嘿嘿，真是不一样！

前些天丈母娘锅坏了，我去给她买，又怕她挑刺，就买了X泊尔的生铁锅，就是70多的那款。过几天问丈母娘怎么样，她气哼哼地说：名牌也粘锅……

就实物看，这种情况不太会出现。我感觉，最先坏的可能是那个胶手把，当然是十年后的事了。

这种就怕铆钉结合处断开和把手管套不结实……

锅挺便宜，运费不少

挺轻，1.9Kg

再多说一句，大家一定要买尖底的啊，那才是中国传统铁锅。尖底的好处，一是聚油，可以节省油的消耗；二是聚汤，短汤也能入味；三是线形流畅，便于颠勺。

链接就算了，我给个完整照片大家一搜就有了。

同求，可站短

给个连接.

星期天，忍不住又去买了一口35元的生铁锅，这锅太好使了。

本来，是看见老妈记忆力衰退，想给老妈买了一口生铁锅，替换她用了好多年的铝锅，又怕老妈嫌贵唠叨不肯用，在路边某供销社风格的厨房用品店，买了一口便宜的生铁锅。过年回老妈家用这口锅做年夜饭，嘿，那个爽利！导热快，锅气大，不粘锅，厨房热气腾腾，焦香四溢，让掌勺的我有一种痛快淋漓的赶脚。老妈则对这锅的价格很满意，表示“这回没让人骗”。

过完年，还是念念不忘这口锅。看看家里大大小小前前后后进的锅，加起来怕是接近万把块了，没一口锅能这么好使的。趁着LP抱怨家里那口几百块的名牌锅“粘”，又去了趟“供销社”，买回这口中国人用了几千年的生铁锅。

这锅虽然便宜，可决不是三无产品，品名、地址、生产标准等等齐全，网上有新闻，淘宝有店铺。为避免广告之嫌，就不说品名了，产地是河南郏县。网上查了查，郏县确实有一个铁锅产业群，据说很多名品锅都是郏县代工的。

锅买回来，先开锅：高温烧热冒烟，蒸发掉表面的涂层，冷却※※洗再烧热，浇食用油，烧冒烟关火，冷却※※水洗净。好了，可以用了。

虽然铁锅咋折腾都行，但还是有正确的“养锅”流程。生铁锅是不防锈的，防锈要做到两点，一是保持铁锅的油膜，每次炒菜铁锅都会留下油膜，注意事后不要用洗洁精清洗，就用清水洗锅。但有时候，比如烧汤、煮菜都会破坏油膜，这时候最好事后抹层油。二是保持干燥，简单的办法是清洗完锅后，用短火把锅烧干。

这铁锅的优点：
1、不粘，只要有油膜在，这锅保证不粘锅，效果好得可比美特富龙。今天早上刚煎了荷包蛋，蛋在锅里滑来滑去，我还顺手来了个颠勺翻身。

2、导热快，特别适合烧鱼，能迅速把鱼表面焦化脱水，翻身不破相，用少量的油也能做出饭店那种品相完整的鱼来。

3、爆炒类的菜，这锅储能多，适合高温快炒的菜品，如：爆炒猪肝。

缺点：
油烟大。相对多数名品锅，这锅油烟大。主要是这锅材料导热快，锅温迅速超过食用油的烟点。尽管导热快是多数中国传统煎炒类菜所必须的，但烟大确实是现代中国家庭难以接受的。LP已颇有微辞。

扬长避短之法：
生铁锅与熟铁重锅（所谓名品锅），各有优长。名品锅的优点主要在于防锈和无烟，其实无烟是假像，是靠导热慢控制锅温不达到烟点，其实河南人民也知道，郏县也生产无烟锅。我的办法是承认事实，扬长避短，两锅同用。名品锅烧不需要高温快炒的菜品，如蔬菜、汤类、蒸煮炖灼类，生铁锅专烧高温爆炒菜、鱼类，昨天就是一口锅煮鸡，一口锅煎鱼，烧菜速度还快。再有就是选烟点高的油，减少油烟。常见食用油中，豆油烟点最高，有条件的朋友还有更好的选择——山茶油，这油不但油点高，还健康。还有一招很管用，就是热锅冷油，现在的色拉油都可以冷食，可以先把锅烧热，下油后不等油热就下原料，这样能有效减少油烟。

无图无真相（为避嫌已去掉LOGO）这锅是平底款的，我的锅是尖底款的：
本帖最后由 u8 于 2014-2-26 11:09 编辑