内收费多少，无非多一个国际运费。寄给我们可以给你处理。
以下是我们去堺孝行（青木刃物制作所）的一些合作照片和盖章的合法授权书。希望我们的努力可以打开国内爱好者与日本品牌直接接触的一扇窗（以后可能可以安排一些VIP客户去厂家参观学习，短暂日本游等）
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第 231 帖

ipis2000

泡菜

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帖子: 153

2014-10-17 18:15

太高端的刀不太懂，只知道国内的一些产品用起来足够了。

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第 230 帖

FPSO

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帖子: 2257

2014-10-17 16:03

看你想用什么刀了，普通用用，牛刀就好，初步的用，DP或者不锈钢的也足够了。俺现在基本只用碳钢了。也可以考虑天味寿樂的不锈钢夹超级青纸钢的，要买还得快点，已经宣布停产了，老人家岁数太大了。

zdq0924 发表于 2014-10-17 14:51
自己喜欢做菜，对刀没有研究偶尔看到这个帖子好羡慕啊！刀快做饭的激情就超多，经济实力有限，也想搞几把用的顺手的刀！请教了

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